澳大利亚乳品技术发展简述

澳大利亚是众所周知的乳业强国,产品和技术在国际上都处于前列.二战后,澳大利亚的乳业技术获得了迅猛的发展.其标志性的变化就是从对黄油和脱脂奶等初级加工产品的关注向乳蛋白等具有高附加值的产品转化.下面8个方面是澳大利亚乳品发展的缩影.     

波动的国际乳品市场与发展的澳大利亚奶业

据E－mail传递的来自澳大利亚的信息,波动的国际乳品市场在1997～1998年度略有增长,澳大利亚的奶业在保持稳定的基础上持续发展。1国际黄油脂肪市场。国际黄油脂肪市场的销售价格在1998年的6月中旬至8月中旬有所提高,导致销售价格攀升的主要原因是由于主要黄油脂肪出口国新西兰、欧共体及澳大利亚供不应求,而国际市场对黄油脂肪的需求并未减少,黄油脂肪的供不应求使得同期的美国乳牛市场的批发价格达到了有史以来的最高价位点。2欧盟的脂肪奶粉和黄油市场。在过去的一年,欧盟的肿脂奶粉价格平稳,因为虽然欧盟对脱脂奶粉的需求减少,…     

乳蛋白产品在发酵乳品中的应用

随着中国乳制品工业的迅猛发展,以酸奶为主的发酵乳品,已经成为继白奶之后,发展最迅速,产量和销售收入增长最显著的乳制品.据统计,2005年我国发酵乳品的产量比2004年同比增长44%,销售额比2004年同比增长40%,达到白奶销售额的70%.     

膜滤技术在乳品加工中的应用

膜滤技术作为当今乳品工业生产中的一项新兴实用加工技术，打开了乳品成分化加工的大门，成为乳品加工行业的一次前所未有的冷处理技术革命。膜滤技术是一种乳品的低温浓缩技术。在膜滤技术使用之前，乳品工业只能通过蒸发浓缩而获得乳质干物质，膜滤技术取代了传统的热蒸发浓缩，通过滤膜除去水分，节省了大量的能源。另外，膜滤的加工温度较低，可防止乳品中的营养成分被高温破坏和高温环境下蛋白质的变性。膜滤技术是乳品的分子化分离技术。膜滤对稀溶液中微量成分的回收具有很大优势，通过不同的滤膜，可将高分子的有机乳品成分如酪蛋白…     

澳大利亚预计今年乳品出口将略有增长

澳大利亚2011至2012年牛奶产量增长4．2％：预计今年的乳品出口也将略有增长。     

超高压杀菌技术在乳品中的应用

超高压杀菌技术在食品加工中的商业应用已经有20多年的历史,而第一次在乳品中应用的实验可追溯至1899年.该项技术和其它的杀菌方法一样,通常用于杀死食品中的致病菌和腐败菌.恒天然公司经过多年的研究改进了该技术,在杀死大部分或全部有害微生物的同时,使食品中的营养成分成功地得以保留下来,以此创造崭新的功能性产品.     

膜分离技术在乳品工业中的应用

本文综述了膜分离技术的特点、分离机理、分类及其在乳品除菌、浓缩、乳蛋白标准化、乳蛋白质分级分离、乳清产品加工等乳品工业方面的应用。由于膜分离技术具有显著的经济效益和环保作用，故其发展迅速，应用也越来越广泛。本文还针对其应用前景进行了展望。     

乳品加工技术的进步和原料奶质量的联动

长期以来,世界各国政府为了保证贸易的公平和保护消费者的权益,都对奶和奶制品的生产、加工及流通制订了十分严格的管理法规。现在我国已经正式加入了WTO,按《卫生和植物检疫协定(SPS)》和《贸易技术壁垒协定(TBT)》,我们必须遵守国际食品法典委员会(CAC)制定的《食品法典》(Co     

乳品包装发展战略

商品包装是顾客识别商品的重要标志之一。企业如何在竞争异常激烈和销售方式不断演变的现代市场中脱颖而出？除了靠产品创新和优质、快速的服务取胜外，包装显得愈来愈重要。从市场角度看，包装是商品整体中的形式产品，是非常重要的一部分内容，它可以使消费者产生购买欲望，从而刺激消费。现仅以达能的乳品包装为例，论述乳品企业产品包装发展战略。     

乳品和禽蛋的加工技术

乳品加工技术 我国不仅人均奶类占有量低,而且乳品加工基本处于初加工水平.随着市场的发展,研究开发新型乳制品成为方向.例如集营养、保健功能于一体的乳制品,多品种、多系列、多口味的液体乳品和干酪制品;低脂、低胆固醇、高蛋白、发酵制品及功能性乳制品.液体乳无菌灌装技术和超高温杀菌及乳粉充氮气包装技术等.随着现代化乳品技术的发展如膜技术、高压技术、基因工程的应用,新产品的发展前景将更加广阔.     

在过去几年中，全球乳品产业价值链的发展趋势以及对新兴市场的影响和机遇

相对于其它产业而占，从事乳制品行业的人们在自己的角色定位方面还不是十分明确，不清楚自己是代表牛奶生产商的利益还是代表加工商的利益。如果乳制品加工商能够生产高附加值的产品，那么生产商就能在整个乳品价值链上获得更高的利润。     

澳大利亚将是未来一个乳品供应大国

全球乳品需求上涨,澳大利亚奶农牛奶供应能力供不应求,这是荷兰合作银行在其最新公布的奶业报告中提到的。报告称,许多出口市场都认为澳大利亚未来将是一个大的乳品供应国。澳洲奶业有能力适应国际市场需求,但需要更大的资本投资。     

中国“乳品”包装加工机械技术现状

随着我国乳业近些年的迅猛发展．各乳制品厂家的竞争也愈演愈烈，这也随之带动了与其相关的加工及包装机械行业的发展。产业结构同质化严重的国内乳业竞争的焦点都集中在奶源争夺、市场抢占和技术升级几个方面，除少数几家乳业巨头外．大多数乳企都在寻找着将自身有限的资源优势转化为市场经济效益的有效方式．寻找生存和发展空间。由于资金的有限．他们要想改变现在“技术条件有限”的乳制品发展的“瓶颈”．就需要选择性价比优良、运营成本合理的乳品加工包装机械，由于国外产品价格昂贵，他们就把更多的希望寄托在价格相对便宜的国产乳品加工包装机械上。     

简述我国乳品质量安全

中国乳品业在经历了信任危机之后,消费者最关心的是牛奶可不可以放心地喝,而对于乳品企业来说,他们最关心的是如何才能够重拾消费者的信心,重塑品牌。众所周知,乳制品属于一次性消费饮料,人们的消费意向很大程度是品牌导向,而最终左右消费者决定消费的要素是产品的质量安全。1我国乳品工业的发展背景1.1奶牛养殖效益低近年来,奶业生产蓬勃发展,群众的养牛积极性也很高;但是很多奶牛养殖户刚开始养奶牛时劲头足,不久就会逐步陷入"头年赚、二年亏、三年垮"的     

乳品行业鲜牛奶产品发展现状及趋势

随着各乳品企业纷纷推出鲜牛奶产品,我国的鲜牛奶市场正呈现＂百舸争流千帆竞,乘风破浪正远航＂的景象。放眼全国市场,基本上各区域市场均有至少一款主打鲜牛奶产品。全国型乳品企业、区域型乳品企业和国外乳品企业推出的鲜牛奶产品,各具特点。     

澳大利亚奶业介绍（续上期）

与奶牛养殖一样，乳品加工也处于不断合理化的过程中。其结果是每个加工厂的牛奶加工量不断增加，因为规模扩大可提高生产效率和节约成本。澳大利亚的乳品企业不断提高加工能力，以跟上牛奶产量不断增加的步伐。     

分子生物技术在乳品安全中的应用

随着分子生物学的发展,形成了DNA探针、PCR技术、生物荧光技术、基因芯片等生物检测技术,其在乳品工业中的广泛应用,对乳品安全意义重大。     

任务驱动教学模式在乳品加工技术课程中的应用

文章分析了乳品加工技术课程在传统教学模式中存在的问题及任务驱动教学模式的特点和优势,讨论了任务驱动教学模式在高职高专乳品加工技术课程中的具体应用,该教学模式激发了学生自主学习的热情,使学生在完成乳制品加工任务中掌握相关知识和技能,达到了很好的教学效果。     

乳品企业竞争策略浅析

经历了2008年三鹿牌“婴幼儿奶粉事件”的颠覆,2009年乳品行业的“冬眠期”,2010年和2011年行业的重新洗牌、乳品市场净化,2012年全国型乳品企业向高端产品的进一步跨跃和区域型乳品企业的低温转型,2013年奶源价格飙升、企业产品向用奶量较低的乳饮料转型,2014年伊始乳品企业便面对奶源过剩的压力,乳业竞争又将何去何从？根据国内乳业现状,笔者将从品牌、产品、价格、渠道、推广等方面对国内乳品企业的竞争策略进行简要分析。