糖的食疗价值

白糖、红糖、冰糖同是供应人体热能的重要来源 ,同是糖类营养物质 ,但在食疗价值上各有千秋。白糖 :中医认为 ,白糖性寒 ,能清肺润燥、舒肝和中、补脾生津 ,且可利咽喉、解酒等。《随息居饮食谱》载 :“白糖煎浓汤饮 ,治中虚脘痛、食鱼蟹不舒、啖蒜韭口臭。”经常喝些白糖水 ,对便秘和轻度膀胱炎均有一定的疗效。特别是司机 ,经常吃甜食 ,反应更灵敏。此外 ,白糖还有助于提高老年人的记忆力。红糖 :《本草纲目》记载 ,红糖性味温 ,有化瘀生津、散寒活血、暖胃健脾、缓解疼痛之功效。产妇常吃红糖 ,妇女月经期喝些红糖水都十分有益。冠心病患…     

浅谈甜菜糖厂中清净工序对成品色值、浊度的影响

0前言 近几年来根据市场需求,白糖的色泽、色值和浊度成为了白糖质量的最主要的指标。针对这些指标要求,使我们的观念有所改变,产品必须保证市场的需求。这对我们是一个新的挑战。在此浅谈一下,我们在生产中的指标控制。     

白糖参传统炮制工艺整理及实验研究

目的传承白糖参传统炮制技艺及品种。方法通过文献查阅及实地考察挖掘整理白糖参的传统炮制工艺,实验研究白糖参的制备,描述其成品性状,对成品水分、灰分、皂苷含量等指标进行测定。结果白糖参传统炮制工艺主要工序为煮炸、排针(二次)、灌糖(二次)、干燥;成品的水分为9.7%、总灰分为1.1%,人参皂苷Rb1、Re、Rg1含量分别为0.2240%、0.1644%、0.2244%。结论梳理验证了白糖参的传统炮制技艺,操作稳定,成品质量可控。为人参炮制品种的开发利用提供新思路。     

白糖不宜久存

白糖不宜久存 ,因为久存的白糖会被一种叫“螨”的小虫子污染。螨嗜好食糖 ,并在绵白糖或砂糖中生长繁殖。人吃了被螨污染的白糖 ,螨就可以进入消化道寄生 ,引起不同程度的腹痛 ,腹泻等症状 ,医学上称之为“肠螨病”。所以 ,家庭购买白糖量不宜过多 ,尤其是在夏天 ,气温高 ,更不可以久存。平时宜贮藏在干燥处 ,并加盖密封。在调制饮料或做凉拌菜时 ,特别是给婴幼儿或老年人食用的白糖 ,应注意将白糖加热处理。螨虫加热到７０℃ ,只需３分钟就会死亡。白糖在仓贮、运输和销售过程中 ,如不注意卫生管理 ,也很容易受到螨虫的污染。因此 ,即使是…     

食糖用处多

●做鱼加白糖易成形。在炒鱼片或做鱼丸时 ,加些白糖 ,鱼片和鱼丸就不易溶烂。●白糖能当应急药用。倘若不慎磕破 ,出点血 ,可以将白糖敷在伤口上 ,它能抑制细菌的繁殖 ,有助于伤口的愈合。●白糖能解毒。误食毒物者立即服用大量的白糖水 ,有保肝解毒的功效。●白糖能消除菜的酸味。用酱油烧菜时 ,酱油中的糖分有些被分解 ,菜往往带有酸味 ,可在炒菜时加点糖 ,菜就没有酸味了。●白糖能使蘑菇味更美。在１公斤的温水中 ,加糖２５克。把洗净的蘑菇切好浸入水中 ,泡１２小时。泡蘑菇加糖 ,既能使蘑菇吃水快 ,保持香味 ,又使蘑菇浸入糖液烧好后…     

白糖浓度与马铃薯试管苗长势及试管薯产量的相关性

为了获得健壮的试管苗及高质量的试管薯,采用两个品种(早大白和克新13号),通过设定不同的白糖浓度,调查试管苗长势、试管薯均粒重、每瓶粒数,研究它们之间的相关性。白糖浓度与马铃薯试管苗长势及试管薯均粒重之间显著正相关。若要生产健壮的试管苗和较大的试管薯,可以通过提高白糖浓度来实现,本研究中较适合的白糖浓度为5%～6%。试管苗长势与试管薯均粒重显著或极显著正相关,培育健壮试管苗是生产较大试管薯的基础条件。     

白糖存放时的变色问题

白糖长期存放时色泽会逐渐变黄变深．这是一种普遍性的现象。近年来由于糖厂贮存白糖的时间延长及用糖户对白糖质量要求提高。一些糖厂因白糖变色造成较大的经济损失。这个问题已成为不少糖厂的重大技术问题,需要深入研究和采取有效措施解决。英国著名专家Shore对糖品色素问题进行了很详细的研究,结果说明,不论是哪一种糖,甚至是精炼糖,在长期存放时特别是在温度较高时,都不可避免地发生某些化学反应．使色泽逐渐变探,只是速度和程度不同而已。     

为什么一些糖厂的白糖残留二氧化硫量偏高

近几年,多数糖厂和用糖户都很重视白糖中的二氧化硫残留量.检查结果说明,有一些糖厂生产的白糖的残留二氧化硫量经常偏高.有些糖厂的白糖,多数质量指标都达到一级糖的标准,就是由于残留二氧化硫超过40mg/kg而成为二级糖.如果按照将要实行的新质量标准(二氧化硫低于30mg/kg),则这个问题会更为普遍.     

铁皮石斛高效再生体系研究与应用

以原球茎为实验材料,对影响铁皮石斛再生体系的主要影响因素进行试验,建立铁皮石斛在生产中的高效再生体系。试验结果表明,在基本培养基MS、Fonnesbech和N6中,最适合的基本培养基为MS;原球茎最佳增殖培养基为MS＋6-BA0.75 mg/L＋NAA0.2 mg/L＋4.0% 白糖,接种35 d后原球茎增殖倍数为4.19;最佳分化培养基为MS＋6-BA0.3 mg/L＋3.0%白糖,分化率为74%。分化出的丛芽在生根培养基MS＋AC0.05%＋白糖3.0% 中,28 d生根率达到87%。     

生产白糖的各种方法

本文讨论自本世纪七十年代以来,甘蔗种植国家对高质量白糖需求增长以及产生这种情况的原因。传统的耕地白糖不能满足食品及饮料生产厂家的质量要求。白糖生产的方法包括传统的独立炼糖厂,附属于若干糖厂组成的糖业集团的精制炼糖厂,以及改良的白糖厂或“Blanco Direeto”工艺。我们将详细讨论后一种方法的各个组成部分(糖浆澄清和滤出液澄清),概述工艺的各种变量和产品的质量,估算目前全世界的年产糖量,探讨膜净化工艺的巨大潜力。     

国内首家年产30万吨精制糖项目实施动态

广西糖业结构调整的重大项目、自治区重点建设项目之一、广西农垦糖业集团年产30万吨精制糖项目2003年11月13日在广西农垦柳兴制糖有限公司动工。我国甘蔗制糖一直都是将甘蔗直接制成供食用的白糖 ,即耕地白糖 ,亦称一步法。澄清工艺绝大多数是采用亚硫酸法 ,但产品含硫量较高。随着我国人民生活水平日益提高 ,单一的耕地白糖已经不能适应多层次的消费需求。饮料、罐头、高档食品和制药用糖160万吨 ,需要含硫量低、灰分低、色值低的碳酸法糖及精制糖 ,这一类糖我国现在只能够生产40万吨 ,市场有很大的缺口。可口可乐在美国采用精制糖为原料 …     

用组培法诱导试管微型薯的研究

用各种不同培养基对马铃薯四倍体、双单倍体栽培种及有结薯习性的野生种进行了试管微型薯诱导。在其它条件不变时,用食用白糖替代蔗糖可以获得同样的诱导效果,能大大降低成本。液体培养较固体培养效果好。BAP 的诱导效果随基因型不同而异,但并不一定是必需的。香兰素补加到液体培养基中对提高诱导效果有一定作用。试验表明用 MS 加10%食用白糖或 MS 加10%白糖再补加一定浓度香兰素的液体培养基,在黑暗条件下室温于20～28℃培养是高效率生产试管微型薯较好的方法。     

生产白糖的各种方法

本文讨论自本世纪七十年代以来，甘蔗种植国家对高质量白糖需求增长以及产生这种情况的原因。传统的耕地白糖不能满足食品及饮料生产厂家的质量要求。白糖生产的方法包括传统的独立炼糖厂．附属于若干糖厂组成的糖业集团的精制炼糖厂。以及改良的白糖厂或“Blanco Dtrecto”工艺．我们将详细讨论后一种方法的各个组成部分(糖浆澄清和滤出液澄清)，概述工艺的各种变量和产品的质量,估算目前全世界的年产糖量，探讨膜净化工艺的巨大潜力。     

人参保健软糖的研制

目的探索人参软糖的制作工艺,为人参食品的开发提供新品种。方法本研究筛选人参浸膏、卡拉胶、白糖、柠檬酸等因子的添加量对人参软糖的口感、色泽及状态的影响,并利用正交试验,确定各因子的最佳配比。结果人参软糖制作各因子的最佳配比为:人参浸膏2.4%;白糖50%;柠檬酸0.25%;卡拉胶2.0%。此时的人参软糖的口感、色泽及状态最好。结论该产品外观晶莹、弹性好、口感独特、甜度适中、并具有保健功能。     

印度蔗糖业深加工概况

印度是世界产糖大国,机制糖厂绝大部分采用亚硫酸法生产耕地白糖,小部分用碳酸法生产耕地白糖。该国重视糖厂的副产品综合利用与三废治理,近年注意开发生物燃料。印度的综合利用技术在广度与深度达到较高水平,因而,获得一定的经济、社会和环境效益。印度的蔗糖业与我国有些相似,有许多技术与经验值得我国甘蔗地区制糖企业借鉴。重点搜集有关发展综合利用的信息进行研究分析,以供生产与管理者参考。     

白糖浓度及光照条件对马铃薯试管薯诱导的影响

用马铃薯脱毒苗直接在三角瓶中诱导马铃薯结薯,试图在更少的空间和更短的时间内诱导出大量试管薯,以便于大规模工厂化生产,获得高质量的原原种。本试验在6 mg.L-1 6-BA的诱导培养基中诱导试管薯,通过对不同白糖浓度、不同光照条件进行研究。结果表明,全黑暗条件对试管薯形成、结薯数和平均单薯重有促进作用;培养基中加入100 g.L-1的白糖明显提前试管薯形成期,显著增加结薯数和单薯重。     

花生种子中可溶性糖的组成

引言 已发现游离糖和氨基酸是烤花生香味成分的母体,并产生二氮杂苯和羰基化合物。早先的研究者已报导过蔗糖、葡萄糖、果糖存在于花生种子中,且蔗糖含量最高。Tharanathan等人(1975,1976)报导过花生种子中含蔗糖、果糖、葡萄糖、棉白糖、毛蕊化糖。oupadissakoon等人(1980)报导过在花生种子的可溶性成分中有葡萄糖、果糖、肌醇、蔗糖、棉白糖、水苏糖。除性质上的差异外,所报导的各种糖的含量差异很大。     

也谈我国发展精炼糖问题

我国甘蔗糖厂澄清工艺绝大多数是采用亚硫酸法(以下简称亚法)。碳酸法因滤坭污染问题和用石灰量多,未能普遍采用。但亚法生产的耕地白糖质量不够好,且在生产过程中使用的SO_2气污染环境,所产白糖含硫量较高。亚法是一种传统的方法,已到了要改革的时候。因此,近年来有些人有这样     

提高白糖质量的现实措施与研发方向

提高产品质量是企业的永恒课题.目前国内糖厂面对两个重要的具体问题: 一是新的白糖质量国家标准对产品质量要求更高,上榨季一些糖厂未能适应,并由于去年部分地区严重干旱造成糖厂澄清比较困难,以至产品的一级品率下降,二级糖比例增大;糖厂要对产品规定"保质期",而白糖在这段期间中质量有所降低,使问题更突出.     

甘蔗制糖行业国内外产品能耗对比的研究

本文根据国内外蔗糖生产工艺和产品种类的实际情况,选择在生产耕地白糖和粗糖精炼两种产品进行国内外能源消耗的对比,结果是：我国在生产耕地白糖的综合能耗已达国际先进水平,但在应用粗糖回溶生产精制糖或优级糖的能源消耗与发达国家比较，还有很大差距。文章还阐述了产生的原因,分析了我国的节能潜力，提出了今后节能的措施和政策性建议。