3个香菇品种菌丝生长比较试验

试验通过香菇菌丝在PDA培养基上的平均生长速度比较了三个香菇品种香菇Ⅰ、香菇Ⅱ、香菇Ⅲ的菌丝体的生长趋势,了解香菇菌丝的生长情况。香菇Ⅱ菌丝体平均生长速度最快且菌丝长势最好,香菇Ⅰ和香菇Ⅲ菌丝体平均生长速度几乎接近平稳;香菇Ⅱ各菌株生长速度差异最小,香菇Ⅲ菌丝体的差异最大。因此,香菇Ⅱ将会是后续试验菌种选择。     

香菇健康产品的开发研究现状(综述)

综述目前我国香菇的相关食品、饮料、调味品、保健品及药品的开发现状。新型香菇饮料有香菇醋、香菇复合饮料、香菇酒,香菇调味品有香菇精、烟用香料,香菇保健品有香菇口服液,香菇药品有香菇提取物口服液、香菇菌多糖片、香菇多糖口腔膜剂、香菇多糖注射液、香菇多糖冻干粉针剂、香菇多糖胶囊、香菇多糖脂质体。     

香菇数量性状、遗传多样性和品种鉴定研究进展

香菇是世界著名食药用真菌之一,我国目前香菇产量达世界总产的80%左右。香菇产业的蓬勃发展,与香菇的遗传育种研究密不可分。现综述了香菇遗传育种研究中涉及到的香菇数量性状、遗传多样性及品种鉴定等内容。     

香菇病毒对香菇菌丝生长的影响和几种病毒抑制剂的效果试验

通过试验比较,带病毒香菇菌株菌丝生长速度在PDA培养基上比正常的不带病毒香菇菌株慢,说明香菇病毒对香菇菌丝生长有明显的抑制作用。选用了3种病毒抑制剂进行了药剂筛选试验,其中香菇多糖500倍液对香菇病毒病的抑制效果最明显,菌棒出菇产量比对照提高了28．3％。     

香菇功能食品研发概况

香菇营养丰富,含有香菇多糖、香菇嘌呤、维生素等诸多有效成分,具有抗癌、提高免疫力、抗衰老等作用,可被加工成各类营养美味的食品;但目前缺少较为系统的采用香菇不同部位制作系列食品的研究概述。因此本文对香菇的营养成分及功能、相关食品加工等进行了概述,并通过分析香菇开发中的常见问题,对香菇食品的开发进行了展望,为香菇产业的可持续发展提供参考。     

试谈香菇的规模化生产

近几年,我国香菇生产与出口发展很快,改变了国际香菇贸易的格局,迫使在香菇生产与出口上一直居先的日本,惊呼“中国低价香菇旋风”,使其由香菇主要出口国变为主要进口国。目前,我国香菇出口数量     

浸水处理对采后香菇褐变和质地的影响

以新鲜香菇为试验材料,通过测定香菇浸水后的质量、颜色、水分存在状态,以及多酚氧化酶活性和微观结构等指标,探索了浸水处理对采后香菇褐变和质地的影响。结果表明,浸水处理显著降低了香菇表面亮度,增加了总色差,浸水处理0～10 min内,香菇质量增加呈现先慢后快再变慢的趋势,不同部位香菇以外层菌皮吸水能力最强;浸水处理导致香菇T22弛豫时间延长,半结合水显著增加。然而,浸水处理降低了多酚氧化酶的活性和总酚含量,扫描电镜观察显示,浸水后香菇表面菌丝孔隙较少。因此,水分引起的采后香菇褐变不是多酚氧化酶酶促褐变的结果,而是水分导致了香菇表面结构的变化。     

香菇筵上珍 当知种菇人

民间筵席乃至国宴,总离不开香菇。朱建华飞跃二米三八的横竿,创造了跳高的世界纪录,当食堂师傅问小朱最爱吃什么菜时,小朱说:香菇。79年亚洲羽毛球比赛在杭州举行时,各国运动员有一样共同喜爱的菜:香菇。抗战胜利时,美军在上海吃到香菇,当作世间无上妙品,市上香菇被购买一空。日本国产香菇最多,可连菇柄也加工成粉食用。毛泽东早年在江西山区就关注了香菇生产,四卷提到了发展香菇生产,“文革”初六七年五月份,他来杭州视察时,如愿品赏了由龙泉专车送杭的鲜香菇。至于古之帝王将相、僧侣道徒,元不把香菇作为招待宾朋的上品。早在宋淳祜乙巳(1245)浙     

不同产地香菇中糖和蛋白质的含量比较

比较5种不同产地香菇中多糖和蛋白质含量,评价香菇质量。采用反向滴定法和考马斯亮蓝法分别测定香菇水提液中香菇多糖和蛋白质的含量。结果表明,多糖含量:河北平泉香菇黄山野山珍香菇湖北神农架野生香菇福建宁德香菇吉林长白山香菇;蛋白质含量:吉林长白山香菇黄山野山珍香菇湖北神农架野生香菇福建宁德香菇河北平泉香菇。     

日本香菇生产与营销概况

日本是世界上生产香菇大国,年产香菇10000t以上,也是香菇消费大国,年消费量达14000t,更是香菇进出口大国,年进口4800t,出口800t。香菇生产与营销有着完善的组织,使生产与消费者之间的流通成为一个有序的机制,运行比较畅通。近年来在市场经济作用下,在激烈的国际竞争大环境中,日本的香菇生产与营销经受了严峻的挑战。本文是根据小川武广和古川久彦1993年在浙江庆元香菇专题研讨会上的论文和日本食用菌周报资料的综合报道。 一、日本香菇生产 (一)生产原料 日本多年来一直以段木生产香菇,但是近年来生产香菇林木数量下降,段木价格上涨,不得不从国外进口,1993年3月从中国进口了18000千根原木,并在中国设立了为进口原木的专门公司。尽管如此,段木生产的香菇数量仍逐年下降,有些不主张木屑生产香菇的人在段木紧缺面前也不得不承认木屑栽培香菇的优越性了。因此,用木屑种香菇便     

调整香菇科研、产销模式,迎接国际市场挑战

香菇作为“健康食品”越来越受到人们重视,其产量日益增长,已成为世界第二大宗食用出菌产品。世界上香菇主要产于日本、中国、南朝鲜等几个为数不多的国家和地区。近年来,东南亚的新加坡、欧洲的荷兰、北美的美国,香菇产量有明显的增长。1987年,我国香菇产量即达1.7万吨,1989年我国出口香菇达2800吨,已成为名符其实的香菇生产大国。我国香菇生产的主要基地是福建,近年来,出于选用了Cr—04、Cr—20、L26、022等优良菌株,改进了脱水机械,在室外木屑袋栽香菇方面取得了可喜成绩。但该省与我国其他香菇产区一样,在香菇科研、生产、销售等方面均存在不少问     

香菇酱油的生产技术

香菇营养丰富,味美香浓,是一种知名的营养食用菌,目前我国香菇产量居世界首位,在香菇加工过程中有约占整菇重35%的菇柄。如何综合利用菇柄,是一项很有开发价值的项目。据有关文献报道,香菇柄同样含有丰富的蛋白质、氨基酸、糖类、矿物质和维生素等,经加工处理后可生产出与菇盖相同营养成分和风味的产品,如香菇肉松、香菇调味汤料、香菇饮料等。利用香菇柄和本色酱油经加工可生产出具有香菇成分和风味的酱油,不仅增添了酱油的新品种,而且为香菇柄的综合利用提供了一条新途径。     

北方高海拔地区香菇错季栽培技术关键点控制及分析

香菇是我国食用菌的主要栽培品种以南方生产为主,随着香菇栽培的北移,从全年生产上拉长了香菇的夏季出菇时间,但在我国的大部分地区6-9月仍是香菇生产的淡季,就是在我国的北方地区也不能正常生产,不但影响了产量,还使得这一时期香菇产品出现断档,制约了香菇产业的良性发展。     

宣州区香菇产业的发展现状与对策

近年来宣城市宣州区香菇产业出现复苏态势,栽培面积不断扩大。该文介绍了宣州区香菇产业的发展现状,分析了宣州区香菇产业存在的问题,提出了宣州区做大做强香菇产业的对策与建议。     

香菇柄系列方便食品加工工艺

香菇干制品有相当一部分是香菇柄。尽管香菇柄中含有与菇盖相同的营养要素 ,有相似的营养价值 ,但由于香菇柄含粗纤维较多 ,复水后不易烧烂 ,食用品质不佳 ,因而多弃之不用。剪柄香菇(干制品 )出口国外市场之后 ,更是留下了大量的香菇柄资源 ,造成了很大浪费。虽然目前已开发出香菇松、香菇肉松、香菇肉脯、香菇茶等多种产品 ,但要想使大量的香菇柄得到充分利用 ,还需要开发出适应我国广大消费者消费需求的 ,更加大众化的方便食品。为此作者经过反复研究 ,摸索出香菇柄系列方便食品加工工艺。该产品开袋即食 ,方便快捷 ,是居家、旅行的上等…     

四种香菇品种的栽培模式优化

以4种香菇菌种(‘808’‘939’‘9608’‘168’)为试材,采用层架、立架、覆土3种栽培模式,研究了不同栽培模式对香菇生产质量的影响,以期筛选出适宜华中地区栽培生产的香菇菌种,为香菇大面积推广种植提供依据,以促进香菇产业发展。结果表明:香菇品种‘168’采用覆土式培养,所得香菇产量与品质最佳,香菇总产量较其它品种和栽培方法提高17.2%~39.7%,是目前最适于华中地区栽培的香菇品种与方法。     

香菇冷棚半熟料地栽技术规程

辽宁省东部山区是我国香菇生产的主产区之一,香菇产品在国内外享有很高的声誉。为了给香菇生产者提供科学的标准化生产依据,提高产品的产量、质量及国内外市场的竞争能力,根据当地香菇的主要生产模式,编写了"香菇冷棚半熟料地栽技术规程"。该规程规定了香菇生产的产地环境、栽培原料、栽培技术、采收标准与病虫害防治等要求,同时适用于辽宁省东部山区香菇冷棚半熟料地栽生产。     

北方香菇反季节栽培技术初探

香菇生产在我国的南方发展迅速,而在北方发展较慢,主要是北方的气候条件满足不了香菇生长发育的要求,特别是冬季温度低,严重影响了香菇的生产。为了使香菇生产在北方也能迅速发展起来,我们对香菇进行了反季节栽培高产技术的探讨,收到了良好的效果。现简报如下:     

食用菌栽培技术讲座

第三章香菇香菇别名:冬菰、厚菇、薄菇、花菇(商品名)。香菇是属于伞菌目(Agaricus)、侧耳科(Pleurotaceae),香菇属(Lentinus)的真菌。1313年王桢的《农书》中已记载了香菇栽培。近代更加发展。香菇不但味美,而且据资料证明对癌细胞有抑制作用。现已从香菇中分离出调味品5′     

全国部分城市农产品批发市场食用菌行情

(2005年12月底,元/kg)北京岳各庄香菇5.20北京昌平香菇3.80北京日上香菇5.00包头市友谊香菇2.40青岛抚顺路香菇5.00鲁滨州六街香菇3.80南京紫金山香菇3.00江苏凌家塘香菇4.00苏州南环桥香菇4.80浙江温州香菇4.10鄂宜昌金桥香菇5.00深圳布吉香菇6.00广东汕头香菇5.60贵阳五里冲香菇2.00冀青县盘古香菇4.60冀衡水东明香菇4.80晋长治紫坊香菇6.60山东宁津香菇4.30安徽蚌埠香菇4.00裕安紫竹林香菇5.40江苏丰县香菇4.60金华农产品香菇5.00浙江义乌香菇4.40福建龙岩香菇3.20江西乐平香菇3.40河南安阳香菇4.20河南新乡香菇3.80北京新发地平菇2.00北…