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近日,国家工商总局商标局公布今年获批的中国驰名商标中,古丈县茶叶局持有的“古丈毛尖”茶叶地方公共品牌名列其中,成为湖南茶界、中国茶界地方公共品牌第一枚中国驰名商标,这也是继“古丈毛尖”获得全省首件国家地理标志证明商标后的又一殊荣,这标志着“古丈毛尖”将以新的契机引领并加快茶乡古丈进一步走出大山、走向全国、走向世界的步伐。 相似文献
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平和白芽奇兰加工现状与品质区域特征分析 总被引:1,自引:0,他引:1
1平和白芽奇兰茶的加工现状1997年秋季对白芽奇兰主产区的生产现状进行调查,当地的茶叶加工以农家小作坊形式为多,现有的工艺流程有几种:(1)晒青→凉青→做青→炒青→探捻→初烘→包揉→复供复包揉→烘培足干(2)晒青→凉青→做青→炒青→探捻→初炒→包揉→复炒复包揉→烘径足干(3)晒青→凉青→做青→炒青→揉捻→初炒→包揉→滚筒炒干(4)晒青→凉青→做青→炒青→揉捻→滚筒炒干采用第1、2种工艺的加工方式,制作要求较为严格规范,当地菜农在供培足干时颇为考究,通常用炭火供熔,其品质好,市场卖价较高。采用第3、4种工艺的… 相似文献
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古丈炒青绿茶,以其条索紧直浑园,味道甘甜,香气馥郁,有炒板粟香,汤色黄绿,叶底嫩匀,耐冲泡,回味甜长,做工精细而驰名省内外;特别是古丈毛尖,更享有盛誉。解放后曾作为少数民族的珍贵礼物敬赠过伟大领袖毛主席,出席过莱比锡国际博物馆展销会,广交会上曾获得1700多美元一吨而成为高档商品之一。市场上供不应求, 相似文献
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夏季茶鲜叶含茶多酚高,制绿茶往往呈苦涩味。为了探求改善夏季绿茶香味品质的方法,笔者作了传统锅炒杀青和沸水冲泡杀青对比小试验,试验结果,沸水冲泡杀青能改善夏茶香味品质。供试的原料为夏茶头批采摘的一芽二叶,鲜叶一分为二,一份作沸水冲泡杀青,时间为10秒钟,泡青后采用烘或入锅低温抛炒方法除去一部分水分,然后揉捻烘干,制成烘青茶样,编为“铜绿一号”;另一份作手炒杀青,然后揉捻、烘干,制成烘青茶样,编为“铜绿二号”(对照)。两只茶样经审评结果,“铜绿一号”没有苦涩味,“铜绿二号”有苦涩味。送经中国农业科学院茶叶研究所的审评结果,也是认为“铜绿一号”的香味品质优于“铜绿二号”(见右表)。 相似文献
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“鄂绿”是湖北炒青的简称,发展到七十年代,已成为大宗商品。目前,年产量达到二十多万担。其初制加工特点,是广泛使用滚筒复干机滚炒二青和足干。初制程序主要有以下两种:其一,杀青,揉捻,烘(或滚炒)二青和滚炒足干(以下称二青叶直接 相似文献
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古丈毛尖茶主要生化成分的研究 总被引:2,自引:0,他引:2
测定和对比分析了古丈毛尖茶和湖南省其它25只具代表性的特种绿茶的主要生化成分。结果表明,古丈毛尖茶的主要生化成分丰富,与其它名优茶无显著差异,表现为高氨基酸含量的情况下,酚/氨比值和儿/氨比值也相应较高,具有高山茶的特征。古丈毛尖茶的生化品质可与我省著名的山地名优茶相媲美。 相似文献
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仁化白毛茶是广东特有的地方名优绿茶,具有芽头肥硕,满披银毫,滋味甘醇,汤色清澈,香气清幽如兰五大特点,在广东省多次名优茶竞赛中均获名茶称号。仁化白毛茶加工工艺一般经过摊青——杀青——初揉——炒二青——烘干几道主要工序。由于仁化白毛茶以大叶类为主的群体品种,芽头硕大,内含物质丰富,加工难度较大,而正因为如此,高质量的仁化白毛茶,可谓是精品中的精品。 一、仁化白毛茶加工及产品质量状况。 八十年代中后期,在华南农业大学刘佩娥等专家教授的指导下,改变了传统的加工技法,加工工艺和质量水平取得了长足进步,保持… 相似文献
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炒青茶外形一般要求:条索紧结、挺直、圆浑、完整,色泽绿润,忌条索勾曲、空松、扁碎。炒青茶外形的形成,首先是由杀青蒸发了叶片的部分水分,以减少叶片细胞的膨胀程度,使叶片物理性能呈现柔软、可塑、韧性等良好的变形条件,然后通过揉捻机的机械作用力,使叶片逐步卷曲成条形。据测定,揉捻机揉捻高档叶的成条率一般在70~80%,但条索松泡,且不牢固,含水量也高,与实际毛茶的外形形态相差甚远。因此,还须通过干燥工序进一步促进外形的形成和固定。目前,炒青茶的干燥流程普遍采用烘→炒→滚工艺,即用烘干机烘二青,炒干机炒三青,滚筒(火军)干。这是被普遍认为能制出内外品 相似文献
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古丈毛尖主产湘西古丈县古阳河畔的青云山狮口山等地。1957年参加过莱比锡国际博览会,1982年6月被评为全国名茶。这里具有夏少酷热、冬少严寒、气温适宜、雨量充沛、云雾笼罩、土壤肥沃等宜茶的自然条件和悠久的产茶历史。近几年来,古丈毛尖年产达到六千多斤,数量如此之多的名茶,全省少有,尤其是农村社队茶场的优势还没有充分发挥,尚具有很大的发展潜力。例如, 相似文献
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信阳毛尖等名茶多以手工炒制而成,炒制中的热处理作业一般都分为炒茶(包括初揉)、做形(包括提毫)和烘焙3道工序完成。用于制茶的老式灶都是炒茶、做形和烘焙分别独立建灶的,即需要建3台炉灶才能完成炒制过程。这种老式灶炒制茶叶存在三大缺点:一是不能利用余热,能源浪费大,制茶成本高;二是只能烧木柴或木炭,适应性差,与保护山林确保茶区有良好的生态环境相矛盾:三是火力难以控制,锅温时高时低,制茶品质不稳定。因此,这种老式灶在生产上已不适用,亟需研制出新型的茶灶。笔者根据毛尖茶炒制过程对锅温的要求是“由高到低”,对热 相似文献
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莲花迎春是我场九十年代初开发的名优茶 ,具有条索纤细卷曲成螺、绿润披豪、香气清纯鲜爽等优良品质 ,一直深受广大客户的欢迎。但是它的传统工艺以手工制作为主 ,不但工效低 ,而且茶叶质量还因受制茶人员技术水平差异的直接影响而难于稳定。本场用机械加工“莲花迎春”取得明显效果。以下就莲花迎春机制的工艺流程作一个介绍 :摊青 -杀青 (摊凉 ,回软 ) -初揉 -二青 -复揉 -作形 -足干1 摊青 鲜叶采摘标准为一芽一叶 ,鲜叶进厂后分期批在竹席上或用簸箕上架摊凉 ,厚度为 2cm。自然萎凋在 4~ 6h ,雨水青和露水青 ,可先用脱水机脱水 ,… 相似文献
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