栽培食（药）用菌胞外酶活性及物质变化研究进展

对食（药）用菌生长周期中木质素酶系（漆酶和锰过氧化物酶）、纤维素酶系（纤维素酶、滤纸酶和半纤维素酶）和蛋白酶活性变化规律进行了研究,了解了食（药）用菌生长周期中基质中物质（还原糖、水溶性蛋白、游离氨基酸和生物量）含量的变化规律,阐述了食（药）用菌生长周期内生物量与胞外酶活性和基质中物质含量变化规律的相关性,对食（药）用菌未来几年的研究前景作了展望,以期为深入研究食（药）用菌胞外酶活性变化规律和基质中物质变化规律研究提供参考。     

出境食（药）用菌的检疫

出境食（药）用菌的检疫闵绍桓（浙江农业大学杭州３１００２９）国家制定并公布的进出境动植物检疫法，对包括食（药）用菌、食（药）用菌产品及其装载容器、包装物、以及运输工具实施检疫。并由国家设立的口岸动植物检疫机关具体执行。（一）检疫的意义为保证农业生产的...     

食（药）用菌糖蛋白的研究进展

目前,食（药）用菌糖蛋白主要通过天然原料提取、糖基化或基因工程菌培养制备。其分离纯化多采用盐析、透析、离子交换层析和凝胶过滤层析等实验室技术,结构分析还停留在分子量、含量和连接键测定阶段。其生物学功能呈现多样性,并已明确了部分功能的作用机制。大多数食（药）用菌糖蛋白表现出较好的食品加工特性,在食品和农业领域得到了应用,但目前产品品种少、剂型单一。通过综述分析,提出未来食（药）用菌糖蛋白发展亟需解决的关键问题,可为促进其研究和产品开发提供参考。     

食(药)用菌的快速高效栽培技术

介绍了广东省微生物研究所研制的食（药）用菌栽培新技术,该技术通过发明定向发酵快速降解松木屑松脂类物质的方法和食用菌筐式集成栽培法,研制快速制种机、培养基隧道式灭菌装置、连续式接种生产装置、节能的反季节食用菌栽培棚,使多种食（药）用菌的栽培周期缩短25%以上,生产成本减少30%以上,在较低投资的情况下实现了适合大多数食（药）用菌品种的工厂化栽培,并且适用于工厂集中生产培养基（菇筒）,农户分散进行出菇管理的集约化生产。目前该技术已在广东、广西、西藏、重庆等省、区、市以及加拿大温哥华的9家企业应用,日产杏鲍菇、金针菇等品种的鲜菇2 t-8 t。     

陇南猪苓人工栽培技术

在长期从事食（药）用菌人工栽培技术研究和实践的基础上,收集整理众多研究资料,根据陇南市高山峻岭与峡谷盆地相间的地理特征,探索总结出适合该区域特点的猪苓人工栽培技术,可供西北部同类地区发展食（药）用菌业借鉴。     

基于蔬菜温室原理下食(药)用菌菇房的环境合理化设计

为了提高食(药)用菌菇房的生产能力,提出一种基于蔬菜温室原理下食(药)用菌菇房的环境合理化设计方法。结合温室调控方法进行食(药)用菌菇房的环境适应性调节,根据蔬菜温室效应,分析食(药)用菌菇房的温度以及湿度等参数的最佳参量值,采用模糊约束控制方法实现对食(药)用菌菇房的环境温度、湿度控制,根据控制参数进行反馈调节,实现食(药)用菌菇房的环境合理化设计与控制。仿真测试结果表明,采用该方法进行食(药)用菌菇房的环境控制的合理性较好,对食(药)用菌菇房的温度、湿度精准控制能力较强。     

安徽东至县主要栽培食(药)用菌重金属调查分析

由于食(药)用菌富含多糖等带负电荷的高分子物质,对重金属有吸附能力,所以其重金属含量是农产品安全的热点问题。采用实地随机抽样的方式在安徽省东至县采集当地大规模栽培的灵芝(Ganoderma lingzhi)、黑木耳(Auricularia heimuer)和香菇(Lentinula edodes)样品共62个,使用电感耦合等离子体质谱技术(inductively coupled plasma mass spectrometry,ICP-MS)测定铅(Pb)、砷(As)、镉(Cd)和硒(Se)含量,采用原子荧光分光光度法测定汞(Hg)含量。结果表明,砷、镉、铅和汞含量全部检测数据远低于国家相关标准规定的限量;硒有效检出率为37.1%,最高含量为0.797 mg·kg-1;方差分析结果表明,重金属种类、食(药)用菌种类两因素对于重金属含量影响呈显著相关,且两者间存在交互作用;灵芝与香菇对砷、镉、铅和汞的吸附特性非常一致,而黑木耳表现出显著差异,尤其对铅有相对高的吸附特征。安徽省东至县由于得天独厚的自然生态优势,适宜食(药)用菌的大规模栽培,食(药)用菌产业可以安全、健康地发展。     

食(药)用菌多糖相关知识产权保护

为了提高食(药)用菌多糖的知识产权保护力度,详细分析了食(药)用菌多糖专利的数量、类型和分类布局,在对食(药)用菌多糖专利知识产权现状进行分析的基础上,探讨了食(药)用菌多糖的功效和应用领域。只有加强知识产权保护力度,才能让食(药)用菌多糖的专利、商标等知识产权得到有效的保护,在激烈的市场竞争中占据制高点。     

高尔山的野生食（药）用真菌

抚顺地区高尔山植被茂盛，食用菌资源十分丰富，有许多珍贵的食（药）用菌和一些东北地区从未报道过的１０余个新种。这些真菌具有很大的开发利用价值，为我们人工培育珍贵食（药）用真菌提供了良好的自然资源。     

攀枝花野生菌开发利用现状和可持续利用建议

通过对攀枝花野生菌资源进行调研,阐述了野生食（药）用菌的开发利用现状,分析提出了攀枝花野生菌资源可持续利用的对策建议。     

重金属在食用菌中的富集研究进展

详细论述了食用菌富集重金属机理及其影响因素,并对如何控制食用菌受重金属的污染提出了一些建议。     

重金属在三种食用菌中的累积及对其生长的影响

从供试的灵芝、姬松茸、金福菇等几种食用菌研究结果表明：时Hg、As、Pb、Cl等重金属均有不同程度的累积作用，不同食用菌、不同重金属类型、不同浓度都有很大差异。     

食用菌重金属富集研究进展

详细论述了食用菌重金属富集及其机理。对食用菌的重金属来源进行分析 ,并提出相应的对策。     

大棚袋栽食用菌管理的质量安全风险监管体制研究

大棚袋栽是食用菌主要的栽培方式,为提升大棚袋栽食用菌产品质量安全,解决食用菌产品安全问题,研究大棚袋栽食用菌管理的质量安全风险监管体制。从温度管理、水分管理、通风管理、防治虫害、灾害处理五方面研究大棚袋栽食用菌管理方法,并基于此法以实际从业者为基础,从贯彻食用菌质量安全标准、以服务型技术指导代替行政性管理与监察两方面,研究大棚袋栽食用菌管理的质量安全风险监管体制,并提出加强生产环境监管、远离重金属污染源、严禁使用添加剂等提升食用菌质量安全措施,以期为食用菌产业可持续发展提供依据。     

葛根渣栽培的食用菌营养和重金属研究初报

为了对利用葛根渣栽培的平菇和香菇的营养价值和重金属含量做出评价,采用国家检测标准规定的分析方法,分别测定葛根渣栽培的、市售的平菇和香菇的总糖、粗蛋白、粗脂肪、粗纤维、灰分、铅、砷、汞、镉的含量。结果显示利用葛根渣栽培的平菇、香菇的基本营养成分含量与市售的同种菌含量相近,但部分重金属含量超出国家标准限量。说明利用葛根渣栽培的平菇、香菇与市售的同种菌相比,具有同样的营养价值,但受到了部分重金属污染。     

金针菇、杏鲍菇菌丝对四种重金属耐受和富集特性的研究

以金针菇和杏鲍菇菌为试材,在平板培养基和液体发酵培养基中添加不同浓度梯度Pb、Cd、As、Hg重金属,通过测量菌丝日均生长速度、菌丝体干质量、菌丝体及发酵液中重金属含量等指标,进行重金属富集模型建模,研究不同菌类对不同种类重金属耐受及富集特征,以期为菌类富集重金属机理提供参考依据。结果表明:重金属Pb、Cd、As、Hg对菌丝生长及菌丝球量表现为低浓度(低于1mg·L^-1)促进、高浓度(高于5mg·L^-1)抑制,适宜浓度(1～5mg·L^-1浓度)的重金属Pb、Cd、As对菌丝的生长有一个明显前期抑制后期菌丝恢复正常生长的现象。金针菇和杏鲍菇菌丝体均表现为对重金属Cd和Pb高度富集,最大富集量分别达到Cd 619、424mg·kg^-1 DW以及Pb 449、844mg·kg^-1 DW,对重金属As和Hg富集量较小,最大富集量分别为As 49、21 mg·kg^-1 DW以及Hg 44、40mg·kg^-1 DW。不同菌类菌丝体对同一种重金属的富集饱和点不同,如金针菇菌丝体对Pb的富集饱和点是452 mg·kg^-1 DW,杏鲍菇菌丝体对Pb的富集饱和点是902mg·kg^-1 DW。同一菌类对不同重金属的富集饱和点差异较大,如杏鲍菇对Cd的富集饱和点为429mg·kg^-1 DW,对As的富集饱和点为22.4mg·kg^-1 DW。     

培养料中重金属元素对杏鲍菇子实体产量和质量的影响

工厂化栽培过程中,培养料中添加不同浓度的As、Hg、Pb和Cd,研究这些元素对杏鲍菇子实体产量的影响和在子实体中的累积规律.结果表明,子实体中As、Hg、Pb和Cd的含量随其在培养料中浓度的增加而增加,而且As、Hg和Cd会显著降低生物学效率.根据GB 7096-2003和NY/T 749-2003中食用菌干品的重金属限量要求,建议杏鲍菇培养料中As、Hg、Pb和Cd的浓度应分别低于0.5、1.0、3.5和1.0 mg/kg.     

影响食用菌安全的风险因子分析及对策

我国是世界第一大食用菌生产国,但质量安全问题制约了产业的可持续发展。当前,农药残留、重金属和非食用菌物质成为影响食用菌质量安全的主要风险因子。可通过加强生产主体培训、提升质量安全意识,完善安全技术标准、大力推进标准化生产,强化监测队伍建设、健全安全服务体系等控制风险因子3项管理措施,来保障食用菌产业的健康可持续发展。     

人工林木屑栽培玉木耳的营养成分及重金属含量分析

以桉树、杨树和栎树3种人工林木屑为主料栽培玉木耳,比较3种木屑栽培玉木耳的总糖、粗蛋白、粗脂肪、粗纤维、氨基酸等营养成分的差异和重金属铅、镉的含量.结果表明,3种木屑栽培的玉木耳营养成分含量存在明显差异,杨树木屑栽培玉木耳除了总糖含量略低于栎树木屑外,粗脂肪、粗蛋白、粗纤维和氨基酸含量均显著高于其他配方,桉树木屑栽培玉...