松针蜂蜜啤酒的研制

以蜂蜜、松针、马铃薯、酒花和水为原料研制了新型保健啤酒,结果表明：以20％的马铃薯、1％的松针、17％的蜂蜜制成的料液,经发酵制成的啤酒感观指标和理化指标优于国家标准。     

黑珍珠啤酒

保健啤酒已成为啤酒发展的一种趋势，目前已有许多保健啤酒问世，但迄今的保健啤酒在追求啤酒保健功能的同时，或多或少都存在破坏啤酒原有纯正风味的现象。一种采用焦糖麦芽、黑米、酒花、水为主要原料，含有速溶珍珠粉、绞股蓝皂甙、葡萄糖酸锌等多种成分，具有强身保健功能，外观黑红色、清亮、透明，啤酒风味纯正的黑珍珠啤酒研制成功。黑珍珠啤酒，其特征在于：将焦糖麦芽、黑米粉碎后，分别进入糖化锅和糊化锅，其中焦糖麦芽与黑米的重量比为７：３～３．５，经倒醪、并醪进行糖化，利用麦芽本身所含有的酶的水解作用，把不溶性高分子…     

硅藻土啤酒助滤剂

硅藻土啤酒助滤剂硅藻土助滤剂主要用于啤酒的过滤，还可应用于其他饮料食品、化工等方面。应用本品过滤啤酒，每过滤一吨啤酒消耗硅藻土助滤剂为０．７７～１．０千克，费用低于使用进口同类产品。它比传统的棉饼过滤啤酒，每吨啤酒过滤成本低１５％～２０％。硅藻土助滤...     

饮用啤酒九不宜

饮用啤酒九不宜何伟啤酒素有“液体面包”“液体蛋白质”、“液体维生素”等美誉，深受消费者欢迎。但饮用啤酒需注意以下九点。１．饮啤酒不宜过量。一次饮用啤酒过多将会使血铅量增高。若长期过多饮用啤酒，将导致脂肪堆积而阻断核糖核酸合成，造成“啤酒心”，从而影响...     

不宜喝啤酒的人

啤酒素有“液体面包”、“液体维生素”等美称,特别是在热天,啤酒尤其受到人们的厚爱。然而,并不是人人都适宜喝啤酒,以下一些人就不宜喝。 一是慢性胃炎患者。啤酒进入人体后,会使胃粘膜减少前列腺E的合成,造成胃粘膜的损害,能引起上腹胀满、食欲减退等症,并且会加重胄炎的症状。     

啤酒糟EM生物转化的初步研究

以啤酒糟为原料，添加ＥＭ微生态制剂进行厌氧培养，确定了啤酒糟ＥＭ生物转化的最适操作条件，使啤酒糟经生物转化后粗蛋白含量提高了１５％以上，为进一步开发利用啤酒糟生产高蛋白制品提供了一条有价值、可借鉴的途径．     

方兴未艾的生态新品

方兴未艾的生态新品生态啤酒：德国制造商推出一种生态啤酒。这种啤酒从原料生产到造酒的全过程都不添加任何化学物质，是利用动植物的有机肥种植大麦和啤酒花，再将这些原料同水、酵母素酿制而成的，该啤酒酸味更浓，富含多种维生素，已成为流行的生态饮料。生态服装：西...     

啤酒冷杀菌的新工艺

传统制取高度生物稳定性啤酒均采取巴氏杀菌的方法，这种灭菌方法效果好，保存期长，适合远距离运输。但经过巴氏杀菌后，啤酒将丧失新鲜的口感，对其营养成分破坏较大，耗能也较大。因此，针对啤酒发酵液灭菌常用方法中所存在的技术问题特提出啤酒发酵液的低温灭菌方法。它是采用低温超高压的处理方法灭菌。具有灭菌效果好、营养保持更充分、口感更佳、能量消耗更低的特点，是优质高效的技术工艺。     

啤酒稻

本产品于1997年从日本引进，该水稻主要用于酿造啤酒，用该稻酿造的啤酒口感纯正，营养丰富，清澈度高，是目前酿造啤酒的上乘原料，在日本非常受欢迎。该品种与常规稻生长发育所需条件基本相同，长势旺盛，分孽力强，茎杆粗壮，抗倒状，产量较高，亩产550公斤～600公斤，全国各地均适宜种植。啤酒稻     

高浓度啤酒稀释技术及水处理设备

高浓度啤酒稀释技术及水处理设备该项技术及设备用于啤酒行业，即在麦汁制备时，先酿造高浓度麦汁，再按要求的稀释比例，均匀添加稀释用水，并充分混合而制造稀释啤酒。其主要特点如下：（１）可以提高糖化、发酵、澄清设备的利用率，在不增加上述设备的前提下，可以提高...     

林海“啤酒老太太”

林海“啤酒老太太”本刊特约记者徐文华“啤酒老太太”闯“酒都”仲夏，在有中国啤酒之都称号的哈尔滨，“国际呻酒博览会”成了街头巷尾最为流行的话题。偌大的展厅，来自国内外的２００多个啤酒厂家云集于此。林立的各色广告牌，衣着艳丽的啤酒小姐竞相招呼前来参观的客...     

哪些人不宜喝啤酒

哪些人不宜喝啤啤酒，是夏日常用的饮料，但下列几种人却不宜饮用。一、慢性胃炎患者。因为啤酒入胃，会使胃壁减少能保护胃粘膜的前列腺素Ｅ的分泌，使胃炎症状加重。二、肝病患者。啤酒中的酒精经胃肠吸收到体内后，需经过肝脏等组织器官的代谢，最终将其大部分分解成二...     

生态日用品

生态日用品生态啤酒德国最新推出的这种啤酒，从原料生产到造酒的全过程，都不添加任何化学物质。是利用动植物的有机肥种植大麦和啤酒花，再将这些原料同水、酵母素酿制而成。该啤酒酸味更浓，富含多种维生素，已成为流行的生态饮料。生态笔意大利诺瓦蒙特公司最近研制成...     

话说“啤酒”

啤酒是以大麦芽、酒花、水为主要原料,经酵母发酵作用酿制而成的饱含二氧化碳的低酒精度酒。其种类繁多,按色泽可划分为淡黄色啤酒、金黄色啤酒、棕黄色啤酒、浓色啤酒、黑色啤酒;按杀菌处理情况可划分为鲜啤酒、熟啤酒;按原麦汁浓度可划分为低浓度啤酒、中浓度啤酒、高浓度啤酒;     

啤酒的品种与分类

从啤酒的颜色分,有白啤、淡色啤酒、浓色啤酒和黑色啤酒。白啤是以小麦芽为主要生产原料的啤酒,酒液呈白色,清凉透明,酒花香气突出,泡沫持久,适合女士饮用。淡色啤酒色泽淡金黄色,在国内占市场销售量的98%以上,包括干啤、生啤、冰啤、全麦芽啤酒等。这种啤酒口味清爽、杀口力强、酒花香突出。浓色啤酒有绿啤等,绿啤在啤酒中加入天然螺旋藻提取液,啤酒呈绿色,富含氨基酸和微量元素,营养价值较高。黑色啤酒颜色呈深红褐色乃至黑褐色,外观很像酱油、醋,这种啤酒是在酿造时加入焦香麦芽,使啤酒的颜色加深,这种啤酒除具有一般啤酒特性外,其原麦汁…     

啤酒的起源

啤酒是当今风靡世界的饮料之一，而说起啤酒的来历还颇有些传奇色彩。新石器时代有一个健忘的面包师，一天无意中把作面包用的生面团长时间地放在太阳下晒，生面团逐渐变成液体状态并开始发酵，由此发明了最早的啤酒酿制方法。     

哪些人不宜喝啤酒

一、慢性胃炎患者。因为啤酒入胃，会使胃壁减少能保护胃粘膜的前列腺素E的分泌，使胃炎症状加重。二、肝病患者。啤酒中的酒精经胃肠吸收到体内后，需经过肝脏等组织器官的代谢，最终将其大部分分解成二氧化碳和水，有急、慢性肝病的人，其肝功能不健全，就不能及时发挥其解毒功能，容易发生酒精中毒，而且酒精还会直接损伤肝细胞，使原有症状加重。三、痛风病患者。由于啤酒内含有大量的嗓吟、核酸，痛风患者一旦饮用，可能会使血中尿酸增多而引起癌风发作C四、糖尿病患者。啤酒中所含的酒精虽低，可是酒精产生的热量会干扰患者正常的饮…     

青岛 八月啤酒香

八月的帆，八月的海，八月的蔚蓝。八月的激情，八月的火热，八月的狂欢。 啤酒飘香，激情绽放，在这个美丽的八月，青岛国际啤酒节喜迎二十岁生日。四面八方的朋友聚首在酒香四溢的啤酒之城，感受啤酒节的醉人气息，共同领略东方啤酒盛会酿造的火热与狂欢。     

啤酒花试管苗繁殖技术试验

啤酒花是酿造啤酒的主要原料之一。新疆是我国生产啤酒花的主要出口及内销商品基地。目前，由于国内酒花品种单一，生产、加工、销售等都受到很大限制。此外，由于酒花的常规繁殖方法繁殖系数较低，对已经引进和选育出来的啤酒花优良品种在短期内也难以大面积推广。本院对啤酒花茎尖进行了组织培养试验，已培养出3000多株试管苗，但还未达到实用化的程度。本试验采用啤酒花茎段离体培养方法取得了初步结果，现总结下：1．选取繁殖材料啤酒花的取材部位有：茎段、顶芽、腋芽、胚、嫩叶、形成层、根尖等，本试验选取啤酒花茎段、腋芽、茎尖作…     

苦丁茶啤酒生产方法

苦丁茶啤酒生产方法啤酒含有丰富营养，有液体面包之说，是一种深受消费者喜爱的饮料，在我国饮料消费中占有很大的市场。在啤酒生产中，添加啤酒花，给大麦发酵液带来特有的苦味和清香。啤酒花还含有单宁等物质，在与麦汁共沸时，能促进蛋白质凝固，有利于澄清和防腐。苦...