新型检测技术在黄羽肉鸡品质测定中的应用

正鸡肉"品质"的定义被认为是"能区分不同鸡肉产品的固有组合特性,以及这些固有特性达到消费者相关要求的程度"。鸡肉的外观、质地、多汁性、硬度、嫩度、气味和风味是消费者评价肉品质的主要依据。但在肉鸡生产中,消费者不同的主观特性使得对肉鸡感官品质的评价具有主观性和不能量化分析的特点,使其不能成为肉鸡生产中肉品质检验和评定的技术依据。而鸡肉色值、p H值、系水力和剪切力等传统测定方法精确度低、     

鸡肉品质性状评价指标与方法研究进展

鸡肉品质性状评定是家禽饲养者、加工者和消费者对家禽产品要求与认识的依据,更是对肉禽育种工作的进展有着重要的引导作用。文章主要从鸡肉品质的感官评价、物理学评价、组织学评价、化学评价、营养价值评价以及一些评价新技术等方面进行肉品质评定,以期为肉品质的评定和遗传改良提供参考。     

美国鸡肉产品市场调研及其对我国鸡肉加工产业的启示

通过对美国鸡肉产品市场为期一年的调研发现:有机鸡肉已成为鸡肉初加工产品的重要价值增长点,消费者对有机鸡肉的购买意愿较高。鸡肉深加工产品比初加工产品的溢价能力高,深加工产品的研发趋势表现为方便化和营养化。鸡肉产品包装上的食品标签声称的合理利用,有利于保障消费者的知情权,引导鸡肉产品的消费。在鸡肉产品研发以及市场推广上,大数据分析及产品感官的量化评估发挥了重要作用。     

桑树林下养鸡的方法

本地鸡适口性好,营养全面,肉质好,易养殖,疾病少,活力强,市场上不但价格昂贵,而且越来越受到广大消费者的普遍欢迎。随着机械化养鸡技术和规模的推进,市场上鸡肉的数量增加了,但品质却因为肉鸡的生长速度和饲料质量原因,人们对这种鸡肉逐渐厌倦和抵制。     

肉鸡的安全用药常识

<正>为了满足国际市场和国内市场对鸡肉品质的要求,提高肉鸡的产品信誉,确保消费者的健康,农户饲养肉鸡必须严格控制药物残留。1国内市场要求     

肉食鸡饲养的安全用药要求和管理

为满足国际市场和国内市场对鸡肉品质的要求,提高肉食鸡产品信誉,确保消费者的健康,农户饲养肉鸡必须严格控制药物残留:一、国内市场要求     

阉鸡大群饲养管理技术

随着人们生活水平的不断提高和肉食结构的改变,不仅对鸡肉的需求量越来越大,而且对鸡肉品质的要求也越来越高。通过外科手术摘除睾丸,使之失去公鸡性能的鸡称为阉鸡,在玉林地区称为"熟鸡",因其在阉后性情温顺,肉质细嫩、鲜美,深受广大消费者的欢迎。阉鸡在我国农村饲养历史已久,     

高原地区林地放养鸡感染土源性线虫继发非典型性新城疫及大肠杆菌病的诊断与防制

随着人们的生活水平不断提高,对肉食品的质量要求也是越来越高,不但要求要适口性好,营养全面更注重的是无公害产品。林地放养鸡不但提高了鸡肉的品质,受到了广大消费者的青睐,而且能节约喂养成本,又能为林地无害化除草,为苗木无害化除虫,增加树木的有机肥料,因此,鸡的林地放养是一条符合科学发展的生态畜牧业之路。     

鸡肉制品消费情况调查报告

对广州、南宁、杭州、上海、南京的鸡肉消费情况进行调查表明:民众在农贸市场购买活禽的消费意愿仍占38%以上,对鸡肉新鲜度的担心是消费者购买冷鲜鸡的最大疑虑;消费者对冷鲜鸡的概念尚存在认识误区,愿意尝试冷鲜鸡的消费者比例为60%;深加工产品方面,消费者偏好汤煲类鸡肉制品,鸡肉制品的原料新鲜度及营养价值最受关注。根据调查结果建议:进一步促进鸡肉消费应从加强宣传的力度、追溯的覆盖度、冷链的健全度、产品的新颖度入手。     

肉鸡3层立体养殖舍内全自动环境控制系统的研究

随着人民生活水平的不断提高,饮食结构的变化,对鸡肉需求量越来越大,巨大的市场需求量为肉鸡养殖业发展创造了良好的空间。同时,畜禽产品的质量和安全越来越受到社会广大消费者的关注。我     

桑树林下养鸡的方法

<正>本地鸡适口性好,营养全面,肉质好,易养殖,疾病少,活力强,市场上不但价格昂贵,而且越来越受到广大消费者的普遍欢迎。随着机械化养鸡技术和规模的推进,市场上鸡肉的数量增加了,但品质却因为肉鸡的生长速度和饲料质量原因,人们对这种鸡肉逐渐厌倦和抵制。所以,养殖户应在鸡的饲养方法     

肉鸡疾病预防与治疗措施

鸡肉属于白肉的一种,深受广大民众的喜欢.在做好肉鸡的产量提升的同时保证肉鸡的质量和使用安全,对推动饮食行业发展以及保障消费者权益有重要意义.保障鸡肉及产品的质量和使用安全,首先要保障饲养肉鸡的健康安全,本文介绍了肉鸡疾病的防治方法,供参考.     

肉鸡养殖中添加剂的使用对鸡肉风味的影响

现阶段畜产品消费市场中,人民对于肉产品的风味和品质有了更高的要求,如何改善肉产品的风味和品质也是目前畜禽养殖中探讨越来越多的话题。鸡肉是我国消费量很大的一种畜产品,其具备脂肪含量低、蛋白质含量高、价格相对低廉的优势,通过改善肉鸡饲料中营养物质供给可以调控鸡肉的风味和品质,饲料添加剂的使用对于鸡肉风味的形成也有关键作用。本文对肉鸡饲料添加剂对鸡肉风味的影响进行介绍,旨在为鸡肉品质的提高带来帮助。     

影响鸡肉品质候选基因的研究进展

随着消费者对高品质鸡肉需求的增加,育种工作者开始加强对家禽肉质性状的研究工作。目前,鸡肉品质的评价指标主要包括肉色、pH值、嫩度、系水力、肌内脂肪含量和肌苷酸含量等。文章综述了影响鸡肉品质各个重要评价指标的候选基因,旨在为今后鸡肉肉质性状的遗传改良研究工作提供理论参考。     

科技动态

鸡肉包装标签不当可能导致疾病近来,美国农业部食品安全与监督署(FSIS)指出鸡肉产品的包装标签标示不明可能导致消费者不烹煮产品从而导致患病。这些冷冻的鸡肉产品是生肉制品,需要花费较长的时间才能达到理想的最低内部     

泰昆肉鸡养殖产业发展思路

新疆以及中亚,传统上是人均肉制品消费较高的区域,随着经济的不断发展、消费需求量不断提升。同时,在清真基础上,广大消费者对食品安全的要求也不断提升。伴随牛羊肉价格的节节攀升,对清真、质优、价廉的肉制品的需求也更为迫切。鸡肉因价格低廉、蛋白质丰富而成为牛羊肉的理想清真肉食替代品。为给广大伊斯兰消费者提供清真、绿色健康鸡肉产品,确保消费者吃到放心鸡肉,泰昆打造形成了集种鸡饲养、商品鸡养殖和食品加工的完整食品产业链,是西北乃至中亚地区最大的、也是食品安全控制最严格的肉鸡一条龙企业。公司依托"一个中心(自治区饲料工程中心)、三个平台(养殖服务平台、动保服务平台、资金担保平台)"积极发展肉鸡养殖产业,以服务带动产品销售提升产业整体竞争力,充分发挥龙头企业的带动作用。     

优质肉鸡的饲养管理

目前鸡肉产品的质量和安全受到广大消费者前所未有的关注。优质肉鸡是以我国地方优良品种为主选育或改良而来的肉鸡品种(群体),相对于引进的白羽快大型肉鸡,优质肉鸡具有肉质优良、风味独特的优势。为生产优质、安全的肉鸡产品,广大养殖户必须着力提高优质肉鸡的饲养管理水平,才能在复杂多变的市场环境中立于不败之地。1育雏前的准备     

浅议鸡肉品质调控的影响因素

鸡肉是人类肉食的主要来源之一。随着人民生活水平日益提高,消费者对鸡肉品质的要求也越来越高,他们倾向于购买蛋白质含量高、脂肪含量低、不饱和脂肪酸高、口感细嫩、     

如何减少鸡肉产品的细菌污染

无细菌污染是肉品品质的重要卫生指标之一。减少鸡肉产品的细菌污染涉及到诸多因素。本文论述了饲料品质、饲养水平和兽医卫生管理对鸡肉细菌污染的影响,特别强调了屠宰加工过程对鸡肉污染的影响和改进办法。     

鸡肉的鲜度与K值(上)

鸡肉同牛肉和猪肉相比,鲜度降低的速度极快,鸡肉“品质”也随之下降。因此,鸡肉的品质管理关键在于鲜度管理。 近年来,作者从不同角度,研究了鸡肉的鲜度。将鱼鲜度指标(鲜度测定恒数,即K值)用于鸡肉鲜度测定。同时,研制出了用于鸡肉产品现场使用的简便K值检测盒。