竹笋壳成了赚钱宝!

霍山县地处安徽省西部、大别山北麓,这里盛产毛竹,毛竹林面积达2.38万hm^2。霍山县褚佛庵镇的王慧一大早就赶到了山里,寻找一种叫做竹箨的东西。竹箨就是毛竹生长过程当中脱落了的外壳。     

龙眼壳黄酮的超声波提取工艺研究

采用超声波法对龙眼壳中黄酮类化合物进行提取,在单因素分析的基础上,采用正交试验优化工艺。结果表明,影响龙眼壳黄酮超声波提取主要因素为乙醇体积分数,其次为料液比、温度和提取时间。超声波提取的最佳工艺条件为提取剂乙醇体积分数为30%,料液比1:30,超声波时间为20 min,温度为70℃。     

甘草超声提取液抑菌和抗氧化效果研究

为探究甘草超声提取液的抑菌和抗氧化效果,寻找安全的食品保鲜剂,本实验以大肠杆菌和枯草芽孢杆菌为受试菌株,采用琼脂扩散法测定抑菌圈半径,探究甘草超声提取液抑菌活性;测定1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH)的自由基清除能力、抗邻苯三酚的自氧化效果,检测甘草超声提取液抗氧化能力。结果表明,甘草提取液对大肠杆菌、枯草芽孢杆菌的抑菌圈半径在培养18 h后分别可以达到1.01±0.08 cm、0.96±0.03 cm;对DPPH的自由基清除能力可达到93.1%,显著高于对照组(0.1 mg/mL维生素C);抗邻苯三酚的自氧化效果最高可达到87.57%。甘草提取物对以上两种受试菌具有良好的抑菌作用,对DPPH与邻苯三酚也有一定的抗氧化效果。     

桑黄残渣黄酮提取工艺研究

利用桑黄提取多糖后的残渣,采用乙醇回流法提取桑黄黄酮,实现桑黄高值化。首先对提取温度、提取时间、料液比、乙醇体积分数进行单因素试验,然后通过正交试验优化提取黄酮的工艺条件,并通过与VC的对比研究桑黄黄酮粗提液对·OH和DPPH·的清除能力,以探讨其抗氧化活性。研究表明,最佳工艺条件为提取温度90℃,提取时间4 h,料液比1∶30,乙醇体积分数60%,在此条件下黄酮的提取率为5.12%,所得到的桑黄黄酮粗提液对·OH的清除能力比VC高,对DPPH·的清除能力比VC稍弱。     

桑黄残渣黄酮提取工艺研究

利用桑黄提取多糖后的残渣,采用乙醇回流法提取桑黄黄酮,实现桑黄高值化。首先对提取温度、提取时间、料液比、乙醇体积分数进行单因素试验,然后通过正交试验优化提取黄酮的工艺条件,并通过与VC的对比研究桑黄黄酮粗提液对·OH和DPPH·的清除能力,以探讨其抗氧化活性。研究表明,最佳工艺条件为提取温度90℃,提取时间4 h,料液比1∶30,乙醇体积分数60%,在此条件下黄酮的提取率为5.12%,所得到的桑黄黄酮粗提液对·OH的清除能力比VC高,对DPPH·的清除能力比VC稍弱。     

微波辅助提取生姜黄酮的工艺研究

研究了微波辅助提取生姜黄酮的工艺方法。在单因素试验的基础上,通过正交试验,对提取条件进行了优化研究。结果表明,在微波辐射功率700W条件下,生姜黄酮的最优提取参数为:乙醇浓度70%,料液比1:40,提取时间7min。在此条件下,生姜黄酮提取得率为6.39%。     

竹叶黄酮微波提取工艺的研究

对竹叶黄酮类物质的微波提取工艺进行了研究。结果表明,微波提取的影响因素顺序为微波功率>料液比>微波时间;竹叶黄酮微波提取的最佳条件为料液比为1∶35(W∶V),微波功率539W,微波时间6m in,此条件下总黄酮提取率为6.104m g/g。该项目的产业化可开辟竹叶资源加工利用新途径,将竹叶黄酮的资源优势转化为经济优势。     

山楂粗黄酮抗氧化能力及抑菌活性研究

采用超声提取山楂粗黄酮,并测定了山楂粗黄酮对DPPH清除能力、总还原能力和β-胡萝卜素的漂白能力,结果表明,山楂粗黄酮具有良好的抗氧化活性,并且其抗氧化能力呈现出明显的剂量依赖关系,可作为一种新型的天然抗氧化剂。选取大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、枯草芽孢杆菌、黑曲霉、米曲霉等5种菌种对山楂粗黄酮进行体外抑菌试验,结果表明,山楂粗黄酮对细菌有较强的抑制作用,而对于霉菌则效果不明显。山楂粗黄酮对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、枯草芽孢杆菌的最低抑菌质量浓度分别为3.125,1.562 5,3.125 mg/mL,最低致死质量浓度分别为6.25,3.125,6.25 mg/mL。因此,山楂粗黄酮可以作为一种理想的抑菌添加剂使用。     

高山油菜花粉黄酮提取工艺研究

采用超声波结合复合酶液对高山油菜花粉进行破壁预处理后,以95%的乙醇提取花粉中黄酮,研究提取温度、时间和固液比对破壁高山油菜花粉黄酮得率的影响,筛选适宜的提取工艺。结果表明,超声波酶解处理时间60 min即可使油菜花粉破壁率达到90%以上;通过正交试验确定最佳提取工艺条件为：提取温度95 ℃,时间2 h,料液比1∶35 (g/mL),此时高山油菜花粉黄酮得率高达7.65%。     

超声波辅助法提取金莲花中黄酮工艺研究

以超声波辅助法对大兴安岭金莲花中总黄酮的最佳提取工艺条件进行研究。以温度、料液比、乙醇体积分数、超声时间为提取影响因素,通过正交试验优化提取工艺。结果表明,各因素对总黄酮提取的影响次序为:料液比>超声时间>温度>乙醇体积分数,超声波辅助法的最佳工艺提取条件为:提取温度为50℃,料液比1:55,乙醇体积分数75%,超声时间40 min,总黄酮的提取率达4.659%。     

发酵法制备竹笋膳食纤维的工艺研究

以竹笋为主要原材料,研究利用保加利亚乳酸杆菌与嗜热链球菌混合培养的乳酸菌,以微生物发酵法而制备竹笋膳食纤维粉的最佳工艺参数。对发酵法制备膳食纤维的提取含量、持水性、溶胀性等理化检验指标及其色、香、味等感官指标与非发酵法成品进行了对比分析。通过正交实验分析,探讨了发酵时间、发酵温度、接种量和菌种配比对发酵工艺的影响。通过单因素实验,分析了干燥因素对产品品质的影响,正交试验结果表明,该法最佳发酵条件是:发酵时间为24h,培养温度为35℃,接种量为2.5%,菌种配比为1∶1。单因素实验结果表明,最佳干燥条件是:干燥温度为70℃,干燥时间为2.5h。该制品香味清淡,色泽自然,口感良好,营养保健,是一种新型的发酵保健蔬菜制品。与非发酵工艺同类产品相比,此法制备的膳食纤维的提取率和持水力均有一定程度的提高,而对溶胀性的改善效果并不大。     

MAP保鲜去壳雷竹笋最初研究

采用不同包装材料和充气比例,通过L9(34)正交试验研究去壳雷竹笋在超市货架温度下感官品质、褐变指数和货架期。极差分析表明,去壳雷竹笋贮藏最佳MAP条件为:0.04mm厚PE袋,O22%和CO25%。     

富硒毛竹笋食用安全性评价

通过对富硒毛竹笋中硒形态分布、重金属含量以及硒含量控制等方面进行研究,对富硒毛竹笋进行食用安全性评价。结果表明,富硒毛竹笋中硒形态主要为蛋白结合态硒,安全且利用效率高;重金属含量在安全标准以内,没有出现重金属富集的情况;施硒肥浓度为1.5 mg/mL培育的富硒竹笋,可作为一种安全、高效的补硒食品。     

竹笋贮藏过程中木质素变化以及调控研究现状

对竹笋木质素合成的基本情况调查发现,竹笋中木质素是导致竹笋老化及影响其品质的重要原因,同时对竹笋采后贮藏过程中木质素变化及调控研究也作一阐述.     

贮藏温度对马蹄笋采后生理及品质的影响

研究了常温和4℃低温贮藏条件对马蹄笋采后生理及感官品质的影响.结果表明:常温(25 ℃)贮藏条件下,马蹄笋的PAL和POD活性均高于4 ℃贮藏,且在贮藏前期酶的活性上升幅度较大:常温和4℃贮藏的马蹄笋蛋白质含量在贮藏2 d后,出现大幅度降低,常温贮藏的降低幅度大于低温贮藏;两种温度贮藏条件下,马蹄笋感官品质的差异都在贮...     

竹笋复合固体饮料的工艺研究

以竹笋超微粉为主要原料,蓝莓、薏米、茯苓和白砂糖为辅料,开发出一种竹笋复合固体饮料。以感官评分为评价指标,通过单因素试验来确定竹笋超微粉、蓝莓、薏米、茯苓和白砂糖的添加量;在此基础上,通过L_9(34)正交试验确定原辅料的最佳配比。竹笋固体饮料最佳配方为:竹笋超微粉34%,蓝莓粉24%,薏米16%,茯苓2%和白砂糖18%,麦芽糊精6%。本研究结果将为系列竹笋超微粉的工业化生产提供理论依据。     

K—355型凯氏定氮蒸馏仪测定笋干中亚硫酸盐含量

根据GB/T5009.34—2003食品中亚硫酸盐的测定,利用瑞士BUCHI凯氏定氮蒸馏仪K—355进行蒸馏,与传统全玻璃蒸馏装置比对。试验结果表明,两者检测结果无显著差异(p0.05),此仪器蒸馏精密度较好,相对标准偏差(RSD)为1.63%~3.60%,回收率为91.05%~102.95%。     

峨嵋双蝴蝶提取物抑菌作用的研究

为解决峨眉双蝴蝶抑菌作用原理问题,运用滤纸片扩散法研究峨嵋双蝴蝶提取物对致病菌的抑菌作用。结果表明：峨嵋双蝴蝶提取物对金黄色葡萄球菌的抑制作用较强。不同方法提取的提取物中水提取物的抑菌效果最好。峨嵋双蝴蝶提取物对金黄色葡萄球菌的最低抑菌浓度(MIC)为3.125%。与青霉素溶液标准曲线对照,测得峨嵋双蝴蝶提取物的抑菌效价相当于0.77 U/mL,即61.72 U/mg。     

三种茶叶的抑菌作用研究

为了探究不同种类茶叶的抑菌效果及指导日常饮茶。以苏云金芽孢杆菌和大肠杆菌作为指示菌,采用滤纸片抑菌圈法测定3种茶叶对其的抑菌效果。结果表明,茶叶粗体液的抗菌效果与茶叶浓度呈正相关;3种茶叶的抑菌效果依次为茉莉花茶>铁观音>红茶(滇红);铁观音、茉莉花茶在提取时间为20 min时获得最大提取率,滇红在提取时间为50 min时,抑菌圈直径最大;铁观音分别再80℃和90℃有最大的抑菌效果,而茉莉花茶和滇红的抑菌效果都随提取温度的增加而增加。茶叶粗提物对革兰氏阳性细菌的抑制效果大于革兰氏阴性细菌;铁观音在提取质量浓度为5 mg/m L,提取时间20 min,提取温度80℃时有较好的抑菌效果。