当前养猪生产中药物使用现状及其应对措施

兽药在养猪业的大量使用,使猪肉产品中药物残留量大大增加,对猪肉的品质和人类的健康构成潜在威胁。本文主要分析了当前养猪业的药物使用现状与危害,并有针对性地提出控制措施。     

益生菌在养猪生产中的作用及应用

猪饲料中常用的益生菌有乳酸菌类、芽孢杆菌类、酵母菌类和光合菌类等,这些益生菌各具特点,它们在猪体内的主要作用有促进肠道的屏障保护力、调节肠道内的菌群平衡、促进免疫、促进营养物质的吸收与转化和优化猪肉品质等。益生菌在养猪生产中不仅可以独立使用,而且还可以复合使用,益生菌还可与中草药、酶制剂等联合使用。益生菌在养猪业中具有广阔的应用前景。     

乳酸菌对猪肉品质的影响及调控机制

正随着生活水平和质量的提高,人们对动物产品的重视程度越来越高。抗生素因其药物残留和细菌耐药性的出现而被许多国家禁止或者限制,益生菌作为理想的替代品具有绿色、无污染等特性。乳酸菌作为研究最早的一类益生菌,各国学者进行了大量的乳酸菌与猪的相关性研究,但主要集中在生产性能、血液生化指标、免疫功能和肠道菌群等方面,而关于乳酸菌对猪肉品质的研究报道则较少,本文就近几年关于乳酸菌对猪肉品质的影响的研究作一综述。     

猪肉质形成的分子机制与营养调控

我国已连续多年成为世界第一猪肉生产大国和消费大国,但是我国猪肉品质的国际竞争力却不能与此相提并论.优良的猪肉品质所蕴含的经济价值毋庸置疑,而且生产优质猪肉也是养猪业的终极目标,因此提高猪肉生产的科技水平、改善猪肉品质,是增强我国养猪业科技含量,保证我国养猪业可持续发展的重要环节.优良的猪肉品质是建立在健康、安全、生态和注重动物福利的养猪基础上的高端畜产品的特性,畜牧科技工作者对它的追求和研究,已经从最初的劣质猪肉的发生或成因深入到了如何改善猪肉肉色、风味、嫩度、多汁性和系水力等富有人文色彩的猪肉品质方面.本文从影响猪肉品质的肌肉生物学特性的2个方面,即肌纤维发育和肌内脂肪沉积,探讨了优质猪肉形成的分子机制和营养调节,综述和回顾了近年国际上该领域的最新进展和发展方向,提出了我国学者应在继承前人研究成果的同时,挖掘我国地方猪优质基因资源,利用营养基因组学和整合生理学的概念,促进我国优质猪肉研究、生产和发展的建议.     

提高肉质，收获高利的“路标”——中草药添加剂对猪肉品质影响研究进展

导读：研制无公害猪用饲料添加剂是生产无公害猪肉的重要环节，是发展安全、高效和优质绿色养猪业及全面提高我国猪肉产品的质量的重要途径，对促进养猪业可持续发展具有重要意义。国内外大量的研究表明，中草药添加剂具有天然性、多功能性，无毒副作用和无抗药性的特点兼优点，是替代抗生素类和激素类药物的理想饲料添加剂，不仅可提高动物的生产性能，且能显著改善其产品的品质。中草药添加剂作为替代抗生素及化学合成药物的绿色饲料添加剂，能解决畜产品的药物残留问题及其风味、品质下降问题，已成为国内外研究开发的热点。中草药作为一种提高动物生产性能，及改善畜禽产品品质的绿色饲料添加剂应用于实际生产已成为必然趋势。 可以预测，随着不断出现的抗生素药残等问题及人们对绿色食品的呼唤，中草药添加剂在畜牧业生产中必将有良好的发展趋势。作者在文中结合评价猪肉品质的指标，如肌肉pH、肉色、嫩度、系水力、肌内脂肪含量、脂肪酸组成和风味等方面，详细阐释了中草药添加剂的作用。[编者按]     

益生菌制剂在生猪生产中的推广应用心得

正益生菌是对机体有益的活性微生物。在生猪生产过程中,通过在饲料及猪场环境中投放或喷洒益生菌制剂,可以平衡和改善猪群机体内外微生态环境,增强猪群机体有益菌群,恢复消化道良性微生态环境,提高生猪产品质量,达到生态养殖目的。现介绍我们在益生菌制剂推广应用过程中的情况与体会。1推广情况近年来,随着人们生活水平的不断提高,对猪肉品质也提出更高的要求,无抗猪肉、无公害猪肉、有机猪肉等产品得到人们的青睐,使用益生菌制剂替代抗生素养殖生猪在广大     

维生素E对猪肉品质的影响

近年来,随着现代养猪业的发展和人们生活水平的提高及健康意识的增强,消费者对猪肉品质的要求越来越高,如何生产优质猪肉是当前养猪业的一个热点问题。影响肉质的因素众多,其中营养在肉质的调控中起着重要作用。维生素E对猪肉品质的改善是近年来研究的热点。为此,本文就维生素E     

绿色猪肉生产的技术与管理措施

一、生产绿色猪肉的意义 所谓"绿色猪肉"是指按特定的技术标准生产出来的安全、卫生、品质优良、有益人体健康的猪肉产品.随着改革开放进程的不断加快,我国城乡经济日趋繁荣,人们的生产水平逐渐提高,猪肉的消费比重越来越大.据统计,城市人均消费猪肉47 kg/年,农村人均消费28 kg/年,全年猪肉总产量达4000万t以上,居世界首位.如此,堂堂猪肉生产大国面临经济全球化、竞争国际化的大趋势,在冲破世界经济贸易壁垒、加入WTO的新历史时期,理应将发展安全、高效、优质的绿色养猪业列入重要的议事日程并扎扎实实予以实施.这是改善人民生活、保证身体健康的需要,是保护生态环境、使养猪业可持续发展的需要,是提高猪肉品质档次、参与国际竞争的需要.     

浅谈我国"无公害猪肉"的生产

猪肉安全问题,是我国新时期养猪业必须解决的一个重大问题。资料显示,我国饲料原料如玉米、豆粕等均比国际市场价格高,而猪肉的价格却比国际市场价格低。然而,我国猪肉卫生指标因达不到国际要求而难以进入国际市场,导致这一问题的原因是环境污染、饲料安全性差及药物残留超标等。因此,走标准化生产之路、实现养猪安全生产、创立名牌产品、提高我国猪肉产品国际市场竞争力成为当务之急。发展安全、高效、优质的绿色养猪业,全面提高我国猪肉产品的质量,对促进养猪业可持续发展具有重要意义。     

无公害猪肉生产技术

我国是猪肉生产大国 ,但猪肉出口量却极其有限 ,主要原因是我国猪肉产品质量达不到进口国的要求。导致这一问题的原因是环境污染、饲料安全性差及药物残留超标等。因此 ,发展安全、高效、优质的绿色养猪业 ,全面提高我国猪肉产品的质量 ,对促进养猪业可持续发展具有重要意义。无公害猪肉是指产地环境、生产过程和产品质量符合国家有关标准和规范要求 ,经认证合格获得认证证书的猪肉产品。无公害猪肉产品的生产要遵循下述技术要求。1　创造良好环境1 1　猪舍应建在地势高燥、排水良好、易于组织防疫的地方。猪场周围 3千米内无大型化工厂、…     

猪肉品质的评价指标及营养因素对猪肉品质影响的研究进展

人们对猪肉品质的要求越来越高,如何生产安全、独特风味的猪肉显得十分重要。评价猪肉品质的指标包括主观性状和客观性状,着重对其中的pH、系水力、肉色、嫩度等性状,营养因素对猪肉品质的影响进行了综述,旨在为养猪业生产优质猪肉提供理论依据。     

猪肉品质的系统改进措施

目前,我国已成为世界第一大猪肉生产国,猪肉人均占有量已超过世界平均水平。猪肉既是我国城乡消费的主体,也是肉类生产的主体和传统出口创汇产品。据中国农业年鉴(2001)统计,2000年全国生猪年末存栏44681.5万头,肉猪年出栏52673.3万头。猪肉产量达到4031.4万吨,占世界总产量的48%以上。这些数据表明,养猪生产在数量上的迅猛增长使得养猪业在我国畜牧业发展中发挥着举足轻重的作用。但随着人们生活水平的提高和保健意识的增强,人们对养猪生产取得数量的快速增长背后所带来的猪肉品质问题也开始日益关注起来。因此,养猪业生产不仅面临随着人们…     

微生态制剂对“藏莱”猪生产性能与猪肉品质的影响

本文对EM益生菌对"藏莱"猪生产性能与猪肉品质的影响进行了研究,结果表明,EM益生菌促进了"藏莱"猪的生长,提高了饲料转化率,在瘦肉率、眼肌面积、肉蛋白、嫩度、肉色等方面作用比较明显。     

关于推广发酵床生态养猪技术的几点思考

国内养猪业的快速发展为社会提供了充足的猪肉产品,满足了广大人民的生活需求,但同时养猪业产生的大量粪污对环境保护带来了极大的压力。发酵床生态养猪技术能有效破解养殖粪污治理难题,同时提高猪肉品质和生产效益,促进养猪业壮大和环境友好之间的协调发展。本文主要分析了在推行发酵床生态养猪技术过程中存在的问题,并提出了有效的解决措施。     

共轭亚油酸对猪肉品质的影响及调控机制研究进展

猪肉品质问题是目前我国养猪业发展亟待解决的关键问题之一。如何在保证猪肉产量的同时改善猪肉品质是目前养猪业研究的热点之一。共轭亚油酸(CLA)是亚油酸的同分异构体,在调节糖脂代谢、影响免疫反应、预防疾病以及改善畜产品品质等方面发挥着重要的生理功能。CLA可以调控肉色、嫩度、风味、大理石纹、系水力和脂肪酸组成等肉质指标,进而影响猪肉品质。本文主要在阐述CLA生理功能的基础上,重点综述CLA对猪肉品质的影响及可能的调控分子机制,为CLA在养猪生产上的应用及猪肉品质形成调控提供理论依据。     

维生素E对猪肉品质的影响

近年来,随着现代养猪业的发展和人们生活水平的提高及健康意识的增强,消费者对猪肉品质的要求越来越高,如何生产优质猪肉是当前养猪业的一个热点问题。影响肉质的因素主要包括遗传、营养、屠宰前的几天或几个小时的饲养管理、运输的过程、屠宰的技术以及在出售和使用前的冷冻、处理和贮存情况、环境等。研究发现,维生素E对肉品品质具有显著的保护作用。饲粮中添加维生素E可以提高肉中的维生素E和脂肪中的不饱和脂肪酸含量,并提高脂肪的稳定性和肉的品质。为此,文章就维生素E对猪肉品质的影响作一综述。     

冲破壁垒 规范生产 打造猪肉制品绿色通道

我国是全球最大的养猪国,养猪业在我国畜牧业生产中占有举足轻重的作用。但是我国猪肉及其制品在出口时,屡屡遭遇国际绿色壁垒。究其原因,不外乎药物残留、质量不过关,而解决这一问题的根本所在就是规范生产,提高企业经济文化意识。本文就如何冲破国际猪肉市场的壁垒对养猪业存在的问题和应对措施进行了系统的阐述。     

植物源性猪肉品质调控剂对特种野猪生长性能、胴体性状及猪肉品质的影响

正猪肉是中国民众的主要消费肉食,每年消费的猪肉占总消费肉食的70%~80%。近年来消费者已经由原来的追求数量向注重猪肉的安全卫生、品质优良转变。作为中华民族的传统瑰宝——中草药是无抗药性、无残留、绿色的天然产品,应用中草药生产无公害高品质猪肉已成为当前养猪业的研究热点[1-2]。本试验旨在研究植物源性猪肉品质调控剂对特种野猪生产性状的影响,为绿色中草药饲料添加剂的应用提供理论基础。     

精益求精 可持续发展——对话智利猪肉协会主席Juan Ovalle先生及协会会员代表

智利猪肉协会（Chile Pork）是由智利猪肉生产者和猪肉出口商共同组成的官方行业协会。该协会在促进智利养猪业可持续发展及不断扩大猪肉出口份额的过程中起着至关重要的作用，特别是在从养殖场到餐桌的质量追溯系统中也扮演着不可或缺的重要角色，他们的存在，为智利猪肉产品的卓越品质提供了必要的保障。     

植物提取物对肌纤维类型转化和猪肉品质改善的作用机制研究进展

提高猪肉品质是未来养猪业高质量发展的重点方向。植物提取物含有多酚、类黄酮、多糖等多种活性成分，具有抗氧化、抗炎、免疫调节等多种生物学特性。近年来的研究表明，植物提取物不仅可以提高动物的生长性能，在改善肉品质和风味方面也发挥着重要作用。本文主要综述了植物提取物对肌纤维类型转化的作用机制以及在改善猪肉品质方面的应用研究进展，以期为植物提取物作为饲料添加剂应用于优质猪肉生产中提供理论依据。