果醋饮料健康饮品新宠

醋的保健作用早在《黄帝内经》、《本草纲目》中就有记载。醋富含有机酸及多种营养元素，对人体健康大有裨益。由于传统食醋是由粮食发酵而成，口味单一，酸度过大，只能作调味品，不可直接饮用，所以消费市场受限。     

食醋对蔬菜防病和增产的效果

日本首先把醋应用于农业生产,增产效果十分显著。近年来国内把醋应用于粮食作物,防病和增产效果也令人可喜。我所于1984～1987年把食醋用于大白菜、番茄、辣椒等主要蔬菜上、在防病和增产上都取得较好的效果.现将四年来的情况总结如下:     

夏季保健十佳

最佳调味品—食醋 天热出汗多，多吃点醋，能提高胃酸浓度，有助消化和吸收，促进食欲。醋还有很强的抑制细菌能力，短时间内即可杀死化脓性葡萄球菌等。对伤寒，痢疾等肠道传染病有预防作用。夏天人易疲劳，困倦不适等到，多吃点醋，很快会解除疲劳，保持充沛精力。     

枣醋的功能及制作技法

1保健作用枣醋兼具食醋和红枣的保健功能。枣果中所含有的丰富营养成分和保健成分,可以进入枣醋中,一部分营养物质如糖类和蛋白质等,经微生物发酵,形成产品的主要风味成分和新的更容易消化的营养物质。我国的传统食醋大多是粮食酿造。     

浅议葡萄果醋

<正>1、葡萄醋的起源与现状葡萄醋起源于欧洲,是欧美食醋中的最优品种。在法国、意大利、西班牙等葡萄酒酿造大国,葡萄醋十分盛行。早在10世纪,法国已大规模生产葡萄醋;十八世纪法国发明的奥尔兰制醋法风靡全欧洲;上一世纪初期,法国向世界各地出口葡萄醋,其先进的制醋方法成为欧洲的标准。意大利是当今世界领先的葡萄醋生产     

蔬菜喷醋三大好处

1）蔬菜喷醋的三大好处。一能防治病虫害。食醋主要成分是醋酸，醋酸具有杀菌作用。据观察研究，蔬菜中的细菌性病害、病毒病害和蚜虫适宜在中性或碱性条件下繁殖生长。在蔬菜叶面喷施食醋溶液后，可增加叶面酸性，进而抑制或杀灭不适宜酸性条件的病虫害，达到防治效果。一般来说，对番茄、辣椒的病毒病，大白菜软腐病，     

醋是花卉的保健剂

在花卉种植中，醋有着不可低估的作用，对生长不良的花卉有起死回生的妙用。它含有糖分、葡萄糖、乳酸、醋酸等有益物质，且食醋溶液可抑制“光呼吸”过程中乙醇酸氧化酶的生物活性，提高净光合率10％～20％，加强光合作用，提高叶绿素含量，增强花卉的抗病能力，所以适量喷洒食醋溶液，可使花卉长势旺，花多，色艳。下面介绍几种用法。     

灵芝醋酿制法初探

灵芝是中国药学宝典中之极品，将其引入酿醋业，不仅使食醋香味纯正、青冽适口，而且使食醋保健功能大大增强，无疑将是２１世纪倍受青睐的产品。现将灵芝醋酿制研究总结初报如下。１ 备 料 米糠２５ｋｇ，玉米２５ｋｇ，麸皮５０ｋｇ，大曲２０ｋｇ，醋酸液８０ｋｇ，食盐３ｋｇ。以上为重量配比。２ 菌丝体培养 将玉米４０ｋｇ放入ｐＨ１０的水中浸泡１８小时，捞起淋于后加入 ０．１％石灰煮至无硬心为止，淋干摊晾至表皮稍干，然后拌入米糠３０ｋｇ及麸皮２５ｋｇ，并加入石膏１ｋｇ，调节含水量达６５％。装袋灭菌．高压灭菌３小时。待…     

苹果制醋的研究

我国是食醋生产和消费的大国,原料主要是粮食。许多地区苹果资源丰富,但残次风落果和加工产生的果皮、果核未能被充分利用,若用于制醋,可以减少浪费、减轻对环境的污染。本文以残次风落国光苹果为原料,进行生料发酵制醋,对原料破碎粒度、发酵过程不同成份的变化情况进行了初步的试验和观察。１　材料与方法１．１　制醋材料原料（国光苹果）购于中国农业大学农贸市场。菌种,葡萄酒酵母、ＡＳ．１２６醋酸菌,均由山东大学微生物系提供。１．２　方法分析方法　酒度的测定用蒸馏法［１］。还原糖的测定用菲林氏容量法［１］。酸度的测…     

乐果加醋防治抗性蚜效果好

乐果加醋防治抗性蚜效果好由于长期使用乐果农药，使蚜虫抗性增强。据试验证明，如果把乐果、食醋、水按１：１：２０００比例配成“乐果醋剂”，用来防治蚜虫，其效果比单独使用乐果药效高。乐果中加醋不仅可提高药效，而且醋对植物生长有刺激作用，可促进生长。本文摘自...     

醋在果树上的妙用

醋在果树上的妙用（１）扦插繁殖时，用５％醋酸溶液浸插条基部１２～２４小时（嫩枝６～１２小时），能促进插条生根，使成活率提高，且幼苗生长快而壮。（２）在果树发生红蜘蛛期，用食醋。米汤（或豆浆）、水，按５：７：３０的比例混合均匀，于晴天上午喷洒，有防治效...     

食用菌在果树栽培中的应用

食用菌作为人类三大食物结构之一，近几年来得到了很快的发展，它不仅以营养丰富和味道鲜美与肉、蛋、奶相媲美，而且具有防病治病的作用，是一种富含营养的保健食品；随着无公害农业的发展，食用菌在果树优质化和效益化生产中也越来越得到广泛的应用。     

醋糟在竹荪制种中的应用研究

目前国内对竹荪的研究多限于品种的驯化,栽培料的筛选及管理措施的改进等.醋糟作为酿造厂的一种废弃物,国内有人报道用它来栽培平菇获得成功,这无疑是变废为宝开发利用醋糟的一条途径.但醋糟能否用于较高经济效益菌类的制种与栽培,尚未有报道.为此,我们将醋糟用于竹荪的制种,探讨菌株的适应性,为今后用作栽培原料提供理论依据.     

蘑菇食醋的加工技术

蘑菇食蜡,是营养丰富、味道鲜美、香甜俱全的酸味调味品。我国传统的酿醋原料主要是粮食和油料作物,其不仅耗粮量大,而且工艺繁杂,成本较高。生产蘑菇食醋的主要原料是利用商品菇分级时剩下的菇脚、碎菇和盐渍商品蘑菇时的杀青水添加部分辅料酿制而成,因此成本低廉,工艺简单,设备投资600余元便可投产。一吨杀青水或者菇脚可生产食醋1.7吨,价值约850元,原料成本约40元。现将其生产技术介绍如下:     

菠萝心蜜饯的生产工艺

菠萝心蜜饯的生产工艺吴金模（福建省侨兴轻工学校福州３５０３０１）菠萝加工罐头时冲心捅除下来的果心，一般占果重的５～７．５％，以往多用于制果汁、酿酒及制醋等，近年有用于制蜜饯与糖水罐头。但由于多方面的原因，能充分利用菠萝心的厂家目前尚不普遍，在菠萝采收...     

葡萄管理切记"四为主"

1葡萄全年管理以防病治病为主在葡萄种植过程中．定植、架式、修剪、土肥水、枝蔓、果穗等管理．固然都挺重要．但是据大量的成功经验与失败的教训深知．病害防治是至关重要的。只要搞好防病治病．种葡萄基本上就成功了。     

食醋对杀虫剂防治甘蓝蚜有增效作用

蔬菜喷洒食醋能起到防病治虫的效果,特别是食醋与杀虫剂混用后,对甘蓝蚜虫的防治有明显的增效作用。我们于1989～1990年在本所试验地进行了小区药效试验,并在山西祁县城关乡作了大田示范。结果表明: 1.食醋具有杀虫作用,喷洒食醋一天后防效为47％。     

醋的妙用

醋的妙用失眠时，用一汤匙醋兑一杯冷开水饮下，很快便能进入甜蜜的梦乡。吃饭时若打嗝不止，喝一口醋，嗝可立止。不小心被开水烫伤，用醋淋洗，能止痛消肿，防止起泡，愈后无疤痕。流鼻血时，用棉球蘸醋塞住鼻孔，可迅速止住鼻血．在洗澡水中加点醋，浴后会感到肌肉轻松...     

我国水果生产中农药残留高的原因及减少水果农药残留的措施

随着人们生活水平的提高和生活方式的改变。水果在人们食物构成中的比重越来越大，从而与人类的健康联系就愈加紧密。据医学研究表明。在致癌因素中，环境因素约占80％；在环境因素中，有毒化学物质污染约占80％；而在有毒化学物质中。有毒有机物（主要为农药）约占95％以上。从而可以看出在农药污染与残留问题日趋严重的今天。水果生产中农药残留问题已直接危及人类的生存与健康。     

山野蔬菜的食用方法

山野菜是名副其实的“天然绿色食品”,多数还亦菜亦药,具有保健作用。用它制作的菜肴,不仅营养丰富、风味独特、味道鲜美,而且能防病治病。现将野菜的一般食用方法介绍如下,供食用者参考。 1 凉拌 已知无毒和无特殊气味的野菜均可凉拌。先把野菜清洗干净,用沸水烫过,漂洗后再调入酱油、醋、麻油、味精,有的还可以加蒜泥、辣椒粉及少量的白糖。适宜凉拌的野菜种类