中早熟苹果品种果实的风味物质和风味品质

【目的】分析中早熟苹果品种果实风味物质的组成及含量,研究其风味品质的形成因子,旨在为中早熟苹果品种在生产中的应用提供参考,并为制定中早熟苹果品种选育评价标准体系提供理论依据。【方法】分别采用静态顶空和气相色谱-质谱联用技术、高效液相色谱技术对5个中早熟苹果品种果实挥发性成分、糖酸组分等风味物质的组成和含量进行检测。【结果】(1)5种中早熟苹果果实共检测到醇类、醛类与酯类等40种挥发性成分,其含量在不同品种间差异较大;(2)皇家嘎拉、茂利元帅、美国8号、美隆与秋口红分别含有11、9、11、7、7种特征香气成分,它们具有不同的嗅感气味;(3)5个参试品种均检测到3种糖与6种有机酸组分,其中糖组分主要为果糖,其次为葡萄糖、蔗糖,有机酸组分主要为苹果酸,其次为琥珀酸、草酸、乙酸、柠檬酸、酒石酸,含量在不同品种间存在差异,但糖酸种类不存在品种间的差异;(4)果糖、葡萄糖、蔗糖共同影响了5种苹果的甜味味感,苹果酸影响了其酸味味感;不同中早熟苹果品种糖总量、糖总量/苹果酸含量及味感评价存在较大差异,味感评价的差异性与糖酸测定结果基本一致。【结论】特征香气成分在5个品种间存在差异,它们的气味是形成5种苹果各自果实香味的基本元素,3种糖组分与苹果酸是影响5种苹果甜味与酸味味感的因子,3种糖组分的总含量,以及糖总量与苹果酸含量的比值可以作为5种中早熟苹果味感品质的评价指标。     

十六个樱桃番茄品种果实风味品质相关指标比较分析

采用高效液相色谱(HPLC)等技术手段,对目前生产上16个主栽樱桃番茄(Solanum lycopersicum Mill. var. cerasiforme)品种的风味评分及相关指标进行测定和比较分析,解析决定樱桃番茄风味的主要影响因素。研究表明,相比其他风味相关指标,不同番茄品种间柠檬酸、苹果酸、V_c和氨基酸含量的差异较大。16个参试品种中,浙江省农业科学院蔬菜研究所的浙樱粉1号、浙樱黄1号,日本金子种苗株式会社的黄妃,及山东省农业科学院蔬菜研究所的天正红珠风味评分排名前4,以上品种的7项风味及营养决定指标参数(可溶性固形物、总糖、有机酸、果糖、葡萄糖、柠檬酸和V_c)均显著高于风味评价排名后4名的参试番茄品种。进一步的相关性分析结果表明,风味评分与可溶性固形物、总糖、有机酸、果糖、葡萄糖和V_c含量显著正相关,而与糖酸比等复合参数无显著相关性。由上述结果可知,番茄风味品质的主要指标为可溶性固形物、总糖(果糖+葡萄糖)、有机酸(主要是柠檬酸)和V_c。此外,氨基酸作为传统意义上的营养物质,可能与番茄风味存在一定关联。     

9个桃品种果实品质的比较与评价

[目的]通过对福建省古田县不同桃品种果实品质的综合评价与分析,为本地优良桃品种的选育、栽培提供依据.[方法]于果实成熟期测定果实单果重、果形指数、可食率、果实硬度以及VC、可溶性固形物、可滴定酸、可溶性糖、果胶等含量,并进行相关性、主成分及聚类分析.[结果]不同桃品种的果实品质存在较大差异,10个品质性状间的变异系数在...     

桃果实糖酸含量与风味品质的关系

根据1986～1988年对本所桃种资源圃100个桃品种果实可溶性糖,可滴定酸、可溶性固形物含量连续3年的测定结果,用电子计算机排序,研究出含糖、含酸量最低、最高及由酸变甜的临界值和果实酸、甜酸、酸甜适度、酸甜和甜的风味品质的关系,为桃果实风味品质的评价提供科学依据.     

采后桃果实风味物质研究进展

讨论了桃果实风味物质及其变化规律,确定了桃果实风味物质主要包括醛类、酮类、醇类、酯类、内酯类、烃类等化合物,并且是以脂肪酸为前体物质及β-氧化为主要合成途径。调查表明不同产地、品种、部位和贮藏方式的桃果实中挥发性芳香物质(VFC)种类和数量都呈现差异性。结合国内外风味物质研究进展,阐述了风味物质分离、提取、鉴定和分析技术和方法进展,为果蔬风味品质的研究提供参考。     

改善桃果实品质

果实品质包括外在的品质(外观)和内在的品质(风味),本文就如何改善其品质进行了探讨。     

强筋小麦品种筛选与品质研究

强筋小麦是用来加工面包专用粉、意大利通心粉、膨松油炸制品用粉或用于配麦的专用小麦。我国小麦烘焙呈逐步改良趋势,但与国外的面包小麦相比,在品质上仍有较大的差距。小麦品质包括加工品质和营养品质两个方面的内容。在现有已审定推广的冬小麦品种资源中,我们开展了连续性的优质强筋小麦品种引种试验和品质鉴评工作,广泛引进我国黄淮冬麦区各省育成的优质强筋小麦品种,鉴定这些品种的丰产性、抗病性和籽粒品质,并进行了食品加工试验。     

9个品种新疆桃果实品质差异分析

为了研究不同品种桃的果实品质,开展了9个品种新疆优良桃的果实品质比较试验。结果表明,9个品种新疆优良桃的果实性状存在差异。黄毛桃、黄光11号、绿光4号的果实重、果核重、可溶性固形物含量、果实纵径和横径、果形、耐储性等普遍优于其他品种;黄光11号的果胶含量较高,青毛桃的可溶性固形物含量较高,二者的风味口感明显优于其他品种。     

基于果实品质指标的不同桃品种近冰温贮藏特性比较

为探讨适宜不同品种桃果实贮藏的冰点温度及采收成熟度,研究不同成熟度桃果实在近冰温贮藏、常温贮藏条件下的品质差异,以软溶质型桃品种上山大玉露、硬溶质型桃品种霞晖8号、硬质型桃品种华玉、不溶质型桃品种金童8号的果实为试验材料,采用高精度电子温度测试仪测定桃果实的冰点温度,并比较七、八、九成熟度的桃果实在近冰温贮藏和常温贮藏条件下硬度、可溶性固形物含量等品质指标的差异.结果表明,供试桃果实的冰点温度均在0.2℃以下,同一桃品种的果实成熟度越高,冰点温度越高;在同一成熟度下,不同桃品种果实的冰点温度存在明显差异,冰点温度最高的是上山大玉露.近冰温贮藏较常温贮藏可有效缓解桃果实水分流失,延缓桃果实硬度的下降速度,能更好地保持果皮色泽,推迟贮藏期间果实花色素苷含量、总可溶性糖含量、花色素苷与叶绿素含量的比值(Ant/Chl)、糖酸比达到峰值的时间,延缓果实衰老,从而延长贮藏时间.在近冰温贮藏条件下,3个成熟度的桃果实均能保持较高的硬度,果实失质量、可溶性固形物含量变化不明显;在贮藏末期,八成熟的桃果实表现出较高的Ant/Chl和糖酸比.可见,八成熟为桃果实近冰温贮藏的适宜成熟度.     

梨不同品种果实冻藏品质性状分析与适宜品种筛选

【目的】选取梨不同品种果实为研究对象,分析不同品种梨果冻藏后品质指标差异,旨在找出影响冻梨品质的关键指标并筛选出适宜冻藏的梨品种。【方法】分别测定59种梨果实冻藏后的13项品质指标(果皮L*、果肉L*、果肉a*、果肉b*、果肉h值、可溶性固形物(SSC)、可滴定酸(TA)含量、SSC/TA值、出汁率、p H、石细胞含量、乙醇含量、汁液流失率),并进行感官评价。对所测的各项指标进行相关性分析,揭示各指标间的关联程度;运用主成分分析确定影响冻梨品质的关键指标;运用模糊综合评判法中隶属函数值的大小进行排名,筛选适宜冻藏的梨品种。【结果】通过相关性分析得出不同梨品种冻藏后各项指标存在差异,其中果皮L*值与汁液流失率呈显著正相关(P0.05),果肉L*值与果肉a*、b*值呈极显著相关(P0.01),果肉h值与果肉a*值呈极显著负相关(P0.01),SSC、TA、SSC/TA值、出汁率、p H、乙醇含量互相呈显著或极显著相关,石细胞含量与出汁率呈极显著负相关(P0.01),在冻梨各项指标中,果肉L*值、TA含量、SSC/TA、石细胞含量、汁液流失率与感官评价呈极显著相关(P0.01)。主成分分析结果表明,前4个因子特征值均大于0.9,累积贡献率达74.257%。第1主成分口味因子,包含了原始信息量的37.272%,其大小主要由SSC含量、TA含量、p H决定;第2主成分褐变因子,包含了原始信息的19.687%,其大小主要由果肉a*值、果肉h值决定;第3主成分粗糙度因子,包含了原始信息的10.074%,其大小主要由石细胞含量决定;第4主成分外观因子,其大小主要由果皮L*值决定。13个品质指标中有7个指标对前4个因子贡献率最大,包含了所有指标的信息,因此筛选SSC、TA含量、p H、果肉a*值、果肉h值、石细胞含量、果皮L*值、汁液流失率作为评价冻梨的关键指标。模糊综合评判结果表明,以‘尖把梨’‘砂糖梨’‘软儿梨’‘八里香’‘晚三吉’‘白八里香’‘红南果’‘热梨’等梨品种冻藏最优(剔除了石细胞含量过高的品种黄金对麻);以‘香黄’‘红麻槎’‘丰水’‘黄花’‘石井早生’‘晚三吉’‘酥木梨’‘早生赤’‘新梨7号’等品种品质较差,其特点是酸度低、糖度低。通过感官评价得出适宜冻藏的梨果应具备高糖高酸、果肉褐变程度低等特点,这与口味因子的特征和优选品种的性状基本一致。【结论】通过对冻梨指标的分析,综合考虑梨果实的价格、市场占有率等因素,以秋子梨系品种更适宜做冻梨(石细胞含量过高、酸度过低的品种除外)。     

“中华冬桃”的栽培技术

1 冬桃在云南的栽培前景 桃的早熟、特早熟品种栽培曾在云南红火一时,受到果农的欢迎。但经过近20年的实践证明,特早熟桃栽培在云南省受到春旱的制约,特早熟桃品种在云南多数地区4月底5月初果实成熟，果实整个发育期处在干旱季节，多数果园不能满足果实迅速膨大期对水分和空气湿度的要求，因而对桃果的品质和外观造成显著不良影响，其经济效益也越来越差.     

黄肉桃新品种钻石金蜜特征特性及配套栽培技术

钻石金蜜是从中国农科院郑州果树研究所引进桃苗中发现的偶发株系，具有适应性强、生长量大、易成花、丰产稳产等特点。在鲁南地区7月中旬成熟，果个大，外观美，果面着红色，果肉金黄，充分成熟近核处无红色素，含糖量高，鲜食口感好，能加工，果实硬度大，耐贮藏，是一个优质、早熟、鲜食加工兼用黄肉桃新品种。     

观赏桃新品种红粉佳人的选育

桃花是春天的象征,作为中国的传统花卉,以其开花早、艳丽吉祥而受到人们的喜爱,不仅在庭院中以盆景、盆栽作观赏之用,也已在城市规划、风景名胜区建设、生态环境改善等方面发挥了新奇而有效的作用.许多地方每年都举办多种形式的桃花节,"桃花搭台,经贸唱戏",取得了良好的社会经济效益.中国为桃的起源中心,拥有丰富的观赏桃资源,根据花色可分为白色、红色、粉红色和杂色,根据叶色可分为绿色和红色,根据花型可分为蔷薇型、铃型和菊花型,根据树型可分为普通形、直立形、柱形、垂枝形和矮化形等[1].     

Evaluation indices of sour flavor for apple fruit and grading standards

In order to establish grading standards of evaluation indices for sour flavor of apples, 10 indices of samples from 106 apple cultivars were tested, including: malic acid (Mal), oxalic acid (Oxa), citric acid (Cit), lactic acid (Lac), succinic acid (Suc), fumaric acid (Fum), total organic acids (ToA, the sum of the six organic acids tested), titratable acid (TiA), acidity value (AcV), and pH value. For most of the cultivars studied (85.8%), the order of the organic acid contents in apples was Mal>Oxa>Cit>Lac>Suc>Fum. Mal was the dominant organic acid, on average, accounting for 94.5% of ToA. Among the 10 indices, the dispersion of pH value was the smallest with a coefficient of variation of only 8.2%, while the coefficients of variation of the other nine indices were larger, ranging between 31 and 66%. There were significant linear relationships between Mal and two indices (ToA and AcV) as well as between ToA and AcV. There were significant logarithmic relationships between pH value and four indices: Mal, TiA, ToA, and AcV. All the equations had very high fitting accuracy and can be used to accurately predict related indices. According to this study, Mal, ToA, and AcV of apple were normally distributed, TiA was close to normally distributed, whereas pH value had a skewed distribution. Using the fitted normal distribution curves, the grading standards of Mal, TiA, ToA, and AcV were established. The grading node values of pH value were obtained using the logarithmic relationship between pH value and Mal. The grading standards of these five indices can be used to evaluate the sour flavor of apple. This study provides a scientific basis for evaluating apple flavor and selecting apple cultivars.     

农业植物新品种实施许可的策略选择

植物品种权是农业科研单位最重要的一种知识产权形式.积极推动品种转让许可,加快品种推广应用步伐,既是科研单位科技成果价值的重要体现,也是农业发展农民增收的迫切需要.5年来,江苏省农业科学院通过不断努力,知识产权收益连年增加,取得了显著成效,但也存在着转让许可方式单一、欠款催要困难、难以形成市场影响力大的品种等问题.为此,笔者在总结多年实践经验的基础上,提出了相应的对策.     

杂交水稻新品种筛选试验

为筛选适合当地气候栽培的高产优质且抗逆性强的水稻新品种,2008年,对引进的6个杂交水稻品种进行筛选试验,结果表明:科超3218、淦鑫688两个品种生育性状表现良好,综合抗性好,与对照相比分别增产16.3%和13.7%,增产效果达极显著水平,可因地制宜推广种植。     

水稻新品种筛选及高产栽培技术

贺州市八步区信都镇进行水稻新品种筛选及栽培试验,结果表明:D优6号秧苗素质好、分蘖能力强、全生育期133d,产量584.40kg/667m2,宜在八步区信都镇一带作双季早造迟熟品种种植。     

桃中腈苯唑残留及其代谢产物的测定方法研究

腈苯唑(RH7592)是三唑类杀菌剂,在自然环境中有两种互为光学异构体的代谢产物RH99129和RH99130。本实验应用气相色谱法测定桃中残留腈苯唑及其代谢产物,结果表明:腈苯唑回收率86.6%~96.7%,RH99129回收率80.1%~94.4%,RH99130回收率80.1%~93.1%。本方法简单、定量准确,能够满足对桃中残留腈苯唑(RH7592)及其代谢产物的测定要求。     

杜仲良种选育研究现状及展望

杜仲是我国特有的传统中药材,也是极具潜力的温带胶源树种,在制药、制胶等产业化开发方面具有巨大的利用价值。该文综述了杜仲种质资源收集、保存及性状遗传变异评价,杜仲选择育种、杂交育种和多倍体育种技术与良种选育,以及杜仲无性系繁殖技术等研究现状,指出面向立地条件较差、劳力资源紧张的杜仲栽培地区,发展杜仲栽培以及制药、制胶产业,仍然以数量巨大、收集容易、成本低廉的叶片作为生产原料最为切实可行。在杜仲良种选育中,利用多倍体代谢产物增加等特性,通过诱导配子染色体加倍获得杂种三倍体,则是大幅度提高杜仲叶片含胶量、药效成分含量以及植株产叶量最具希望的途径。在未来杜仲多倍体育种中,应加强杜仲叶片含胶量、药效成分含量等目标性状配合力高的杂交亲本选配,在利用基因剂量效应带来的倍性优势同时,充分利用异源配子结合产生的杂种优势;创制简便易行、成本低廉的杜仲胶、药效成分等次生代谢产物检测技术方法,提高优良无性系选择效率和效果;研发技术环节简约、出圃快、苗木幼化、成本低廉的杜仲无性繁殖技术,加快良种规模生产。可以预见,随着杜仲三倍体的选育成功,通过一轮次多倍体育种过程实现杜仲多目标性状综合改良,必将更为有力地促进以制药、制胶为核心的杜仲绿色循环经济的高效发展。     

花生品种锦花八号选育技术

锦花八号是辽宁省锦州农科院于1997年以外引小花生“湘二”为母本、外引系“GPNC343”为父本,经人工有性杂交、逐年世代选育于2007年从其后代分离材料中系选而成。锦花八号属于早熟直立出口创汇型小花生品种。其品质好,产量高,不合黄曲霉毒素。一般产量在200kg以上,适宜在辽宁省内各主要花生产区春播种植,也适于山东、河北、河南等主要花生产区夏播种植。