信阳毛尖资源优势分析

本文通过信阳毛尖产区生态环境因子与其它主要茶区对比、分析;结果认为,应克服单产低缺点,采取有效措施,充分发挥品质优势,提高毛尖茶的声誉,将自然资源优势转化为经济优势。     

水质对信阳毛尖茶冲泡品质的影响研究初报

用纯净水、蒸馏水、自来水、浅井水冲泡信阳毛尖茶 ,初步研究了水质对信阳毛尖茶冲泡品质的影响。结果表明 ,纯净水冲泡信阳毛尖茶品质最为理想 ,信阳市自来水冲泡信阳毛尖品质也较好。     

春季不同生产时期对信阳毛尖茶香气成分的影响

[目的]分析春季不同时期生产的信阳毛尖茶香气成分差异,为评价信阳毛尖茶品质提供参考依据.[方法]以2016年3月25日(样品1)、3月30日(样品2)、4月5日(样品3)和4月9日(样品4)生产的信阳毛尖茶为研究对象,采用顶空固相微萃取结合气相色谱质谱联用法测定其香气成分,分析春季不同生产时期对信阳毛尖茶香气成分的影响.[结果]从4个信阳毛尖茶样品中共检测出61种主要香气成分,其相对含量总和为81.99%~86.81%;4个样品共有的香气成分为34种.清明节前生产的茶叶样品香气组分中醇类、醛类和酮类的相对含量高于清明节后,酯类、碳氢化合物、含氮化合物、杂氧化合物和其他化合物等香气组分的相对含量则相反;酮类化合物相对含量随着生产时期的延后而逐渐降低.相关分析结果表明,春季不同生产时期的茶叶样品共有香气成分间呈极显著相关(P<0.01);聚类分析结果表明,生产时期对信阳毛尖茶中的香气成分有重要影响,清明前的茶叶样品l和样品2聚为一类,清明后的茶叶样品3和样品4各自聚为一类.[结论]春季不同生产时期对信阳毛尖茶中香气成分的含量和种类影响存在差异,清明节前后信阳毛尖茶中的香气成分存在差异.因此,香气成分可作为信阳毛尖茶生产时期判别的指标,也可作为评价春季信阳毛尖茶品质的主要依据.     

信阳毛尖茶化学成分与品质的关系初探

信阳毛尖茶是我国传统名茶之一,品质优异。对信阳毛尖茶的主要化学成分茶多酚类及儿茶素类、氨基酸、咖啡碱、可溶性糖、叶绿素等与品质的关系进行了探讨。结果表明,信阳毛尖茶的茶多酚含量、儿茶素含量及非酯型儿茶素比例较高,氨基酸含量、咖啡碱含量、可溶性糖含量也比较高,形成了信阳毛尖茶鲜浓、爽口、耐泡的滋味特征;叶绿素含量高于多数嫩度相近的名绿茶,使其具有干茶色泽翠绿的品质特征。     

金奖名茶——信阳毛尖

金奖名茶——信阳毛尖黄道培,黄予涛信阳毛尖茶,因其芽叶细嫩有锋苗,外形细、圆、紧、直、多白毫,又因产地在信阳,故称信阳毛尖。信阳毛尖茶主产于信阳县和信阳县相邻的罗山县（部分乡镇）,种茶历史悠久,据史料考证,始于东周时期,距今己有二千多年。唐代,全国茶...     

信阳毛尖茶的传说

信阳毛尖茶的传说河南信阳地区农技中心黄道培黄予涛每当我们工余饭后，举杯品尝着“色绿、汤清、回味甘”的信阳毛尖茶时，总是感到精神为之一振。特别是到了节假日，一家人或邀上几个至爱亲朋欢聚一堂，冲上一杯信阳毛尖茶，品尝它的色香味，畅谈工作学习或谈论信阳毛尖...     

信阳毛尖茶互联网销售存在的问题与对策

信阳毛尖茶的销售需要抓住互联网发展的契机。从茶业销售的普遍问题、互联网销售环境带来的问题和信阳毛尖茶自身问题这3个方面分析了信阳毛尖茶在进行互联网销售时出现的问题,在此基础上有针对性地提出互联网销售信阳毛尖茶的对策,如重新进行产品定位、开拓网络茶叶礼品市场和标准化茶产品市场;以价格优势吸引传统消费者转向网络;注重茶叶的有形展示;充分利用多种网络营销方式等。     

信阳毛尖茶机制的关键技术

信阳毛尖茶是我国传统名茶,近十几年来逐渐改用机械生产。本研究对信阳毛尖茶机制过程中鲜叶摊放、杀青、揉捻、解块分筛、理条整形、烘干等工序应掌握的关键技术进行了总结,以供信阳毛尖茶机械化加工参考。     

适制信阳毛尖茶的优质茶树良种

论述了中国传统名茶信阳毛尖茶对茶树品种的基本要求 ,介绍了信阳 10号、白毫早、福鼎大白茶、舒茶早等 4个适制信阳毛尖茶的优质茶树良种的特征、特性 ,供信阳茶区推广种植参考。     

桂花毛尖茶加工技术研究初报

以中低档信阳毛尖茶和桂花鲜花为原料研制成桂花毛尖茶,对桂花毛尖茶加工的关键技术参数进行了初步研究。