罗非鱼综合加工利用与质量安全控制技术研究进展

经过多年发展,目前中国罗非鱼产业正处于从规模产量型向质量效益型转变的关键时期,对罗非鱼原料进行高值化综合加工利用,同时确保产品的质量安全,是提高中国罗非鱼产业竞争力的必由之路。要实现这一目标必须依靠技术创新来实现产业升级,以保障中国罗非鱼产业可持续稳定发展。文章综述了近年来国内外在罗非鱼综合加工利用与质量安全控制方面的研究进展及发展趋势,旨在为中国罗非鱼产业的健康发展提供参考与借鉴。     

罗非鱼养殖质量安全控制技术

罗非鱼养殖质量控制参照HACCP的原则。对全养殖过程所有影响成鱼质量安全的潜在危害进行分析，对每个潜在危害发生的可能性及其严重程度进行评价，找出影响罗非鱼质量安全的具有风险性和严重性的显著危害，确定养殖过程质量监控关键控制点，制定显著危害的预防措施和关键控制点的关键限值。建立对关键控制点监控的系统，制定纠偏措施，建立验证程序和记录档案。建立起罗非鱼养殖质量安全控制体系进行质量控制．确保影响罗非鱼质量安全的所有危害得到监控．产出的罗非鱼完全符合无公害水产品和加工出口原料要求。     

海藻产品质量安全风险研究

藻类作为一种富含生物活性物质的重要天然资源,越来越受到广大消费者的青睐,但藻类食物在食品安全方面潜在的危害也是不容忽视的.本研究对中国养殖海藻产品质量安全总体概况进行了介绍,对中国海藻产品存在的主要质量安全问题及隐患进行了分析.指出中国海藻产品中重金属、有机污染物及其他有毒有害物质是主要的安全隐患,并针对存在的问题提出...     

罗非鱼养殖生产中质量安全管理存在的问题与对策

近年来,我市罗非鱼养殖发展较快,特别是吉富罗非鱼产业化生产技术、红罗非及吉奥罗非鱼养殖技术等在生产上的应用,大大提高其养殖经济效益,推动了我市罗非鱼产业发展。2008年,罗非鱼养殖面积4765公顷,产量2．46万吨,占全市养殖产量的33％。但是,罗非鱼在养殖生产中仍会出现这些或那些质量安全管理上的问题,给我市在罗非鱼养殖生产源头的质量安全管理工作带来很大困难。     

浅析福建水产品质量安全风险与管控

水产品在国民经济中占有重要的地位,其质量安全关系着社会经济的稳定发展和人民生活的安定和谐。福建省是海洋渔业大省,各级政府高度重视水产品质量安全管理工作。本文通过分析福建省水产品质量安全在水产品养殖、病害、加工流通环节等方面存在的安全风险,针对性地提出水产品质量安全管理对策和建议,以期为提高福建省水产品的质量安全水平提供参考和帮助。     

罗非鱼加工新技术与质量安全控制技术

虽然我国罗非鱼养殖和加工业发展迅猛,出口量不断增长,但美国等发达国家对进口水产品制定了非常严格的质量标准,以这些标准作为技术壁垒对我国出口的水产品进行限制。因此急需在罗非鱼产业中采用新的加工技术与质量安全控制技术,确保罗非鱼产品的高附加值和质量安全,     

我国罗非鱼产业现状分析及提高罗非鱼出口竞争力的措施

综述了我国罗非鱼生产、质量安全及出口贸易情况,分析了我国罗非鱼在出口贸易中可能遇到的技术性贸易壁垒问题,提出了提高我国罗非鱼出口贸易竞争力的相关措施,以期为我国罗非鱼产业的持续稳定健康发展提供参考意见。     

大规格罗非鱼安全高效养殖试验

在池塘条件和养殖方法基本相同的六口面积共39亩的鱼塘开展大规格罗非鱼养殖试验,获得平均亩产1785千克,亩净产1542千克,亩利润4027．30元的高产、高效效果;比较5个不同放养密度梯度试验结果表明,以1100-1300尾／亩的罗非鱼生长、饲料利用率和综合效益较好．因此建议在水深1．6-1．8米的池塘养殖大规格罗非鱼的适宜放养密度为1100-1300尾／亩;本试验总结了大规格罗非鱼养殖的养殖模式、微生态水质调控、鱼病预防控制等罗非鱼安全高效养殖关键技术要点。     

基于层次分析法的我国罗非鱼养殖风险研究

罗非鱼养殖过程中面临很多风险,为了量化罗非鱼养殖风险的影响因素,评估养殖风险等级,以主产区罗非鱼养殖为例,分别从自然、市场、操作和政策四个方面,运用层次分析法和德尔菲专家调查法,建立风险评价指标体系,对各风险因素的影响程度打分,对两两因素相对重要性给出定量表示,整理并分析获得的数据资料。结果表明:我国罗非鱼养殖风险等级为B级,养殖风险很高,其中市场风险和自然风险是影响罗非鱼产业风险的重要因素,其次是政策风险,操作风险的影响程度最小。自然风险中以极端天气的影响程度最大,市场风险中受出口订单量的影响程度最大,操作风险中病害防控能力影响程度较大,政策风险中地方发展规划会极大地影响罗非鱼产业的可持续发展。     

奥利亚罗非鱼生物学研究

我们在“淡水渔业”1996年第26卷第2期上发表“奥利亚罗非鱼养殖和生产潜力”一文后，各地罗非鱼养殖和研究者纷纷来函索要罗非鱼方面的有关资料和商讨生产奥尼杂交鱼等问题。为了更好地介绍奥利亚罗非鱼，我们撰写了本文，希望对从事罗非鱼研究和养殖的同仁们有所帮助。1年龄与生长1．l按月龄测定6月中旬把奥利亚罗非鱼鱼种放养在1亩鱼池中，放养密度为1000尾／亩；以鱼体重3％进行人工投饵。每月测定一次，每次取样18－34尾，结果见表1。从表1可知，幼鱼体长增长比体重增重为先，体长绝对增长在7月份前最快，此后逐渐缓慢。而体重绝对增重…     

黄鳝质量安全风险分析

黄鳝(Monopterus albus)养殖产业近年发展较快,已在中国18个省、自治区、直辖市进行养殖,连续10年产量超过30万t.黄鳝养殖方式主要为池塘网箱养殖,其特殊的生态养殖方式对水环境污染小,影响黄鳝产品质量安全的原因主要为养殖环境及投入品.养殖环境中的重金属、农药残留等通过食物链及其他途径影响黄鳝产品质量.在...     

安全优质猪肉的生产

猪肉是人们食物的重要组成部分,无污染、无残留、无公害的安全优质猪肉是人们追求的目标。本文论述了当前猪肉生产的现状,以及生产安全优质猪肉应采取的技术措施。     

鲟营养组成、高值化加工利用及质量安全研究进展

鲟（ Acipenser）是中国冷水水域重要的养殖鱼类,近年来养殖产量逐年增加。由于缺乏全面系统的鲟高值化加工利用技术,中国鲟消费长期以幼鱼鲜食为主。文章详细论述鲟鱼卵、鲟肉的营养与风味特征,阐明鲟高值化加工利用技术、质量安全及原产地鉴别技术现状,对鲟产业发展趋势进行展望,旨在为中国鲟产业的健康发展提供参考。     

落实责任 强化监督 全力保障水产品质量安全

“民以食为天,食以安为先”。食品质量安全关系到人民群众的身体健康和生命安全。水产品作为食品的重要组成部分,其质量安全越来越受到社会各界的关注。进入“十二五”新阶段,福建省各级渔业行政主管部门要防患于未然,持续不懈地抓好水产品质量安全监管工作,确保福建省水产品质量安全,为福建省渔业实现跨越式发展保驾护航。     

光合细菌对罗非鱼鱼苗养殖水质及抗病力的影响

向罗非鱼鱼苗的养殖水体中投入光合细菌,研究不同浓度光合细菌对罗非鱼鱼苗养殖水体水质和鱼苗免疫力、成活率的影响.结果表明,水体中引入光合细菌浓度为4.5×102～4.5×106 cfu/mL时,各试验组的氨氮和亚硝酸盐氮含量都显著低于对照组(P<0.05);当浓度为4.5×104 cfu/mL时,罗非鱼鱼苗的抗病力增强,表现在鱼苗体内的组织过氧化物酶(POD)、碱性磷酸酶(AKP)、超氧化物歧化酶(SOD)、溶菌酶(LSZ)和抗菌活力都显著高于对照组(P<0.05),罗非鱼鱼苗的存活率也提高了6.67%.适宜浓度的光合细菌,能有效改善鱼苗养殖水体的水质,提高鱼苗免疫力和成活率.