高静压加工对黄桃罐头品质的影响（英）

为拓展非热加工技术在水果罐头加工中应用,以黄桃罐头为试材,研究了高静压加工对黄桃罐头品质的影响。分析了黄桃罐头果肉或汤汁的质地、显微结构、色泽、pH值、可滴定酸和可溶性固形物在加工前后变化,并与传统热加工产品进行比较。结果表明：高静压加工（600 MPa, >5 min）能有效地保持产品质地、显微结构、色泽、pH值、可滴定酸和可溶性固形物,而热加工（90±2°C, 20 min）导致果肉质地软化、显微结构破坏及可溶性固形物增加,严重影响产品品质。同时感官分析表明,与对照相比,高静压加工黄桃罐头除新鲜度及滋味稍差外,其他方面均无明显差别,而热处理黄桃罐头除保持较好色泽与香气外,其他方面均产生劣质的影响。所得研究结果将为高静压技术在水果罐头中工业化应用提供理论依据。     

外源抗坏血酸和谷胱甘肽对荔枝保鲜效果的影响

为了探讨外源抗坏血酸（AsA）和谷胱甘肽（GSH）对荔枝保鲜效果的影响。分别在多菌灵500 mg/L+施保克 3 mL/L+ 柠檬酸15.0 mmol/L溶液中分别加入抗坏血酸50.0 mmol/L（AsA处理）和谷胱甘肽50.0 mmol/L（GSH处理）浸果5 min,以多菌灵500 mg/L+施保克3 mL/L+柠檬酸15.0 mmol/L浸果5 min为对照处理,分别置于常温和6℃低温贮藏、相对湿度为80%。结果表明：AsA和GSH处理均能降低荔枝果皮多酚氧化酶（PPO）活性和相对电导率;提高果肉的超氧化物岐化酶（SOD）和过氧化氢酶（CAT）活性;降低果肉过氧化氢（H2O2）和丙二醛（MDA）的含量,维持果肉中较高的维生素C和GSH含量。低温下,AsA和GSH处理均能提高荔枝保鲜效果,降低果实的腐烂率,但AsA处理的保鲜效果要优于GSH处理的效果,而常温下GSH处理并不能提高荔枝的保鲜效果。     

四种特色品种小苹果采后生理及耐贮性比较

探究四个特色小苹果品种采后生理品质及质地变化规律,为制定特色小苹果最佳贮藏货架期提供科学依据和理论参考。该研究以‘龙丰’‘金红’‘塞外红’‘乙女’4个特色小苹果为试验材料,在常温（20±1）℃条件下放置14 d,测定果实品质指标（硬度、可溶性固形物、可滴定酸、维生素C、乙醇和乙醛含量、乙烯释放量）以及穿刺参数（果肉硬度、果肉做功、破裂力、屈服力）和质地多面分析（Texture Profile Analysis）参数（脆裂性、内聚性、弹性、胶黏性、咀嚼性）等指标的动态变化,并对以上指标进行综合评分。结果表明不同品种小苹果果实的硬度、可滴定酸、维生素C含量随贮藏时间不断下降,可溶性固形物含量变化较小,其中‘龙丰’果实硬度、维生素C含量和可滴定酸含量下降均较低,常温贮藏性能优良;‘塞外红’刚采收时品质高,但在常温贮藏期间,硬度下降最大,品质下降较快,常温贮藏性能较差。‘金红’和‘乙女’硬度、维生素C含量下降也较大,且‘金红’和‘乙女’果实的乙醇、乙醛含量出现峰值,而其他小苹果的乙醇、乙醛含量均大体呈缓慢上升的趋势。不同品种小苹果果实的乙烯释放量呈现先增加后下降的趋势,均出现一个呼吸高峰,‘龙...     

沙田柚果实贮藏期水分变化与枯水的关系

沙田柚采后经１０ｄ预贮藏于常温室内,用＾３Ｈ２Ｏ示踪,定期测定果蒂部、果皮,果肉（汁胞）的放射性比活度和果实的失重率,果汁率,组织含水量,呼吸速率及营养物质含量变化,结果表明,沙田柚贮藏期间,果瓣之间,果肉和果皮之间水分是相互流动的,果实枯水时,水分从果肉到果皮的转移速度大于正常果,沙田柚果实枯水的原因可能与果肉营养物质消耗和果皮组织相对再生长同步进行有关。     

诱导冷藏橄榄果实抗冷性的适宜热空气处理条件优化

为开发诱导冷藏橄榄果实抗冷性、减轻冷藏橄榄果实冷害的技术,在减轻冷藏橄榄果实冷害的热空气处理条件预试验基础上,将檀香橄榄果实先用6种不同条件的热空气处理（30℃ 45?min、38℃ 30?min、40℃ 30?min、42℃ 45?min、50℃ 15?min、60℃ 15?min）,然后在（2±1）℃、90％相对湿度下贮藏100?d,贮藏期间定期测定果实冷害指数、果皮褐变指数、果肉褐变度、果皮叶绿素含量、果实呼吸强度和细胞膜相对渗透率的变化。结果表明：38℃热空气处理30?min能显著降低冷藏橄榄果实冷害;30℃热空气处理45?min对减轻冷害有一定的效果,但会加速果皮叶绿素降解和促进果实细胞膜结构完整性破坏;而其余4种热空气处理条件都会促进冷藏橄榄果实冷害的发生。因此,38℃热空气处理30?min可以作为提高（2±1）℃、90％相对湿度下冷藏的橄榄果实抗冷性、减轻橄榄果实冷害发生的适宜热空气处理条件。     

硫化氢提高低温贮藏下猕猴桃的抗氧化能力及果实品质

以金魁猕猴桃为试材,研究了45 μmol/L硫化氢溶液浸果处理对温度（2±0.5）℃,RH 85%-90%贮藏条件下果实品质和抗氧化酶的影响。结果表明,45 μmol/L硫化氢处理猕猴桃果实在贮藏后期保持较高的Vit C含量、叶绿素、硬度和较低的可溶性固形物含量（SSC）。45 μmol/L硫化氢处理显著抑制细胞膜透性的增加,超氧自由基（O2·-）和过氧化氢（H2O2）的积累（P<0.05）,同时显著提高贮藏后期超氧化物歧化酶（SOD）、过氧化氢酶（CAT）活性和过氧化物酶（POD）活性（P<0.05）。研究结果表明硫化氢能够通过提高猕猴桃果实抗氧化系统的能力延缓猕猴桃低温贮藏过程中的成熟和衰老。     

热空气处理对延长梨枣果实冷藏保鲜期的机理研究

为了研究热空气处理提高梨枣贮藏效果的机理,该文以半红期梨枣果实为试材,在已有研究的基础上,研究了42℃热空气处理1h对在(5±1)℃贮藏条件下枣果的生理生化和细胞超微结构变化的影响。结果表明,梨枣采后贮前短时间热处理能有效地降低早期淀粉酶和多聚半乳糖醛酸酶活性,抑制淀粉水解,延缓果胶降解,降低乙烯释放量,延缓果肉硬度下降速度,后期能延缓果肉细胞中胶层和初生壁分解,阻止细胞内含物外渗,保护细胞的结构,从而延长了贮藏保鲜期。但热处理对枣果呼吸强度影响不大。     

椰子水饮料贮藏稳定性及流变学特性的试验研究

椰子水饮料在贮藏过程中会出现沉淀和悬浮物等问题,直接影响产品的外观品质和流变学特性。该文以椰子水饮料为试验材料,系统研究椰子水饮料在4℃冷藏、20℃室温和37℃保温贮藏条件下,各营养成分的变化和货架期,并采用流变仪测定椰子水饮料的流变学特性,揭示椰子水饮料的流变特性与贮藏稳定性之间的关系。研究结果表明,椰子水饮料在4℃冷藏条件下贮藏50 d,固形物含量、pH值、总酸度、Vc含量变化均不大,pH值由(4.5±0.01)降至(4.48±0.02),固形物质量分数在(4.5±0.03)%～(5.0±0.02)%波动,总酸度由(1.01±0.01)g/L降至(0.94±0.01)g/L,Vc损失(6.0±0.03)%,稳定程度较好,细菌菌落总数小于100 CFU/mL。椰子水饮料的流变学特性表现为典型假塑性流体,在剪切速率为200 s-1温度从4℃升高至40℃时,其黏度从(0.018±0.003)mPa·s升高至(0.030±0.001)mPa·s,体系黏度随着温度变化程度更缓和,对温度的敏感程度低,具有良好的贮藏稳定性。该试验研究可以为中国实践生产椰子水饮料的品质变化提供理论依据。     

1-MCP对黄花梨采后生理影响研究

以砂梨系统的黄花梨(Pyrus Pyrifolia Nakai)为试材,采用500、750、1000ppb的1-MCP处理后,于常温(20±0.5)℃和低温(4±0.5)℃条件下贮藏,并定期检测其主要的生理指标.试验结果表明1-MCP处理能有效推迟黄花梨果实采后的呼吸跃变和乙烯释放高峰的到达并降低峰值,降低多酚氧化酶(PPO)和过氧化物酶(POD)的活性,抑制果实硬度的下降和水分丧失,延长贮藏保鲜期.     

内层涂保鲜剂纸板包装盒对水蜜桃的保鲜效果

为了研究内涂保鲜剂纸板包装盒的保鲜效果,以宁波奉化水蜜桃为试验对象,开展了4组不同包装和贮藏温度组合的试验:普通纸板盒包装,贮藏于室温下(25℃);普通纸板盒包装,贮藏于4～6℃;保鲜纸板盒包装,贮藏于室温下(25℃);保鲜纸板盒包装,贮藏于4～6℃;未包装,贮藏于4～6℃,作为低温对照;未包装,常温对照;共6组保鲜效果试验。结果表明,纸板内层用乙烯吸收剂(白硅石粉)、0.8%的乳酸链球菌素和0.5%的纳他霉素溶液涂层可有效抑制桃果实的呼吸强度,保持果肉硬度以及桃的风味;低温贮藏可延缓果实衰老,抑制硬度变化的效果。     

Effect of peach root residues,lime and supplemental nitrogen on survival and yield of peach trees in a decline area

Abstract

Supplemental N fertilization significantly increased survival and yield of Elberta peach trees growing in a severe decline area. There was a trend for supplemental N plus dolomitic lime to give further increases in tree survival and individual tree yields but did not significantly influence nutrient content of leaves. Trees did not respond to peach root residue applications.     

微波干燥黄桃内部质热传递过程的模型

在Ｆｉｃｋ扩散模型和传导模型基础上考虑热湿扩散、水分直接蒸发及内热源的影响，获得了微波干燥黄桃时内部质热传递模型。模型模拟采用显式有限差分求解，计算值与实测值基本吻合。     

青霉菌对桃树铅胁迫的缓解效应

为了解青霉菌对植物吸收重金属元素铅的影响,把从土壤里分离到的具有铅富集能力的青霉菌（Penicillium Inordinate Arenicolasp.）接种到铅污染不同程度的土壤里,采用盆栽的方法观察这个菌株对毛桃（Prunuspersica L.Batsch）和大久保桃（Prunuspersica L.Batschcv.Okubao）铅胁迫的缓解效应。结果表明：（1）在接种青霉菌的土壤里生长的毛桃和大久保桃的根、茎、叶中铅累积量均比未接种青霉菌的低,茎叶中铅的分配率比未接种青霉菌的低;（2）接种青霉菌相对增加桃苗株高、叶绿素含量、硝酸还原酶及超氧化物歧化酶活性,降低叶片的细胞膜透性;随着土壤中铅胁迫强度的增加,接种青霉菌对增加桃树株高及改善叶片生理特性的效应递减;（3）两个桃树品种的上述生理性状受铅胁迫的影响及青霉菌的缓解效应存在品种间差异。     

A nutritional survey of peach orchards in the murrumbidgee irrigation areas of New South Wales

Abstract

A nutritional survey of 23 commercial peach orchards was carried out in the Murrumbidgee Irrigation Areas (M.I.A.) of New South Wales during three growing seasons (1961–62, 1962–63 and 1963–64). Sampling sites were chosen to provide the widest possible coverage of peach orchards of above average productivity. Leaf and soil samples were taken from each site for chemical analysis.

The lighter textured (loamy sand) soils were found to have low reserves of N, P, Ca, Mg and K which could limit growth and yield. The heavier textured colluvial (sandy loam) and alluvial (clay loam) soils contained adequate reserves of most nutrients except N and P. Colluvial soils were particularly low in P. On all soils organic matter contents were very low, generally being below 1.0%.

Leaf N, P, K and B contents decreased during the growing season from October to April. In contrast, leaf Ca, Mg, Na and Cl contents increased over the same period. Since there was a tendency for the leaf N and P contents to decrease slightly during January, this month is suggested as being the most suitable for the collection of leaf samples for diagnostic purposes. Despite the low reserves of some nutrients as indicated by soil analysis, generally satisfactory levels of leaf N, P, K, Ca, Mg, Na, Cl, B, Fe, Mn, Cu and Zn were found.     

秸秆覆盖桃树地生态效应及桃树的生长状况

通过在种植两年的桃树地覆盖不同量的小麦秸秆,研究了秸秆覆盖后桃树的生长状况。结果表明,秸秆覆盖的土壤0~50 cm储水量均高于对照,土壤储水量和秸秆覆盖量呈现很好的二次相关性。秸秆覆盖处理的杂草数、干质量以及单株草质量均随着秸秆覆盖量的增加呈下降趋势且均与秸秆覆盖量呈负指数相关,相关系数高达0.95以上。秸秆覆盖150 d后,各处理的桃树茎粗和树冠直径均较对照有所提高,二者与秸秆覆盖量之间呈现极好的二次相关性,相关系数高于0.98。当秸秆覆盖量小于1.5 t/hm²时,桃树叶片光合作用速率、蒸腾速率、气孔导度基本上随着覆盖量的增加呈上升趋势,当秸秆覆盖量达到2.0 t/hm²时,各生理指标则有所下降但仍然高于对照,百叶片鲜质量和干质量也呈现出相同的规律性。     

桃的“冰温”贮藏研究

利用“冰温”贮藏技术可以明显抑制桃的呼吸作用，推迟桃的呼吸高峰期，减少各种营养成分的损失。在此基础上，结合塑料薄膜小包装的气调性，改善了包装内的气体组成，提高了果实周围相对湿度，从而更有效地抑制了桃在贮藏过程中糖分、Ｖｃ以及水分的耗损，减少了果实腐烂率和褐变率，并保持一定的感观指标，可最大限度延长桃的贮藏时间。     

桃果实品质评价因子的选择

为了给桃品质评价指标的确定提供理论依据，该文研究测定了北京市郊栽培的水蜜桃、蟠桃、油桃3个品系的19个品种桃的可溶性固形物、可滴定酸、固酸比等主要品质指标，并采用“主成份分析”和“聚类分析”法对各品质指标进行分析。结果表明，在桃多个品质指标变量之间存在着相对独立性和密切相关性，经主成份分析后将许多相关的随机变量压缩成几个综合指标，通过系统聚类分析把多个品质指标分成了5类，最终将品质指标简化为单果重、硬度、水分含量、固酸比和风味5个具代表性的指标；又通过“合理—满意度”和多维价值理论的合并规则进行综合评价，评价结果为，水蜜桃品系中晚蜜、绿化9号和北京38号的表现性较好；蟠桃品系中以瑞蟠1号和碧霞蟠桃品质较优；油桃品系中品质最佳的为瑞光19号。这一结果与感官评价所得结果有高度正相关性。     

Comparison of Various Chemical Extraction Methods used for Determination of the Available Iron Amounts of Calcareous Soils

This study was conducted to compare the most appropriate method for the evaluation of available iron (Fe) status of calcareous soils by using nine different chemical extraction methods. Leaf and soil samples were collected from nine peach (Prunus persica L.) orchards, each of which included green, slightly chlorotic, and severely chlorotic peach trees. According to the chlorosis degrees of the leaves, total and active Fe contents and some soil properties were determined. Relationships between these parameters and Fe amounts obtained from the methods were correlated. Among the methods tested, method 3 (M3) [0.05 N hydrochloric acid (HCl) + 0.025 N sulfuric acid (H₂SO₄)] and method 8 (M8) 0.05 M ethylenediaminetetraacetic acid (EDTA) (pH 7.0) were the most suitable methods to indicate the available Fe status of the soils.     

设施桃栽培管理技术研究进展

为推广和普及设施桃栽培技术，实现设施桃的优质、高产、稳产，增加果农的经济收益，通过相关文献梳理了设施桃栽培的生长特性，栽培过程中品种选择，光照、温度、湿度、水肥调控管理以及果实采前采后管理。     

桃PpNAC19的克隆及其对PpCCD4启动子活性的调节分析

为探究桃NAC基因对类胡萝卜素积累的调控作用,本研究从桃中克隆得到PpNAC19基因.序列分析表明,PpNAC19(XP_007223324.1)开放阅读框为867 bp,编码288个氨基酸,预测蛋白质分子量为33.2 kDa,平均疏水系数为-0.719,属于亲水性蛋白,含有一个典型的NAM结构域.亚细胞定位预测PpN...