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贺荣平 《农产品加工.学刊》2005,(7):32-33
杏的营养丰富,味道鲜美。由于杏的成熟期短,易腐烂,不耐贮藏,致使近年来其经济价值大多集中在杏仁上。特别是在较偏远的山区.许多的杳肉都白白地烂掉。虽然有些企业进行杏脯加丁.但为了延长加工期,常常采用不成熟的杏来制脯,使产品达不到天然杏的营养、风味及口感。本研发中心利用先进的生物发酵技术及真空冷渗压技术,开发了一种既保留了杏天然营养风味,又具有诱人口感的杏梅食品。以满足市场和消费的需求。 相似文献
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1 糯质玉米是“粮——经——饲”三元结构的农作物糯玉米营养价值高 ,支链淀粉含量 10 0 % ,粗蛋白、粗脂肪、油酸、棕榈酸、赖氨酸含量都高于普通玉米。特别需要指出的是 ,糯玉米的消化率高达 85 % ,而普通玉米仅为 69%。因此 ,从营养角度讲 ,糯玉米的营养价值高于普通玉米。糯玉米鲜食的独特风味特别适合人们的口味。食之微甜 ,黏性强 ,皮薄 ,质嫩 ,味鲜 ,口感好 ,可蒸煮或烧烤后食用 ,或蒸烤后采用冰冻、冷库贮藏 5~ 6个月风味不变 ,常年供应市场。在食品加工方面 ,糯玉米可以被开发成多种食品如罐藏糯玉米 ,八宝粥以及糯玉米为主料的… 相似文献
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蒋云开 《农产品加工.学刊》2006,(8):51-51
民间嫩玉米制作方法仅局限于水煮,风味比较单一。如果通过蒸、煮、烟熏等烹调方法将嫩玉米制成不同风味的小吃,便可以满足不同口味消费者的需求。 相似文献
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早春甜(糯)玉米覆膜高产高效栽培技术徐淑峰,马宗荣(山东省莒南县农校中心,276600)甜(糯)玉米具有香、甜、粘、嫩等独特风味,深受广大消费者青睐。若早春采用地膜覆盖,矮化密植栽培,可使玉米鲜穗在6月中上旬供应市场。由于产量高、上市早、周期短,一季…… 相似文献
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玉米是我国的主要粮食作物之一。为了稳定玉米生产,必需搞好种子贮备。玉米种子贮藏困难,尤其在夏季,极易发生劣变与发热。因为,玉米渡夏贮藏技术,是当前生产上急待解决的重大课题。 相似文献
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贺荣平 《农产品加工.学刊》2006,(8):35-35
随着玉米食品的兴起,玉米深加工也经历了前所未有的发展。传统玉米制茶是将玉米磨粉后,沸水冲熟而食之。虽然营养丰富,色泽美观,但口感欠佳。在传统加工基础上借鉴现代高新技术所加工的产品,运用低温浓缩、超微均质、低温造粒等技术,不但保持了鲜玉米的独特风味,而且色泽金黄,鲜香浓郁,口感细腻爽滑,食用方便。 相似文献
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玉米中含有的各种营养成分远高于大米、白面,特别是它含有人体所需的粗纤维量是大米、白面的4倍~8倍。黄玉米中富含维生素A,对人的视力有益;含有胡萝卜素、维生素B1、维生素B2等不饱和脂肪酸,对软化血管有益。国际营养专家认为玉米中含有的谷胱甘肽组分,可与人体多种致癌物质结合后,可减弱其影响,达到防癌作用。玉米晶丝粉条系列产品是纯天然食品。它色泽金黄,口感滑爽细腻,筋道耐煮,风味别具一格,既保留了玉米的原有色泽、香味及营养成分,其口感优于大米粉条,适合城乡消费者的饮食习惯,与人们日常饮食营养互补。因此… 相似文献
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甜玉米乳饮料的制作工艺 总被引:1,自引:0,他引:1
何胜生 《农产品加工.学刊》2003,(5):20-20
甜玉米起源于美国,具有嫩、黏、香的口感和风味,是一种主要的农作物。全世界甜玉米种植面积为45万hm2,仅美国就有25万hm2。甜玉米子粒在乳熟期含糖量高达10%~20%,比普通玉米高出好多倍;甜玉米还含有丰富的氨基酸、维生素、矿物质和油分。据分析,甜玉米的营养价值比青豌豆还高,因此,被人们称之为“水果玉米”和“蔬菜玉米”。由于甜玉米收获期短,加工技术缺乏,因此极大地限制了人们对它的消费。随着我国农业产业结构的调整,以及人们对甜玉米认识的提高,相信不久的将来,种植和加工甜玉米将会掀起一个新的高潮。这里介绍的甜玉米饮料是一种营… 相似文献
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钵仔糕圆了致富梦 总被引:1,自引:0,他引:1
陆宇 《农产品加工.学刊》2006,(12):49-49
水晶钵仔糕是深受群众喜爱的一种时尚风味食品,由于糕身是放在酒杯大小的陶质小钵碗里的,故称为钵仔糕。钵仔糕糕体晶莹雪白,表层油润光洁,口感细腻嫩滑,味甜冽而清香,入口感觉滑爽、软棉,吃起来有黏韧性且不粘牙,有红绿豆、菠萝、草莓、芝麻、苹果等十几种口味,还可在糕体表面加入葡萄干或各种果肉加以点缀。这种风味食品特别适合小本创业者摆小摊流动经营。顾强就是靠着这种钵仔糕技术实现了自己的致富梦。 相似文献
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优质葡萄栽培与贮藏保鲜是一项系统配套工程.首先只有生产出穗、粒整齐,美观,糖度达到16%以上,口感好,充分成熟,没有病虫害的绿色精品葡萄,才能在市场上有竞争力.但有了优质葡萄没有先进的贮藏保鲜条件与保鲜技术,贮藏也不会成功,现就这两项技术的生产经验简要论述如下. 相似文献
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我国北方冬季漫长,气候寒冷,玉米收获时天气已经转冷,由于果穗外有苞叶,在植株上得不到充分干燥,所以玉米原始水分一般较高。根据研究结果与实践经验,玉米水分高于17%时,易受冻害,发芽率迅速降低,此时玉米种子贮藏措施不利,极易发生低温冻害等情况,因而采取有效的方法科学贮藏,以保证玉米种子安全过冬,显得尤为重要。 相似文献
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以玉米为原料,进行了全谷玉米系列食品的生产方法研究,采用多级粉碎技术对玉米进行皮粉分离,经微细粉碎及挤压膨化工艺处理,显著提高了全谷玉米产品水溶性膳食纤维的含量,改善了产品的口感和风味。 相似文献