鄂南金针菜的加工二十字经

金针菜是鄂南对外出口且栽培历史悠久的蔬菜.其营养丰富、风味独特,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素等营养成分,具有健胃、利尿、通乳、消肿、降血压、预防晕车晕船、静神安眠、明目轻身等特用功能,更是产后、病后恢复健康的滋补保健食品.     

松子露的加工

松子仁营养丰富，是我国传统的保健食品。每百克松子仁中含蛋白质16．7g、脂肪63．3骱碳水化合物9．8g及维生素、无机盐和磷脂、二十八烷醇、甾醇等生理活性物质，特别是其脂肪中不饱和脂肪酸如亚油酸、亚麻酸含量较高。松子仁具有抗衰老、保护心血管、润五脏、润皮肤、养心安神、补益人体等作用。下面介绍松子露的加工技术要点。     

香菇高产栽培技术

香菇营养高,口感好,近年来受到人们的推崇。香菇含有18种氨基酸、多量的谷氨酸、各种糖类等,营养学家称香菇的营养价值是牛肉的4倍,把香菇誉为“植物性食品的顶峰”。我地从南方引种,通过试验、示范和大面积推广,生产的香菇具有肉厚、口感好及营养丰富等优点,667平方米效益在3万元左右。该栽培技术模式实现一次接种,秋、冬、春三季生产。     

特色豆腐干的研制及豆腐渣的利用

大豆营养丰富，含有蛋白质40％、脂肪20％、碳水化合物20％、水分10％、粗纤维5％；另含多种矿物质和维生素，钙含量（0．02％）是牛肉的20倍，铁含量（0．01％）是牛肉或牛奶的10倍；含有3％-6％的食物纤维，具有促进肠胃蠕动、加速排泄的功效，又具有降低血浆胆固醇的作用。宁海岔路豆腐（包括嫩豆腐、豆腐于），因其原料纯正、肉质鲜嫩，色自如玉、香味浓郁、口感嫩滑，     

香菇调味汁的酿造技术

<正>香菇调味汁是一种新型高档调味品,除保持了香菇的香味外,还含有适当比例的酒精、糖及氨基酸,营养丰富,香醇适口,使用方便,在市场上彼受消费者欢     

代料香菇子实体蛋白质的营养评价

对不同代料香菇子实体蛋白质的营养价值进行了研究。结果表明 ,配方 2代料香菇子实体蛋白质的必需氨基酸含量与木屑配方差异不明显 ,且配方 2香菇子实体蛋白质的氨基酸系数分高于木屑配方 ,说明适宜的配方 2代料香菇子实体蛋白质具有较高的营养价值     

春茬香菇的栽培技术

香菇是世界上最著名的食用菌之一,它香气沁脾,滋味鲜美,营养丰富,为宴席和家庭烹调的最佳配料之一,深受广大人民的喜爱。此外,香菇也是我国传统的出口土特产,香菇栽培的利润也十分可观。     

彩色甘薯的市场前景与产业化经营

甘薯（红薯、地瓜）按薯肉颜色可分为红心、紫心、白心和黄心等种类,统称为彩色系列甘薯;按口感又分为粉甜（面甜）型、软甜型、水果型等几个种类,其中粉甜型口感香、甜、面、糯、细腻,深受消费者喜爱。彩色甘薯比普通甘薯营养丰富,含有易于消化的淀粉、粗蛋白质和氨基酸,还富含多种维生素及矿物质。如紫心甘薯富含硒元素和花青素,外观诱人,营养丰富,保健抗癌,具有广阔的开发利用前景。     

生产优质香菇的几项技术措施

当今,食用菌的营养、医疗保健作用已经被很多人认可,特别是香菇菜肴已不仅仅局限在高档宾馆的菜谱中,正在逐渐走向农民的餐桌,成为一道营养丰富的美味佳肴.     

卖得火的安仁鱼头

鱼头上的肉不多．但里面可都是精华,大大的鱼眼睛．丰满的鱼嘴唇．还有嫩嫩的鱼脑,可以吃的部位还真不少呢。花鲢鱼鱼头肉质细嫩、营养丰富,含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等营养物质．尤其足鱼脑中富含不饱和脂肪酸．难怪它会这么受欢迎了。     

有机紫色甘薯的高产种植

随着人们生活水平的提高,日常饮食结构也发生了重大变化,由粗食向保健食品转变、低端向高中端消费转变、辅食向快餐和休闲食品转变。其中粮食类食品的摄取由“粗、杂”愈来愈趋向“精、细”,而动物脂肪和动物蛋白质的消费量大幅度上升,膳食纤维含量多的植物性食物的摄入又明显下降,肥胖症、糖尿病、动脉硬化、冠心病、脑中风、癌症等也不断上升,严重影响身体健康。     

玉米酒糟的营养价值及猪饲料配比方法

<正>用玉米生产酒精或饮用酒,就是将玉米糖化、发酵、蒸馏后,只消耗掉占玉米60%左右的淀粉,而其中的蛋白质、脂肪、粗纤维及酵母菌体存留于酒糟中。酒糟营养丰富,价格低廉,是非常好的养猪饲料。     

豌豆芽苗菜的栽培技术

豌豆含蛋白质20％～24％,碳水化合物50％以上,还含有脂肪、多种维生素。其芽苗也是餐桌上营养丰富的美味佳肴。豌豆芽苗菜的栽培方法如下。     

影响板栗生长的几个环境因素

板栗属壳斗科,栗属。果实俗称栗子,为干果。栗果营养丰富,除含有大量碳水化合物外,还含蛋白质和脂肪,既可生食、煮食和炒食,也可做菜肴。花粉有补血作用,树叶、树皮、果皮等均可入药或提取工业原料,花是很好的蜜源,叶可饲养柞蚕,其木材致密坚硬,耐水湿腐朽,可做船舵、桥板、枕木、农具等。     

青海高原荷兰豆的种植效益与栽培技术

荷兰豆属皱粒、软荚型豌豆品种,富含碳水化合物、蛋白质、胡萝卜素及多种氨基酸,其嫩荚、种子和嫩梢均可供食用,可鲜食或做罐头原料,尤其是嫩荚鲜甜可口,质嫩清香,营养丰富,颇受市场欢迎,具有很好的开发前景。     

大果榛子的合理施肥方法

榛子果仁营养丰富,榛仁含脂肪57.1%～69.8%、蛋白质14.1%～18.0%、碳水化合物6.5%～9.3%、水分含量只有4.1%～5.8%、含有维生素VC、VE、VB及Ca、P、K、Fe等矿物质。榛仁风味清香,成为人们喜爱的干果食品,被称为＂坚果之王＂。榛仁广泛应用在食品工业中,以榛仁为原料可制成糖果、巧克力、糕点等。此外以榛仁为原料制成的榛子粉、榛子米、榛子乳等高级营养品适宜儿童、年老体弱及病后恢复的人享用,是健康益寿的佳品。     

东亚飞蝗的养殖技术

东亚飞蝗属昆虫纲直翅目蝗科昆虫,富含蛋白质、碳水化合物、昆虫激素等活性物质,并含有维生素A、B、C和磷、钙、铁、锌、锰等元素。东亚飞蝗肉质松软、鲜嫩,营养丰富,其蛋白质含量高达74．88％,脂肪含量5．25％,碳水化合物含量4．77％,并含18种氨基酸及多种活性物质。东亚飞蝗不但是美味佳肴,而且还是治病良药,能治疗多种疾病,如破伤风、小儿惊风、发热、平喘等。     

雏鸪饲养管理的几点措施

鹧鸪肉鲜味美,营养丰富,蛋白质含量高达30.1%,其中含人体必需氨基酸8种,而脂肪含量仅为3.6%,是一种高蛋白、低胆固醇的优质野味肉食品.目前饲养的鹧鸪是由美国驯化培育成的美国红腿鹧鸪.近年来,鹧鸪人工饲养在我国规模逐渐增大,饲养管理中问题较多,特别是雏鸪的饲养管理.现将其管理措施简介如下,以供参考.     

杂交大果榛子园的建立

凤城市地处辽东山区,近年来在种植业结构调整过程中,杂交大榛子已显现明显的优势.杂交大果榛子个大、丰产、皮薄,又具有野生榛子抗寒、味香的特点,克服了野生榛子个小、皮厚、产量低、虫口多的弱点.杂交榛子营养丰富,榛仁含脂肪51.4%～66.4%,蛋白质14%～25%,碳水化合物6.6%,还有维生素c、E等,是颇受市场欢迎的干果.杂交榛子一般亩产可达100～125公斤,高产榛园达150公斤以上,每亩收入在2500～5000元.一次性栽植,多年受益,是农民发家致富及出口创汇的好项目,另外,杂交榛子又是大灌木,具有防风固沙的生态效益,因此,在辽东山区发展杂交大果榛子具有广阔的前景. 明显的优势.杂交大果榛子个大、丰产、皮薄,又具有野生榛子抗寒、味香的特点,克服了野生榛子个小、皮厚、产量低、虫口多的弱点.杂交榛子营养丰富,榛仁含脂肪51.4%～66.4%,蛋白质14%～25%,碳水化合物6.6%,还有维生素c、E等,是颇受市场欢迎的干果.杂交榛子-殷亩产可达100～125公斤,高产榛园达150公斤以上,每亩收入在2500～5000元.一次性栽植,多年受益,是农民发家致富及出口创汇的好项目,另外,杂交榛子又是大灌木,具 防风固     

玉米节水灌溉的方法和优点

甜玉米又称蔬菜玉米,具有蔬菜、水果、食品和饲料"四位一体"的利用价值.在乳熟期采收青果穗上市,果皮柔嫩,风味鲜美,可供作煮、蒸、烤或通过清蒸加工,速冻贮藏供应市场,也可将青鲜果穗或子粒加工成糊状、粒状或段状罐头,成为速冻甜玉米穗(粒)、脱水甜玉米干、油炸甜玉米粒以及快餐粥等食品;收获玉米雌穗花丝尚未外露时的柔嫩果穗,可加工为玉米笋罐头,一种时新的高档蔬菜;甜玉米茎叶的含糖量为10%～12%,碳水化合物含量在30%以上,蛋白质含量2%左右,脂肪含量为0.5%～1.0%,青嫩多汁,柔软香甜,营养丰富,是发展畜禽业的优质饲料.