鹅肉脯

<正> 鹅肉脯是鹅净肉经拌料烘烤制成的干薄片,可以用成块的精肉作原料,也可利用碎肉作原料。可以根据口味需要制成广味、五香、果汁和麻辣等各种味道。产品特点干爽薄脆,红润透明,入口化渣,瘦不塞牙,醇正甘美、回味悠长。配方 1.精鹅肉100千克,酱油8千克,白糖13千克,胡椒面0.1千克,鲜鸡蛋2千克,味精0.2千克,白酒1.0千克。2.净鹅肉100千克,盐2.5千克,白糖2千克,胡椒面0.1千克,花椒0.2千克,辣椒0.5千克,白酒5千克,硝酸钠0.05千克。3.净鹅肉100千克,盐2千克,酱油3千克,白糖5千克,胡椒面0.05千克,五香粉0.1千克,果汁0.03千克,香精0.02千克。4.净鹅肉100千克,盐2.5千克,白糖1千克,味精0.1千克,五香粉0.2千克,硝酸钠0.05千克。加工工艺流程屠宰初加工——原料处理及腌制——烘干——烘烤。     

豉味酱肉的加工

鼓味酱肉香而不腻,香浓味纯,营养丰富,具有特殊的鼓香味。其加工方法如下：１．配料。原料肉（猪、牛、羊肉均可）５０千克,酱油１５千克,盐２．５千克,豆鼓０．５千克,桂皮乃克,大茵香１００克,小茵香１００克,花椒１００克,白糖５００克,食用油适量。２．原料肉处理。原料肉用冷水浸泡,清除余血,洗净后切成０．５千克大小的方块。３．装锅煮制。把原料肉放人锅内,加人清水,淹没肉料,旺火煮制。煮制过程中不断地将汤面上的浮沫撇出,直至撤净为止。４．酱制。浮沫撇净后,按比例加人各种配料,香料用纱布包好,再加人适量…     

蛋清肠的加工技术

蛋清肠具有清香味美、鲜脆利口、蛋白质含量高、食之不腻等特点,深受人们喜爱。１．原料配方：瘦猪肉１００千克,蛋清１０千克,白糖１．５千克,胡椒面１００克,味精１００克,精盐２千克,白面３千克,淀粉３千克,硝酸钠５０克。２．制作方法：（ｌ）原料整理、路制。将猪的前后腿部瘦肉修尽筋健后,切成长７－８厘米,宽２－３厘米小块,按配料标准将盐、硝酸钠掺拌均匀,撒在肉面上,充分拌匀后放在ｌ℃一ＳＣＣ冷库中,脑制３－５天。（２）绞碎、拌馅。将瞄制好的肉,用１．３－１．５毫米漏眼的绞向机绞碎,按配料标准加人蛋清、…     

旱养肉鸭饲料配方

１．雏鸭（第１～２５天）代谢能１１．７２兆焦／公斤，精蛋白２０％，粗纤维３．９％，钙１．１％，磷０．５％。参考配方为：玉米５０％，菜饼２０％，碎米１０％，麸皮１０％，鱼粉７．５％，肉粉１％，贝壳粉１％，食盐０．５％。２．中鸭（第２６～４５天）饲料要求代谢能１０．０５兆焦／公斤，粗蛋白１７．５％，粗纤维４．１％，钙磷０．５％。其参考配方：玉米５０％，麸皮１２％，碎米１０％，食盐０．５％，菜饼５％，大（小）麦１７％，鱼粉４．５％，贝壳粉１％。３．育肥期：参考配方一：前期用玉米３５％，面粉２６．５％，…     

不同人工鸽乳０—１０日龄乳鸽的饲喂效果

用１、２、３、４、５五种不同营养配方的人工鸽乳饲喂刚出壳且未经亲鸽喂过的雏鸽。试验分为５组，每组设３个重复。饲喂至１０天，又选出１、５配方进行重复试验。对４、７、１０天乳鸽的体重进行显著性检验，同时用与试验组同鸽场自然哺育的乳鸽的同日龄体重作对照。结果显示：在４、７日龄时，各组间的增重差异不显著（Ｐ＞０．０５）；而１０日龄时，１组与２、３、４组差异极显著（Ｐ＜０．０１）；２组与４组差异显著（Ｐ＜０．０５）；１组与５组差异不显著（Ｐ＞０．０５）。从１０日龄乳鸽的增重效果看出；５种人工鸽乳中，１组的饲养效果最佳，４、５组次之，２组最差。而试验组全群（１７０只）乳鸽的成活率平均为９３．５％，１组成活率为１００％。试验结果表明：乳鸽完全可以脱离亲鸽而进行人工喂养，乳鸽出壳至１０日龄生长所需的最佳能量和蛋白需要分别为１５．３８ＫＪ／kg和５３．３％（以干样计）。     

中草药仔猪饲料添加剂配方研究

将６０头断奶仔猪，随机分成１０个小组，再用三种中草药配方（代号为Ａ、Ｂ、Ｃ），各配方按０．５％（Ａ１、Ｂ１、Ｃ１）、１％（Ａ２、Ｂ２、Ｃ２）、１．５％（Ａ３、Ｂ３、Ｃ３）的比例分别加入相同基础日粮中，对断奶仔猪进行增重、料肉比、经济效益的比较研究。得到：Ａ配方（麦芽２０ｇ、山楂２０ｇ、陈皮１０ｇ、苍术１０ｇ、黄精１０ｇ、白头翁１０ｇ、板兰根１０ｇ、地榆５ｇ、大蒜５ｇ、生姜５ｇ等１０种草药原料）比对照组，增重提高１７．９％（Ｐ＜０．０５）、料肉比降低９．７２％（Ｐ＜０．０５）、经济效益提高２２．５４％（Ｐ＜０．０１）。Ａ配方为被选中配方，并建议在日粮中添加１％为最佳。     

户养奶牛六种养法不对路

１１８日龄仔兔补充料配方玉米３０％、豆饼２３％炒熟粉碎下同、麦麸１２％、米糠１０％、草粉２０％、骨粉２％、食盐０．５％、兔１％，兔球丹２％。每兔日喂１０～２０克，另补青料５０～１００克。２１～２月龄仔兔饲料配方玉米２０％、豆饼２０％、麦麸１５％、草粉２５％、骨粉３．５％、食盐１．５％、生长素０．４５％、速大壮０．０５％，每兔日喂３０～５０克，另补青料２００～３００克。３３～５月龄幼兔饲料配方玉米１０％、豆饼２５％、麦麸１５％、米糠１０％、草粉３５％、骨粉３％、食盐１．５％、生长素０．４５％、速大…     

八宝粥罐头加工工艺的研究

八宝粥是我国传统食品，它由糯米、紫米、莲子、薏仁、茜米、桂圆肉、枸杞、白糖等多种原料制成，具有健脾益胃，清热润肺，安神补肾的作用。并含有丰富的营养成分，易于消化吸收。目前，随着食品工业的发展，已将八宝粥制成易拉罐的形式，便于携带，免去家庭制作之劳苦，深受人们的喜爱。一、配方　　紫米０．３　糯米０．４　绿豆０．１　花生０．０５　花豆０．０５　莲子０．０３　核桃仁０．０５　茜米０．２　桂圆肉０．０２　葡萄干０．０５　枸杞０．０５　蜂蜜０．０５　白糖０．６　水８二、工艺流程白　蜂　紫　糯　茜　绿　花　…     

肉兔配合饲料配方

肉兔配合饲料配方（１）干草粉５０％槐叶粉２５％麸皮１０％玉米面１０％鱼粉３％骨粉１．５％食盐０．５％每１００公斤上述混合料中另加尿素１公斤。每公斤饲料含干物质７７．２５％，粗蛋白１４．１％，粗纤维１８．１７％，钙０．３５％，磷０．１７％。［饲养方法］...     

肉兔配合饲料配方

肉兔配合饲料配方葛藤粉６５％小麦麸１３％玉米面９％花生饼１１％骨粉１．５％食盐０．５％每１００公斤上述混合料中另加胡萝卜粉１公斤，矿物质微量元素添加剂１２００克。每公斤饲料含粗蛋白１７．１％，粗纤维２１．３６％。本配方经试验平均每只兔日增重２０．３７...     

饲料防霉四法

一缺氧防霉在多雨季节，用塑料袋密封贮存饲料，可以抑制霉菌繁殖。二醋酸防霉用２份醋酸和１份醋酸钠混合，再加入１％的山梨醇搅拌均匀，干燥后以１％的比例掺入饲料中，饲料一般可贮存９０天左右。三丙酸钙钠防霉每１００公斤饲料加入１００克丙酸钙或５０克丙酸钠，搅拌均匀，贮存于水桶、水泥袋或塑料袋中，防霉期一般可达１００天左右。四克霉净防霉每１０００公斤混合饲料中加入０．５公斤克霉净；可以使饲料６０天不霉变、不结块。饲料防霉四法     

新西兰美利奴公羊引种试验

新西兰美利奴公羊基本适应皇城地区的自然条件；对甘肃高山细毛羊的改进效果不显著。１．５岁幼年母羊体重下降２．３６公斤（Ｐ＜０．０１），羊毛长度提高０．４２厘米（Ｐ＜０．０１），净毛率提高１．５２个百分点，羊毛纤维偏细；１．５岁幼年公羊体重下降１．７８公斤（Ｐ＜０．０１），净毛率提高４．２６个百分点。羊毛品质（弯曲，油汁，细度）均有不同程度的下降。     

稀土饲料添加剂饲养绵羊的剂量选择试验

选用半舍饲的周岁龄青海细毛羊５６只，分为三组，试验１、２组各２０只，对照组１６只。在同等饲养管理条件下，试验１、２组每只羊每日分别添加０．２ｇ和０．１ｇＲＣＦ－３稀土添加剂，进行６０ｄ饲养试验。结果：试验１、２组绵羊平均日增重分别比对照组提高３０．６％（Ｐ＜０．０１）和１２．６％（Ｐ＞０．０５）；平均羊毛长度分别比对照组提高２２．１％（Ｐ＜０．０１）和５．５％（Ｐ＞０．０５）；经济效益分别比对照组提高２５．２％（Ｐ＜０．０１）和８．７％（Ｐ＞０．０５％）。试验１组平均日增重，羊毛长度和经济效益分别比２组提高１５．９％（Ｐ＜０．０５）、１５．７％（Ｐ＜０．０５）和１５．２％（Ｐ＜０．０５）以试验１组的效果为佳。     

春节餐桌“四菜一汤”

春节餐桌“四菜一汤”一、香酥肉１．原料：瘦猪肉、鸡蛋。２．调料：酱油、白糖、葱、姜、料酒、五香粉、面粉、淀粉、盐。３．做法：①将肉洗净下锅煮，锅内放酱油、葱、姜、盐、五香粉、料酒。煮至８成熟取出，切成片。②取鸡蛋１个，打碎，加少量面粉和淀粉，调成糊。...     

三种微量元素添加剂饲喂生长肥育猪试验

采用三种配方的微量元素添加剂进行１２０天饲喂生长肥育猪试验，结果；１，２，３组的日增重分别比对照组高２９．８％，１６．６２％和低５．０３％饲料利用率分别比对照组提高１５．７２％，１０．０５％和０．４７．每头猪毛利分别比对照组提高１７４．４７％，１００．３％和降低１８．１９％，其中以配方１最好，经济效益最高。     

长毛兔比赛办法

１ 参赛兔数１．１ 大群赛：２００只，公母比例１：４，替补公、母兔各为 ２０％。１．２ 中群赛：１００只，公母比例 １： ４，替补公、母兔各为 ２０％。１．３ 小群赛：５０只，公母比例１：４，替补公、母兔各为２０％。２ 比赛项目２．１ 比赛项目：公、母兔估测年产毛量。２，２ 比赛测定内容：７３天养毛期（１０月上旬至１２月下旬）一次剪毛量、体重。２．３ 测定项目的计量单位：体重以千克为单位，精确到０．０５千克；产毛量以克为单位，精确到１．０克。２．４ 测定项目的计算方法： ７３天养毛期一次剪毛量＝（净毛重量＋缠…     

中草药作仔猪饲料添加剂的配方筛选研究

将６０头断奶仔猪，随机分成１０组，用三种中草药配方，各配方按０．５％，１％，１．５％的比例分别加入相同基础日粮中，对断奶仔猪进行的比较研究，得到：Ａ配方比对照组增重高１７．９％（Ｐ＜０．０５），料肉比降低９．２７％（Ｐ＜０．０５），经济效益提高２２．５４％（Ｐ＜０．０１），建议在生产中以添加剂１％于日粮中为度。     

广东黄羽肉鸡鸡苗报价(种鸡场平均卖出价)

单位：元／只２００２年２月５日雄苗雌苗速生型（小母鸡６０～７０日龄上市，１５００克／只）１．２～１．４１．７～１．９中速型（小母鸡９０～１００日龄上市，１９００～２０００克／只）０．８～１．０１．９～２．２慢速型（小母鸡９０～１２０日龄上市，１２５０～１５００克／只）０．０５～０．２２．６～２．８广东黄羽肉鸡鸡苗报价(种鸡场平均卖出价)     

蛋鸡限饲能降耗增效

１．试验材料试验鸡群由馆陶县柴堡镇养鸡专业村王贵明鸡场提供，该场１９９９年１０月３０日引进“京白９３９”良种雏鸡４５００只，该鸡群于２０００年３月６日开产，开产日龄１２９天，４月２０日产蛋率达９０．３％，产蛋高峰期饲料配伍：玉米６３％、豆粕１８％、鱼粉２．５％、棉饼５．０％、麸皮２．０％、骨粉２．５％、石粉＋贝砂７．０％、盐０．２５％、蛋氨酸０．１％、多雏０．０３％、微量元素０．２％、ＡＤ０．２％、Ｖ粉０．０４％、复合维生素粉０．０５％。２０００年９月２０日，该批鸡存栏３９３０只，当日产蛋量３６…     

对虾饵料中氨基酸的含量与比例对中国对虾生长的影响

本试验采用了五种饵料配方养殖中国对虾，结果是以虾体氨基酸含量与比例为标准配合的对虾饵料（配方１和配方４）和与蛤仔氨基酸含量与比例为标准配合的对虾饵料（配方２）相比，差异显著（Ｐ＜０．０５），与市场出售的饵料（对照１）相比差异极显著（Ｐ＜０．０１）。添加人工合成的蛋氨酸求得对虾饵料氨基酸平衡，并用ＰＶＡ－缩醛包裹（配方４），可明显提高养殖效果，与氨基酸的含量及比例虽然相同，但不用ＰＶＡ－缩醛包裹的配方３和配方５相比，差异显著（Ｐ＜０．０５）。与饲喂鲜活的蛤仔（对照２）相比，差异不显著（Ｐ＞０．０５）。与配方１相比，差异不显著（Ｐ＞０．０５），但配方４因添加人工合成氨基酸而减少动物性蛋白的用量，降低了成本，经济效益高。