英德茶文化（一）——客家擂茶

客家者,客居他乡之人也。在广东居住的客家人大抵是东晋以降由于种种原因相继迁入江西、福建,再转入梅县、兴宁、惠阳、河源、揭西、韶关、清远、英德等地,与古越人     

客家擂茶及其传说

“擂茶”是客家人为了求生存，避免南方瘴病侵袭而产生的一种驱瘟疫防病毒的特殊饮茶文化。如今，海内外不少客家人仍保留这一习俗，而福建将乐人无论男女老少都十分爱“食擂茶”，家家户户备有擂茶器具。客家“擂茶”窑址在将乐的发现，以实物证明了客家“擂茶”文化在将乐有着较浓厚的积淀。同时，也为研究“擂茶”的历史提供了丰富的材料。     

谈谈客家擂茶与擂茶粥的源流

擂茶与擂茶粥是中国最古老的茶俗,它起源于北方,流传于粤湘赣闽台等客家人居住区。人们不禁要问,这是为什么？本拟从多方面揭开这一谜团。     

客家擂茶探源

1 中国客家群体独特相传西晋末永嘉年间（4世纪初）,黄河流域的一部分汉人因战乱南徙渡江,至唐末（9世纪末）以及南宋末（13世纪末）又大批南下至江西、福建以及广东东部和北部等地,被称为“客家”,以别于当地原来的居民,后遂相沿而成这一部分汉人的自称。经过长时期的发展和演化,吸收了当地土著（包括少数民族）文化,从而形成了以汉民族为主体、具有独特个性的汉族新民系——客家民系。     

客家制请擂茶答谢乡亲茶俗

1客家历史溯源 客家，是汉民族的一个民系。相传西晋末永嘉年间（4世纪初），黄河流域的一部分汉人因战乱南徙渡江，至唐末（9世纪末）以及南宋末（13世纪末）又大批南下至江西、福建以及广东东部和北部等地，被称为“客家”，以别于当地原来的居民，后遂相沿而成这一部分汉人的自称。以粤东梅县、兴宁、大埔、五华、惠阳等县最为集中。尚有部分分布在广西、四川、湖南、台湾、海南部分地区和侨居海外南洋一带。经过长时期的发展和演化，吸收了当地土著（包括少数民族）文化，从而形成了以汉民族为主体、     

广东茶文化述略

广东茶产业茶文化历史悠久，早在西汉时代前就利用茶叶，西汉末年有少量茶叶外销，南朝梁武帝时东莞僧人开始人工栽培茶树，唐代诗人曹松寓居南海西樵山，移植顾诸茶其上，教民种茶、制茶。其时广州已是我国最古老的出口茶埠。唐代以前，饮茶者只限贵族、官吏和僧尼，饮茶方法似喝菜汤一样，以为疗疾、驱眠或解渴。唐德宗贞元八年，陆羽饮茶技艺由岭南东道节度使李复等传来广东，品茗风尚随之在广东兴起。饮茶习俗从朱门走进柴户。饮茶文化始于唐代，盛于明清，明代末年广州茶楼、潮州工夫茶和客家擂茶己经出现。清康熙年间，广州成为我国茶…     

福建廓桥茶文化

廊桥究竟是一种什么样子的桥梁呢，廊桥就是在一般的桥顶上，加建雨盖和屋檐，两旁多了雨披，因能避风躲雨遮日，所以福建人俗称风雨桥。有的廊桥上还建有房屋，故又称这种廊桥为厝桥或屋桥。福建廊桥有上百座，居全国前列，据统计，单闽侯县山区至今还保存完好的廊桥就有２０余座。由于凡建有廊桥的地方，总是每天有较多人来往的地方。所以有些地方的廊桥想得更周到，服务更到位，在廊桥上无偿供应茶水。这可以松溪“烧茶桥”为代表。在闽北松溪有一廊桥，茶水长年不断，供田间劳动生产的农民和过路行人解渴，所以当地农民又把这一厝桥称为…     

名优绿茶"金山云雾翠芽"的加工工艺

金山云雾翠芽,产于福建省霞浦县水门乡金山境内,茶园位于海拔800 m的高山上,长年云雾缭绕,雨水充沛,气候温和,土壤肥沃,优越的自然环境促成了金山云雾翠芽茶的优良品质.金山云雾翠芽茶,以福鼎大毫茶、福鼎大白茶的单芽为原料精制而成,具有外形扁平挺直,色泽翠绿,汤色碧绿明亮,香气高锐,滋味醇厚甘爽的品质特征,并富含多种氨基酸、茶多酚及微量元素.     

台湾茶叶概况

台湾气候温暖，雨量均匀，适宜茶树生长，是我国茶叶主产地之一。海峡两岸的茶业，同根同宗，各具特色，各有长短。因此，增强彼此的沟通与联合，对于发展两岸的茶业，具有重要意义。近几年来，两岸茶业界已加强彼此交流与协作，在粤、桂、闽、