食用稻米的外观品质与改良

从福建省近年来在生产上推广的品种(组合)的品质分析表明,稻米品质主要存在籽粒长宽比小、垩白率高、垩白面积大、透明度差、整精米率低等问题。这些性状的改良应作为今后选育优质食用稻米品种(组合)的主攻方向。     

利用香稻改良杂交水稻稻米品质

To improve grain quality of the high-yielding hybrid rice in China, we introduced the aromatic rice MR365, an improved Indian cultivar with aroma and other desirable grain quality characters such as long grain and low chalkiness, from IRRI in 1984 and began to transfer its aroma and good quality characters into the existing maintainer lines with good combining ability but poor grain quality. In the meantime, we also conducted the research on the inheritance of aroma for increasing the breeding efficiency. Through years of research and breeding practices, two cytoplasmic male sterile (CMS) lines Xiangxiang 2 A and Xinxiang A and a series of quasi-aromatic hybrids mated from these aromatic CMS lines have been developed and released for commercial production in China. It was found that the inheritance of aroma in MR 365 and its derivatives including Xiangxiang 2 A, Xinxiang A and Xiang 2B S was controlled by one pair of recessive major genes based on the identification of aroma by the KOH-soaking method. We also found that there existed disparity in aroma degree among different grains of F2 generation, and different aromatic CMS lines derived from the same aromatic donor such as Xiangxiang 2 A and Xinxiang A had also a little difference in the degree of aroma, which implies that, besides the major genes, aroma may also be affected by the genetic backgrounds or minor genes. Xiangxiang 2 A, developed from the cross of V20A∥V20B/MR365, is the first aromatic CMS line bred in China. It is not only aromatic but has good grain quality and combining ability. Using it as female parent, Xiangyou 63 (Xiangxiang 2A/Minghui 63), the first quasi-aromatic hybrid rice combination in China, was developed and approved to release to farmers in 1995. Xiangyou 63 is characteristic of quasi-aromatic or partially aromatic (because only a portion of or NOT ALL grains are aromatic), good grain quality, high-yielding ability, good blast resistance and wide adaptability. However, Xiangxiang 2 A has an evident drawback, i.e., instablility in male sterility under higher temperature conditions resulting from the existence of restoring minor genes in it, which greatly hampered the extension of its elite hybrid Xiangyou 63 with both high yield and fine quality in commercial production. To improve Xiangxiang 2 A, we made hybridization of Xiangxiang 2 B with V20 B again in 1990. A new aromatic CMS line Xinxiang A was successfully developed in 1994. It not only retains the favorable characteristics of Xiangxiang 2 A in grain quality and combining ability, but also expresses complete and stable male sterility and high seed production yield potential. Up to now, by using it as female parent, a series of quasi-aromatic hybrids have been developed. Some of them such as Xinxiangyou 63 (Xinxiang A/Minghui 63), Xinxiangyou 77 (Xinxiang A/Minghui 77), Xinxiangyou 80 (Xinxiang A/R80), Xinxiangyou 207 (Xinxiang A/R207) and Xinxiangyou 96 (Xinxiang A/R96) have been released to farmers. Such hybrids have been preferred and well welcome by the farmers in China, because they can not only yield higher or as high as but also possess a better grain quality than the current common high-yielding hybrid rice varieties, especially, they are naturally-mixed aromatic rice so that it can be consumed daily just like non-aromatic common rice. The planting area under these hybrids is increasing rapidly in China. It is expected that the quasi-aromatic hybrid rice will have a good prospect in the coming years.     

提高稻米营养品质的途径

稻米是全世界50％以上人口的主食．稻米的品质与人类健康关系很大。提高稻米的营养品质对改善人们的营养状况非常重要,特别是在稻米主产区和以稻米为主食的贫困地区。水稻品质改良中,应该注意提高水稻蛋白质含量和改善蛋白质质量,从而提高稻米的营养价值。根据陈锦清（199）报道,测定了274个水稻样品粗蛋白含量,平均为10．85％,变幅为6．7％～14．2％、他还选择24个品种分别在1981和1982年种植,两年的稻米蛋白含量差异显著,说明在水稻品种中存在着蛋白质含量的遗传差异和对环境反应显著的差异,提高蛋白质含量是可能的。本文介绍了…     

食用稻米品质问题与改良途径探讨

党的十一届三中全会以来,福建省广大农村认真贯彻落实党的富民政策,全面推广家庭联产承包责任制,极大地调动了广大农民的生产积极性,并借助第一次绿色革命的成果,依靠科技进步,大力推广优良品种,新型肥料、农药等新技术,促使粮食生产取得突破性的发展,粮食产量大幅度提高。从宁德地区的情况看,１９９８年全区粮食总产达１０２５４万ｔ,比１９７８年净增３２３１万ｔ,增幅达４６％。２０ａ间,全区人口增加了７６７万人,但人均占有粮食不仅没有减少,而且增加了３１７２ｋｇ／年人均,为提前基本实现小康奠定了坚实的物…     

提高稻米品质的主要技术措施

从适量施用氮肥,增施钾肥、不施或少施农药、适时收获等几个方面总结出优质稻米栽培的主要技术措施,为提高稻米品质奠定了良好基础。     

提高早稻稻米品质及效益的途径

江西素称“鱼米之乡”，是全国主要的商品粮基地之一，水稻生产历来是我省引以为荣的一大优势。随着经济的发展和人民生活水平的提高，人们的食用习惯已由过去的“只求吃饱”转变到“要求吃好”，对稻米品质的要求也越来越高。近年来，由于我省稻米品质特别是早稻稻米品质较差，缺乏市场竞争力，稻米外销越来越困难，加上品种单一，加工转化能力弱，造成全省每年1．5亿公斤早米滞销和积压，不仅增加了各级政府的财政负担，而且也严重挫伤了农民种粮的生产积极性。《江西日报M997年1月20日、3月10日先后发表了《江西早米何处去》和《再谈江…     

垩白的产生对稻米品质的影响及改良手段

垩白性状是重要的稻米外观品质指标。从品种遗传因素、温光气候因素、栽培管理水肥因素等方面分析了稻米垩白产生的原因,阐述了垩白对稻米外观品质、加工品质、蒸煮和食味品质的影响,提出了稻米垩白的改良手段,以期为水稻生产和稻米产业发展提供参考。     

稻米品质的遗传研究

稻米的物理性决定于粒形、大小和粒重,以及胚乳的硬度。稻谷品质则受到休眠性、色泽的间接影响。淀粉性质、香味和蛋白质的特性,决定了稻米的蒸煮性状和营养品质。上述特性在水稻栽培品种和大多数组合中存在着极大差异。稻谷的长粒形和细长形,有色、强休眠性,高直链淀粉含量,非蜡质淀粉,高糊化温度及低蛋白质含量等,与其相对性状的亲本进行杂交,一般表现显性遗传。粒重与垩     

稻米品质性状的研究

随着人民生活由温饱向小康过渡,稻米品质已成生活中常谈的问题。本文就稻米品质性状作些探讨。一、优质米育种的基本目标农牧渔业部1986年颁布了食用稻米一级,二级优质米的四个品质性状的标准。兹归纳如表1。由表1看出,优质米育种的基本目标是:(1)在碾磨品质上要求有较高的出糙率,出精率和整精米率;(2)对非糯性稻米的外观品质要求米粒透明度好,有光泽,垩白度低;(3)对籼稻的蒸煮及食味品质上要求直链淀粉含量胶稠     

常熟稻米品质的现状与提高的途径和技术

长江三角洲内的常熟市 ,素有鱼米之乡的美誉 ,水稻是种植业的主体 ,稻米是人民的主食。长期以来 ,由于重视水稻生产 ,因此生产水平很高 ,平均产量稳定在５５０～６００ｋｇ／６６７ｍ２。但是 ,随着市场经济的发展 ,人民生活水平的提高 ,现有的稻米品质已不能适应形势的需要 ,提高稻米品质已成为水稻生产的首要矛盾。因此 ,有必要分析一下常熟稻米品质的现状 ,针对存在问题 ,寻求提高稻米品质途径和技术。一、稻米品质的现状常熟市一年种植两熟作物 :水稻和小麦 (油菜 )。长期以来 ,水稻选用品种主要是产量高、适应性好、抗病能力强、成熟期…     

稻米食味品质的影响因素及中国籼稻食味品质改良存在的问题与策略

对食味品质进行遗传改良是实现籼稻优质化的关键。综述了籼稻食味品质的影响因素、中国籼稻食味品质遗传改良中存在的问题,提出了籼稻食味品质遗传改良的策略。     

稻米品质调控的分子基础及非生物胁迫对稻米品质的影响

水稻是世界上最重要的粮食作物之一,为全球超过半数人口提供食物来源。近些年来,随着温饱问题的解决,稻米品质日益受到关注。随着现代生物技术和生物信息技术的发展,控制稻米品质的基因相继被克隆并应用于水稻育种。本文综述了稻米品质调控分子机制,并对干旱、低温、高温、盐胁迫对稻米品质的影响进行了概述,以期为改善非生物胁迫下的稻米品质提供参考。     

论提高河南沿黄稻区稻米品质的途径与措施

一、目前河南省稻米生产现状河南沿黄稻区属于华北稻作带,种植区域位于黄河两岸,基本依靠黄河水资源灌溉,习惯称沿黄稻区。耕作制度为一年两熟,稻麦轮作;水稻应用品种多为中晚熟粳稻类型。目前,主导品种为豫粳6号,约占水稻面积85%。近年沿黄稻区水稻生产发展较快,1999年水稻面积已达到10万hm2,平均单产突破500kg/667m2,年总产稻谷75万t以上,年产精米54万t左右。由于生活习惯原因,本区所产稻米大部分(约35万t)销往本省城镇及外省,农民自己消费不足稻米总量的20%。近年来,随着北方各稻区水稻面积的不断扩大发展,城乡居民膳食水平的改善与提高,…     

核技术改良稻米氨基酸的研究

分析了8个核技术诱变育成的新品种及3个原品种的17种氨基酸含量,结果如下:1.8个新品种与原品种相比,氨基酸含量增减的幅度分别为-6.44％-+137.5％;+7.92％-+59.9％;-4.06％-+39.32％。 2.以射线诱变广陆矮4号育成的闽辐5号、其赖氨酸含量、7种必需氨基酸总量、5种半必需氨基酸总量都居11份材料之首。作者认为:①、核技术是改良水稻蛋白质品质的有效手段。②、诱变必需和半必需氨基酸含量较高的材料,获得更高含量的突变体的可能性较大。     

“水稻转反义waxy基因改良稻米品质研究”取得进展

扬州大学农学院与中科院上海植物生理研究所合作的转反义ＷＡＸＹ基因的研究目前通过了成果鉴定 ,该课题组在国家科技部“Ｓ-８６３”计划“转基因专项”等项目的资助下 ,利用我国自克隆的水稻蜡质(ｗａｘｙ)基因 ,构建了其反义ＷＡＸＹ基因 ,并将其成功导入水稻、获得了以下结果 :１、建立了较为稳定的农杆菌介导的水稻高效转基因技术体系 ,一般粳稻品种的转化率可在３０ %以上 ,最高可达６０% ;籼稻瞬间转化率也可达５０%以上。２、构建了由水稻蜡质基因启动子驱动的反义ｗａｘｙ-ＧＵＳ融合基因表达载体 ,证实该融合基因可在水稻胚乳中高…     

稻米品质遗传分析研究现状

水稻是我国主要的粮食作物之一,近65%的人口以稻米为主食。随着人们生活水平不断提高,对稻米品质的要求日趋提升,改善稻米品质尤为迫切。因此,优质水稻品种选育成为水稻育种研究的重要课题。本文对稻米外观品质、加工品质、蒸煮食味品质和营养品质等性状的QTL定位、克隆和功能研究进行了概述,以期为稻米品质改良育种提供参考依据。     

精度对稻米品质的影响

 以5个中至长粒形的籼稻品种为材料,研究了碾米精度对稻米品质的影响。结果表明,精度对以精米为对象的各项米质指标的影响十分显著,其中精度与精米的白度、胶稠度、糊化温度及直链淀粉含量等米质指标成正相关,而与精米的整米率、长宽比以及蛋白质含量等米质指标成负相关。     

环境因素对稻米品质的影响

稻米品质的形成是品种遗传特性、环境生态条件、栽培技术及加工条件综合作用的结果。在诸多因素中,环境因素对稻米品质影响较大,且伴随整个生育进程,而且是可以调控的,因此,通过对影响稻米品质的环境因素进行深入分析,对优质稻米的生产提出一些可行性建议。     

试论我国花生品质及改良提高策略

本文论述了优质花生的理念及内涵,揭示了当前我国花生油用品种脂肪含量不高,食用品种口味不佳,出口专用品种品质不优的现状,提出了提高花生品质的策略.     

水稻所参加稻米品质鉴评会

2020年1月12日,福建省农业科学院水稻研究所退休老专家王乌齐研究员、水稻种质资源评价与利用研究室郑长林副研究员、李清华副研究员应邀作为专家参加福建禾丰种业有限公司主办的稻米品质鉴评会。鉴评会上,普通市民、水稻科研人员、种业公司技术人员等组成的鉴评组当场从水稻所、其他单位与企业合作育成的86个优质稻品种中选择亩产400 kg以上、抗倒伏、抗病性强、外观品质较好的20个品种参加现场品质鉴评。鉴评采用大众鉴评法,分别从米饭的气味、外观、适口性进行评价。本次筛选出的水稻所选育的优质品种中,野香优676、野香优967、软华优699、野香优699等得分较高,表现出较好的食味品质。在鉴评结束后,还专门针对水稻所与福建禾丰种业有限公司合作选育的部分优质稻米的外观进行了鉴评,拟筛选出具有优良外观品质的稻米作为优质稻鉴品后备品种。