我国优质肉鸡和“817”肉杂鸡生产现状与趋势

到2007年年末,全球肉类消费结构发生了重大变化。鸡肉由1992年的24％提高到31％,超过牛肉上升为第一位;牛肉由原来的31％下降为24％,猪肉仍保持在20％左右。美国的人均禽肉消费量已达到52千克,占肉类消费量的62％,巴西为35千克,占肉类消费量的50％。中国牛肉、羊肉消费比重低,猪肉比重高,禽肉仍有增长空间。     

禽肉质人工改善的几种方法

禽肉品质是禽的一种种质特征,一般是不易改变的。但是肉质的香味、腥臭、鲜嫩度等性质可以通过特殊饲养管理,在一定范围内得到改善。现将方法介绍如下: 1、添加大蒜法:专家发现,配合饲料中的某些成分会影响肉的味道,如长期给鸡喂含有鱼粉的饲料,鸡肉中会带有明显的鱼味。生化分析表明,构成鸡“香味”的主要成分在一般配合饲料中较为贫乏,而在大蒜中含量丰富。因此,在饲料中添加大蒜,可使鸡肉香味浓,且对鸡生长无不良影响。在饲料中添加大蒜,一般采用大蒜粉,其添加量为日粮的2％。     

高成本时代家禽业发展方向

一 世界和中国家禽业发展现状 据报道,世界各地,特别是西方发达国家的消费者在选择肉类蛋白时,对鸡肉的兴趣正在超过牛肉。在澳大利亚这个传统上以牛羊肉为动物蛋白来源的国家,2007年鸡肉的年人均消费量已经达到了37．4千克;在美国,鸡肉的年人均消费量高达53．3千克,占肉类消费的40％,超过了牛肉和猪肉的消费水平;日本人均年消费量达40千克以上,肉鸡占肉类的47％;自2004年以来,巴西鸡肉年人均消费量就已经超过牛肉和猪肉。     

让鸡肉更有品味的常用饲喂法

一．使鸡肉更香郁。专家研究认为：构成鸡肉香味的主要成分物质，在鸡的配合饲料和一般饲料中较为缺乏，而在大蒜中含量丰富，所以在鸡的日粮中添加大蒜或大蒜粉，可使鸡肉变得更香郁，且对鸡生长无不良影响，添加量为：鲜蒜（捣烂）１％－２％，蒜粉０．２％。二．使鸡肉瘦肉率提高。在肉用仔鸡饲料中，粗蛋白质控制在１８％水平上，并且使其中的聚磷酸氨基酸为０．５４％，可使鸡肉瘦肉率大为提高，同时还可降低饲养成本。三．使笼养鸡肉品质提高。笼养鸡肉品质不如放养鸡肉品质，因而商品等级低。养鸡研究提出笼养鸡的饲料配方为：７０％…     

中国禽肉国际贸易比较

近期．猪肉价格的暴涨已成为各地市民的热点话题，济南、南京等地的猪肉价格已达到历史最高点．中国农业部网站消息称．进入2007年5月，因为猪源紧张．多数省市猪肉价格大幅上扬，而猪肉价格上涨也拉动其他肉类产品价格的波动（活鸡的价格每千克上涨4元）。无独有偶，远在大洋彼岸的布什政府称：为了防止国际市场石油价格高企给美国经济带来伤害，美国决定用玉米制造燃料酒精．从而大幅减少玉米出口。消息一出，国际市场饲料价格应声走高。看来饲料紧缺和饲料成本的大幅上涨是畜禽产品价格涨高的主要推动力量。禽肉（泛指鸡、鸭、鹅、鸵鸟、雁、鹌鹑等人类饲养的禽肉．本文如无特别指出，就仅指鸡肉一项）除人类宗教信仰和偏好外是其它肉类等值的替代品。因此．了解中国禽肉国际贸易的情况，具有普遍意义。 在中国．禽肉业是畜牧业中出口创汇最多、产业化经营层次最高、带动相关行业最广的一个产业。2003年以来，除港澳外，中国鸡肉已停止出口（主要是禽流感影响，但从2007年4月17日起．中国鸡肉恢复出口）。中国加入WT0之后．随着国内市场进一步开放和减让关税，给中国禽肉业带来了一些新的情况和新的问题。因此，弄清加入WTO之后对中国禽内业带来的影响．采取切实可行的对策．以减少加入WT0对中国禽肉业冲击，提高中国禽肉业的出口量和出口创汇水平．关系到中国禽肉业在新形势下的可持续发展．也关系列中国肉类生产发展的取向和农村产业结构调整的问题．     

禽业信息

我国禽肉生产和消费具有巨大的发展空间:一是禽肉是我国消费最广的肉食。目前,我国禽肉人均占有量约10kg(其中鸡肉约7.8kg),低于11kg的世界平均水平。二是生产禽肉周期短,饲料报酬高,既省粮,生产成本又低,符合我国国情。三是随着我国经济的快速发展,人们的生活节奏加快,快餐食品风行必将推动洋肉鸡和土肉鸡的发展。四是目前我国鸡肉价格相对偏高,500克带骨鸡肉价格相当于500克不带骨猪肉价格,而美国1磅瘦猪肉卖2.8美元,1磅白条鸡只需0.8～1美元。禽肉价格下降将极大推动我国禽肉的消费。扩大我国禽肉及其加工制品市场的建议:(1)目前,美国、…     

未来世界禽肉生产、消费与贸易状况预测

随着世界经济的发展和人们生活水平的不断提高，禽肉产品产量和消费量近年来持续增长。禽肉作为重要的动物蛋白来源．在日常生活中扮演着重要角色。据初步统计，2000年以来，世界禽肉产量约增长20％．人均猪肉消费量增长了10％，牛肉消费量增长了5％，禽肉消费量增长了17％，尽管禽肉绝对消费量仍小于猪肉，但与猪肉消费量的差距正逐步缩小。我国人均禽肉消费量在过去10年里增长了60％．达到年人均11．5千克，但仍低于世界平均水平。我国肉类产量中猪肉占总量的64％．其次是禽肉占20％．牛肉和羊肉产量分别占10％和6％。这一结构在短期内难以改变。美国的人均禽肉消费量达到52千克．占肉类消费量的62％．巴西为35千克．占肉类消费量的50％。 为了改变人们的膳食结构，培养健康的消费习惯．世界各国都在积极推动家禽业发展，促进禽肉消费，正因如此，有关机构大胆预测，未来几年鸡肉消费量会大增．到2015年．世界禽肉产量将增长1倍，增长的力量主要来自于巴西、中国、墨西哥，而美国、欧盟的产量则会下降。世界家禽协会主席西蒙斯博士的研究结果显示：在未来10年里．全球鸡肉的消费总量占肉类消费总量的比例将以每年1％的幅度增长。由此可见，很多人对禽肉的生产和消费都充满了信心。[编者按]     

鸡喂大蒜肉增香

众所周知,饲料成分是影响畜禽肉品质量的重要因素之一。例如在一般情况下,饲料中蛋白质含量越高,畜禽胴体的瘦肉率也就越高,而长期过量使用不饱和脂肪酸含量丰富的饲料,饲喂瘦肉型猪,猪肉的品质就会下降。又如,长期饲喂黄玉米的鸡,它们的胴体就呈现黄色,共鸡肉的质量也就高于白色鸡。尤其是当今饲养的内用仔鸡,鸡肉的风味更容易受饲料成分变化的影响。这种鸡生长发育速度快,饲料报酬高,一般8周龄体重即可达到2.1-2.7kg左右,料肉比为2:1左右。因为它们饲     

宾阳县肉鸡产业发展对策研究

<正>鸡肉作为禽肉的主要组成部分,在国内消费比例仅次于猪肉,鸡肉与猪肉的价格竞争激烈。2022年随着国内生猪存栏量及猪肉产量逐渐恢复到2019年水平^[1],导致2022年鸡肉市场低迷。2022年,我国家禽总出栏量达到161.4亿只,其中肉鸡出栏量约100亿只。从近几年鸡肉市场的发展情况看,鸡肉市场规模稳步增长。     

高成本时代家禽业的发展方向

据报道称．目前世界各地．特别是西方发达国家的消费者在选择肉类蛋白时．对鸡肉的兴趣正在超过牛肉．在澳大利亚这个以牛羊肉为动物蛋白质主要来源的国家．2007年鸡肉的年人均消费量已经达到了37．4kg;在美国．鸡肉的年人均消费量高达53．3kg．占肉类消费的40％．超过了牛肉和猪肉的消费水平;日本人均鸡肉年消费量达40kg以上,占肉类的47％;     

沙棘嫩枝叶对鸡生长性能及肉质的影响

研究沙棘嫩枝叶饲料添加剂译鸡生长性能及肉质的影响，结果表明，沙棘嫩枝叶饲料添加剂可促进鸡增重，降低饲料消耗，提高鸡肉中氨基酸，蛋白质的含量，改善鸡肉的品质，增强动物机体免疫能力。     

中国白羽肉鸡自有品种的育种发展及进展

正一、鸡肉生产和消费观察近几年鸡肉产量占肉类总产量的比重及其沿革,可以发现就其在世界发展的水平而言,鸡肉产量的增速仅仅次于猪肉,占到了肉类消费总产量的30%,相比猪肉产量相对稳定的发展趋势来说,鸡肉产量在其世界平均水平上正在赶超猪肉。而鸡肉产量在中国的发展是呈现一个缓慢上升的状态,它的上升空间是非常大的。二、肉鸡育种和选择历史过去60年,北美和西欧对鸡的生长速度、饲料报酬和胴体组成进行了系统的遗     

2014年国际肉品贸易形势

一肉品贸易形势 在过去的10年中，全球肉品（牛肉、猪肉、禽肉）的出口量增长超过40％。随着消费者收入的增长，加之不断上升的需求量，预计在2014年，全球肉品的贸易将会再创新高。据估计，牛肉和白羽鸡肉的贸易将创造新的历史纪录，而猪肉的出口量也会接近纪录水平。随着东亚国家对牛肉和猪肉需求量的不断增加，会大幅提升牛肉和猪肉的贸易量。伴随着中东及撒哈拉以南的非洲地区肉类消费需求的持续增加，则将进一步促使白羽鸡肉出口量的快速增长。相对于其他的肉品而言，因为白羽鸡更具价格竞争性，导致其需求的呈现快速增长的势头。（见图1）     

我国鸡的育种历史,现状和新进展

我国鸡的育种历史、现状和新进展李东（中国农业科学院畜牧研究所１０００９４）我国养鸡２２．６亿只，居世界第一位。１９９４年禽蛋产量１３００多万吨，禽肉６７０多万吨。人年均鸡蛋１０．８千克，鸡肉５．５千克。鸡蛋人年均略超过世界水平，鸡肉消费量已占世界年人...     

不同鸡种肌肉品质分析

随着生活水平的不断提高,人们对鸡肉品质的要求越来越高.影响鸡肉品质的因素有很多,诸如遗传、年龄、性别、环境、饲料营养、药物等等.现将以广丰白耳鸡、隐性白羽鸡、景德黄鸡为研究对象,分析其在肉色、肌肉系水力、肌肉失水率、肌肉pH值、肌肉嫩度、熟肉率与贮藏损失等几个方面的表现,并作出比较,为鸡的肉质评定提供参考.     

提升品质,重视维权,增加出口

鸡肉是健康食品，营养丰富，价格适宜，不受民族限制均可消费。在衡量一个国家肉鸡业发展水平时，不应该只看产量，应该看消费量。目前全世界肉类消费中，鸡肉由原来所占的24％提高到31％，牛肉由原来的31％下降为24％，猪肉占24％。今年3月由12个国家代表在西班牙召开了一次会议，其中10个国家禽肉消费量占肉类总量的第一位，只有中国和俄罗斯未达到第一位，     

提高鸡肉品质的方法

一、选择合适品种 三黄胡须鸡、杏花鸡、清远麻鸡、沙栏鸡肉质优;隐性白羽鸡、快大型仔鸡等肌肉纤维相对较粗,品味欠佳。 二、提供优质饲料 饲料成分是影响鸡肉品质的最直接的因素,鸡肉的味道受其摄食的饲料影响最大。因此,在提高鸡肉的品质时,除了遗传育种的技术外,对于生长期,尤其是后期上市前饲喂的日粮配     

揭开西方鸡价低廉之谜

在法国巴黎市场上,8法郞买1斤鸡肉,而等量的猪肉则要19法郎。羊肉为24法郎,牛肉为26法郎,均比鸡肉贵多了。西方国家的鸡为什么价廉?这一直是个问号.过去,西方国家的鸡价也是比猪、牛、羊肉贵,直到1948年蛋氨酸作为饲料添     

鸡的育种和研究及其最近的趋势

1.日本鸡育种的必要性如今日本的畜产品已超过了水产品,约占55％,而其中鸡肉约占50％。就是说,即使水产品算进在内,动物性蛋白质的25％左在也还是由鸡蛋、鸡肉来提供的。从每克动物蛋白质的价格来看,鸡蛋为3日元左右,鸡肉为5日元左右,也就是说,比鸡蛋便宜的动物蛋白质已只有沙丁鱼了。这样廉价的鸡肉当然是由鸡的生产能力明显地     

浅变鸡球虫病的免疫

鸡球虫病是一种危害性较大的肠道寄生虫病，多发于３个月龄以内的仔鸡，尤以１５～４５日龄的雏鸡最易感染。近年来，球虫疫苗应用，使工厂化生产的养鸡场在鸡球虫病控制方面取得显著成绩。笔者就鸡球虫病免疫在生产实践中的应用，作肤浅论述。１免疫在鸡球虫病预防中的重要性 鸡球虫病是工厂化养鸡，特别是肉鸡业最为多发、最为严重的病害之一。当今世界对鸡肉的需要量日趋增加，特别是发展中国家市场潜力很大，而发达国家象日、美、欧洲各国对鸡肉品质的要求非常高，如对欧洲出口的鸡肉中克球粉含量不得超过１０－７克。对日本出口鸡肉中…