山东4种常见虾虾头品质分析与评价

为了充分利用虾头废弃物资源,本研究以山东4种常见虾——克氏原鳌虾(Procambarus clarkia)、日本对虾(Penaeus japonicus)、中国对虾(Penaeus orientalis)及凡纳滨对虾(Litopenaeus vanmamei)鲜虾头为原料,测定了不同来源虾头的蛋白质、氨基酸、磷脂、虾青...     

虾味调味品的加工技术

1 虾黄风味料1.1 加工工艺流程 虾头→粉碎→保温水解→过滤除渣→浓缩灭菌→喷雾干燥→冷却过筛包装→检验→成品1.2 工艺操作要求1.2.1 虾头原料 选用冷冻食品厂加工无头冻虾的下脚料鲜虾头或解冻品,虾头不应有黑变、异味等现象。由于虾头极易腐败变质,应根据生产能力确定收购原料数量,不能及时加工的应迅速冷冻。1.2.2 粉碎 鲜虾头(或冻品解冻后)采用无筛或大孔筛(孔径10mm)爪式粉碎机粉碎,以利于最大限度地水解     

虾籽酱加工研究

一、虾籽酱原料 虾籽酱主要原料为虾籽。虾籽又称虾卵、虾蛋和虾春,有海产、河产之分。前者主要产于内河入海口之浅滩,后者产于营养源丰富的河汊及沼泽地。通常,水温适宜(18—25℃)、盐分稳定(2—3％)、有机质富集波平浪静处才是虾类钟情的产卵场。 一雌虾年产孵高达0.7—100万粒,始于春止于冬,夏秋为盛产期。受精孵长成幼虾率不及产卵数1％,大部虾籽作为水生动物饵料消耗。 国内著名产地为辽宁营口、盘少、滦河口;浙江瑞安;江苏东台、大丰、射阳、高邮、洪泽,连云港市干于县沿海、响水灌河口、徐圩埒子口等地。 上等虾籽呈金黄色或红色,粒圆饱满,大若小米。     

河北省唐山地区出口加工养殖虾带菌状况的研究

我们对养殖虾原料、加工各环节及成品虾进行了细菌数、大肠菌群和粪大肠菌群的探索,并取得了一定和科学数据。材料与方法:唐山地区各重点加工厂原料(1987年9、10月份收购,冷库存放;1988年l月份加工用的原料虾)及成品虾。 2、唐山一冷1988年l月份加工各环节,包括原料、半成品、成品及加工各工序用冰、水等。 3、     

海鲜调味品之一虾酱

能制作小菜的河海鲜其实很多，如虾酱、醉螺、炒海瓜子等，其中调味品——虾酱尤受喜爱。虾酱是一种以虾为原料，经过加盐腌制发酵而制成的水产加工品。其原料虾的种类多种多样，它们大多是海河中附带捕捞上岸的野杂虾类，其特点是：个头小，数量多，价格低廉。人们用这些杂虾经过加工制成美味的调味品——虾酱。它也是正宗泰国料理中必备的调味品之一，     

评论区

大家10块钱都能收到的虾,你们为什么要收12块?——日前有加工企业不顾业内规则,以高出同行2元/500g左右的价格收购原料虾。而据当事企业高层回应,高价格收虾是为了保证原料的质量,以便生产出高品质的对虾产品。某同行对此表示质疑,     

价格

<正>│南美白对虾│上市高峰临近虾价较为平稳7月中旬,广东湛江地区40头/斤规格虾价为20元/斤,50头/斤规格虾价为19元/斤,60头/斤规格虾价为16元/斤;阳江地区50头/斤规格虾价为19元/斤,60头/斤规格虾价为17.5元/斤;珠三角地区40头/斤规格虾价为21~23元/斤,50头/斤规格虾价为19~20元/斤。进入7月份,加工厂、冻厂也开始收购原料虾,价格走势头较为平稳。我国进口原料虾不断增加,会不会影响后市价格呢?业内人士表示,短时间影响不会太大,因为我国能养出来的虾供应量不太多,所以还不至于出现供大于求的局面。(鱼小民)     

淡水小虾的加工程序和方法

<正> 保定地区生产淡水小虾的历史悠久,产量十分可观。捕捞一般以春季为主,其它季节也有少量生产。小虾味鲜、肉质嫩,可与大青虾媲美,近年来大部分出口日本。现就出口速冻淡水小虾的加工程序和方法简介如下:1 原料要求1.1 品质新鲜,色泽正常,虾体光泽明亮,活虾或用冰冰死的虾。     

中国水产饲料产业发展研究④中国水产饲料工业与世界鱼粉市场

<正>1鱼粉简介1.1鱼粉(fish meal)鱼粉是以鱼、虾、蟹等一种或多种水产动物及其加工剩余废弃物为原料,经蒸煮、压榨、脱脂(或不脱脂)、干燥、粉碎而获得的高蛋白质产品。若原料来源于淡水鱼,其产品名称应标明"淡水鱼粉"。鱼粉适用于全世界的畜禽与水产养殖业。鱼粉原料应品质新鲜,不能使用已腐败变质的原料。鱼粉内应不含非鱼粉原料的含氮物质,如植物油饼粕、皮革粉、羽毛粉、尿素、血粉肉骨粉等以及加工鱼露的废渣。对原料应进行分拣,并去除沙石、草木、金属等杂物。1.2鱼粉的营养价值取决于制作鱼粉的原料和加工工艺     

(鱼奇)油

(鱼奇)油是以鱼、虾为原料制成的酱油,福建省福州等地(鱼奇)油是用鳀、鳁鱼、三角鱼、七星鱼、纤等小杂鱼来制造,味道鲜美。(鱼奇)油的酿造主要依靠鱼,虾本身的酶。将原料放在阳光下露晒,发酵,使鱼、虾体中所含的蛋白质分解为氨     

变质饲料对罗氏沼虾养殖的影响

原料质量控制不严和不同地区间环境条件的差异，是导致罗氏沼虾饲料变质的主要原因，投喂变质饲料可直接引起养殖虾发生急性中毒或因营养缺乏而大面积染病，避免变质饲料对养殖虾的危害应采取严把原料质量关，提高加工工艺水平，改善包装、贮存条件及杜绝投喂变质饲料等措施。     

综合利用 变废为宝

一座以对虾头为原料.生产国内紧缺化工染料——虾壳素的加工厂.最近在河北省黄骅县建成投产。目前.试生产的虾壳素等产品.经技术鉴定.完全符合质量标准。正常生产后,该厂年可产虾脑     

虾汁加工

虾汁系利用虾类加工下脚料经人工发酵、调味加工成的粘稠褐色液态抽提物。和虾油、虾季调味油等一样，均属虾类调味品。虾计因原料便宜，是一种较为价廉的水剂虾类调味液。一、原料1．虾糖（加工虾米的下脚料）；2．等外虾皮（以糠虾、磷虾或小毛虾生产的虾皮，因时间长而风化细碎不宜食用的虾皮）；3．虾头（鲜虾取仁后的下脚料，含虾壳、虾尾，若为大对虾头则应摘除内脏）。二、工艺流程三、技术说明1．去杂原料粉碎前应检除非食性杂质，大对虾头内脏应摘除，但小青虾则不必处理，洗净后可直接粉碎。2．粉碎将去杂后原料粉碎至40－50目即…     

北京出了“克毒王” 防治虾病有希望

<正> 针对对虾暴发性病毒病的防治新药——对虾克毒王(AVIS),经过1995年在福建、深圳、山东、辽宁、天津等地共333多hm~2大面积养虾生产推广试验表明,只要按照《中国对虾养成技术规范》操作,以“对虾克毒王”药物做成药饵,在养殖对虾发病之前或发病初期投喂,可以增强对虾抗病能力,抑制病毒的传播感染,使病虾康复,延长生长时间,减少死虾量,对     

浅谈池塘养殖罗氏沼虾

罗氏沼虾(Macrobrachium rozenbergi)又名淡水长臂(脚)大虾，原产地——印尼、马来西亚、菲律宾等地，因其生长速度快、个体大、肉质鲜美、利润较饲养常规鱼类丰厚，且越来越受人们的喜爱，市场供不应求。罗氏沼虾可池塘养殖，亦可网箱或小水泥池饲养。池塘养殖罗氏沼虾，应注意如下几点：     

南美白对虾白斑病毒病救治实例

<正>我地区南美白对虾白斑病毒病发病时间多在8月初,恰是高温阴雨季节;发病的虾多是放养早、规格大(8厘米)的虾,而放养晚、规格小(6厘米)的虾同时期发病较少。现就在2014年对淡水养殖南美白对虾白斑病毒病的救治实例介绍如下。一、发病情况发病虾活力下降,在池边水面上漫游或伏卧,游泳无力,反应迟钝,不摄食,空胃,附肢或前端变成红色。病虾的头胸甲易剥开,腹部容易揭开而不连真皮。病虾甲壳上有白色圆点,以头胸甲处最为显著,     

克氏原螯虾饲料及投喂技术研究进展(下)

<正>3.发酵饲料研究进展发酵技术用于食品加工和保存已有数千年的历史。发酵饲料是以饲料原料或者配合饲料为基础,在人工控制条件下,利用天然或人工添加的益生菌或酶制剂进行发酵后的产物。发酵饲料在克氏原螯虾中的应用研究相对滞后,主要集中在发酵型植物蛋白原料以及发酵原料替代鱼粉等对小龙虾生长代谢、消化能力和肠道菌群结构等的影响。     

小龙虾常规养殖关键技术

<正>近年来小龙虾(学名克氏原螯虾)养殖面积不断扩大、养殖模式多样化,已经成为淡水养殖的重要品种,本文探讨小龙虾常规养殖关键技术。一、养殖前期工作1.池塘养殖小龙虾,在未放虾苗或亲虾的情况下可使用常规的清塘手段,可用生石灰或三氯异氰脲酸进行清塘消毒。对已有虾苗或抱卵亲虾的池塘,在早春时一般不消     

出口对虾的加工技术

1.原料要求。对虾原料进库,应及时检查质量,如来不及加工而暂时存放,要做到层冰层虾。加工前,原料必须用水除去污物。当天虾当天加工,先好后次不积压。2.加工要求。将洗干净的原料虾去头加工,去头时要带出鳃肉,避免带走前节虾壳。虾体和虾头要分别存放在不同的容器内,然后将去头虾放在水温10℃的冷水里洗干净。清洗时不能旋转筛篮,防止鳃肉磨伤     

澳洲淡水龙虾繁育与养殖配套技术

澳洲淡水龙虾有100多种.目前,在澳大利亚已经大规模养殖并开始出口创汇的主要有Cherax属的三种:第一种是马龙螯虾(英文Maron,学名C.tenuimanus),有人译作马朗螯虾或麦龙螯虾;第二种是牙别螯虾(英文Yabbie,学名C.destructor),又译作亚比螯虾;第三种是红螯螯虾(英文Red Claw,学名C.quadricarinatus),也译作四脊滑螯虾.……