The textural analysis of cooked potato. 3. Simple methods for determining texture

Summary Separate methods were developed for measuring softness, i.e. ease of cutting, and dryness, i.e. the tendency to cell separation. Pieces of potato tissue 30 mm long and 10 mm square were cooked in boiling water for 5, 10 or 15 min. To measure softness, the force required to cut the tissue with a thin stainless steel wire, inserted into a razor cut 1 mm deep, was recorded. To measure dryness, the tuber segments were crushed between two plates to half their original thickness and the crushed tissue separated on a 1 mm sieve. The <1 mm fraction consisted largely of single cells and was measured by its packed volume. Both softness and dryness increased with cooking time in a range of six cultivars. There was some correlation between them, and a closer correlation between dryness and specific gravity. The results agreed with previous organoleptic texture determinations.     

The textural analysis of cooked potato. 2. Swelling pressure of starch during gelatinisation

Summary It has been disputed whether, when potato starch gelatinises and absorbs water, it generates an osmotic or matric pressure that makes the potato cells become round and separate from one another. Starch suspensions heated at 100°C in dialysis bags absorbed water, suggesting that starch swelling pressure does exist. It was quantified by heating starch suspensions at 85°C in a chamber which absorbed water through a membrane and contained an argon bubble whose volume was measured. This gave starch swelling pressures around 100 kPa, increasing non-linearly with starch concentration. A comparable estimate (a few hundred kPa) of starch swelling pressure within cooked potato tissue was obtained from the fact that it largely prevented the tissue contraction expected due to loss of turgor pressure in the first 1.5 min of boiling. A slight expansion thereafter was attributed to the combined effect of starch swelling pressure and cell wall and middle lamella degradation.     

The textural quality of cooked potatoes. I. The relationship of cooking time to the separation and rupture of potato cells

Mealy mashed potatoes were obtained from potato slabs steam cooked as little as 8 min. The potato slabs were undercooked by the fork test. The bud-end slabs were softer than the stem-end slabs and the compressive force to rice the potato was high. Histologically, potatoes cooked 8–18 min showed no distention of cell walls and the rupture of cells was caused by the ricing of the potato tissue. Measurement of released free starch from the ruptured cells showed the potato cell was more susceptible to rupture as the cooking time increased. Potatoes cooked 9–12 min showed no significant differences in amount of cell rupturing. The results indicated the possibility that the pectic material in the middle lamella underwent a change, which was complete at cooking time of 9–12 min, to permit forced separation of the cells without undue damage to the cells. With longer cooking time, there was breakdown of the pectic material in the primary and secondary wall increasing the susceptibility of cells to rupture.     

The importance of cell size in influencing the texture of the cooked potato. I. Preliminary observations

Summary The relationship between intercellular adhesion and the total surface area of cells per unit volume of tuber was investigated with samples from seventeen varieties grown in the field and eight varieties grown in pots. A direct relationship was found with a correlation coefficient of 0.63 (significant atP=0.001).

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Zusammenfassung die Beziehung zwischen Zellgr?sse und interzellularer Adh?sion wurde an Mustern von acht Sorten (Avenir, Gladstone, King Edward, Majestic, Maris Piper, Orion, Record undRedskin) untersucht, die in T?pfen in zwei N?hrl?sungen herangezogen wurden. Die gleichen Sorten wurden auch im Feld zusammen mit neun andern Sorten (Arran Pilot, Arran Victory, Dr McIntosh, Dumbar Standard, Golden Wonder, Pentland Crown, Pentland Dell, Ulster Glade undUlster Supreme) angebaut und untersucht. Die interzellulare Adh?sion wurde durch Messungen der Druckfestigkeit mittels des Wolodkewitsch Tenderometers bestimmt. Die Zellgr?sse wurde anhand von schwach vergr?sserten Mikrophotographien gemessen. Zwischen der interzellularen interzellularen Adh?sion und der gesamten Oberfl?che der Zellen in 1 mm³ des Knollengewebes wurde ein direkter Zusammenhang festgestellt (Abb. 1). Der Korrelationskoeffizient für diese zwei Faktoren war 0,63 was beiP-0,001 signifikant ist. Schwankungen in der Zellgr?sse k?nnen nur zum Teil für die unterschiedlich interzellulare Adh?sion verantwortlich gemacht werden. Es wird angenommen, dass dies auf den Einfluss von Polyuronid, Calzium und St?rke zurückzuführen ist. Der Einfluss von Interaktionen zwischen Zell gr?sse und diesen Bestandteilen auf die interzellulare Adh?sion wird untersucht.

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Résumé Les auteurs ont recherché la relation entre la grandeur des cellules et l'ahérence intercellulaire sur des échantillons de huit variétés (Avenir, Gladstone, King Edward, Majestic, Maris Piper, Orion, Record etRedskin) développées dans deux solutions nutritives différentes, ainsi que dans les mêmes variétés développées au champ; l'examen de la dite relation a également porté sur des échantillons de neuf autres variétés développées au champ (Arran Pilot, Arran Victory, Dr McIntosh, Dunbar Standard, Golden Wonder, Pentland Crown, Pentland Dell, Ulster Glade etUlster Supreme). L'adhérence intercellualaire est déterminée en mesurant la résistance à la compression au moyen du tendromètre Wolodkewitsch. La grandeur des cellules est déterminée par microphotographie de faible grossissement. Les auteurs ont trouvé une relation directe entre l'adhérence intercellulaire et la surface totale des cellules présentes dans 1 mm³ de tubercule (Fig. 1). Le co?fficient de corrélation entre ces deux facteurs est de 0,63 et est significatif au seulP=0,001. Les variations dans la grandeur des cellules ne jouent qu'un r?le partiel dans la variation de l'adhérence intercellulaire. Il est supposé que ceci peut-être d? à l'efet des polyuronide, calcium et amylose. Une-recherche est en cours sur l'effet des interactions entre la grandeur des cellules et leurs constituants sur l'adhérence intercellulaire.

     

The effect of a ploughpan in marine loam soils on potato growth. 1. Physical properties and rooting patterns

Summary The ploughpans studied on old land had a very small number of large pores, a large penetration resistance and a diminished aeration. On recently reclaimed land a very weak ploughpan was present but a severe ploughpan with similar characteristics as on old land could be established relatively easily. A too high mechanical impedance has to be considered as the primary factor severely hampering root growth in these ploughpans. Especially in a relatively dry growing season, water supply to the root system, therefore, was clearly suboptimal. Removal of the ploughpan on old land only slightly increased the effective rooting depth because of a hardly rootable subsoil. Roots easily penetrated the subsoil on new land.

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Zusammenfassung Die Kartoffelertr?ge im kürzlich in Kultur genommenen Polder O. Flevoland sind h?her als in den bekannten Kartoffelanbaugebieten im Südwesten der Niederlande. Eine Untersuchung zeigte, dass Kartoffeln im neuen Land tiefer wurzelten und dass in altem Land vielfach eine Pflugsohle vorhanden war. Deshalb wurde die Auswirkung einer Pflugsohle auf bodenphysikalische Eigenschaften und nachfolgendes Wurzel- und Kartoffelwachstum in beiden Gebieten in Modellversuchen untersucht (Tab. 1). Die Behandlungen umfassten: eine natürliche (1973 und 1974) oder künstlich induzierte (1976 und 1977) Pflugsohle (P), lockerer Boden fast ohne oder mit einer beseitigten Pflugsohle (L) und Beregnung (PI und LI). Auf altem Land (1973 und 1974) war die Pflugsohle sehr dicht (Tab. 2), sie hatte einen sehr geringe Zahl grosser Poren (Tab. 3), einen grossen Eindringungswiderstand und eine verminderte Durchlüftung. Auf neuem Land (1976 und 1977) war eine schwache Pflugsohle vorhanden, es liess sich jedoch relativ leicht eine schwere Pflugsohle mit ?hnlichen Merkmalen wie im alten Land errichten. Für alle Bodenstrukturen und alle vier Versuchsfelder wurden zwischen der Porenfl?che mit einem Durchmesser von >30 μm und der Porenfl?che mit verschiedenen Gr?ssenklassen das gleiche Verh?ltnis gefunden (Abb. 1). Eine ?hnliche verdichtende Behandlung im alten Land ergab jedoch eine kleinere Fl?che Poren >3000 μm als in neuem Land. Bei Bodenverdichtung wird ein weiter Bereich von Poren gleichzeitig beeinflusst (Abb. 2). Bei allen schweren Pflugsohlen war das Wurzelwachstum erheblich behindert (Abb. 3 bis 6). Es wird konkludiert, dass ein starker mechanischer Widerstand der prim?re Faktor für die Behinderung des Wurzelwachstums ist. In einer relativ trockenen Wachstumsperiode wirkte die Pflugsohle als absolute Barriere; keine Wurzeln drangen in den Unterboden vor, sodass die Wasserversorgung des Wurzelsystems suboptimal war. In einer relativ nassen Wachstumsperiode war es einigen Wurzeln m?glich, in den Unterboden einzudringen. Bei wiederholter Beregnung oder in nassen Wachstumsperioden mit l?ngerem Regenfall wird ungenügende Durchlüftung ein zus?tzlicher behindernder Faktor. Die Entfernung der Pflugsohle im alten Land erh?hte die effektive Wurzeltiefe nur geringfügig, weil die Wurzeln nur selten den Unterboden durchdringen konnten. Das Argument für die Wichtigkeit der Pflugsohle und des Unterbodens als mechanische Barriere für Kartoffelwurzeln wurde unterstützt durch die Kombination mikromorphologischer Daten mit Beobachtungen der Dimensionen von Kartoffelwurzeln. Auf neuem Land durchdrangen die Wurzeln den Unterboden leicht. Auf solchem Boden sollten Pflugsohlen so weit wie m?glich vermieden werden.

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Résumé Les rendements en pommes de terre sont plus élevés dans le nouveau polder O. Flevoland que dans les zones reconnues de grande production du Sud-Ouest des Pays-Bas. Une enquête a montré que les pommes de terre s'enracinaient plus profondément dans les nouvelles terres et qu'une semelle de labour était souvent observée dans les anciennes terres. L'effet d'une semelle de labour sur les propriétés physiques du sol et ses conséquences sur la croissance et l'enracinement des pommes de terre ont été étudiés dans des champs d'essais de ces deux régions (tabl. 1). Les traitements comprenaient: une semelle de labour (P) naturelle (1973 et 1974) ou artificiellement créée (1976, 1977) et un sol non tassé sans semelle ou décompacté (L), avec ou sans irrigation (PI et LI). Dans les anciennes terres (1973 et 1974), la semelle était très compacte (tabl. 2), le nombre de macropores peu élevé (tabl. 3), la résistance à la pénétration importance et l'aération réduite. Une légère semelle existait dans les nouvelles terres (1976 et 1977); toutefois, celle-ci pouvait être facilement compactée et avoir des caractéristiques semblables à celle des anciennes terres. Pour toutes les structures de sol des quatre parcelles expérimentales, une relation de même nature a été observée entre la surface des pores d'un diamètre >30 μm et la surface des pores correspondant aux différentes classes par diamètre (fig. 1). Un compactage équivalent dans les vieilles terres donnait cependant une surface de pores >3000 μm plus faible que dans les nouvelles terres. Le compactage du sol influe sur la répartition des différentes classes (fig. 2). Dans tous les cas de semelles compactes, l'enracinement de la pomme de terre était sévèrement contrarié (fig. 3–6). La forte résistance mécanique s'avère donc être le principal obstacle au développment des racines. En période de végétation relativement sèche, la semelle de labour devient une véritable barrière et aucune racine ne pénètre dans la couche sous-jacente; l'alimentation en eau par le système racinaire est alors inférieure à l'optimum. En période relativement humide, certaines racines peuvent par contre pénétrer dans l'horizon inférieur. En cas d'irrigations fréquentes ou de périodes très humides avec des pluies prolongées, l'aération insuffisante du sol devient un obstacle additionel. Le sous-solage des anciennes terres n'augmente que faiblement la profondeur d'enracinement effective car les racines pénètrent rarement dans la couche sous-jacente. L'argument en faveur de l'importance de la semelle de labour et de la couche sousjacente en tant qu'obstacle mécanique à l'enracinement est renforcé par l'étude des données micromorphologiques associées aux dimensions des racines. Les racines pénètrent plus facilement en profondeur dans les nouvelles terres. Par conséquent les semelles doivent être évitées dans la mesure du possible, dans ce type de sol.

     

Influence of potassium supply and storage conditions on the discoloration of raw and cooked potato tubers of cv. Pimpernel

Summary Potato tubers of Pimpernel, grown at 18 levels of K or NPK supply, were assessed for enzymic browning and after-cooking discoloration after different treatments. The influence of potassium supply during the previous 30 years and in the year of growing on enzymic browning was pronounced. Enzymic browning of the tubers showed a strong negative correlation with concentration of potassium in tubers and haulm sampled at harvest. A significant, but less strong relationship between tuber colour and potassium in tubers and haulm was found for after-cooking discoloration. An increase in enzymic browing and after-cooking discoloration took place during the first 3 months of storage, but not during the next 3 months. Less enzymic browning occurred after 3 months of storage at 12°C than at 3°C. Storing at 0°C for 3 days in the fall had little affect on enzymic browning, whereas conditioning at 16°C slightly decreased enzymic browning.

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Zusammenfassung Aus zwei Langzeit-Feldversuchen wurden 1969 Kartoffelknollenmuster der Sorte Pimpernel gezogen. In diesem Versuch wurden 18 Stufen von K-oder NPK-Gaben verglichen (Tabellen 1 und 2). Die Verf?rbung von rohen und gekochten Knollen (Tabelle 3) wurde beurteilt, und in Knollen-und Krautmustern (Entnahme bei der Ernte) wurde der Kaligehalt bestimmt. Der Einfluss der Kaligabe w?hrend der vorhergehenden 30 Jahre und in Jahre 1969 auf die enzymatische Verf?rbung war deutlich (Abb. 1, Tabelle 4). Wo die Durchschnittsgaben von Kalium in früheren Jahren weniger als 70 kg/ha betrugen, trat eine betr?chtliche Verbesserung in der Farbe ein, wenn die Gabe im Anbaujahr von 100 auf 200 kg/ha erh?ht wurde (Abb. 2). Die Farbe der rohen Knollen war jedoch selbst bei einer Düngung mit 200 kg/ha unbefriedigend bei Parzellen, bei denen in früheren Jahren die Kaliversorgung im Boden auf einem tiefen Stand war. Die Verf?rbung nach dem Kochen war weniger ausgepr?gt und weniger beeinflusst durch die Kaligabe als die enzymatische Braunverf?rbung (Tabelle 4). Der Kaligehalt in % in Knollen und Kraut (Musterentnahme bei der Ernte) war in enger Beziehung zu der enzymatischen Braunverf?rbung, und es bestand eine signifikante, aber weniger enge Korrelation mit der Verf?rbung nach dem Kochen (Abb. 3 und 4). Die Braunverf?rbung der rohen Knollen und die Verf?rbung nach dem Kochen nahmen in den drei ersten Monaten der Lagerung zu, aber nicht w?hrend der drei folgenden Monate. Die Rohverf?rbung war nach einer dreimonatigen Lagerung bei 12°C schw?cher als bei 3°C. Setzte man Knollen für drei Tage im Herbst einer Temperatur von 0°C aus, so hatte dies wenig Einfluss auf die Rohverf?rbung (Tabelle 4). Konditionierung w?hrend 7 Tagen bei 16°C verbesserte die Farbe der rohen Knollen leicht (Tabelle 5). Die Ergebnisse umfassen vor allem die Stufen unter der optimalen Kaligabe. Ein Ueberschuss an Kali wurde wahrscheinlich nicht erreicht.

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Résumé On a prélevé, en 1969, des échantillons de tubercules de pomme de terre, variété Pimpernel, dans des essais en champ de longue durée, dans lesquels ont été comparés 18 doses de K ou de NPK (tableaux 1 et 2). On a établi la décoloration sur les tubercules crus et cuits (tableau 3), et on a déterminé le potassium dans les tubercules et les tiges échantillonnés à la récolte. L'influence de l'approt de potassium au cours des trente années antérieures et au cours de la dernière année (1969) sur le brunissement enzymatique est prononcée (fig. 1, tableau 4). Là où les doses moyennes de potassium au cours des années précédentes sont inférieures à 70 kg/ha, il appara?t une amélioration considérable dans la couleur lorsque l'apport de potasse, lors de la dernière végétation, atteint 100 à 200 kg/ha (fig. 2). Cependant la couleur des tubercules crus n'est pas satisfaisante, même apr⪻s une fumure de 200 kg/ha sur les parcelles où le potassium du sol a été maintenu à un niveau bas pendant les années précédentes. Après cuisson, l'altération de la couleur est moins grave et moins influencée par l'approt potassique que le brunissement enzymatique (tableau 4). Le pourcentage de potassium dans les tubercules et les tiges, échantillonnés à la récolte, montrent une relation étroite avec le brunissement enzymatique, et une corrélation significative moins étroite avec la décoloration aprés cuisson (fig. 3 et 4). Le brunissement enzymatique et la décoloration après cuisson augmentent au cours des trois premiers mois de conservation, mais non pas durant les trois derniers mois. Il appara?t moíns de brunissement enzymatique après trois mois de conservation à 12°C plut?t qu'à 3°C. Soumettre brusquement les tubercules à 0°C pendant trois jours a peu d'effet sur le brunissement enzymatique (tableau 4). Le fait de placer les tubercules pendant 7 jours à 16°C améliore légèrement la couleur des tubercules crus (tableau 5). Les résultats se rapportent le plus exactement aux niveaux situés en-dessous de l'apport optimum de potassium. On n'a probablement pas atteint l'excès de potassium.

     

Studies on potato sprout suppressants. 6. Headspace analysis of tecnazene and chlorpropham in a commercial box potato store

Summary The headspace concentrations of tecnazene (1,2,4,5-tetrachloro-3-nitrobenzene) and chlorpropham [isopropyl-N-(3-chlorophenyl) carbamate] were determined in a box potato store by adsorption of potato store headspace volatiles onto a porous polymer absorbent (Tenax G.C.) followed by thermal desorption for gas chromatographic analysis. The apparatus devised for the adsorption and thermal desorption of tecnazene and chlorpropham is described. Headspace concentrations of 4.5–11.9 μg 10 dm⁻3 for tecnazene and 0.24–1.13 μg 10 dm⁻³ for chlorpropham were found throughout the store.

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Zusammenfassung Die Konzentrationen von Tecnazene (1,2,4,5-Tetrachlor-3-Nitrobenzol) und Chlorpropham (Isopropyl-N-(3-Chlorphenyl)-Carbamat) wurden in einem 2150 Tonnen-Kartoffelboxenlager gemessen. Die Proben im oberen Luftraum (Luftraum oberhalb des Stapels) ergaben sich durch Adsorption der gasf?rmigen Substanzen an por?se, polymere Adsorbentien (Tenax G.C.), in eine Glasr?hre (Vors?ule) gepackt. Der Apparat, in Abbildung 1 illustriert, erlaubte dreifache Proben aus dem oberen Luftraum, die an jeder Stelle innerhalb des Lagers genommen werden konnten. Sie wurden bei zwei Gelegenheiten genommen, erstens drei Tage nach Behandlung des Lagers mit Tecnazene, und zweitens 15 Tage nach Behandlung des Lagers mit Chlorpropham — d.h. 28 Tage nach der initialen Tecnazene-Behandlung. In beiden F?llen erfolgten die Probenahmen in dreifacher Ausführung an acht Stellen (Stellen 1–8, Abbildung 3). Die Durchflussraten der Proben betrugen 300–600 cm³ min⁻¹, das Probe-volumen 7–12 dm³. Die Tecnazene-Konzentration im oberen Luftraum zum ersten und zweiten Probenahme-Datum zeigen Tabelle 1 und 2. Die Chlorpropham-Konzentrationen im oberen Luftraum zum zweiten Probenahme-Datum zeigt Tabelle 3. Tecnazene und Chlorpropham wurden durch thermale Desorption auf eine G.C.-S?ule durch Kupplung der Vors?ulen auf eine gepackte G.C.-S?ule zurückgewonnen, bei einer Erh?hung der Temperatur der Vors?ulen auf 210–230°C mit einem Heizblock und überführung der desorbierten gasf?rmigen Stoffe auf eine G.C.-S?ule mit Tr?gergas, verbunden mit dem oberen Teil der Vors?ule. Der Apparat wird in Abbildung 2 beschrieben. Im Konzentrationsbereich von 1–10 μg lag der Rückgewinnungsgrad bei Tecnazene von 96,9% (Standardabweichung (s.d.)±4,6) bis 98,7% (s.d.±3,9), bei Chlorpropham von 94,1% (s.d.±4,8) bis 97,9% (s.d.±6,1), bei den Vors?ulen. Zwei Punkte ergaben sich aus den Resultaten: Erstens verringerte sich die Tecnazene-Konzentration im oberen Luftraum zwischen den beiden Probenahme-Terminen nicht, was auf ein Reservoir von Tecnazene-Rückst?nden schliessen l?sst, die in der Lage sind, eine konstante Tecnazene-Konzentration im oberen Luftraum zu erzeugen. Zweitens waren zum zweiten Probenahme-Termin die relativen Konzentrationen von Tecnazene zu Chlorpropham ca. 1∶10. W?hrend der Lagerperiode hemmte und unterband Chlorpropham das Keimwachstum effektiv, das Tecnazene aber nicht mehr, sobald die Keimung eingesetzt hat. Im Hinblick auf die relative Konzentration beider Chemikalien konnte die hohe Aktivit?t von Chlorpropham gegenüber Tecnazene klar demonstriert werden.

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Résumé Les concentrations de tecnazène et de chlorpropham sont mesurées dans l'air ambiant d'un batiment de stockage de 2150 tonnes de pommes de terre en caisses-palettes. Les échantillons d'air sont obtenus par adsorption des produits volatils sur un polymère poreux (Tenax G.C.) lui-même envelopée dans un tube de verre (précolonne). L'appareil de la figure 1 permet de préveler les échantillons en triple exemplaires, à tout endroit du batiment. Le premier prélèvement est effectué 3 jours après un traitement au tecnazène et le second prélèvement 15 jours après une application de chlorpropham 28 jours séparaient les deux traitements. Trois répétitions sont prélevées à chaque fois dans 8 endroits différents du batiment (zones 1 à 8, fig. 3). Le débit des prises d'échantillons variait entre 300 et 600 cm³/mm et leur volume entre 7 et 12 dm³. La concentration du tecnazène dans l'air ambiant est rapportée dans les tableaux 1 et 2 pour respectivement la lère et la 2ème date. La concentration du chlorpropham dans l'air ambiant est indiquée dans le tableau 3 pour la 2ème date. Le tecnazène et le chlorpropham sont extraits de précolonnes par libération thermique sur une colonne G.C., en reliant les précolonnes au sommet de la colonne G.C. obturée et par élévation de leur température à 210–230°C à l'aide d'un bloc chauffant. Les vapeurs libérées sont transférées sur la colonne G.C. par un gaz porteur à partir du sommet de la précolonne. L'appareil est décrit dans la fig. 2. Pour une gamme de concentration allant de 1 à 10 μg, le taux de récupération du tecnazène à partir des précolonnes varie de 96.9%±4.6 à 98.7%±3.9 et celui du chlorpropham de 94.1%±4.8 à 97.9%±6.1. Il ressort deux points de cette étude: prémièrement, la concentration du tecnazène dans l'air ambiant ne diminue pas entre deux dates d'échantillonnage, ce qui montre la présence d'un réservoir de produit résiduel capable de maintenir la concentration de tecnazène constante. Deuxièmement, le rapport tecnazène-chlorpropham à la deuxième date est d'environ 10∶1. Pendant la période de conservation, seul de chloropropham inhibe la crossance des germes et la détruit de fa?on efficace lorsque celle-ci a commencé. C'est pourquoi, étant donné le rapport des concentrations des deux produits, l'activité du chlorpropham, par rapport au tecnazène, s'est révélée beaucoup plus grande.

     

Studies on potato sprout suppressants. 7. Headspace and residue analysis of chlorpropham in a commercial box potato store

Summary Headspace and residue concentrations of chlorpropham were determined in a box potato store at the start of the storage season. The concentration of headspace chlorpropham was in the range 0.3–1.3 μg per 10 dm³. The headspace chlorpropham concentration was found to be higher before the initial application of chlorpropham to the stored tubers than after the application, probably partly due to differences in storage temperature. Concrete samples taken from the floor and walls and wood samples from the potato boxes showed that considerable residues of chlorpropham had built up in the fabric of the store.

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Zusammenfassung Rückstands-und Luftraum-Analysen dienten zur Messung der Chlorpropham-Konzentration am Anfang der Lagersaison in einem seit vier Jahren für Kartoffellagerung verwendeten Kartoffelboxenlager. Die Probenahme im Lager erfolgte, bevor die erste Anwendung von Chlorpropham für die Kartoffeln der neuen Vegetationsperiode (Luftraum-und Rückstandsproben) und erneut 5 Wochen nach der Kartoffelbehandlung mit Chlorpropham (nur Proben aus dem Luftraum). Die Tabellen 1 und 2 zeigen die Ergebnisse der ersten bzw. zweiten Rückstandsanalyse. Die Ergebnisse der Rückstandsanalysen von Gang, W?nden und Boxen zeigt Tabelle 3, und die Entnahmestellen der Proben ergeben sich aus Abbildung 1. Die Konzentrationen des Chlorpropham im Luftraum lagen im Bereich von 0,3–1,3 μg pro 10 dm³. Vor der ersten Kartoffelbehandlung mit Chlorpropham ergaben sich beim ersten Untersuchungstermin h?here Gesamtkonzentrationen als nach dem zweiten Termin, nachdem die Knollen behandelt worden waren. Dieser Effekt l?sst sich teilweise auf die h?here Temperatur der Lagerluft von 12°C beim ersten Untersuchungstermin zurückführen, im Vergleich zu 9°C beim zweiten Termin. Die Rückstandsanalysen zeigten, dass Gang, W?nde und Boxen im Lager hohe Konzentrationen von Chlorpropham akkumuliert und absorbiert hatten (Tabelle 3). Das Rückstands-Chlorpropham wird als Ursache für das Luftraum-Chlorpropham angesehen, vor allem jenes, welches zum ersten Untersuchungstermin, vor der Knollenbehandlung, gefunden wurde.

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Résumé Des analyses de répartition et de résidus sont réalisées afin de conna?tre les concentrations de chlorpropham avant le stockage des pommes de terre en caisses-palettes, dans un batiment ayant déjà servi à cet effet depuis quatre ans. Les échantillons sont prélevés avant l'application du chlorpropham (pour la répartition et les résidus) et cinq semaines après le traitement (pour la répartition seulement). Les résultats de la première et deuxième analyse pour la répatition, sont regroupés respectivement dans les tableaux 1 et 2. Ceux de l'analyse des résidus dans le sol, les parois et les caisses-palettes, sont donnés dans le tableau 3, les zones de prélèvement dans la figure 1. Les concentrations de chlorpropham dans l'air ambiant varient entre 0.3 et 1.3 μg par 10 dm³. Elles sont toutes plus élevées à la première date, avant l'application du chlorpropham, qu'à la deuxième date, après traitement. Cet effet est en partie expliqué par une température plus élevée à la première date, 12°C, contre 9°C à la deuxième date. L'analyse des résidus montre que le sol, les parois et les caisses ont accumulé des concentrations élevées de chlorpropham (tableau 3), par absorption des résidus dans ces matériaux. Le chlorpropham résiduel peut être à l'origine du produit analysé dans l'air, en particulier celui présent à la première date, avant traitement des tubercules.

     

Comparative detection of mild strains of potato spindle tuber viroid from the dormant potato tubers by Return-polyacrylamiee gel electrophoresis and nucleic acid hybridization

Summary Using a modified procedure of Return-polyacrylamide gel electrophoresis (R-PAGE) mild strains of potato spindle tuber viroid (M-PSTV) were detected reliably from dormant tubers. The sensitivity of R-PAGE detection of M-PSTV was equivalent to that of nucleic acid hybridization. Both methods detected M-PSTV when infected tissue was mixed with healthy tissue in a ratio of 1 to 100. When extracted nucleic acid was diluted with buffer, R-PAGE detected PSTV at a dilution of 1:256 and nucleic hybridization only up to 1:64 PSTV was readily detected from 18 potato cultivars. In addition, mild, ‘intermediate’ and severe strains were separated by R-PAGE, on the basis of their mobility on the electrophorogram.     

Studies on potato sprout suppressants. 4. The distribution of tecnazene in potato tubers and the effect of processing on residue levels

Summary Tecnazene (1, 2, 4, 5-tetrachloro-3-nitrobenzene) treated potato tubers analysed by a gas chromatographic method were found to contain tecnazene residue levels ranging from 8.2 mg kg¹ near the surface of the tubers to approximately 0.2 mg kg¹ near the centre of the tubers. Residue levels in laboratory and commercially treated samples were examined at various stages during a commerical crisp manufacturing process. Peeling removed 85–95% of the total residue, leaving 0.14 0.21 mg kg¹ in the sliced sample. There was a further loss of tecnazene during the cooling stage. Frying increased the residue level to 0.55–0.60 mg kg¹ due to the effect of water loss. The final product after packaging contained 0.25 mg kg¹ tecnazene. The frying oil becomes contaminated with tecnazene whilst processing treated tubers and this contamination canbe transferred to untreated batches.

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Zusammenfassung Tecnazen (1, 2, 4, 5-Tetrachlor-3-Nitrobenzen) wird immer mehr von den Kartoffelverarbeitern verwendet, weil es die Wundheilung nicht hemmt und deshalb schon bei der Einlagerung der Knollen angewendet werden kann. Wegen dieser steigenden Verwendung wurde die vorliegende Untersuchung vorgenommen, um mehr Information zu beschaffen über die Tiefe, bis zu der Tecnazen in die Knolle eindringt, und über das Verhalten der Tecnazen-Rückst?nde w?hrend der Chips-Fabrikation. 10 mm dicke Schichten wurden wiederholt von Knollen entfernt, die mit Tecnazen bei empfohlener Dosis von 135 mg a.i. kg¹ behandelt und w?hrend 4 Monaten bei 10°C eingelagert wurden. Jede Schicht wurde dann mittels Gaschromatographie analysiert. Die sich daraus ergebenden Rückstandsgrade sind in Tabelle 1 aufgeführt. Die Einflüsse der Chips-Fabrikation auf die Rückstandsgrade wurden untersucht, indem in verschiedenen Stadien der verarbeitung von im Handel und im Labor behandelten Knollenpartien Muster entnommen wurden. Die Ergebnisse sind in Tabelle 2 aufgeführt. Es wurde festgestellt, das 85–95% des Gesamtrückstandes in einer Knolle durch Sch?len entfernt werden kann. Zurück bleiben 0.14 0.21 mg kg¹ in dem in Scheiben geschnittenen Muster. Backen erh?ht den Rückstandsgrad auf 0.55 0.60 mg kg¹ infolge des Wasserverlustes. Das Endprodukt eines Handelsmusters enthielt nach der Verpackung 0.25 mg kg¹ Tecnazen. Das Back?l wurde w?hrend der Verarbeitung von behandeltem Material mit Tecnazen verseucht, und diese Verseuchung wurde auf eine nachfolgende unbehandelte Partie übertragen.

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Résumé Le tecnazène (1, 2, 4, 5-tetrachloro-3-nitrobenzene) est de plus en plus utilisé par les industriels de la pomme de terre car il n'empêche pas la cicatrisation des blessures et peut donc être appliqué lors du remplissage des cellules de conservation. La présente étude a été entreprise en raison de cet accroissement d'emploi, afin d'obtenir davantage d'informations sur la profondeur de pénétration du tecnazène et sur l'évolution des résidus de tecnazène au cours de la fabrication des chips. A plusieurs reprises, des tranches de 10 mm d'épaisseur sont prélevées sur des tubercules traités au tecnazène, à la dose recommandée de 135 mg m.a. kg¹, et conservés à + 10 °C pendant 4 mois. Une analyse par chromatographie en phase gazeuse est alors effectuée sur chaque tranche; les teneurs en résidus figurent au tableau 1. L'effet de la transformation en chips sur le niveau de résidus est étudié en échantillonnant à différents stades de la fabrication industrielle et sur des lots de tubercules traités au laboratoire. Les résultats figurent au tableau 2. Ils montrent que 85 95% du total des résidus du tubercule disparaissent à l'épluchage. Il ne reste dans l'échantillon découpé en tranches que 0,14–0,21 mg kg¹. La friture augmente la teneur en résidus à 0,55–0,60 mg kg¹ en raison de la déshydratation. Le produit fini, extrait d'un échantillon du commerce, contient 0,25mg kg¹ de tecnazène après emballage. L'huile de friture se charge en tecnazène pendant la fabrication, et peut contaminer les lots non traités.

     

Environmentally safe and consumer-friendly potato production in the Netherlands. 1. Development of ecologically sound production systems

Summary Methodology is presented for the development of integrated and ecologically based arable farming systems to achieve goals of ecological sustainability and food safety in potato production. The quest for change in potato growing procedures and the need for a quantitative system approach are discussed. Furthermore, the structure of a comprehensive experimental and modelling approach to develop ecologically sound production systems has been outlined. Examples of participatory research projects with farmers are highlighted.     

Relationship between potato cyst nematodes and their principal host. IV. Tolerance of potato cultivars and the effect of potato cyst nematode on initial plant growth

Summary Greenhouse experiments on the effects of white potato cyst nematode infestations (Globodera pallida Stone) on initial growth and development of a series of potato cultivars are compared with the results of field experiments on sandy and sandy-peat soils on the effect of nematode density on tuber yield. A simple greenhouse test, assessing root growth response to potato cyst nematode infection, provided a good insight into a cultivar's tolerance performance in the field early in the growing season. As a very limited number of plants is needed for the greenhouse test, screening for tolerance can be conducted in the early stages of a breeding programme.     

The influence of mist irrigation on the potato: II. Growth and development

The influence of irrigation method on potato growth and development was assessed during three years. Low volume “mist” irrigation (M), furrow irrigation (F), mist plus furrow (MF) and no irrigation (NI) were compared. During a high and moderate stress season misting maintained the haulm later into the season and increased the proportion of small and medium size tubers. Further during the high stress season misted plots (M and MF) yielded more than NI plots.     

The susceptibility of tissue cell walls toErwinia enzymes differs among the potato cultivars

Summary In the cell wall matrix of higher plants, cellulose fibrils are embedded in a network of pectic substances, hemicelluloses and structural proteins. But plant pathogenicErwinia carotovora bacteria secrete a mixture of enzymes including pectinases, cellulases and proteases to degrade the cell walls of host plant tissue. Tuber tissue of 31 potato genotypes was exposed to a mixture ofErwinia enzymes before the degree of cell wall lysis was determined by a Neutral-red vital staining method. The data indicate that the resistance of cell walls to the action ofErwinia enzymes differed significantly among the potato cultivars and clones. The decrease in cell viability caused by the action of enzymes ranged from 7% for cv. Maxilla to >46% for cv. Arnika. An increased rate of N-fertilization coincided with enhanced susceptibility of cell walls to the action ofErwinia enzymes. There was a correlation between the amount of cell wall substances in tuber tissue and the resistance of cell walls to enzymic degradation.     

Development, growth and chemical composition of the potato crop (solanum tuberosum L.). II. Tuber and whole plant

Summary This second paper of the review describes the development of the potato tuber and whole plant based on research data and literature. The development and growth, daily changes of fresh and dry matter, and of the contents of organic and inorganic components (dry matter, starch, sugars, organic acids, ascorbic acid, nitrogenous compounds, nitrate, crude lipid, glycoalkaloids, P, K, Ca, Mg, Mn, Na), discolouration indices, and physiological parameters (rate of assimilation and respiration, activity of enzymes) are reviewed.     

The influence of mist irrigation on the potato I. Micro-environment and leaf water relations

The influence of low gallonage “mist” irrigation on the following parameters were measured: leaf, air and soil temperature; and soil moisture, relative turgor and stomatal aperature. Misted canopies had lower leaf, air and soil temperature and higher soil moisture than the non-irrigated plants. Stomata of misted plants did not close as rapidly as those of non-irrigated plants.     

The processing potential of tubers of the cultivated potato,Solanum tuberosum L., after storage at low temperature. 1. Fry colour

Summary Routine fry tests of material from the potato breeding programme at the Scottish Crop Research Institute (SCRI) detected clones which gave superior (paler coloured) crisps than the control cultivar Record, after storage at low temperatures (4°C). Thirteen of these clones and nine cultivars were fry tested at intervals after storage at 4°C and 10°C. The ability of these clones to produce an acceptable fry product direct from storage at low temperature and their superiority in this respect over existing cultivars was confirmed. Some clones examined produced an acceptable fry colour even after 30 weeks' storage at 4°C.     

杂交油菜湘杂油1号的高产分析

1999至2000年对湖南省范围内湘杂油1号高产示范典型田块的油菜样量、产量结构和栽培措施进行了统计分析,结果表明,湘杂油1号产量达3000－3958．9kg/hm^2的产量结构为角果5250－6750万个／hm^2,每角20粒以上,千粒重4g以上,植株高度185－198cm,一次分枝数和二次分枝数各10个左右。