怎样制做速冻蔬菜

制做速冻蔬菜可调剂市场余缺,获得季节差价,利润惊人。被制做加工的蔬菜可保持蔬菜的品质风味。加工工艺是: 一、选料:要选稍嫩于上市的蔬菜,太老粗不易加工,口感也不好。二、整理:最好当天采收当天加工,不宜日晒或长时间存放、雨淋,除去泥沙杂物,不能食用的     

怎样制做大蒜粉

将生大蒜剥皮后洗净,加入相当于大蒜重量1.5倍的水,在非金属锅中用文火煮3至4小时。在煮过的大蒜中加入适量的蛋黄并搅拌,再煮到总重量与生大蒜重量相近或稍轻为止。然后,把大蒜摊在扁平的容器中,厚度以一厘米左右为宜,并在上面以适当的形状和间隔划痕,然后冷冻干燥,在干燥空气中磨碎。     

二十种蔬菜果酱

据外贸部门最近提供的信息,随着国际市场对食品需求的增长,德国、日本、法国、东南亚国家的外商,对进口我国食品发生兴趣,他们争相寻购     

仙人掌果酱加工技术

仙人掌营养丰富,每100g鲜片中含有无机盐0．9g、蛋白质1．3g、纤维素2．6g、维生素C15．9mg、B族维生素30．07mg及各种氨基酸。另外,还含有可提高人体免疫功能、降血糖、降胆固醇、抗肿瘤的物质。现介绍仙人掌果酱的加工技术要点：     

苦瓜果酱的加工

一、工艺流程苦瓜处理→苹果处理→配比→浓缩→装罐→杀菌→冷却。二、加工要点苦瓜处理选择个大、肉厚、无病虫害、八成熟的新鲜苦瓜,放入洗涤槽中,用流动清水清洗掉表面的尘土和杂物。然后用不锈钢刀剖开,挖去籽、瓤,切成3cm长的段,     

部分果冻甜过头

中国消费者协会近期公布的比较实验结果表明，市场上的部分八宝粥违犯规定大量使用甜蜜素， 三成多果冻产品甜蜜素含量 超标。实验发现、凌峰牌燕窝 八宝粥、摩挲牌龙品粥霸桂圆八宝粥，泰宝牌鱼翅燕窝八宝粥使用了国家没有批准使用的甜蜜素，而且产品标签上没有注朋。金巢牌无色透明果冻之汇(高钙果冻)，奶白色果冻之汇AD钙奶布丁、淡黄鱼果冻之汇AD钙奶布丁。黄绿色果冻之汇AD钙奶布丁、橙色透明果冻之汇高纤椰果、黄绿透明果冻之汇高纤椰果，甜蜜素超标，且未在标签上标明。 部分果冻甜过头@敬士     

树莓果冻的研制

以树莓和蜂蜜为主要原料,通过单因素试验及L9(34)正交实验确定了树莓果冻的生产工艺及配方。结果表明:树莓汁的添加量为26%,蜂蜜的添加量为14%,混合胶的添加量为1.5%,柠檬酸的添加量为0.15%,制得的产品果香浓郁,口感爽滑。     

金针菇果冻的研制

以金针菇子实体或深层培养所获得的菌丝体为原料，以普通果冻加工工艺为基础，将金针菇与果冻有机结合，所制得的产品不仅色、香、味、形俱佳。而且营养丰富，健康性强，成本低廉，方便食用，是一种新型营养性果冻，消费市场广阔。该生产工艺同样适用于其它食用菌的加工。     

黄瓜果冻生产技术

黄瓜作为一种大众蔬菜．清香可口．营养成分齐全，且有美容养颜之功效．深受人们的喜爱。以黄瓜为原料生产果冻，营养全面，风味独特，老少皆宜，是一种市场前景看好的食品。其生产工艺简单．规模可大可小，适用于一般乡镇企业或个体生产。理将生产工艺简介如下：     

无籽猕猴桃果酱的制作

猕猴桃富含维生素和矿物质,营养丰富。素有维C之王的美称。用猕猴桃制作的果酱甜酸适口,风味独特,是佐餐佳品。然而,市售猕猴桃果酱多含籽粒,且籽粒酸涩,影响口感。现介绍一种无籽猕猴桃果酱的制作方法,所用工具简便,过程简单易学。     

风味苦瓜果酱的加工

苦瓜性味苦寒，具有消热祛暑、明目清心等功能。苹果味甘可口，营养丰富，具有通便、养神等功效。以苦瓜和苹果为主要原料，加以砂糖、琼脂等为辅料制成的风味苦瓜果酱，产品呈天然清亮的浅黄色，具有苦瓜的清香和苹果的香气，带有少许苦瓜特有的苦味。     

沙棘果酱加工技术研究

采用本课题研制工艺制成的沙棘果酱,是以沙棘鲜果汁为主料,加蔗糖和辅料加工而成,无食品着色、增色、增酸、防腐等添加剂,甜酸适口,风味良好,经陕西省产品质量检验所检测,各项指标完全符合DB3844—87沙棘果酱罐头(试行)标准。近年来,我国“沙棘热”方兴未艾,多种多样的沙棘产品推陈出新。作为沙棘产品之一     

无花果果酱简易加工技术

无花果营养丰富,含有各种人体所必须的维生素、氨基酸及微量元素等。除鲜食外,可以加工成各种制品,具有良好的保健功效。这里简单介绍一种无花果果酱家庭加工技术。     

甜橙果酱必须低温贮藏

鲜制纯橙酱每100毫升含维生素C55—75毫克,长期低温贮藏其相当稳定,相反,如在常温下长期贮藏则维生素C大大下降。在采收季节内,早采比迟采的果实含有较多的     

甜橙果酱必须低温贮藏

鲜制纯橙酱每100毫升含维生素 C55—75毫克,长期低温贮藏其相当稳定,相反,如在常温下长期贮藏则维生素 C 大大下降。美国农业研究局的科学家把三个甜橙品种(Marrs、凤梨甜橙、伏令夏橙)果实制成的果酱在4℃和20℃温度下放置1—6年,并在此间测定维生素 C 的稳定性。结果在4℃下贮藏6年之后,每100毫升果酱含有50毫     

五种调味果酱制作

一、苹果调味酱原料:苹果1.5公斤,去皮去核。洋葱250克。香料醋500毫升。红糖400克。粗盐2茶匙。芫荽籽2茶匙。鲜姜片2片。干芥末2茶匙。加工步骤:1.将苹果和洋葱放在一起切碎。2.放入一带柄锅中,加一半醋,文火煮至软化。3.加     

风味苦瓜果酱的加工

苦瓜性味苦寒,具有消热祛暑、明目清心等功能。苹果味甘可口,营养丰富,具有通便、养神等功效。以苦瓜和苹果为主要原料,加以砂糖、琼脂等为辅料制成的风味苦瓜果酱,产品呈天然清亮的浅黄色,具有苦瓜的清香和苹果的香气,带有少许苦瓜特有的苦味。不仅风味独特,市场畅销,深受消费者喜爱,而且可通过深加工,延长产业链,使普通农产品增值若干倍,从而有效的增加农业收入。其加工技术如下:     

沙棘果酱的加工技术

选八九成熟、品质好的沙棘果,洗净沥干,剔皮去籽,每50堍果肉汁加过滤的75％糖水66.5kg（砂糖50妇,水16．5kg）。糖水分2次加入,先将一半糖水倒入耐酸特制锅内煮沸,加入果肉后煮20min（分钟）,待果肉透明时再加剩余的糖水,继续煮25-30min（分钟）,至果酱可溶性固形物含量达68％以上时即可装罐密封,并置100℃蒸汽或水中杀菌5～20min（分钟）。     

家庭制做 山楂汁 苹果干

山楂果和苹果,都是营养比较丰富的果品。除了生食以外,还可以加工成风味不同的食品和饮料,深受人们欢迎。但是,大部分产品是加工厂生产的,设备、工艺技术要求较高:为此了方便家庭加工制做,介绍一下山楂汁和苹果干的简易制做方法,便于家庭制做加工。