天然鲜竹笋的加工

<正> 四川翠微食品有限责任公司研发部采用的不用化学合成防腐剂和抗氧化剂加工的鲜竹笋,既保持了竹笋的特有风味,又有利于运销。将鲜竹笋加工成辣酱笋,即食笋、开胃笋等风味系列竹笋产品。其加工工艺如下: 原竹笋→切端→预煮→冷却→剥壳→修整→漂洗→挑选分级→装罐→加汤汁→排气→密封→杀菌→检验→成品 1 原料选择:选择鲜嫩、长短适宜,无污     

香菇系列产品加工技术

随着香菇生产的发展和食品结构的不断变化，香菇加工势在必行，这里介绍香菇综合利用，系列产品开发中几个品种的生产制作工艺。     

婺绿春茶加工工艺

婺绿春茶系采用江西省婺源大鄣山的优质鲜叶原料，经过精细加工制作而成。其品质特征为：外形卷曲似螺，颗粒完整重实，色泽深绿油润。香气高锐持久，滋味鲜爽，汤色绿明，叶底柔软明亮。现将制作流程介绍如下。     

凉粉的加工制作

凉粉是南方夏季消暑解渴的最佳绿色饮品 ,一直被人们所喜爱。夏天 ,凉粉可卖到 0 5— 0 8元一碗 ,且特别畅销。现就其加工方法介绍如下 :1　原料 :干凉粉草 5 0 0克 ,大米 1 5 0 0克。凉粉草 ,别名仙人冻、仙人草、仙草 ,是唇形科 ,属多年生草本植物。因其枝叶加水煎汁可制凉粉 ,故称“凉粉草”。去年其干品零售价已达 1 0— 1 4元 /公斤 ,667ｍ2 产干草 1 5 0 0— 2 5 0 0公斤 ,产值 80 0 0— 1 2 0 0 0元。若将凉草加工成凉粉 ,经济效益将翻一番。2　做法 :①将大米浸泡 4小时 ,磨成米浆。②将凉粉草洗净 ,放适量水于锅中煮烂。③用过滤…     

中外合作促进中国咖啡加工产品出口扩大

据中国最大的咖啡生产企业德宏后谷咖啡有限公司消息,近日,全球烘焙咖啡巨头星巴克和后谷签署了战略合作协议,后谷成为星巴克在中国唯一的原料采购商。在选择新的原料合作企业的同时,后谷削减了对雀巢咖啡的原料供应,目的是为了把更多的原料用来发展自有品牌的深加工。     

水解饲料酵母的加工工艺

水解酵母是指用林业或农业生产的废料做原料生产的酵母,通常用做动物饲料,故又称水解饲料酵母。酵母是一类单细胞微生物,分布广、种类多。酵母菌体含有50％左右的粗蛋白质,1％左右的脂肪,还含有丰富的维生素,所以水解酵母是一种良好的营养补品、优质饲料和莺要的药品生产原料。     

天然脱臭大蒜加工有新招

大蒜是具有很高营养价值与医疗价值的调味品，但由于大蒜及蒜制食品在食用后口腔中会产生一种难闻的臭味，让人难以接受，很多人甚至望而掩口。现向读者介绍两种大蒜天然脱臭处理液配方，可有效地去除大蒜臭味，保持原有的营养价值及风味，并对大蒜及其加工制品具有保鲜、护色效果，非常适合个体及打算加工企业采用。     

天然脱臭大蒜加工新法

大蒜是具有很高营养价值和保健价值的调味品。但食用大蒜及蒜制食品后口腔中会产生一种难闻的臭味。下面介绍天然脱臭大蒜处理方法,可去除大蒜臭味,保持原有的营养价值及风味,并对大蒜及其加工制品具有保鲜、护色效果。非常适合大蒜加工企业及家庭作坊采用。     

常见肉类食品加工技术探讨

就常见肉类加工技术进行概述,包括猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉、鱼肉等肉类的加工,以为食品加工企业或个人提供参考。     

天然蔬果脆片加工技术

天然蔬果脆片是一种利用鲜蔬菜和水果．经真空低温炸脱水而得到的纯天然食品．现已大量出现在快餐店、娱乐厅、宴会、旅游及少儿辅食老人辅食中。作为一种休闲、方便、保健型食品，已越采越受到广大消费者的欢迎。     

利用红茶原料加工黑茶的工艺研究

为探讨利用红茶原料加工黑茶的工艺,选用凌云白毫茶品种鲜叶加工的红茶、绿茶为原料(绿茶1号、绿茶2号、红茶1号、红茶2号),在控温控湿条件下,不同的"渥堆"时间、温度、湿度条件下进行黑茶加工工艺试验,通过对试验样品进行感官审评及生化成分分析,研究"渥堆"过程的"渥堆"叶含水量、水浸出物、茶多酚、氨基酸、茶黄素、茶红素、茶褐素含量变化情况及对六堡茶品质影响。结果表明,利用红茶为原料加工黑茶,品质达到或超过传统黑茶品质要求,且减少了杀青工序、缩短了黑茶加工的渥堆时间及加工周期,降低了生产成本,可提高黑茶产业整体效益。     

如何加工花生果茶

花生果茶以花生为原料,配以山楂、胡萝卜等辅料,经加工而成。既有花生蛋白的丰富营养,又含有山楂、胡萝卜等特有的丰富维生素。风味独特,有花生蛋白的浓郁口感和山楂鲜果浓郁的香味,是老少皆宜的优质天然饮料。其制作工艺如下。     

如何加工花生果茶

花生果茶以花生为原料,配以山楂、胡萝卜等辅料,经加工而成。既有花生蛋白的丰富营养,又含有山楂、胡萝卜等特有的丰富维生素。风味独特,有花生蛋白的浓郁口感和山楂鲜果浓郁的香味,是老少皆宜的优质天然饮料。其制作工艺如下。     

金萱乌龙茶不同鲜叶原料加工工艺初探

对金萱乌龙茶单片2叶、单片3、4叶和1芽2、3叶的鲜叶原料分别进行加工生产,成品茶进行感官审评和生化检测.通过试验,了解金萱乌龙茶加工工艺技术参数以及对产品产量和质量的影响,确定最佳的乌龙茶鲜叶原料和加工工艺.最佳的鲜叶原料为:单片2叶和单片3、4叶.加工工艺为:单片2叶晒青失水率12%～15%,做青10 h,杀青270℃,包揉2～5 min,烘干60～80℃.单片3、4叶晒青失水率10%～13%,做青12 h,杀青250℃,包揉4～5 min,烘干60～80℃.     

越南得乐省推出咖啡湿加工体系

2011年5月24日，英国国际发展部大臣艾伦·邓肯（Alan Duncan）见证了越南得乐省农户首个咖啡湿加工体系的推出仪式。艾伦·邓肯表示，越南是世界第2大咖啡生产和出口国，但越南咖啡出口的主要品种是小农户种植的中粒种咖啡。这使进行小规模生产的农户的收入受到限制。     

茶香葵花子的加工技术

茶香葵花子外壳色泽呈浅红色．不仅具有品质和风味佳、油脂含量低、保质期较长、吃后不易上火的特点．而且还有回甜、生津的功效。茶香葵花子的加工制作工艺简单．适合个体户和小型企业生产。其加工技术如下：     

大稠顶茶场乌龙茶加工工艺

大稠顶乌龙茶制茶工艺,是汲取台湾冻顶和闽南乌龙茶制作工艺的精华,结合自身的茶青质量和生产条件,自创一套新的乌龙茶制作工艺。其工艺特点是轻晒青、轻做青、重炒青、反复包揉塑外形、低温干燥保色香,     

有机(天然)食品生产和加工技术规范(2) 农作物生产技术规范

1.供栽培的种子和种苗(包括球茎类、鳞茎类、植物材料、无性繁殖材料等)必须来自认证的有机农业生产系统.它们应当是适合当地土壤及气候条件,对病虫害有较强的抵抗力.选择品种时应注意保持品种遗传基质的多样性,不使用由基因工程获得的品种.     

新型椰果火腿加工工艺

椰果以新鲜椰子水为主要原料,经杀菌并由木醋杆菌发酵而制成,是一种白色或乳白色凝胶状物质,含有独特的生物纤维素,具有调节血糖、血脂质、血胆固醇等功效。它是一种新型的天然绿色食品原料,有＂白色金矿＂的美誉。随着公众对这种新兴的健康食品认识的提高,该产品必将有更广阔的发展前景。     

天然橙皮软糖的加工

<正>市售琼脂软糖是以糖、酸、色素、香精及琼脂加工而成。从原料综合利用及产品的保健作用来考虑,可制出天然香橙软糖。加工技术如下:1.脱苦。用橙皮或未成熟的落地果果皮,洗净,