蔬菜科学施肥

蔬菜富集硝酸盐是一种自然现象，虽无害于植物本身，却危害人体健康。大量的研究表明，蔬菜中通常以叶类蔬菜、根类蔬菜硝酸盐含量较高。一般认为，除品种因素外，植物积累硝酸盐的根本原因在于其吸收量超过还原同化量。     

蔬菜乱施肥 品质会恶化

蔬菜是一种容易富集硝酸盐的作物,人体摄入的硝酸盐的81.2%来自蔬菜,而施用化肥是影响蔬菜硝酸盐含量的重要因素。蔬菜富集硝酸盐是一种自然现象,虽无害于植物本身,却为害人体健康。研究表明,蔬菜中通常以叶类蔬菜、根类蔬菜硝酸盐含量较高。一般认为,除品种因素外,植物积累硝酸盐的根本原因在于其吸收量超过还原同化量。降低叶类蔬菜硝酸盐含量的有效途径有2种:一是控制植株根系的吸收速率,降低吸收     

生产无公害蔬菜的施肥对策(一)

随着人民生活水平的提高和出口创汇的需要,对蔬菜品质的要求越来越高,生产无公害蔬菜势在必行。生产无公害蔬菜的施肥对策主要有: 一、减少商品菜中硝酸盐含量人体摄入的硝酸盐约80％来自蔬菜,蔬菜中硝酸盐含量的高低与人体健康关系十分密切。因此,它是蔬菜品     

如何减少蔬菜中的硝酸盐含量

蔬菜是人们日常生活中不可缺少的重要副食品,它为人们提供各种维生素、矿物质和纤维素,但蔬菜又是容易富集硝酸盐的作物。研究表明,人体摄入的硝酸盐大部分来自蔬菜,约占70%～80%。而现代医学证明,人体摄入的硝酸盐在细菌的作用下可还原成亚硝酸盐,亚硝酸盐可使血液的载氧能力下降;另外,亚硝酸盐可与人类摄取的其他食品、医药品、残留农药中的次级胺(仲胺、叔胺、酰胺及氧基酸)反应,在胃腔中形成强力致癌物——亚硝胺,从而诱发消化系统癌变。减少蔬菜中的硝酸盐积累,施肥技术是关键,尤其是施用氮肥对蔬菜中硝酸盐含量有重要的影响。     

蔬菜硝酸盐污染及其防治途径的探讨

蔬菜是一种容易富集硝酸盐的作物,人体摄入的硝酸盐81.2%来自蔬菜, 而硝酸盐是强致癌物--亚硝胺的前体.为了获得高产,过量施用氮肥,导致硝酸盐积累、蔬菜品质下降.介绍了硝酸盐的国际国内的食用标准,硝酸盐在植物体内的同化以及积累机制;并探讨了蔬菜受硝酸盐污染的影响因素及控制对策.     

无公害蔬菜的施肥与虫害防治

蔬菜是人们日常生活中食用量较大食品，随着人们生活水平的不断提高，能够吃上优质、鲜嫩、多样、无公害的放心菜已成为菜篮子工程中的一项重要任务，也是广大人民群众的强烈愿望。但蔬菜又是容易富集硝酸盐和农药残留的作物，施肥不当，尤其是氮肥施用过量，会使蔬菜体内积累大量的硝酸盐，对人体有毒害作用，甚至可诱发病变；同样蔬菜中的农药残留量超过了国家允许的标准范围，对人体也会造成伤害，因此，     

减少蔬菜硝酸盐积累的技术措施

蔬菜是容易富集硝酸盐的作物,而人体摄入的硝酸盐81.20%都来自蔬菜,故硝酸盐含量是评价蔬菜品质的重要指标之一。蔬菜硝酸盐积累的影响因素很多,与蔬菜的种类品种有关,与水分、温度、光照有关,也与施氮量、氮肥种类、施氮方法等因素有关,但施肥是非常重要的因素之一。     

蔬菜生产中控制硝酸盐含量的技术

本文阐述了硝酸盐对人体的危害、蔬菜生产中硝酸盐的积累特点以及控制硝酸盐含量的技术。     

施肥及环境因素对蔬菜硝酸盐积累影响的研究进展

蔬菜中的硝酸盐是一种对人体有害的化学物质,人体摄入它会引起多种疾病,对近年来国内外有关施肥及环境因素对蔬菜硝酸盐积累的影响进行了综述。     

施氮与蔬菜硝酸盐

硝酸盐、亚硝酸盐和亚硝胺是三类毒性完全不同的化合物。蔬菜中硝酸盐含量高，而亚硝酸盐和亚硝胺含量很低。鉴于硝酸盐对人体直接和潜在的危害，一些组织和部门制定了硝酸盐的限量指标和控制措施。蔬菜硝酸盐含量与氮肥的使用量、施肥期和氮肥形态有关。合理施氮、重施有机肥、增施磷钾肥、使用硝化抑制剂能降低蔬菜硝酸盐含量。     

无公害蔬菜如何施肥

无公害蔬菜是指蔬菜产品中各种有害物质(农药、重金属、硝酸盐、病原微生物等)残留量控制在国家卫生安全标准范围内,人们食用后对人体健康不造成危害的蔬菜。但蔬菜是一种容易富集和残留硝酸盐、重金属等有害物质的作物,而且各种有害物质的高低和肥料的合理施用与否密切相关。建阳市常年蔬菜播种面积在11万公顷,其所需的养分除一小部分来自     

无公害蔬菜施肥应把好三关

无公害蔬菜是指蔬菜产品中各种有害物质（农药、重金属、硝酸盐、病原微生物等）残留量控制在国家卫生安全标准范围内,人们食用后对人体健康不造成危害的蔬菜。但蔬菜是一种容易富集和残留硝酸盐、重金属等有害物质的作物,且各种有害物质含量的高低和肥料的合理施用与否密切相关。因此,在无公害蔬菜施肥上必须把好以下三关,以防止上述有害物质污染蔬菜,达到高产、优质、无公害的目的。     

蔬菜适量施用氯肥效果好

近年来,由于偏施氮肥以及蔬菜本身易富集硝态氮,蔬菜尤其是叶菜类体内的硝酸盐含量往往偏高,从而对人体健康造成不利影响.     

蔬菜硝酸盐的累积机制和影响因素及其防治措施

蔬菜是人们日常生活中不可缺少的重要副食品,它为人类提供各种维生素、矿物质和纤维素,同时蔬菜又是一种容易富集硝酸盐的作物,硝酸盐对人体的危害早已受到人们的普遍关注。本文介绍了蔬菜硝酸盐累积机制,概述了蔬菜不同种类、品种及不同器官的累积特征等内因和施肥、水分、光照、收获时期等外因,进而总结了降低蔬菜硝酸盐累积的对策。例如：选育硝酸盐含量低的蔬菜品种;科学施肥;合理灌水并且改善其他环境条件等。     

不同氮肥形态和用量对小白菜硝酸盐含量的影响

人体摄入的硝酸盐约80%来自蔬菜,蔬菜中硝酸盐含量的高低与人体健康关系十分密切,已受到人们的普遍关注。在蔬菜方面的研究表明,不同氮源对叶类蔬菜硝酸盐含量影响很大,其中化学氮肥>有机氮肥,化学氮肥中硝酸铵>尿素>碳铵>硫铵>氯化铵;氮肥的施用量与叶类蔬菜体内硝酸盐含量呈显著或极显著正相关,且硝态氮肥比其他氮源更易引起硝酸盐的积累。本文的目的是研究不同的氮肥形态和不同的供氮水平对小白菜叶片中硝酸盐含量的影响,以确定适于小白菜生产的氮肥种类和供氮水平,进而制定合理的栽培管理措施,生产出低硝酸盐含量水平的小白菜,以满足我…     

减少蔬菜硝酸盐积累的措施

随着人们生活水平的不断提高和保健意识的增强,消费者对蔬菜的品质越来越关注.现代医学证明,硝酸盐在人体内还原成亚硝酸盐后,如果累积过多,可导致高铁血红蛋白症,还可与人体内的胺类物质反应,形成强力致癌物质,诱发消化系统癌变.蔬菜是容易富集硝酸盐的作物,而人体摄入的硝酸盐81.2%都来自蔬菜,故硝酸盐含量是评价蔬菜品质的重要指标之一.蔬菜硝酸盐积累的影响因素很多,与蔬菜的种类品种有关,与水分、温度、光照有关,也与施氮量、氮肥种类、施氮方法等因素有关,但施肥是非常重要的因素之一.     

蔬菜不宜施哪些化肥

硝酸铵和其他硝态氮肥一般不宜旋用于蔬菜硝态氮肥施入菜田后，会使蔬菜中的硝酸盐含量成倍增加，硝酸盐在人体中容易被还原为亚硝酸盐，亚硝酸盐是一种剧毒物质，对人体危害极大。     

无公害蔬菜施肥技术要点

一、不能施用硝态氮肥施用硝态氮肥或含硝态氮的复混肥后,易使蔬菜积累硝酸盐。硝酸盐转化为亚硝酸盐后与人体肠胃中的胺类物质合成致癌物亚硝胺,对人体有害。此外也不宜施用含氯化肥,氯离子会影响蔬菜品质和引起土壤板结。二、控制氮肥施用量要使蔬菜达到国家规定的无公害标准必须降低蔬菜中的硝酸盐含量。根据不同蔬菜所需,一般每亩施用10～20千克纯氮为宜。氮肥要深施,并要与磷、钾肥配合施用。收获前20天停止追肥。     

施肥对蔬菜中硝酸盐残留量的影响

蔬菜极易富集硝酸盐,人体积累的硝酸盐中81.2%来自蔬菜.现代医学证明,在人体内,硝酸盐可转化成亚硝酸盐,如果亚硝酸盐积累过多,既可直接使人缺氧中毒,产生高铁血红朊病;又使亚硝酸盐与次级胺形成亚硝胺,人体内亚硝胺的累积会诱发消化系统发生癌变.当前在蔬菜生产上,盲目超量施用化学氮肥,致使土壤养分失衡,蔬菜卫生质量退化,硝酸盐残留量剧增,大大超过限量标准.本试验通过施用不同氮肥用量、不同氮肥品种对蔬菜中硝酸盐残留量的影响,并通过不同施肥措施降低蔬菜中硝酸盐残留量,使其达到世界卫生组织和联合国粮农组织规定的食品中硝酸盐限量标准(ADI值为3.6mg/kg体重),保障城乡人民健康.     

蔬菜硝酸盐积累的控制措施

硝酸盐对人体的危害早已受到人们的普遍关注。研究证明，硝酸盐在人体内经微生物作用可被还原成有毒的亚硝酸盐，它可与人体血红蛋白反应，使之失去携氧功能，造成高铁血红蛋白症，长期摄入亚硝酸盐会造成智力迟钝。据报道，亚硝酸盐还可间接与次级胺结合形成强致癌物质亚硝胺，进而诱导消化系统癌变，如胃癌和肝癌。人体摄人的硝酸盐有81．2％来自蔬菜。因此，控制蔬菜中硝酸盐含量的过多积累，是减少对人体危害的一个重要途径。