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应用TTC法检测牛奶中磺胺类残留的试验 总被引:1,自引:0,他引:1
利用嗜热链球菌为菌种检验牛奶中抗菌素残留的氯化三苯基四氮唑法(TTC法),是我国的国家标准方法。本研究尝试利用TTC法检验鲜乳中磺胺类药物残留,结果发现检验的灵敏度很低,检出限高于国外对其残留控制标准。说明TTC法不能用于精确检验鲜乳中磺胺类药物残留是否超过最高限量(0.1mg/kg)。 相似文献
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酒精阳性乳是指在鲜乳中加入68~70%酒精后,产生絮状或凝块的乳。此种乳酸度高,通常在24°T以上,加热发生凝固。所以不能用于乳制品加工。因此68~70%酒精试验是鲜乳收购时的一种常规有效的检验方法。酒精阳性乳的产生原因,鲜乳在挤乳、收集、装灌及运输过程中不合卫生要求,或保存未及时冷却,乳中微生物迅速繁殖, 相似文献
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生乳即为鲜乳,其风味,质量在乳制品生产中占有非常重要的地位.生乳的质量和风味不良,对乳制品的风味,保藏性能及产品的销售等均有直接影响.因此,讨论影响鲜乳质量的因素及正确地采取鲜乳的质量的保证措施,这在乳品生产中十分必要的. 相似文献
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近年来.随着生活水平的提高.人们消费奶制品的结构有了很大变化.鲜乳需求不断增加.因其营养丰富.微生物极易在其中生长繁殖.引起牛奶变质和传播疾病.危害人体健康。西宁地区鲜乳消费以农户散养自产自销多见.为了反映这些市售鲜乳的卫生状况.笔者对市场散销的鲜乳进行了菌落总数、大肠菌群、芽孢总数、金黄色葡萄球菌等微生物污染指标的检验。 相似文献
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奶牛场生产的鲜乳送到乳品加工企业,因鲜乳卫生质量差而验不上好等级的情况很多,往往给奶牛场带来较大的经济损失.因此如何保持鲜乳的卫生是奶牛场管理人员最关心的问题.笔者仅从取乳、乳的过滤、冷却、贮存及运输等诸环节谈一谈鲜乳的卫生处理. 相似文献
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国家轻工业部颁布的鲜乳检验方法是以乳的温度换算乳的密度,即以25℃乳温,30度的密度为标准乳。在10℃—25℃乳温之间有换算表格,基本是乳温升降1℃,乳的密度变化0.2度。对10℃以下鲜乳没有明确规定。为了摸清乳温变化与密度变化间的关系,制订一个统一、合理的收购定价标准, 相似文献
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酒精阳性乳奶牛血、乳尿酸和胆固醇水平分析 总被引:1,自引:0,他引:1
为探索奶牛酒精阳性乳的强度与血清、鲜乳尿酸和胆固醇水平的关系,用68%的酒精全群检测酒精阳性乳,72%的酒精测定68%的酒精阴性牛牛乳,75%的酒精测定72%的酒精阴性牛牛乳,在75%酒精阴性牛群(对照组)、阳性牛群,72%酒精阳性牛群和68%酒精阳性牛群各选择产奶量、胎次、年龄、泌乳期相近的奶牛6头.分别组成Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ组.连续3周采集各组奶牛的鲜乳和颈静脉血液,测定血清和鲜乳中的尿酸与胆固醇含量.结果表明,Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ组牛血清尿酸水平显著增加,Ⅲ、Ⅳ组牛鲜乳尿酸水平显著增加(P<0.05,P<0.01),且血清和鲜乳中的尿酸水平有随酒精阳性乳强度的增加而增加的趋势;血清和鲜乳中胆固醇水平各组差异均不显著.由此可见,高尿酸血症可能是引起奶牛酒精阳性乳的主要原因,而奶牛酒精阳性乳与血、乳胆固醇水平无关. 相似文献
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李兴云 《北方牧业(奶牛)》2007,(6):26-27
鲜乳的质量在乳制品生产加工中占有非常重要的地位。直接影响着加工后乳制品的质量、风味,进而影响产品的销售。而影响鲜乳质量的因素复杂,涉及到奶牛的品质、牛场管理、饲料品种、挤奶和运输等许多环节。因此,了解影响鲜乳质量的因素并采取有效措施,才能保证和提高鲜乳质量。 相似文献
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奶牛酒精阳性乳是指在鲜乳中加入68%、70%、72%的酒精后,会产生絮状凝块的乳。酒精试验是收购鲜奶时的常规检验方法,酒精阳性乳加热会凝固,又不能用于乳品加工。 相似文献
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奶牛场生产的鲜乳送到乳品加工企业,因鲜乳卫生质量差而验不上好等级的情况很多,往往给奶牛场带来较大的经济损失。因此如何保持鲜乳的卫生是奶牛场管理人员最关心的问题。笔者仅从取乳、乳的过滤、冷却、贮存及运输等诸环节谈一谈鲜乳的卫生处理。 1 做好取乳卫生 1.1 为了防止牛乳中尘埃及细菌数的增加,在挤乳时不要在牛舍内加垫草或喂粗饲料;也不要在挤乳时撤布驱虫药剂,防止药品气味进入乳中;挤乳 相似文献
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1新鲜度检验取被检乳2mL注入试管中,然后加入68°的酒精2mL,充分混合后进行观察,如出现絮状物,表明酸度已高于20°T(正常鲜乳应为18°T),为不新鲜乳;如无絮状物,则表明酸度低于20°T,为新鲜乳。卫生评价:不允许鲜销。2色泽检验正常的生鲜牛乳呈乳白色或略带微黄色,如果出现色泽异常则为异常乳。2.1乳色发蓝乳中可能掺水。用鲜乳比重计测定乳的比重,正常牛乳比重在1.028~1.032之间,小于1.028即为掺水乳。2.2乳色发黄可能掺入豆浆。取被检乳5mL注入试管中,加入以等量体积混合的乙醇与乙醚溶液3mL,再加入28%的KOH溶液2mL充分混和均匀,在5… 相似文献
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(一)取样从一个容器中取奶样前,一定要将鲜乳搅匀后进行。这样做是为了避免由两个问题造成的测检误差: (1)由于鲜乳运送时间或搁置时间长而形成的乳脂上浮现象; (2)由于运送时间或搁置时间长而造成容器内鲜乳温度不匀现象,特别是冬天更应引起重视。 相似文献
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以大米和鲜乳为主要原料生产出一种大米活性乳酸菌饮料,确定其工艺流程为:先将大米淀粉用双酶法进行酶解,酶解液煮沸后再使其与灭菌的鲜乳混合,经接种乳酸菌发酵制成大米酸乳,再与其他物料调配即可.最佳配方为:50%大米酸乳,7%蔗糖,0.4%复合稳定剂,0.15%乳化荆,0.06%柠檬酸. 相似文献
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鲜乳在贮藏中微生物的变化福建省南平市乳品厂(353000)郑汉富牛乳是营养丰富的理想食品,也是各种微生物的最好培养基。在乳与乳制品的生产过程中,原料乳、半成品、成品都容易被微生物所污染。本文主要叙述鲜乳在室温与冷藏中微生物的变化情况,供同行们参考。1... 相似文献