鱿鱼的营养与开发利用

鱿鱼,海洋赐于人类的天然无污染水产蛋白,广为大众喜食。全世界有日本、韩国、波兰、中国台湾、泰国、西班牙、意大利、俄罗斯、加拿大、新西兰和阿根廷等55个国家和地区从事鱿鱼生产,而鱿鱼的消费和利用也以上述国家和地区为主。随着我国远洋渔业迅速发展,北太平洋的鱿钓业规模形成,鱿鱼产量不断扩大,年产量已达20多万吨。目前在我国市面的鱿鱼以赤鱿和褶鱿为主,主要消费区多集中在沿海省市。鱿鱼属软体动物门,头足纲,具有较显著的品种特征:个体大、胴体长,肉质、颜色、风味与鲍鱼类似,在国外有人将鱿鱼加工成类似鲍鱼的罐头出售,因此称鱿…     

真空冷冻鱿鱼足的加工工艺

鱿鱼,属软体动物门,头足纲。鱿鱼足的特点是低脂肪、低热量、高蛋白、高维生素,还含有DHA及许多“非蛋白质含氮物”,如章鱼肉碱、龙虾肌碱、氧化三甲胺、牛磺酸、甜苯碱等,这些成分对改善人体代谢机能具有很重要的作用。我国水产品加工企业十分重视对鱿鱼足的利用,已开发了多种鱿鱼足制品,如烤鱿鱼足、调味鱿鱼足、炸鱿鱼足、鲜味鱿鱼足、鱿鱼足丝等,产品受到广大消费者的欢迎。但这些产品的加工时间比较长,     

DMP水产品保鲜剂(鱿鲜晶)

ＤＭＰ一水产品保鲜剂（鱿鲜晶）是江苏省南通市东昌化工实业公司的水产品保鲜剂系列中的一个主导产品，目前已被大连、青岛、舟山等地的水产加工企业所普遍采用。经该产品加工后的鱿鱼胴、鱿鱼板（片）、鱿鱼花、鱿鱼圈，色泽能保持去皮鱿鱼特有的洁白度，并能恢复鱿鱼鲜活时的嗅味和饱满度，烹调后口感鲜美嫩脆，深受国内外客商的欢迎，加工产品已出口美国和欧盟等地。 ＤＭＰ一水产品保鲜剂（鱿鲜晶）主要适用于去皮的鱿、章、墨鱼。该产品由四个组分组成：前三个组分为预处理料（即１＃、２＃、３＃料），主要作用是恢复白度和饱满度，…     

开发高含量DHA的藻类

日本日清制油公司和明治大学农学系一教授共同开发成功一种含有大量DHA（廿二碳六烯酸）的藻类。通过改变培养条件,使DHA含量增至一般藻类的16倍之多。用它喂鱼,可大大提高养殖稚鱼的存活率,而提取纯质DHA, 还可用作药品、保健食品的添加剂。     

日本研究开发DHA积蓄于浮游生物技术

进入栽培渔业时代,在寻求栽培渔业技术的提高中,研究开发高度不饱和脂肪酸DHA积蓄于作为早期饵料的浮游生物内的技术,是首次为生产含有DHA成分的水产营养饵料开拓了道路。这种早期饵料具有促进孵化     

灯光捕鱿鱼的经验

鱿鱼肉味甜美,营养丰富,是一种佳美食品,干制品行销全国各大城市及南洋群岛一带,深受海外侨胞的欢迎。鱿鱼的经济价值很高,为我国闽、粤两省名贵的海特产之一。鱿鱼是属于头足网的一种暖水性软体动物,实非鱼类,种类很多:有鱿鱼、剑光鱿鱼、眼光鱿鱼、飞鱿鱼、萤鱿鱼、鲳鱿鱼、耳鱿鱼、爪鱿鱼等。性喜光,常结队群游,棲息于岩礁繁多、水色较清、底质沙砾的凹洼海区,水深十多寻至四五十寻处,白天沉潜于深海底,夜间大多浮游上层水面,黎明薄暮及月明之夜,则群游水面,非常活跃。     

科学生产双丰收

福建省为更充分合理地开发利用鱿鱼资源,水产厅于1984年组织有关科研与教学单位的技术人员成立了鱿鱼资源开发协作组,重点对闽南——台湾浅海的鱿鱼资源蕴藏量进行科学调查。经探捕等方法调查表明,该渔场的鱿鱼资源丰富、品种多,开发利用潜力大。平均每平方海里的     

日本水产专家来沪作鱿鱼生产专题报告

日本水产专家来沪作鱿鱼生产专题报告日本国国际农林水产业研究中心研究员、上海水产大学顾问教授福田裕博士，应上海水产大学、上海市水产学会、上海市渔业经济研究会的联合邀请，于１９９６年１２月６日下午在上海水产大学作了题为《日本鱿鱼加工、利用及其研究现状与展...     

主机废气烘干鱿鱼设备鉴定

中国水产科学研究院南海水产研究所设计研制的FH-1型主机废气烘干鱿鱼设备，于5月份在广东湛江通过了技术鉴定。     

鲤鱼、鱿鱼和鳕鱼皮中脂肪酸的气相色谱-质谱(GC/MS)分析与比较

36℃真空干燥鱿鱼皮、鳕鱼皮、鲤鱼皮;索氏抽提法提取脂肪,抽提剂为沸程30~60℃石油醚;KOH-甲醇皂化甘油三酯;三氟化硼乙醚-甲醇甲酯化脂肪酸;GC/MS分析脂肪酸组成。在鱿鱼、鳕鱼、鲤鱼皮中分别鉴定出了18、20、29种脂肪酸。鱿鱼皮和鳕鱼皮鱼油中EPA和DHA含量都很高,鱿鱼皮鱼油中DHA占35.93%、EPA占14.93%;鳕鱼皮鱼油中EPA占15.04%、DHA占13.39%。鳕鱼皮鱼油中油酸的含量也很高,占22.62%。鲤鱼皮鱼油中主要脂肪酸是油酸(30.34%)、亚油酸(22.58%)和软脂酸(16.33%)。鲤鱼皮鱼油中DHA含量很低(1.00%),而且没有发现EPA;这与鱿鱼皮和鳕鱼皮中的鱼油有很大不同。     

渔业动态

俄罗斯有关当局派员前往泰国检查12所虾类加工厂近年来,俄罗斯随着经济的进展,从国外进口的水产品也多了起来。现下,在俄罗斯市场需求在增加的有虾类、鱿鱼类等水产加工产品。据水产     

多吃鱼能保护心脏

人体中需要丰富的营养,而鱼类中含有大量的这种人体所必须的,不可缺少的人体不能合成和产生的这些特有活性物质。鱼体中的多价不饱和脂肪酸(DHA)也称为必需脂肪酸,能产生脂溶     

中国渔业遥感信息情报网近日开通

本刊讯：依托东海水产研究所而建设的中国水产科学研究院渔业资源遥感信息技术重点开放实验室网站——中国渔业遥感信息情报网（www.rs-fishery.net.cn）在农业部、中国水产科学研究院等各级领导的大力支持和关心下，于近日正式开通。目前网站提供了东黄海区、西北太平洋鱿鱼渔场、太平洋金枪鱼渔场的渔场海况信息和有关卫星遥感影像信息。该9网站的开通将为大家提供更快捷、及时的渔场渔情信息服务，也将为我国海洋渔业和远洋渔业的持续稳定发展助一臂之力。     

湖泊应用“中华肥水王”对鲢鳙鱼的增产效果

“中华肥水王”是专门针对高产型水产养殖的水质特点，应用“以磷促氮，以微促肥”的科学原理研制开发的绿色环保型水产增产剂。其作用机理为：“中华肥水王”含有丰富的营养微量元素、生物素等。微量元素能定向繁殖滤食性鱼类所喜食的硅藻、隐藻等天然生物饵料，且光合细菌等有益微生物可利用水体中大量有机物质作为营养源，能有效分解水体中残饵，腐殖质及鱼类排泄物，增加溶氧，改善水体理化因子，抑制有害藻类细菌繁殖，促进鱼类生产。东湖２００１年应用“中华肥水王”，鲢、鳙鱼的产量得到了显著提高。１应用情况东湖面积７００公顷，…     

基层水产养殖规范用药的调查与认识

2010年4月23日～27日，全国水产技术推广总站在山东临沂市举办了第五期水产养殖规范用药培训班。多位专家分别从不同层面、深入浅出地对我国目前水产养殖规范用药进行了技术指导。身为一名20年水产战线的基层工作者，我学习之后受益多多，感慨也很多。总体一个感觉，就是忧大于喜。我们天天讲实事求是，但万事怕具体，真正做起来很难。     

熏烤鳗片技术的研究

海鳗是我国重要的经济鱼类,广泛分布于我国沿海,尤以浙江、福建、广东沿海产量最多。浙江东南沿海渔场是海鳗资源主要的来源地之一。海鳗含有丰富的蛋白质、脂类和维生素等,脂类中含有大量的高级不饱和脂肪酸EPA和DHA,对防治糖尿病、心血管病等具有特殊功效。海鳗肉质细嫩,味道     

光倒刺鲃苗种培育技术

<正> 光倒刺鲃,也叫倒刺鲃,是分布于我国长江以南、广西以东的淡水名优品种。该鱼食性杂,病害少,适应性强,喜生活于水质清新的水体;它不仅味道鲜美,还具有清热、解毒、消炎功效,已被越来越多的水产养殖者所认识。随着其养殖面积的日益扩大,光倒刺鲃苗种培育技术显得尤为重要,现     

一种新的养殖品种——淡水白鲳

淡水白鲳(Gozossoma sp．)原产于南美亚马逊水系，是我国新引进的一个养殖品种。它具有许多适于养殖的优点，比如生长快、食性杂、喜群居、性温和，且能忍受低溶氧和高盐度的养殖环境，又不易生病。因此，引起了广大水产养殖工作者的兴趣。目前正在我国南方各省进行试养。现根据国内外有关报道，将淡水白鲳的分类分布、生物学特性及养殖实践等作一概述。     

鱼下脚料综合利用之研究近况与发展趋势

鱼品在加工的过程中,必然会产生大量的下脚料(包括鱼头、鱼皮、鱼鳍、鱼尾、鱼骨及其残留鱼肉),其重量约占原料鱼的40%～55%[1]。如果不进行有效处理,不仅会造成环境的污染,而且会浪费大量的宝贵资源。如鱿鱼内脏含有20%～30%的粗脂肪,对其脂肪酸组成进行气相色谱分析表明:不饱和脂肪酸占86%,ω系列脂肪酸占37%,其中EPA占12%,DHA占24%[2];鲢鱼鱼头、鱼皮、鱼骨刺混合物中蛋白质含量达14%,油脂为9 22%;鳗骨、鳗头等废弃物中含有丰富的蛋白质、磷脂质、软骨素、维生素等[3]。如能充分利用这些成分,不仅可提高鱼类加工的附加值,同时可减…     

过度食用鱿鱼会增大患肝癌的危险性

据台湾大学医学资料报导:大量食用鱿鱼会大大提高肝癌的发病率。此项研究已在英国“毒物学和生态毒物学新闻”刊物上有所发表并提醒人们,千万不要过多食用鱿鱼。 鱿鱼含有大量的胺类化合物,若与含亚硝酸盐的食物,如香肠、火腿等混合食用,容易起化学作用,产生致癌物质亚硝胺.一部分人也