米锅巴制作技术

一、淘米、煮米、蒸米.大米洗净去沙,放入锅中煮至半熟,捞出,在蒸锅中蒸熟.     

炊煮小经验四则

1.煮肉:烧牛肉用纱布包一小撮茶叶一起煮,或者放入几个山楂,都能使牛肉易熟快烂。煮咸肉时,锅内同时放几个钻有小孔的核桃仁,这样可消除咸肉的臭味。     

羊肉去膻8法

米醋去膻法。羊肉洗净切块,放入锅中,每500克羊肉放500克水、25克米醋,水烧开后膻味即除去。萝卜去膻法。将1个白萝卜或胡萝卜戳几个洞,与羊肉同煮。萝卜煮熟后捞出,膻味可去除。     

百合食疗方

百合杏仁粥取百合30克、粳米60克,先将百合与粳米分别淘洗干净放入锅内,加水,用小火煨煮。待百合与粳米煮熟,再加入甜杏仁9克同煮,即成百合杏仁粥。适宜于肺阴亏虚之久咳、干咳无痰、气逆微喘的患者食用。百合汤将百合去杂质洗净(最好能除其外衣),在清水中漂洗几次,洗净后放入锅内,加水适量,大火煮沸,再用小火煮至极烂,加入少量白糖,稍晾即可服食。有很好的润肺、补脾、清心、安神作用,适合身体稍感虚弱、脾胃功能较差的人服用。如觉得略带苦味,可适当增加白糖。实际上细细品味百合汤,则是苦中带甜,令人回味无穷。如在冰箱中存放后,加入适量…     

陈米飘香有妙法

陈米焖饭、熬粥都不如新米.因此,很多人不爱吃.其实,陈米是可以改善的.煮前将米淘洗干净,放在盆中用水浸泡两小时后放入锅中,倒入适量热水,加1汤匙猪油或植物油,用勺搅动几下,大火煮开锅后转小火,焖半小时后即可食用.     

美味一碗汤

沙锅羊肉汤材料羊肉300克调料香料包（花椒、桂皮、陈皮、草果、良姜、白芷、姜片、葱段、盐）、香菜末、花椒水。做法1.将羊肉洗净切块,放沸水锅中焯水,捞出沥水,另加清水,再煮沸撇浮沫;将香料包放入锅内,煮至羊肉八成熟时,加入花椒水,煮2小时左右即可。2.捞出羊肉后切片,放入碗内,浇羊肉汤,撒香菜末即可。     

怎样腌蛋出油多

腌咸蛋的具体制法是:将新鲜的鸭蛋洗净,晾干(不能放在阳光下晒干),放入坛、罐内.然后在锅中按每50只鸭蛋用4千克水的比例,把适量的生姜、八角、花椒放入水中煮.待煮出来香味后,加粗盐1千克、少许白糖及白酒50克.     

3款特色凉糕制作方法

<正>一、清香红枣凉糕1.原料配方:大米或糯米800克,红枣550克,干芦苇叶260克,白糖500克。2.制作方法:将米洗净,放入清水浸泡30分钟,捞起,放入锅内加水煮至     

巧煮绿豆粥

把米、豆淘好放入锅内一起都开锅后，当发现绿豆或红小豆膨胀时、象煮水饺一样放入锅内少量凉水，……     

家制猕猴桃脯技术

<正>一、原料配方猕猴桃1千克,白糖550克,亚硫酸氢钠0.5克,冷水750毫升。二、制作方法将八成熟的猕猴桃去皮,洗净,并用小刀在猕猴桃表层纵向划几道。将亚硫酸氢钠溶于500毫升冷水中,再放入猕猴桃浸泡15~20分钟,随后用清水漂洗干净。取冷水200毫升、白糖400克倒入锅内,置于大火上煮沸后改用小火煮成糖液,然后放入猕猴桃煮7~10分钟;再加入100克白糖和50毫升冷水,煮15~20分钟;最后加入50克白糖煮约25分钟,即可关火。     

精编美味健康肉菜

蒜味猪排材料：猪排300克。调料：盐、面粉、辣椒圈、植物油、蒜末、料酒、醋、鸡汤。做法：1.猪排洗净,撒盐后裹面粉,放入油锅炸至金黄色,蒜末入油锅中同煎至金黄,加入料酒、醋同煮10分钟。2.加入鸡汤。用小火焖煮5分钟,其间需翻面2～3次,若汤汁变干,可酌情加鸡汤,至猪排煮熟。3.将猪排装盘,锅中汤用大火收汁,淋在猪排上,点缀辣椒圈即可。     

变着花样吃土豆

鸡汁土豆泥将去皮洗净的土豆先切成片,然后放在锅内用文火煮上15分钟,待土豆熟透酥烂,再用勺背将土豆压碎成泥,淋上鸡汤,放上少许食油和精盐即可。咖喱土豆土豆去皮洗净,切成片,然后放在锅内烧熟后,放上食盐和咖喱粉,再煮上数分钟,咖喱土豆就成了。青椒土豆丝将洗净的土豆去皮切成细丝后,放入九成热的油锅内,煸炒三四分钟,然后放入切细的青椒,再翻炒,放上盐、味精即可出锅。豆尖土豆汤将切成片的土豆放入水滚开的锅内,煮上五六分钟后放入豆尖,再煮三四分钟,放入调味品,味道独特的豆尖土豆汤就做好了。此外,还有红烧土豆、土豆烧牛肉、土豆排…     

用红薯制作麦芽糖

<正>1.将鲜红薯洗净。剔除病害、变质的部分。用刨丝机将红薯刨成细丝,放入锅中煮熟至细丝中没有硬心。随刨随煮,否则红薯细丝会变色。2.薯丝煮熟后,置于糖化缸中加     

家常营养汤羹

番茄老鸭汤材料：老鸭半只（约500克）、番茄200克、西洋参5克。调料：植物油、料酒、盐、姜末、高汤。做法：1.番茄洗净,去蒂、皮,切滚刀块;老鸭洗净,剁成块。2.锅中煮沸水,倒入料酒,将鸭肉放入锅中焯烫1分钟,捞起沥水。     

药蝎的加工利用技术

1、药用成品蝎的加工方法有两种:淡全蝎和咸全蝎. 1)、淡全蝎的加工 淡全蝎又叫清水蝎.加工前,把待加工的蝎子放入清水中浸泡1h左右,同时轻轻搅拌洗掉蝎子身上的污物,并使蝎子排出粪便,捞出后放入沸水中用旺火煮30min左右.锅内的水以浸没蝎子为宜.出锅后放在席上和盆内晾干.     

生活小窍门13则

1.巧洗铁锅油垢.炒菜锅用久了,锅里积存的油垢很难清除,可将新鲜的梨皮放在锅里加水煮一会儿,油垢就很容易清除了. 2.汽水的妙用.用汽水和面,蒸出的馒头、包子或炸出的麻花,都会非常松软、酥脆,还带有果香. 3.香蕉保鲜的方法.将香蕉放人保鲜袋,然后把空气挤出,置于阴凉处保存.切勿将香蕉放入冰箱,否则表皮会很快变黑色. 4.炖内快熟有法.①炖牛肉:可用干净的白布包一些茶叶同煮,这样牛肉易烂,而且有特殊的香味.②炖猪肉:可以往锅中放一些山楂.③炖羊肉:在水中放一些食碱.④炖鸡肉:在宰鸡前给鸡灌一汤匙酱油或醋.⑤炖鱼:在锅中放几颗红枣,既可除腥,又易炖熟.     

香辣茄干加工工艺

<正>一、工艺流程选料→清洗→预煮→切片→第1次日晒→盐腌→第2次日晒→浸泡、日晒→配料→包装。二、操作要点1.选料。选用个大、肥嫩、肉质细致、无病虫害、无腐烂的新鲜茄子做原料。2.清洗。将选好的茄子用刀切去果柄及萼片,放入清水中洗净待用。3.预煮。锅内加清水烧沸,倒入洗净的茄子,盖上锅盖,待锅内的水再沸     

牛奶新用途11则

<正>1.使冻鱼味道鲜美。鱼被冷冻以后,味道会大打折扣。若在冻鱼上面浇上少许牛奶解冻,烹饪后,鱼味可恢复鲜美。2.使玉米味道更佳。煮玉米时,在水沸腾后,往锅里添加小半杯牛奶,煮出来的玉米会香甜无比。3.修复瓷器裂纹。将有细微裂纹的瓷器放入锅中,然后倒入新鲜牛奶,或奶粉加水,使之淹没过瓷器。待牛奶     

煮食小锦囊

煮猪肚：猪肚煮熟后，切成长块，放入碗内，加上一些汤，放锅里蒸，长块的猪肚便会加厚一倍。不过，千万不要放盐，否则猪肚就像牛筋一样硬了。煮骨头汤：煮骨头汤时，在水开后加少许醋，使骨头里的磷、钙溶解在汤内。这样做出来的汤既味道鲜美，又便于肠胃吸收。煮饺子：俗话说：敞锅煮皮，盖锅煮馅。敞开锅煮，水温只能接近１００℃，由于水的沸腾作用，饺子不停地转动，皮熟后，再盖锅煮，温度上升，馅易煮透。煮牛肉：在头天晚上将牛肉涂上一层芥末，第二天洗净后加少许醋煮，或用纱布包一小撮茶叶与牛肉同煮，都可使牛肉易熟快烂。煮面…     

厨房小窍门

1、煮牛肉小窍门煮牛肉时，锅内同时放入少量用布袋装好的茶叶，不仅能使牛肉很快煮烂，而且肉味更鲜美。