方便食品行业将面临转型和价值提升

<正>9月2日,由中国食品科学技术学会主办的"第十四届中国方便食品大会暨方便食品展"以"价值与提升"为主题,发布了13项"2014年度方便食品行业的创新成果",大会以适应行业迅速发展的需求,并以"方便食品"产业为发展方向,聚集了行业专家展开专题交流,共同分析方便食品在中国的新一轮机遇。同时,大会还汇集康师傅、统一、今麦郎、白象、三全、思念、通用磨坊、克明、金沙河等100多家知名企业代表的参会,探讨了方便     

巴斯夫农化部发明防治虐疾的新方法

疟疾仍然严重威胁着儿童和孕妇的健康，尤其是在部分非洲和亚洲国家。每年全球大约有300万到500万人感染疟疾，导致超过100万的人死亡。目前．在巴黎召开的“食物技术”会议上，巴斯夫推出“拦截者”，一种全新的预防疟疾的驱蚊帐。“食物技术”会议是高规格的论坛，其目的是提高非发达国家农业开发、食品供应和公众健康的能力：[第一段]     

中国驰名商标为滨农插上腾飞的翅膀

<正>第一,驰名商标不仅有利于扩大知名度,而且有利于获得更多的保护权利首先,驰名商标最早定于1883年签订的《保护工业产权巴黎公约》,简称《巴黎公约》,该条约规定各成员国国内法律都必须禁止使用任何驰名商标或近似的标记,并拒绝这种标记的注册申请,如获得注册,则应予以撤销。中国是《巴黎公约》签署国,这就意味着滨农的商标(即商品商权服务商标)得到的保护方面涵盖了国际、国内,这对滨农系列产品开拓国际市场十分有利。     

巴黎空气受数十种农药污染

<正>法国巴黎大区空气质量监测网28日公布一项监测结果称,巴黎市内空气受30多种除草剂、杀虫剂和杀真菌剂的污染,对人体健康危害严重。这项监测是在去年3月至6月间进行的,这一阶段正是巴黎郊区农田使用农药最多的季节。研究人员对巴黎空气取     

中国盆景在巴黎

本刊特约记者白清水来自巴黎的专讯:法国历史上规模最大的盆景展览,于88年10月13日至11月1日在世界名城巴黎举行。应巴黎市政府的邀请,由中国花卉进出口公司组织的中国盆景展览团参加了这次展出。展览会设在巴黎市郊的花卉公园,分为精品馆、爱     

鲜花装扮迷人的巴黎

巴黎是座美丽的城市,历史悠久,不仅有富丽堂皇的建筑,而且鲜花无处不在,使之成为名副其实的“花都”。 巴黎的秋天,特别迷人。凉爽的微风中,漫步在大街小巷,花店、花摊随处可见。仪态万千的时令鲜花,姹紫嫣红,馥郁芬芳,会令你神清目爽,备感温馨。一家一户的庭院中,     

薯类食品加工的发展趋势

我国薯类资源相当丰富,薯类食品的开发前景十分广阔。最近,食品行业根据我国的国情和现有的生产能力,提出了薯类食品加工的四大发展趋势。(1)传统食品主要有淀粉、粉条、饴糖等,这类产品在我国广大农村和中小城市有着广阔的市场,但其目前的质量还有待进一步提高。较高档次的产品,如精白淀粉、精白粉丝等将逐渐占领市场,以满足人们生活水平不断提高的需求。(2)休闲食品目前已开发的薯类消闲食品有红薯片、红薯干、辣味红薯干、油炸红薯片等,在此基础上还应借鉴国外的经验,开发生产如油炸土豆片、地瓜酪、薯脯酥等系列流行薯类食品。(3)方便食…     

瞭望台

1 巴黎向市民开放草地:正当许多国家把“禁踏草地”的牌子四处安插在碧绿如茵的草坪时,法国却反其道而行——巴黎日前宣布向市民开放草地。世界许多大城市为了保护草坪,都有“禁踏草地”的类似规定。昔日巴黎也如此,只是略为宽松,如有人步入草地,总会有管理员上前提醒,只有在草地上作出不能容忍行为的人,才会被课以罚款。这些引起议员们的异议,有的议员说,城市草地的功能不应仅仅局限于美化环境和净化空气,应同时照顾到市民到草地休息的愿望。经过激烈辩论,巴     

什么是食品添加剂?

根据1962年FOA/WHO食品委员会(CAC)对食品添加剂的定义,食品添加剂是指在食品制造、加工、调整、处理、包装、运输、保管中,为达到技术目的而添加的物质。食品添加剂作为辅助成分可直接或间接成为食品成分,但不能影响食品的特性,是不含污染物并不以改善食品营养为目的的物质。食品添加剂是现代食品工业发展的产物。     

气象因子对苹果产量、品质的影响研究进展

为了确切地研究气象因子对苹果产量、品质的影响,综述了国内外几十年的相关研究,发现光、温、水等气象条件对苹果产量影响的定量化研究尚不充分,且在气象生态因子对苹果品质的定量关系方面的研究及苹果品质性状在果实成熟过程中的转化机制仍不清楚。因此,气象条件对苹果产量、品质影响的定量研究,将成为今后苹果产业的重点研究内容。     

蛋白质3D食品打印研究进展

综述了3D食品打印(Three-dimensional food printing,3D-FP)的应用及发展,从不同角度探讨了用于3D-FP的蛋白质凝胶形成原理及影响要素,进而总结了蛋白质打印油墨组分间的相互作用以及其对蛋白质凝胶理化特性、打印特性的影响,以期为深入应用凝胶品质调控、创新开发新型蛋白质3D-FP产品提供理论依据。     

中华食品的机遇和挑战

中华民族崇尚“民以食为天”的理念,几千年来创造了十分灿烂的食品文化。世界人民喜爱中国饭菜,欧美国家在反省西餐给现代人带来“富贵病”的同时,正在兴起东方食品热。     

关注冷冻食品 享受方便美食

冷冻食品是指选用营养、优质的食品原料,进行形态处理、半成品或调理食品等前处理加工后,采用快速冻结的方法将产品温度控制在-18℃以下,并在低于-15℃条件下运输、销售、流通的安全卫生的预包装食品。为更好地让广大消费者“享受方便美食、了解冷冻食品”,中国食品科学技术学会冷冻与冷藏食品分会于2009年8月5日在北京举办了“消费者课堂”活动。     

拿破仑与紫罗兰

拿破仑最喜欢紫罗兰,他1814年由于反法联盟攻陷巴黎,被放逐于厄尔巴岛,临行前,曾对明友说:“我将在紫罗兰开花时赶回来”。由于拿破仑迷恋紫罗兰,紫罗兰及其颜色便成了拿破仑主义者的标志和象征,拿破仑本人也就被同僚私下里称为“紫罗兰将军”。 1815年3月20日,拿破仑从厄尔巴岛打回巴黎,当时正是紫罗兰盛开的时候,街头挤满了人群,手     

国际速递

法国出现罕见暖冬天气 2002年法国遇到了罕见的暖冬,据法国气象台报告,2002年12月27日早晨,巴黎的气温达到14.6℃,打破了1974年13.8℃的最高记录,而巴黎2002年12月27日夜里的气温也没有低于13℃。从历史上看,只有1882年12月27日夜间气温达到2002年的水平。法国中部高原和东南部阿尔卑斯山地区2002年冬普遍少雪,滑雪场生一落千丈。     

推进无公害食品生产的若干思考

根据当前的社会经济状况、自然资源和技术基础,以及安全食品生产所面临的严峻形势,认为现阶段应更加重视无公害食品的生产。论述了无公害食品与绿色食品、有机食品的区别及其产品开发方面的关系,以及推进无公害食品生产的对策。     

食品预测微生物学——过去 现在 将来

对食品预测微生物学的发展历史、研究现状和发展趋势进行了综述。列举了食品预测微生物学的一级模型、二级模型和三级模型形式,并对食品预测微生物学将来的发展方向进行了展望。     

提升食品产业理念促进传统食品创新——东西方食品业高层论坛亮点

由中国食品科学技术学会与美国食品科学技术学会共同主办的“第三届东西方食品业高层论坛”于11月5日-8日在福建省厦门市召开。为推动东西方食品产业交流与发展，论坛以“传统食品的创新与全球化”为主题，吸引了来自美国、瑞典、丹麦、韩国、日本等国家和地囟的众多知名食品企业界人士及相关政府部门的领导。     

文心兰花期调控技术研究

对蓝西、蜜糖、百万金币、红猫、巴黎文心和蜘蛛文心共6个品种的文心兰采用不同的光照、温度、施肥配比和植物生长调节剂处理,发现最适于花芽萌发的光照强度为19000 lx,温度条件为（日温～夜温）28～17℃,施肥配比为N：P：K =10：30：20,同时满足这些条件进行催花,蜜糖、百万金币和巴黎文心的抽花率可达70%以上,蓝西、红猫分别为55%和66%。蜘蛛文心的花芽分化必须经过较低温处理,经（日温～夜温）25～15℃处理60天,抽花率达到72.3%。6-BA处理对参试文心兰的抽花率未见明显影响。     

酶制剂在食品加工保鲜与检测中的应用

对酶制剂在食品加工保鲜行业中的应用进行了概述,尤其对在食品加工、食品保鲜和食品检测方面的应用作了较详细的叙述,并对酶制剂在食品行业中的应用前景,如酶基因工程、固定化酶技术的应用以及酶法合成功能性食品等方面进行了论述.