豆腐新工艺4则

一、冷水冲浆法可使豆子出腐率提高30%以上.先将烧开的豆浆倒入木桶,待豆浆冷却到不烫手时,倒入1桶冷水(每5公斤豆子放10公斤冷水),再搅拌均匀.5～10分钟后,往豆浆里1次加入1勺石膏水.加入3次后豆腐即成.     

无渣豆腐生产小窍门

此法制成的无渣豆腐光滑、细腻，口感好，比传统豆腐产量提高30％左右。其制作方法如下。 1．豆类预处理。先将大豆反复冲洗，除去坏豆、杂物、然后用水浸泡，使大豆胀至2．5-3．5倍。浸泡时间：夏天10小时左右，冬季为20小时，春秋季节可灵活掌握在10-20小时之间。浸泡后除去豆皮，将泡胀的豆类进行冷冻（温度-5℃ C-2℃）。[第一段]     

大豆地方品种在豆腐产量品质及有关加工性状上的遗传变异

以南方和黄淮地区的２１０个大豆地方品种为材料，研究豆腐产量、品质及有关加工性状的遗传变异。１００ｇ烘干大豆籽粒干豆腐产量的品种间平均数与标准差为５０．０±５．２ｇ，湿豆腐产量２４６．１±５１．７ｇ；豆腐蛋白量１６．２±５．０ｇ，豆腐脂肪量１１．３±１．９ｇ，豆腐蛋脂量２７．５±６．１ｇ；豆腐蛋白含量３２．３％±８．４％，豆腐脂肪含量２２．９％±３．１％，豆腐蛋脂含量５５．２％±９．３％；脂肪利用率８０．２％±１１．７％，蛋白利用率３５．５％±１１．０％，蛋白抽提率６５．６％±１１．７％，蛋白凝固率５５．０％±１６．７％，残渣率３７．２％±５．３％，渣蛋白含量２８．５％±３．７％，渣脂肪含量１４．０％±２．５％。从中筛选出一批各别性状的优异种质。     

大豆品种品质性状与豆腐产量的相关性研究

选用北京地区20个大豆品种(系),对其品质性状和豆腐产量进行相关分析,研究表明:1)大豆籽粒的脂肪含量与豆腐湿重与湿豆腐体积、豆腐干重间呈极显著正相关;2)品种间豆腐产量差异显著;3)豆腐产量与蛋白质含量、凝固剂的种类无相关关系,湿豆腐产量受凝固剂的影响极显著;4)豆腐湿重与湿豆腐体积呈极显著正相关,与豆腐干重呈显著正相关,豆腐体积与豆腐干重呈显著正相关。5)经新复极差分析分别选出高蛋白、高脂肪、高豆腐产量的专用品种。     

提高豆腐产量窍门4则

豆腐加工者为了多出豆腐,往往采用各种方法甚至掺假的手段,虽然产量提高了,但是质量降低了,影响了风味及口味。本文总结几种在确保豆腐质量良好的前提下提高豆腐的产量的方法。     

提高豆腐产量窍门4则

豆腐加工者为了多出豆腐,往往采用各种方法甚至掺假的手段,虽然产量提高了,但是质量降低了,影响了风味及口味。本文总结几种在确保豆腐质量良好的前提下提高豆腐的产量的方法。     

浅析大豆高产量栽培技术

我国是大豆需求量较大的国家,人口众多,大豆的需求量呈逐年增加的趋势。要实现大豆高产量,首先要从大豆最基本的栽培技术抓起,利用先进的适合本地区的栽培技术来提高大豆的产量,文章就此展开探讨。     

4款特色豆腐制作方法

一、无渣豆腐 将大豆冲洗浸泡,浸泡时间夏季为10小时,冬季20小时。除掉豆皮,将大豆冻结后,粉碎呈糊状。其含水量为大豆原重量的9—11倍。     

新型脆豆腐生产技术

一、设备及原料设备有浆渣分离磨浆机、水缸、蓄水池、大铁锅、水箱(压豆腐用)、鼓风机等;原料有黄豆(大豆)、浆水(卤水或熟石膏粉均可,任选一种)、食用卫生油、氢氧化钠(火碱)、消泡剂(可用食用油的隔年油根代替)、水。二、生产工艺流程1.泡豆。把挑选好的5千克黄豆粉碎去皮(亦可直接浸泡),加凉水15千克浸泡。室内温度15℃以下,浸泡6-7小时;室温20℃左右,浸泡5-5.5小时;室温25-30℃,浸     

平菇菌渣对高油酸花生产量的影响

本研究基于商丘市高油酸花生产业发展实际需要,以探索推进商丘食用菌产业与花生产业协同高质量可持续发展的新技术路径,通过设立田间对比试验,比较分析了施用平菇菌渣对高油酸花生产量、产量构成要素相关指标的影响,探讨了菌渣替代复合肥以提升高油酸花生种植经济效益的可行性。结果表明,施用一定量的平菇菌渣替代复合肥应用于高油酸花生豫花65,对于花生产量、产量构成要素相关指标均具有较好的提升作用;施用菌渣7 500.00 kg/hm2替代50%复合肥时,高油酸花生的产量、平均百果重、百仁重、出仁率最高。     

田间管理好 大豆产量高

<正> 1.查苗补种。大豆缺苗是生产上普遍存在的问题。查苗补种方法是:当土壤水分充足、时间又赶得上时,可用原品种的种子浸种2～3小时后补种;尽管土壤水分充足,但农时已晚的情况下,可催芽补种或用早熟品种补种;若补种时间赶不上,可在阴天或睛天下午取1片复叶以下的幼苗带土移栽,移栽宜早,栽后随即浇水,以利成活。2.摘心打叶。对于有徒长或贪青晚熟趋势的大豆,可采用摘心方     

钾对高油大豆产量和品质的影响

研究了钾对高油大豆产量和品质的影响。黑龙江省大豆主产区钾肥适宜用量为45～90 kg/ hm~2，平均增产12． 7%，平均增收538元/hm~2。施钾肥具有降低蛋白质含量，增加脂肪含量的趋 势，粗蛋白含量平均降低1． 1个百分点，脂肪含量平均增加1． 4个百分点。在施等量钾肥情况下， 硫酸钾效果好于氯化钾。     

不同微肥拌种对高油大豆产量和品质的影响

2002年通过对高油大豆品种进行不同微肥拌种试验研究，结果表明：钼酸铵拌种处理，能增加单株荚数、粒数、百粒重和产量，蛋白质含量提高，脂肪含量略有下降；硫酸镁和硼砂的拌种处理，产量稍有下降，脂肪含量提高，蛋白质含量下降；硼砂处理的大豆，不利脂肪的形成，有利蛋白质的合成。     

大豆地方品种豆腐产量、品质及有关加工性状的相关

以南方和黄淮地区大豆地方品种为材料,研究豆腐产量、品质及有关加工性状相互间的关系。研究表明,干豆腐产量与蛋白利用率、蛋白凝固率呈显著正相关;干、湿豆腐产量与脂肪利用率呈极显著正相关,而与残渣率、渣蛋白含量和渣脂肪含量都呈负相关。逐步回归分析结果,脂肪利用率、籽粒脂肪含量、全蛋白含量和蛋白利用率高的品种干豆腐产量高;而蛋白利用率高、残渣率低、百粒重大和豆浆蛋白量高的品种可能产生较高的湿豆腐产量。6个豆腐品质成分性状间多呈显著正相关,它们与脂肪利用率、蛋白利用率和蛋白凝固率都呈显著正相关,且相关系数较大。     

不同微肥拌种对高油大豆产量和品质的影响

2008年通过对高油大豆品种进行不同微肥拌种试验研究,结果表明：钼酸铵拌种处理．能增加单株荚数、粒数、百粒重和产量,蛋白质含量提高,脂肪含量下降;硫酸镁和硼砂的拌种处理．产量稍有下降,脂肪含量提高,蛋白质含量下降;硼砂处理的大豆,不利脂肪的形成,有利蛋白质的合成。     

不同播期对南阳盆地高油大豆产量的影响

播期试验结果表明 ,在南阳盆地特殊气候区 ,夏播高油大豆应在 6月 2 0日前抢时播种 ,在此以后播种产量明显降低。     

不同种肥施用量对高油大豆产量及品质的影响

为促进大豆高产高效栽培,采用二因素裂区试验设计,研究了不同种肥施用量对高油大豆产量及品质的影响.结果表明:施肥量对高油大豆的农艺性状影响不大,而对产量性状和品质性状影响较大.施肥量在150~300 kg?hm‐2时,单株荚数、单株粒数、单株粒重、产量及脂肪含量均随着施肥量的增加而增加,蛋白质含量则与之相反.     

辣椒剪枝产量高

对辣椒植株实施修剪．是一条行之有效的增产措施。据试验．辣椒合理剪枝可增产15—20％。其技术要求是：[第一段]     

栽培因子对高油大豆产量和脂肪含量的影响

播期、密度两栽培因子影响高油夏大豆的产量和脂肪含量,在夏直播条件下,随着播期的推迟和密度的增加,单株荚数、粒数、粒重、每荚粒数均呈减少的趋势;群体产量随着播期的延迟而降低,随着密度的增加先增后减;籽粒脂肪含量随着播期的推迟和密度的增加而降低.适期早播、合理密植有利于产量的提高和脂肪的形成.