谈谈速冻蔬菜生产的关键工艺——烫漂程度的控制

随着生活水平的提高和生活节奏的加快,人们在吃的方面越来越趋向于方便化,以便有更多的时间去工作或从事各种文化娱乐活动。在这种情况下,速冻蔬菜逐渐被消费者所接受,需求量也不断增加,速冻蔬菜生产厂家异军突起,遍布各地。但是由于生产厂家技术方面的原因,生产出的速冻蔬菜质量不尽人意。并且,有些速冻蔬菜出口厂家,生产出的产品在出口之前已经变色,因而无法出口,造成巨大经济损失。因此,如何提高速冻蔬菜产品的质量,是当前亟待解     

出口速冻蔬菜原料问题浅探

出口速冻蔬菜原料问题浅探郑贤（中华人民共和国杏林进出口商品检验局厦门市３６１０２２）速冻蔬菜以其能保有蔬菜原有的营养和色、香、味，而且能储存，食用方便而越来越受到人们的喜爱。近几年国外的速冻蔬菜需求量大增，国内食品厂家为适应国际市场需要，纷纷加工速冻...     

天水19t速冻蔬菜首次出口俄罗斯

<正>2017年1月6日,来自甘肃检验检疫局的消息,近日,由天水武山瑞德园食品加工厂生产的19 t速冻蔬菜成功出口俄罗斯,实现了天水速冻蔬菜的首次出口。这是继天水核桃仁时隔20年出口阿联酋后,天水检验检疫局推动辖区食品农产品出口取得的又一成果。据了解,蔬菜产业是天水市武山县的支柱产业。随着近年来种植面积扩大,优质蔬菜难以实现优质优价。天水检验检     

如何保持绿色速冻蔬菜的色香味

由于速冻蔬菜具有食用方便、清洁卫生、保鲜性能好，又可四季供应等特点，在日本市场深受欢迎。我国年出口日本的量达2万吨左右，适销品种达10余种。衡量速冻保鲜蔬菜新鲜度的重要标志之一是色香味。为保持速冻蔬菜色香味，必须注意以下几个问题。     

速冻蔬菜的食用方法

在家庭冰箱日趋普及的今天,人们对冰箱食品的要求也随之提高,各种小包装食品相继应市,消费者不再过分计较商品价格的高低,而是计算如何节省时间和精力,以及配制富有营养的菜肴。上海市蔬菜公司所属的华东和天丰两个速冻食品厂,除生产出口速冻蔬菜外还生产20多种内销速冻蔬菜,有胡萝卜粒、地栗片、花菜、青豆、刀豆、蚕     

豆类蔬菜速冻加工中关键技术的研究进展

速冻豆类蔬菜作为主要出口的蔬菜品种,越来越受到国内外市场的欢迎,拥有十分广阔的市场前景。本文从原料适应性、烫漂工艺、冻结工艺、冻藏工艺方面对豆类蔬菜速冻加工中关键技术进行了总结,并对今后速冻豆类蔬菜的发展做了简单展望。     

后疫情时代速冻蔬菜产业发展现状与对策研究

速冻蔬菜具有新鲜、清洁、卫生等优点,后疫情时代发展速冻蔬菜对稳定蔬菜产业经济具有重要意义。通过总结分析速冻蔬菜优点、速冻蔬菜国内外消费情况、我国速冻蔬菜产业发展历史与现状、速冻蔬菜品种及产业发展短板,并对我国速冻蔬菜产业发展提出对策建议,以期为我国速冻蔬菜产业发展提供一定的参考依据。     

出口蚕豆生产技术

蚕豆是苏州市传统栽植蔬菜,作为出口蔬菜已种植10a(年),不仅促进了种植结构调整,而且进一步优化了种类布局,为出口企业提供了优质加工原料。目前,蚕豆出口以新鲜(盐煮)、速冻加工为主,90%以上的产品销往日本,其他以内销方式在国内销售,每年出口速冻蚕豆近2000t,出口创汇约7000万美元。加入WTO以后,国外的技术壁垒对农产品出口影响较大。如日本对部分食品、添加剂等的农药残留基准进行了修改,从2004年9月1日开始,新增11种农药残留限量标准,修改4种农药残留限量标准,对蚕豆等出口蔬菜实行“高标准”、“严要求”。为此,针对生产上普遍存在滥…     

出口小松菜的无公害生产技术

日本极乐天小松菜是我地2000年引种的速冻加工型出口蔬菜,因其生长周期短,抗逆性强(可周年生产),产量高,效益佳,市场前景好,已成为国家农业标准化(蔬菜)示范区一常熟市新港示范园区的主要出口蔬菜品种之一。目前示范园区小松菜生产严格按照无公害标准化生产操作,并实施连片规模种植,显著提高了产品的质量、安全性和出口潜力,     

吉林省发展蔬菜出口创汇产业探讨

本文介绍了国际蔬菜贸易形势以及我国与吉林省的蔬菜出口现状。指出:蔬菜出口是一项很有创汇潜力的产业,根据吉林省具体情况及笔者国外见闻,应重点发展对日本、苏联等国的蔬菜出口。在巩固和发展原有出口品种(山野菜、马铃薯、番茄、食用菌等)的基础上,建议开发国际市场上需求量大、换汇高的脱水蔬菜、速冻蔬菜、甜玉米、网纹甜瓜、南瓜以及菜汁饮料等出口新品种,使蔬菜出口逐渐成为我省外汇来源的重要组成部分。同时提出了实现上述目的的框架建议。本项研究可供北方各省参考。     

我国蔬菜出口贸易现状及发展对策

随着改革开放和对外经济的发展 ,我国蔬菜出口贸易呈大幅度稳定增长 ,出口交货值由 1990年的 3.6 4亿美元 ,增加至 1998年的 13.97亿美元 ,平均年增 35 .47%;出口品种由 1990年以罐装蔬菜为主发展到保鲜、干制、速冻、罐装、腌渍等多品种并举。然而最近几年的蔬菜出口因受多方面的影响 ,发展较为缓慢 ,主要表现在出口量虽有所增加 ,但出口品种较少 ,出口交货值增幅较小 ,保鲜菜虽有所增加 ,但干制品跌幅较大。为扩大蔬菜出口 ,就要了解国际市场蔬菜需求变化 ,并弄清我国当前的蔬菜出口现状及影响出口的因素。为此笔者在参阅大量有关资料基础…     

不同品种大叶菠菜耐抽薹性试验

日本大叶菠菜是我市近几年来引种的速冻加工型出口蔬菜,因其颜色嫩绿,叶片肥厚,味美而深受国际市场青睐,特别是2002年以来我市实施了出口蔬菜基地化、农场化,大大提高了出口蔬菜的质量和安全性,大叶菠菜出口形势看好。但由于常规品种全能、急先锋等耐抽薹性较差,影响了越冬茬、春茬菠菜的品质,为了筛选适合本地种植的耐抽薹品种,特作本试验。     

影响我国蔬菜出口因素浅析

２０世纪９０年代以后，我国蔬菜出口贸易得到了巨大发展，出口贸易额由１９９０年的３．６４亿美元，增长到１９９９年的１８．６亿美元，出口品种由以罐装蔬菜为主，发展到保鲜、干制、速冻、罐装、腌渍等多品种并举。然而，繁荣的背后也存在不少问题，如：出口蔬菜的年平均价格从１９９６年到１９９９年下降了２６％，蔬菜出口的标准被进口国要求得越来越苛刻等等。为此笔者结合自己的工作特点，在参阅大量有关资料基础上，对影响我国蔬菜出口的主要因素分析如下。１出口蔬菜自身因素①蔬菜产品质量问题目前我国人均蔬菜占有量已超过２５…     

速冻蔬菜

速冻蔬菜１０００８１国家蔬菜工程技术研究中心刘升速冻蔬菜是一种不需加任何添加剂的天然加工食品。蔬菜速冻是本世纪３０年代最先从美国发展起来且行之有效的一种蔬菜加工保鲜技术。据专家计算，蔬菜速冻加工可增值２～４倍。１９９５年美国生产速冻食品约１４００万吨...     

浙江省创汇蔬菜的现状和建议

一、蔬菜在我省创汇农业中的地位 1987年,浙江农产品及其加工产品外贸收购额为35.69亿元,自营出口创汇10.26亿元,占全省外贸出口总额的74.9％,创历史最高水平。罐头食品是上亿元的7个出口大产品之一。故有“全国看南方,南方看浙江”之说。在罐头食品中,蔬菜罐头为42592吨,占出口罐头总量的61.46％。另外,还出口各种新鲜蔬菜、干菜腌渍菜、脱水疏菜、速冻蔬菜33670吨。据1988年省外贸出口计划分析;蔬菜     

无公害西兰花栽培技术

近年来,浙江省金华市西兰花面积不断扩大,花球主要供食品厂速冻出口,所以整个生产过程都需严格按出口蔬菜进行管理。2005～2007年我们通过与专业大户的合作及实践,摸出一套无公害栽培技术,现整理如下,供生产上参考。     

速冻蔬菜加工技术

速冻保存蔬菜中原有成分和营养价值的能力是其它加工方法所不及的。改革开放以来,随着经济发展,人们生活饮食习惯的改善,我国速冻蔬菜的市场需求量尤其是外销的需求量连年增长。生产速冻蔬菜不仅可赚取大量外汇,满足国内需求,更开辟了农业产业化之路,增加了广大农户的收入。生产速冻蔬菜并不高深莫测,只要掌握好原料、冻前处理、速冻、包装和冷藏等工艺流程的技术要点,就可生产出优质的速冻蔬菜来。     

有机冷冻菠菜生产技术

菠菜又名波斯菜,是一种良好的绿叶蔬菜,以其幼嫩的植株供食用,质地细嫩,营养丰富,深受客户喜爱。菠菜经过速冻制成的冷冻菠菜产品,具有方便食用和储存的特点,深受国内外客户的青睐。沂南县的菠菜栽培和速冻加工产业经过多年发展,特别是在山东青果食品有限公司带动下,形成了规模化的速冻菠菜产品生产、经营、出口销售一体化产业链模式     

蔬菜的速冻加工

我国速冻蔬菜出口,已有20多年的历史,产量和质量都有很大的提高,适销蔬菜品种已有10多种。由于采用先进科学方法进行加工,使冻菜在色、香、味及营养成分方面接近于新鲜蔬菜,又以卫生、食用方便,价格公道,品种供应不受季节影响的特点,深受消费者欢迎。随着我国人民生活水平的提高和出口贸易量的增长,速冻蔬菜已成为国内、外市场有发展前途的商品。现将速冻蔬菜生产工艺介绍如下: 原料选择→原料处理→洗涤→热烫→冷却→排盘→精选→冻结→挂冰衣→包装→贮藏。 1.原料挑选;原料质量的优劣,直接关系到产品质量和经济效益。因此原料必须严格要…     

天津当城村蔬菜出口蒙古

２００１年３月１９日，天津市最大的“菜篮子”工程基地西青区当城村，和中国中农牧渔业国际合作公司联手，与蒙古正式达成协议，作为蔬菜供应地之一向该国出口速冻保鲜蔬菜。当城是天津市最大的蔬菜村，拥有６６７ｈｍ２１万亩）蔬菜基地，并全部实现保护地生产，一年四季大棚蔬菜绿意盈盈。该村恒温保鲜储存能力达到４０００ｔ（吨），日流水加工能力突破１０ｔ。随着市场经济的发展，当城人发现，日本、韩国及东南亚等地速冻蔬菜市场空间很大。他们发挥自身优势，走出国门，占领国外市场。“碧禾”牌速冻保鲜韭菜、大葱、菠菜一路走俏…