新特蔬菜的开发利用

新特蔬菜又名特色蔬菜或特种蔬菜 ,可分为外引、地产特优和野菜珍稀三大类 ;按功能功效又可分为“食疗保健蔬菜”、“芳香蔬菜”、“调味蔬菜”及“观赏蔬菜”等。下面将新特蔬菜的功效及开发利用价值介绍如下。1　食疗保健蔬菜的利用酸味蔬菜　一般酸 (涩 )味的蔬菜含维生素C和有机酸 ,具有生津止咳、消食开胃、止血等功效 ,对久泻、遗尿、咳嗽、气喘、遗精、阳痿等症有治疗作用。常见酸味蔬菜有 :落葵、马齿苋、酸浆 (性寒凉 ) ;韭菜 (性温热 ) ;蕃茄、苜蓿、西番莲、芡实 (性平 )。其中马齿苋为一年生草本植物 ,除高寒地区外 ,我国各地…     

红枣的营养保健作用

枣树原产于中国，它味道甘美．营养丰富。据测定．鲜枣一般含糖量30％左右。高可达40％以上．干枣含糖量则高达60％以上。每100克红枣可产生热量309千卡。与大米、面粉相近．故枣有“木本粮食”之称。枣果中还含有较丰富的蛋白质、脂肪、纤维素、多种氨基酸及钙镤磁、锰、铁、钾等矿物质元素和胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素C、P、E等。每100克鲜枣中含维生素C高达380毫克．660毫克．[第一段]     

可小题大作的云南森林蔬菜开发

可小题大作的云南森林蔬菜开发云南省林业科学院李莲芳森林蔬菜生长于森林环境中，或在森林的某种直接或间接蔽护下生长，其产地空气清新、光照柔和、水肥洁净，不受或少受废水、废气、农药的污染，对人体不产生或极少产生副作用。而且森林蔬菜由于具有以下食用效能而被称...     

饮食保健新法

想要身体健康,先要饮食得法。日常食物中含有大量人体必不可少的营养成分,关键在于如何摄取。一、减少脂肪的摄入吃浅色肉。同去皮的浅色禽肉(胸肉)相比,去皮深色禽肉(腿肉)所含的蛋白质少了     

云南6种豆科蛋白饲料灌木的营养成分测定

对马棘、光果黄花木、绒毛叶黄花木、金链叶黄花森、水边千斤拔、多花Ｋａｎｇ子梢等６种云南主要豆科蛋白饲料灌木叶片、种子的营养成分测定结果表明，此６种豆科灌木的叶片或种子的蛋白质含量都大于１５％，钙磷比（Ｃａ／Ｐ）为４．８～７．４，其他各项营养指标与大豆相近，具有很高的营养价值。是畜禽的优良蛋白饲料树种。     

华北平原几种常见野菜的食疗价值

野菜 ,这个在饥饿年代挽救了无数生命 ,意味着“贫困”的植物 ,如今已被搬上筵席 ,走入菜谱 ,倍受人们青睐。野菜不受化肥、农药污染 ,是真正的“绿色食品” ,同时 ,野菜不仅营养丰富 ,味道鲜美 ,而且具有很高的药用价值。多吃点野菜 ,对人身体大有裨益。下面介绍几种华北平原常见野菜的食疗价值 :１荠菜 :又名菱角菜、麦地菜、枕头草、护生草等 ,为十字花科一年生或多年生草本 ,生于田地山野之间。荠菜营养丰富 ,清香诱人 ,含有丰富的蛋白质、糖类、胡萝卜素、维生素Ｃ以及人体所需的各种氨基酸和矿物质。诗人陆游曾写道 :“春来荠菜勿忘归…     

柿叶茶的加工制作

柿叶中含有单宁、胆碱、蛋白质、矿物质、糖、黄酮等对人体有用的物质，特别是维生素C含量丰富，每100克鲜柿叶中含维生素C 1克。经常饮用柿叶茶，具有通便利尿、净化血液、抗菌消肿等多种保健功能。其加工技术要点如下：     

猕猴桃的营养价值与保健功能

猕猴桃是1种深受消费者喜爱的水果，其果实细嫩多汁，清香鲜美，酸甜宜人，营养极为丰富。它的维生素C含量高达100～420mg／100g，比柑桔、苹果等水果高几倍甚至几十倍，同时还含大量的糖、蛋白质、氨基酸等多种有机物和人体必需的多种矿物质。据美国Rutgers大学食品研究中心测试，猕猴桃是各种水果中营养成份最丰富、最全面的水果。     

蔬菜纸的加工技术

当前,食品加工正向着营养全面、纯天然、食用方便的方向发展。消费者对食品要求是营养均衡,并希望食品同时具有保健功能。因而,食品的加工生产无论是原料、生产工艺,还是设备都应力求使产品具有天然性、营养性和方便性。蔬菜纸是近年来新出现的一种方便食品,它以低热量、富含维     

零食的保健功能

葵花子（养颜）葵花子含有蛋白质、脂肪、多种维生素和矿物质，其中亚油酸的含量尤为丰富。亚油酸有助于保持皮肤细嫩，防止皮肤干燥和生成色斑。     

“天然绿色食品”——森林蔬菜

随着人们生活水平的提高和膳食结构的改变以及保健意识的增强,素有“天然绿色食品”之称的森林蔬菜以其无公害、营养价值高、风味独特而日益受到人们的青睐。森林蔬菜生长在自然状态下,其营养成分大多高于栽培蔬菜,特别是维生素和无机盐含量较为突出,有的高出几十倍,甚至上百倍;     

胡萝卜保健食谱

胡萝卜是一种营养丰富、老幼皆宜的菜蔬,誉称“小人参”。胡萝卜每百克含1．35～17．25毫克的胡萝卜素,远比其他蔬菜多,是土豆的360倍、芹菜的36倍。     

海产品食疗功效

海产品味道鲜美,污染较少,历来是人们所喜爱的美味佳肴。它不仅营养丰富,且是滋补佳品,具有食疗功效,是理想的保健食品。海参:含蛋白质76 5%、脂肪0.9%、碳水化合物10.7%、矿物质3.4%,还含有多种维生素,几乎不含胆固醇。海参性温味成,可补肾壮阳、益气生精、通肠润燥、止血消炎、治溃疡、消痰涎。     

水果之王猕猴桃

猕猴桃是一种深受消费者喜爱的水果,其果实细嫩多汁,清香鲜美,酸甜宜人,营养极为丰富。它的维生素C含量高达100—420mg／100g,比柑桔、苹果等水果高几倍甚至几十倍,同时还含大量的糖、蛋白质、氨基酸等多种有机物和人体必需的多种矿物质。据美国Rutgers大学食品研究中心测试,猕猴桃是各种水果中营养成份最丰富、最全面的水果。     

几种野生森林蔬菜的栽培技术

随着商品经济的发展和人们膳食结构的改善，人们的消费观念正在发生巨大的变化，越来越多的人开始对野生森林蔬菜给以重视。由于长期自然选择的结果，野生森林蔬菜的生命力极强，生长健壮，很少或根本无病虫害，没有农药和化肥污染。此外，野生森林蔬菜风味独特，鲜美的味道、丰富的营养及强身健体之功能，备受食者的青睐。现将我们几年来对几种野生森林蔬菜的栽培技术成果简介如下。     

黄花菜的种植

黄花菜是一种多年生草本植物的花蕾,味鲜质嫩,营养丰富,含有丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必需的养分,其所含的胡萝卜素甚至超过西红柿的几倍。黄花菜性味甘凉，有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效，对吐血、大便带血、小便不通、失眠、乳汁不下等有疗效，可作为病后或产后的调补品。     

“蔬菜之王”——牛蒡

如今在各大超市的蔬菜区里都可以见到牛蒡,样子和山药有些相象,买的人很多。别小看这其貌不扬的牛蒡,它可是新世纪的保健佳品,富含菊糖和人体所需的多种维生素及矿物质,其胡萝卜素含量在蔬菜中位居第二,比胡萝卜高280倍,蛋白质     

大杨树的草莓富民之道

蓝莓果实中含有丰富的营养成分．具有良好的营养保健功效,其果实中除了常规的糖、酸和VC外,还富含VE、VA、VB、SOD、蛋白质、花青苷、食用纤维以及丰富的K、Fe、Zn、Ca等矿物质元素。以蓝莓为主要原料,经先进的生产工艺生产的蓝莓果汁、蓝莓干果等不仅含有人体所需的维生素和矿物质．还具有延缓机体老化、养颜益寿、预防重度近视及视网膜剥离、增进视力等功效,可以说蓝莓产业在国内外都是一项朝阳产业。     

食梨润秋燥

秋天到了,空气中水分减少,人们出现的咽干鼻燥,唇干口渴、咳嗽无痰、皮肤干涩等现象被称为"秋燥",而梨则有很好的改善作用。梨营养丰富,含有蛋白质、脂肪、糖以及多种维生素和矿物质,它肉质细嫩,汁多味美,清脆甘甜。传统医学记载,梨性寒味甘,有润肺、消痰、止咳等功效。