我国猪肉生产与加工现状及发展趋势

本文从生产和加工两个方面分析了我国猪肉工业的现状，及其与国外先进国家的差距．并对今后的发展趋势进行了展望。     

猪肉市场发展趋势

改革开放以前,市场需要肥猪;改革开放以后,瘦肉型猪逐渐地占有了市场。不过随着人们生活水平的提高,人们对于猪肉的需求也不一样,形成了一种多元化地需求。今后养猪的发展趋势,逐渐地由目前的这种高瘦肉型的猪,向优质猪肉这方面发展。所谓优质猪肉应该有这么几个指标:第一颜色应该鲜红,第二pH值比较高,第三嫩度好,第四肌内脂肪(瘦肉里头脂肪的含量)多。我国的品种,这几项指标均达到优质猪肉标准。难怪,许多消费者老是对过去的猪肉念念不忘。此外,中国地方品种猪,繁殖率高、抗病力强。但也有弱点,就是长得慢、瘦肉率低,这些弱点决定了它的售…     

世界猪肉10强国发展趋势

2005年全球猪肉产量将从2004年的1.01亿吨增加到近1.035亿吨,2003年为9850万吨。由联合国粮农组织(FAO)提供的图1给出了从1990～2005年世界猪肉产量的发展趋势。自1990年以来,前5年世界猪肉产量增长了10.9%,后5年的增长率为14.5%,2000～2004年的世界猪肉产量增长了11.6%。图11990～2005年世界猪肉产量(来源:FAO数据库和报告)2000～2004年,世界生猪存栏数量从9.0276亿头增加到9.5177亿头,增长了5.4%,亚太地区的生猪存栏增长了8.7%,达5.7964亿头;欧洲的生猪存栏数量下降了0.5%,为1.9323亿头;拉美地区的生猪存栏增长了5.8%,达8181万头;北美…     

全球排名前10位猪肉生产国的发展趋势

最新预测表明,2005年全球猪肉产量将达1.035亿t,比2004年的1.01亿t和2003年的9850万t有所增加。联合国粮农组织(FAO)提供的资料显示了全球猪肉产量的变化趋势(图1)。图11990-2005年世界猪肉年产量资料来源:FAO。表12000-2004年全球生猪居前10位国家的存栏量百万头1中国2美国3巴     

对当前猪肉市场的分析及建议

最近，猪肉价格快速上涨，引起广泛关注。笔者通过广泛调查，对猪肉价格的上涨情况、影响及未来发展趋势作以分析判断，希望能对行业发展有所借鉴。     

主要猪肉贸易国资源禀赋优势比较分析

一个国家的资源禀赋优势对本国猪肉出口起到一定的促进作用。文章从耕地资源、劳动要素、资本要素和技术要素等4方面分析了世界主要猪肉贸易国的资源禀赋比较优势。总结发现,欧洲主要猪肉贸易国在技术资源禀赋方面居于优势;美国和加拿大在饲料粮供给上占优势;巴西各方面资源均相对丰裕,适合发展养猪业。我国在饲料供给和劳动力方面有一定优势,但资本要素和技术资源不足。我国应提高生猪养殖技术水平,增强猪肉贸易国际竞争力。     

世界猪肉产量20个强国（地区）的发展趋势

来自联合国粮农组织(FAO)最新数据表明,2005年全世界猪肉产量达1.037亿t,年增加猪肉接近327万t,增长大约3.25%。2005年全球猪肉产量比2000年增长15%以上,比1990年增长48%以上(见表1)。表11990-2005年世界猪肉产量(千t)数据来源:粮农组织从表1中可以看出,世界猪肉产量逐年稳步上升,同时也显示出了增长的幅度。1991年首次超过了7000万t,1995年闯过8000万t,2000年突破9000万t,2004年达到了1亿t以上。表2分析了世界各地区自2000年以来在全球猪肉产量中所占的份额。从各地区所占的百分比来看,到目前的十几年中,猪肉产量的增长已经从欧洲地区进…     

我国猪肉加工的热点、难点及发展趋势

肉类加工既是古老的行业．又是新兴的产业。经过多年的发展与建设．我国肉类食品工业逐步形成了集畜禽养殖（基地）、屠宰分割．肉制品加工、冷藏、储运、物流配送、批发零售及相关配套行业的完整产业体系．肉制品加工业也得到迅猛发展。     

猪养殖技术及发展趋势分析

我国是世界上猪肉消耗量最大的国家,猪肉在我国肉类消费市场的占比也较大,而猪肉的需求也促进了我国猪养殖技术的发展。猪养殖技术是保障我国猪肉健康供给的基础,本文就我国的猪养殖技术以及发展趋势进行分析,为我国的生猪养殖提供参考。     

绿色猪肉生产的技术及管理措施

生产绿色猪肉的意义 所谓“绿色猪肉”是指按特定的技术标准生产出来的安全、卫生、品质优良、有益人体健康的猪肉产品。随着改革开放进程的不断加快,我国城乡经济日趋繁荣,人们的生产水平逐渐提高,猪肉的消费比重越来越大。据统计,城市人均消费猪肉47 kg/年,农村人均消费28 kg/年,全年猪肉总产量达4000万t以上,居世界首位。如此,堂堂猪肉生产大国面临经济全球化、竞争国际化的大趋势,在冲破世界经济贸易壁垒、加入WTO     

浅谈 "安全猪肉"的生产

从规范饲料工业、发展“绿色饲料”、建立“安全猪肉”生产示范场、建立城乡养殖小区、猪肉的卫生检疫以及加强养猪业污染的治理等方面对“安全猪肉”的生产进行了综述。     

优质猪肉生产系统工程

2001--2010年饲料价格上涨,猪价连续走低使诸多生猪产业场家的经济形势不容乐观。当前的肉贱伤农形势恰好暴露了我国生猪产业产品单一、市场应变能力差的战略失误。如仔细调研一下近年来国内猪肉产业就会发现,并非所有场家都面临着猪粮比价6．0：1的临界状态。当玉米价位突破1．8元／kg,     

浅析世界猪肉生产格局变化趋势

本文对1975-2005年世界主要猪肉生产国家的变化进行了分析,认为中国、巴西、越南等发展中国家养猪业发展迅速,欧美发达国家养猪业继续保持世界领先水平,结构不断调整。欧盟新成员国以及部分经济快速增长的发展中国家的养猪业将迎来发展契机,同时也将成为潜在的出口竞争市场。以中国、巴西以及东南亚部分国家为代表的发展中国家将成为世界猪肉生产保持增长的主动力。     

猪肉品质的评定及影响因素

猪肉品质是一个综合性状,涉及许多方面,影响的因素很多。猪肉品质常用猪肉的pH、颜色、嫩度、风味物质、肌肉持水力、肌内脂肪含量等指标进行评定,影响的主要因素有年龄、品种、性别、营养、饲养管理、宰前状况、屠宰工艺等方面。作者对国内外的相关研究进行了综述。     

安全优质猪肉的生产(Ⅰ)

猪肉是人们食物的重要组成部分，安全优质猪肉是人们追求的目标。安全猪肉产品的产出受饲养、饲料和加工贮运等关键环节的制约，只有对影响其产出各环节的要素实施适当的控制，才能获得安全的猪肉产品。本文论述了当前猪肉生产的现状，以及生产安全优质猪肉的过程控制，并阐述了生产安全优质猪肉应采取的技术措施。     

猪粪生物发酵生产有机肥及其在现代生产中的运用

为实现无公害农业生产问题,逐渐对肥料进行了一定的改变,通过利用猪粪生物发酵作为有机肥,可以极大提升现代化农业生产的效率。该文就针对猪粪生物发酵作为有机肥的相关内容,以及在现代化生产中的运用,展开了分析和阐述,其目的是提升现代化生产的效率,实现良好的经济效益,避免对环境造成一定的影响。     

中国肉牛生产区域布局变动及其影响因素分析

本文在对中国肉牛生产区域布局变动情况进行描述性统计分析的基础上,对影响肉牛生产区域布局变动的主要因素进行研究分析。20世纪80年代以来,中国肉牛生产区域布局逐渐从农区转向牧区,经历了"牧区——农区——农牧交错带"的变动过程,自然因素、农业技术进步、屠宰加工业的带动、环境压力和政策驱动是中国肉牛生产区域布局变动的主要影响因素。根据分析结果,对中国肉牛生产区域布局的发展趋势进行预测。     

南美猪肉生产缘何具有竞争力

在世界猪肉市场竞争中,南美市场优势凸现,在世界需求不断增长的牵引下,南美市场将面临怎样的挑战?在激烈的市场竞争中,南美缘何更具竞争力?……     

浅谈我国无公害猪肉生产存在的问题与对策

猪肉安全问题 ,是我国新时期养猪业必须解决的一个重大问题。有资料显示 ,我国饲料原料如玉米、豆粕等均比国际市场价格高 ,而猪肉的价格却比国际市场价格低 ,我国养猪业在世界养猪业平台上具有较强的比较竞争优势。然而 ,因我国猪肉卫生指标达不到国际要求而难以进入国际市场。因此 ,走标准化生产之路 ,实现养猪安全生产 ,创立名牌畜产品 ,提高我国农产品国际市场竞争力成为当务之急。1　养猪安全生产体系建立迫在眉睫1.1　动物性食品安全存在的严重问题随着现代工农业的发展 ,人们生活水平得到了不断提高 ,健康消费意识不断加强 ,食品安全…     

绿色食品肉猪产业化配套生产技术

本文从绿色食品肉猪产业化生产的角度，阐述了绿色食品饲料,绿色食品肉猪生产技术，产品质量监测；建立企业标准化体系和绿色食品肉猪生产基地建设。