压力锅的妙用

1、炒花生将花生放入压力锅内,最好占锅容积的三分之一,洒入少许水滴,使花生微潮,再盖好锅盖,不加放限压阀;然后放在火上加热,待锅盖中心的竖直气孔开始冒汽时,把底火闭到刚能燎到锅底即可,随即用双手持锅作颠簸动作,每隔一两分钟颠簸一次,从冒汽开始簸三四次,再把锅从火上拿下,自然冷却七八分钟,即可开盖食用。这种方法特点是:速度快、省燃料,而且花生不糊不黑,火候均匀,花生仁香脆可口。用同样的方法炒葵瓜子只需六七分钟,炒花生仁约四五分钟。     

压力锅之新用法

1.炒花生将花生放入压力锅内,最好占锅容积的三分之一,洒入少许水滴,使花生微潮,再盖好锅盖,不加放限压阀;然后放在火上加热,待锅盖中心的竖直气孔开始冒汽时,把底火闭到刚能燎到锅底即可,随即手持锅作颠簸动作,     

压力锅的别样用途

<正>压力锅是家庭常用炊具之,他不仅适用于蒸煮,还有其他妙用。一、炒花生将花生放入压力锅内,最好占压力锅容积的三分之一,洒入少许水滴,把锅内花生微微沾潮,再盖好锅盖,不加放限压阀;然后把锅放在火上加热,待锅盖中心的竖直气孔开始冒汽时,将底火闭到刚能燎到锅底即可,随即用双手作颠簸动作,每隔1~2分     

生活一点通

△万一烹调时酸溜溜的醋倒多了,将1只松花蛋捣烂放入即可. 　　△煮面条结成了团,可喷点米酒,面条会自然松开. 　　△当发现蒸出的米饭夹生后,可用锅铲把米铲散,加入两汤匙米酒或黄酒,然后用文火略蒸一会儿,饭就不夹生了. 　　△蒸馒头碱放多了,蒸出的馒头会发黄,既不好看又不好吃.可将蒸锅里的水倒去3/4,加入存水1/3的醋再蒸15分钟馒头便可变白味美. 　　△不小心将米饭煮焦了,可以趁热用1条约2指长的葱插入饭里,盖上锅盖,等一会儿,焦味就会消失. 　　△蒸馒头揭开笼盖发现不熟,再重新加火也很难蒸熟,若此时往锅内加少许白酒,只要烧到锅里冒热气,馒头便可熟透. 　　△当发现烹饪的鸡、鸭、鱼肉染有因失误导致的胆汁苦味时,适当放入一些小苏打,可减轻或消除苦味.     

肩周炎、关节炎、风湿痛防治良方

1.炒沙子治寒腿我腿痛多年,走路非常不方便,去医院看了多次不见好。有一老者告诉我一偏方,使我治愈了寒腿,而且多年没有再复发。方法是:把沙子放锅内加火翻炒至冒"泡"。稍降一下温,把沙子放在旧被褥上,上面盖上鲜柏树枝叶,把寒腿放在柏树枝叶上(注意别烫伤),盖好腿出     

辣椒加工十六招

一、豆瓣辣酱称取鲜辣椒10公斤、豆瓣酱10公斤、盐500克。将辣椒洗净、去柄、切碎,入缸加盐与豆瓣酱搅匀,每天翻动1~2次,经15天后即成。其成色鲜辣可口。二、辣椒油选择鲜红的干辣椒为原料,去掉果柄和籽,用水洗净,沥干后备用。按干辣椒和油1∶10的比例取油放入锅内加热,待油冒浓烟时将锅从火上撤离,凉3分钟左右,将沥干水的干辣椒倒入锅内,用筷子翻动,使其受热均匀,等油凉后捞出辣椒,即可得辣椒油。     

豆渣制酱油

一、配料 豆粉渣６０公斤加麸皮４０公斤、水６５公斤搅拌均匀，再把料干湿搓匀，堆起来浸润２小时，然后上锅蒸料。 二、蒸料 装完料上气后１．５小时即可封火，让料在锅内再闷３０分钟，然后出锅。 三、冷却 料出锅后，快冷到不烫手赶快将大疙瘩都搓碎，不然将影响制曲质量。     

巧用面粉去油污

1．用面粉清除锅内的油污：将适量面粉溶解在淘米水里后，一起倒入油污的锅中，煮沸2－3分钟。之后只要倒掉锅内的水，再用清水冲洗2－3次，便能将锅洗得干干净净，效果惊人。     

变着花样吃土豆

鸡汁土豆泥将去皮洗净的土豆先切成片,然后放在锅内用文火煮上15分钟,待土豆熟透酥烂,再用勺背将土豆压碎成泥,淋上鸡汤,放上少许食油和精盐即可。咖喱土豆土豆去皮洗净,切成片,然后放在锅内烧熟后,放上食盐和咖喱粉,再煮上数分钟,咖喱土豆就成了。青椒土豆丝将洗净的土豆去皮切成细丝后,放入九成热的油锅内,煸炒三四分钟,然后放入切细的青椒,再翻炒,放上盐、味精即可出锅。豆尖土豆汤将切成片的土豆放入水滚开的锅内,煮上五六分钟后放入豆尖,再煮三四分钟,放入调味品,味道独特的豆尖土豆汤就做好了。此外,还有红烧土豆、土豆烧牛肉、土豆排…     

炒菜小秘诀

炒虾仁将虾仁放入碗内,按每250克虾仁加入精盐或食用碱粉1～1.5克,用手轻轻抓搓一会儿后用清水浸泡,然后再用清水漂洗干净。这样能使炒出的虾仁透明晶亮,爽嫩而可口。炒鸡蛋将鸡蛋打入碗中,加入少许温水搅拌均匀,倒入油锅里炒。炒时往锅里滴少许酒,这样炒出的鸡蛋蓬松、鲜嫩、可口。炒青椒炒青椒要用急火快炒,炒时加适量精盐、味精、醋烹炒几下,出锅装盘即成。炒洋葱将切好的洋葱粘上面粉,再入锅     

锅盖清洗小窍门

<正>锅盖用一段时间后上面就会有很多油垢,不仅不卫生还影响做饭的心情。下面分享一个小窍门,轻松让锅盖恢复亮洁。先在锅盖正反两面涂上薄薄的一层洗洁精,包括边缘和缝隙,锅盖周围的污垢比较多,可以涂厚一些。然后往锅里加入清水,不需要太多,锅底一浅层就行了,盖上锅盖,开大火把水烧开。水烧开后改中小火再烧3分钟,期间注意不要让沸水溢出来(如图)。这样可以通过蒸汽帮助洗洁     

七种方法教你把肉变嫩

淀粉法将肉片切好后,加入适量的干淀粉拌匀,静置30分钟后下锅炒,可使肉质嫩化,入口不腻。啤酒法将肉片用啤酒加干淀粉调挂浆,炒出的肉片鲜嫩爽口。鸡蛋清法在肉片中加入适量鸡蛋清搅匀后静置30分钟再炒,可使肉质鲜嫩润滑。     

石硫合剂的熬制及科学使用方法

一、石硫合剂的熬制方法（一）石硫合剂的熬制配制比例为生石灰：硫磺：水=1：2：10。称取1份生石灰放入锅内．加少量水溶解,然后加足水量,加温煮沸后,捞出石灰渣。再把事先用少量热水调制好的2份硫磺糊自锅边慢慢倒入。边倒边搅拌,并记下水位线,加火熬煮,沸腾时开始计时,40～60分钟,熬煮中损失的水分要用热水补充,在停火前15分钟加足。待锅内溶液变成深红棕色,     

治疗畜禽疾病小验方

?猪肠胃炎取玉米放在锅内用火炒焦,取出冷却后让猪采食,喂3～4次后就会见效。用量按病猪每50公斤体重喂500克。?鸡霍乱病用仙人掌200克,藿香、苍术、厚朴各60克,白芷、大黄各45克,加水1.5公斤入锅熬煮,待温后取汁给鸡灌服。每只鸡每次10～20克,每日两次,连喂2天即可治愈。(上     

土法治畜病妙方集

1.食盐治猪牛病.①治母牛胎衣不下:将食盐50克和麸皮1公斤倒入20公斤25℃的温水中拌匀,给牛1次饮完,胎衣很快排出.②治疗家畜脓肿:先将食盐150克放锅内炒3～5分钟,再加入食用豆油或花生油50克炒5分钟,冷却待用.脓肿部位进行外科常规处理后,在脓腔内填满油炒盐.     

“年味淡了”折射时代变迁

<正>春节回老家过年,总听亲戚朋友感叹:年味淡了,过年越来越没意思了。一位长辈跟笔者说,以前一到"腊八"就开始忙碌,蒸馒头、炸丸子、炒花生、包饺子、插花、上坟祭祖、写春联、熬夜守岁、拜年……样样都不能少。可现在过年.馒头不蒸了、丸子不炸了、花生不炒了,花也不插了,初一吃了顿饺子,还是买的速冻的。最让这位长辈不解的是,一些年轻人连上坟祭祖和贴春联这样重要的传统民俗也逐渐丢掉了。     

你所应该知道的生活常识

<正>炒茄子前,可用开水焯一下或用盐腌出苦水,这样茄子就不吸油了。将芒果置于火上烤几秒钟,皮就很好剥了。番茄用开水烫一下,皮就容易剥下来了。普通的铁锅,需要煎东西时,先把锅放在火上加热,倒少量油,油热后倒出,再倒入冷油,就变成不粘锅了,煎鱼、水煎包都不粘。炖排骨或汤的时候放点醋,有利于人体钙的吸收。喝不完的大瓶装可乐,可以倒置存放,密封性更好。蒸米饭时在锅里加几滴生油,蒸出来的饭呈粒状,而且味道鲜美。做猪扒或者牛扒的时候,先将肉块用可乐浸泡10分钟再煮或煎,肉质会容易酥软美味,而且不会残留可乐的味道。     

家制猕猴桃脯技术

<正>一、原料配方猕猴桃1千克,白糖550克,亚硫酸氢钠0.5克,冷水750毫升。二、制作方法将八成熟的猕猴桃去皮,洗净,并用小刀在猕猴桃表层纵向划几道。将亚硫酸氢钠溶于500毫升冷水中,再放入猕猴桃浸泡15~20分钟,随后用清水漂洗干净。取冷水200毫升、白糖400克倒入锅内,置于大火上煮沸后改用小火煮成糖液,然后放入猕猴桃煮7~10分钟;再加入100克白糖和50毫升冷水,煮15~20分钟;最后加入50克白糖煮约25分钟,即可关火。     

四种豆腐食品的加工方法

一、小菜干原料:用50kg黄豆做成的水豆腐,五香调料50g,味精15g,食盐0.5kg。制作:将水豆腐压成厚0.6～0.8cm的豆腐干,切成4～5cm2方的小块,备用。把五香调料、食盐放入锅内加清水50kg,煮沸后把豆腐干放入锅内煮15～20分钟,撤火落滚加入味精,搅动3～5分钟,捞出即成。二、油豆腐泡     

美味瓜子制作

奶油瓜子 原料：西瓜子500g、食盐35g、糖精、香草各适量。 制法：将糖精溶解于盐水中，西瓜子用清水洗净控干，倒入炒锅，用文火炒到爆响时，倒入糖精盐水，继续用文火炒熟，出锅后喷上香草香精即可。 话梅瓜子 原料：大粒西瓜子500g，酸梅汁50g，食醋、糖精少许，细盐2g，话梅香精少许。 制法：将糖精化作2匙水与酸梅汁、盐、醋放在碗内调好备用。西瓜子放在淘米箩里淘洗一下，滤干即入锅翻炒，有爆裂声时瓜子将熟，把调好的酸咸甜汁倒入锅内炒干起……