野生浆果——树莓及加工利用

树莓(RubusCralaegifolius)俗称马林果、托盘,是一种多年生蔷薇科灌木。果实是野生的浆果类似草莓,呈园头形;有红、黄、紫及黑紫色等品种。(黑龙江省已有大面积栽培)色鲜味美,营养丰富,可直接食用,或酿酒、加工饮料、制造果酱、果冻、罐头等。近年来,笔者和同事们承担了野生浆果开发的科研课题,对树莓的加工工艺进行了研     

树莓的特征及栽培技术

树莓也叫马林果,是重要的浆果植物。其果实可以生食,也是加工的重要源料,用它加工成的果酒、果汁、果冻、果酱等,深受人们的喜爱。浆果中台有较多的营养物质,含糖6.6—10.69％,蛋白质2％,酸1.31—2.08％,Vc24—30毫克/百克。果实甜而微酸,并有很浓的芳香味,又是良好的蜜源植物。     

红树莓及其丰产栽培技术

红树莓是蔷薇科悬钩子属植物,多年生半灌木性果树,俗称红马林.果实营养丰富,甜而微酸,风味独特,除生食外,还可以加工成果酒、果酱、果糖、果冻、果汁、饮料等.红树莓是我国北方地区树莓的主栽品种,由于人工栽培历史较短,栽培技术滞后,产量增长缓慢,在某种程度上限制了发展.     

咨询之窗

答覆山东省泰安市华祥峰同志关于果汁的制作;苹果、 梨、葡萄等果品都可加工榨制果汁。果汁分两类,一类是不 带果肉的果汁,另一类是带果肉的果汁。目前市场上销售的 大多是不带果肉的果汁。 不白果肉的果汁(或称原汁、清果汁)又分加糖与不加 糖两种,不加糖的成本高,且难于贮存;故一般多加工成为 加糖的果汁。 加工果汁可利用残次果,但一定要成熟度比较好的果实。加工步骤是先用清水将果实洗净,用小刀将腐烂点或虫口等挖除,去掉种子,再用清水洗一遍,待水渗干后放入压榨机或压榨器中破碎榨成果汁。成汁后测定糖度,然后加糖使果汁精度达16—20…     

树莓丰产栽培技术

树莓为蔷薇科悬钩子属植物,灌木型果树.果实为聚合浆果,色泽宜人,风味独特,既町鲜食,也可加工成果酱、果汁、果冻及多种食品添加剂,其营养价值和经济价值远远高于苹果、橘子、葡萄等水果.树莓在食品加工、医药、化妆、天然香料、食川色素等方面有着广泛用途,是近年来世界发展最为迅速的、集营养与保健于一身的第三代新兴水果.     

美国黑莓引种表现及栽培

美国黑莓原产美洲，属蔷薇科悬钩子属，为多年生小灌木，其果实属聚合果，结果呈穗状，可鲜食，也可加工成果汁、果酱、果冻、果酒等保健食品。黑莓叶片比葡萄叶小，３出和５出复叶，外观似月季花叶但比其叶大，呈卵形，叶缘呈锯齿状。于１９８６年从美国引入我国。我县农...     

提高无核黄皮着果率栽培技术

黄皮树势强健,病虫害少,易丰产。其果实可以加工成果冻、果酱和饮料等。新品种无核黄皮粒大、皮薄鲜黄、肉厚、汁多味甜、无籽,加工、鲜食均为上品,深受消费者喜爱。长期以来,华南黄皮产区着力发展该品种,但发展缓慢。结实率低是影响生产发展的主要原因。我校于1996年试种无核黄皮,经多年栽培管理,基本掌握无核黄皮开花着果特点,摸索出整套提高着果率的栽培技术。现介绍如下。     

红穗醋栗及其栽培技术

红穗醋栗（R.rubrum L.）为虎耳草科茶蔗子属多年生半灌木果树,原产欧洲,最早由俄罗斯侨民引入黑龙江省。其果实鲜红亮丽,营养丰富,甜而微酸,风味独特,富含维生素C、多种氨基酸、黄酮类化合物,种子中含多种不饱和脂肪酸。除少量用于鲜食外,主要用于加工果汁、饮料、果酒、果酱、果糖、果冻、蜜饯等,也有很高的药用价值。     

桑椹系列加工产品的加工工艺

本文详细介绍了桑椹系列加工产品桑椹干、桑椹果脯、桑椹饮料、桑椹酒、桑椹果酱、桑椹果冻的加工工艺流程、操作要点及质量标准。     

美国圆叶葡萄引种表现及栽培技术要点

圆叶葡萄起源于美国东南部，具有优良的抗病性和抗虫性，对霜霉病、炭疽病、环状根腐病、皮尔斯病、环带状叶斑病、顶枯病、叶枯病、根瘤蚜、剑形根结线虫等多种病虫害高抗甚至免疫，对于南方高温高湿地区的品种改良意义重大。圆叶葡萄果实具有特殊的芳香和风味，既可鲜食，又可加工成果汁、果脯、果酱、果冻等，其酿制的葡萄酒风味独特、香气宜人，产品价值高。     

树莓——一种新兴的果树

树莓是近几年在黑龙江省新兴起来的果树。它属小浆果,为多年丛生灌木。果实成熟时呈鲜红色,其营养丰富,含有大量维生素,其中,Vc含量是苹果的5倍、葡萄的6倍,还含维生素B_2以及多种有机酸。果实除鲜食外,主要用来制果汁、果酒、果酱、果冻、罐头     

草莓的栽培技术

草莓是蔷薇科多年生草本浆果植物,果实柔软多汁,甜酸适度,具有沁人的独特芳香。草莓除鲜食外,加工成果酱,果汁、果酒、果冻、果膏和清凉饮料等,都很受欢迎。草莓秋季定植,第二年开春开花结果,四至五月先于其他水果成熟。如果采用温室、塑料大棚,塑料小拱棚、露地等多种栽培方式,加以早、中、晚熟不同品种合理搭配,可以填补春季水果之不足。草莓产量高而稳,一般亩产0.5～1吨,高的可达1.5吨。随着旅游事业     

10个黑穗醋栗品种果实加工性状比较研究

黑穗醋栗是一种营养极其丰富的小浆果,果实酸度高,风味独特,出汁率高,很适合加工果汁、果酒、果酱或蜜饯等小食品。为了明确不同品种果实的加工利用特性,以10个黑穗醋栗品种的果实为试验材料,对其理化指标进行测定分析,并根据这些指标进行聚类分析。结果表明:‘绥研1号’‘丹江黑’和‘大粒甜’为第1类,适合鲜食;‘丹丰’‘布劳德’‘晚丰’和‘奥依宾’为第2类,适合加工果汁、果酒;‘利桑佳’‘黑丰’和‘寒丰’为第3类,适合加工果酱、蜜饯类产品。     

陕西阎良地区甜瓜生产中存在的问题及对策

甜瓜起源于我国西南和中亚地区,为葫芦科1 a生蔓性植物,果实香甜,含糖量达14%～18%,以鲜食为主,亦可加工成果脯、果汁或果酱等,或作药用.     

果桑的栽培技术

果桑是以结果为主、果叶兼用桑树的统称。桑椹“既是食品又是药品”,营养丰富,酸甜可口,具有生津止渴,祛病强身多种功效。自古就作为水果或制干代食。桑椹能加工成果汁饮料、果冻、果酱、桑椹酒等特色产品;桑叶可用来养蚕、做药、作饲料等,用途广泛。种植果桑具有显著的经济效益、生态效益和社会效益,前景广阔。果桑栽培技术要点如下：     

新疆榅桲品种资源调查

榅桲(Cydonia oblonga Mill,异名C.vul-garis Pers)属蔷薇科榅桲属,别名木梨,榅桲属仅榅桲1个种。榅桲在食品加工中常用于加工果冻、水果糖浆、果酱及水果原浆、榅桲酒、榅桲精华液、保健性榅桲果汁饮料。榅桲也是香料植物,可作为时尚化妆品的原料。维吾尔族人称榅桲为“比也”,除生食外,主要用于做饭的辅助品及熬制果酱等。榅桲也是疗效独特、具有浓郁地方民族色彩的传统维药。当地汉人称榅桲为木瓜。榅桲的栽培历史悠久,已形成许多变种。在新疆主要有3个变种9个类型,现介绍如下。1梨形榅桲1)猪嘴榅桲分布于巴音郭楞蒙古自治州。果实洋梨…     

越桔栽培技术

越桔,俗称“蓝莓”,有较高经济价值。其果实为蓝色或红色,外观美,果肉细腻,具清香味,鲜食风味极佳。除鲜食外,还可加工成果酒、果汁饮料、果酱、蜜饯、糖果等各种加工产品。果实中除含有糖、酸、ＶＣ和丰富的矿质元素外,还含有其它果品中含量很少的特种营养成分,...     

百香果的引种观察及栽培技术

百香果(Passionflora edulis f.Flavica -rpa Deg.),学名西番莲,又称鸡蛋果,是西番莲科西番莲属半木质藤本植物.原产巴西南部,现广泛分布热带、亚热带地区.它叶形奇特,花色鲜艳,四季常青,其果实风味独特,营养丰富,可鲜食,也可加工成果汁或制成果露、果酱、果冻、蜜饯等.目前我国台湾、福建、广东、海南、广西、云南、四川等地均有栽培,种植百香果以其投资少、见效快而迅速成为极具发展潜力的果树.苍南县于2003年秋季引种,引种场面积6.67hm2,土壤pH为6.38,有机质含量27.34g/kg,引种后长势良好,第二年已开始结果.     

东魁杨梅的整形修剪及疏花疏果技术

东魁杨梅，又称大梅或巨梅，为黄岩特产良种。果型特大，平均单果重24．5g。果实近圆形，果实紫红色，汁多，味浓甜，营养丰富，是鲜美的夏令佳果，还可以加工成干果、蜜饯、罐头、果酱和果酒等，深受人们喜爱。东魁杨梅适应性广，抗病性强，丰产优质。     

果桑主要品种及丰产栽培技术

果桑属桑科桑属,是果叶兼用的桑树。桑椹营养丰富,甘甜多汁,是早春果品供应淡季的美味水果,桑椹还可以加工成罐头、果汁、果酒、果冻、果酱、果脯等,是食品工业的优良原料。中医认为桑椹味甘性寒,具有生津止渴、补肝益肾、滋阴补血、明目安神等功效,能补肝、养肾、补血、祛风;治青年白发,