谷物饮料新宠——玉米浆

随着近期爆发的乳制品危机,消费者的健康意识必然会再上一个大台阶,乳制品市场逐渐萧条,谷物类制品显然符合未来市场的消费趋势。玉米浆是以鲜嫩甜玉米为主要原料,在工艺上最大限度地保留了玉米的营养成分。玉米浆富含多种矿物成分,有着良好的保健作用,既健康又不失时尚,是老少皆宜的佳品。     

中国乳制品工业的10年回顾与展望

回顾了中国乳制品工业的发展历程以及10年来所取得的成就。在分析乳制品市场供需关系变化、人们膳食结构变化、乳品消费现状和消费区域转化的基础上,论述了未来5年中国乳品业的发展前景,指出乳制品行业的企业家和员工要审时度势,与时俱进,齐心协力地推动乳制品行业持续、健康地向前发展。     

中国乳制品工业的10年回顾与展望

回顾了中国乳制品工业的发展历程以及10年来所取得的成就.在分析乳制品市场供需关系变化、人们膳食结构变化、乳品消费现状和消费区域转化的基础上,论述了未来5年中国乳品业的发展前景,指出乳制品行业的企业家和员工要审时度势,与时俱进,齐心协力地推动乳制品行业持续、健康地向前发展.     

中国乳制品工业的10年回顾与展望

回顾了中国乳制品工业的发展历程以及10年来所取得的成就.在分析乳制品市场供需关系变化、人们膳食结构变化、乳品消费现状和消费区域转化的基础上,论述了未来5年中国乳品业的发展前景,指出乳制品行业的企业家和员工要审时度势,与时俱进,齐心协力地推动乳制品行业持续、健康地向前发展.     

特色小吃安顺卷粉

<正>在安顺,最有特色小吃当属于卷粉。卷粉是素食,其做法是将梗稻加少许糯米,并用石磨磨成又白又浓的米浆,再在米浆中加入秘制韧性物。将备用的米浆倒入铝制薄且圆的浅圆盘里,并均匀地荡平。米浆需荡成清澈可见盘底,又有米浆存在,这种荡米浆的技术含量很高,熟练的师傅用勺子一般从高到低迅速洒下几丝米浆,拿着铝盘前后左右摇晃几圈,晃出某个角落多几滴米浆,用特制小铲马上铲起,再摇几次,直至盘内的薄米浆完全均匀,再把摇好米浆的铝盘放进类似蒸     

科技大世界

超声波能提高玉米乙醇产量美国爱荷华州立大学农业和生物系统工程研究人员大卫·格理维尔表示,他领导的研究小组利用超声波能让玉米浆生产出更多的乙醇。传统的干磨加工方法不能将玉米粒中所有的淀粉转换成单糖并发酵生成乙醇。研究小组发现,利用超声波,能将经过初加工后碾碎的     

谷氨酸发酵废液在聚谷氨酸发酵中的应用试验研究

谷氨酸废水中谷氨酸含量在2 g/L左右,同时含有大量的铵盐,pH值在3.5左右,试验主要研究谷氨酸废水在多聚谷氨酸中应用的可行性。通过单因素试验,得到最佳的处理条件是使用酸性蛋白酶进行水解处理,温度50℃,水解10 h,然后按照聚谷氨酸发酵所需氮源要求,将谷氨酸废水与玉米浆进行不同比例配合使用,以此来替代聚谷氨酸发酵所需的氮源。     

用科学发展观指导乳制品工业的健康发展

三鹿集团破产是中国乳制品工业盲目扩张、恶性竞争,忽视产品质量安全,忽视企业道德建设,诚信意识和社会责任意识差,标准和法律建设滞后,政府监管不力等多方面原因造成的。三鹿集团破产的教训警示我们,必须以科学发展观指导乳制品工业,转变发展理念和发展方式,完善乳制品法律法规和标准体系建设,加强企业诚信建设和政府监管,才能促进乳制品工业健康、协调、可持续发展。     

解析干酪产业在中国的发展

近年来,随着中国乳品业的高速发展,产品市场结构调整需求越来越迫切。作为全球乳制品贸易举足轻重的干酪,顺理成章成为当前国内乳制品结构调整瞄准开发的另一块巨大市场。从特色干酪产品的特点、周边国家的发展史、国内市场产品等方面进行讨论,对干酪产业在中国的发展前景进行解析。     

转变经营理念严把质量关推进奶业健康发展——乳制品工业协会秘书长刘美菊谈当前行业发展

2008年发生的“三鹿婴幼儿配方奶粉事件”,让整个乳制品业经受了前所未有的冲击,待业市场出现下滑,消费者对乳制品的信心降低,企业库存增加,生产和销售一度跌入低谷。国务院及各有关部委及时出台了一毓政策和法规,从根本上规范和促进整个乳制品待业的科学发展和质量安全整顿。     

宝鸡市羊乳制品产业发展现状与对策研究

近年来,羊乳制品市场的兴起使宝鸡的羊乳制品产业有了迅速发展,羊乳制品产业呈现良好发展态势,但产业发展与乳源基地建设滞后的矛盾日渐凸显。通过对宝鸡羊乳制品生产乳源建设、产品生产及质量安全等现状、存在问题进行分析,并采取加强乳源基地建设、加强企业供应链建设、开展人才培养和技术创新、提升羊乳品牌影响力、加大政府扶持力度等方面的对策提出解决建议。     

玉米牛奶乳酵菌发酵饮料的研制

以玉米、鲜牛乳为原料,保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌为发酵菌剂,研制玉米牛奶乳酸菌发酵饮料。通过正交试验获得其最佳工艺参数为鲜乳70％、玉米浆22％、白砂糖8％,选用0．15％黄原胶乳化、0．15％果胶和0．15％CMC作为稳定剂,选用保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌以1：1的比例,4％的接种量,在42℃～44℃条件下发酵5h,即得到口感丰富特殊的玉米牛奶乳酸菌发酵饮料。     

中国乳品市场促销分析

中国奶业正处于由传统奶业向现代奶业转变的关键时期。有序的市场环境、规范的市场行为，对促进我国奶业健康稳定持续发展、推进现代奶业建设至关重要。本课题组在理论分析的基础上，分别在北京、上海、广州、哈尔滨、武汉、南宁等地区进行了较为广泛的市场调查，获得了大量典型调查数据。通过定量与定性相结合的分析方法，对我国乳品销售行为，特别是乳制品销售过程中采取的促销行为进行了较为系统的分析，力求为政府决策、行业管理、企业经营提供参考。     

2,5-二酮基-D-葡萄糖酸产生菌株发酵条件研究

从腐烂苹果，青椒等材料分离得到一株葡萄糖酸杆菌(Gluconobacter sp.)A6可将葡萄糖转化为2，5－二酮基－D－葡萄糖酸。该菌的发酵条件研究表明，在含质量浓度25％葡萄糖的玉米浆碳酸钙培养基中，28℃发酵7d生成2，5－二酮基－D－二酮基－D－葡萄糖酸钙172.0mg/mL，转化率为摩尔比52．05。在耐糖性方面高于国内同类报道。     

维权台

正黑龙江迎丰种业有限公司维权公告九玉1034号玉米品种是黑龙江迎丰种业有限公司独家自主知识产权玉米杂交新品种,九玉1034号玉米品种于2015年5月16日通过黑龙江省农作物品种审定委员会审定。品种审定编号为黑审玉2015034号,已获准农业部植物新品种保护,始终未授权或委托任何单位经营,均由本公司独家生产和经营,现市场上出现的非本公司生产和经营的九玉1034号     

“乳制品加工技术”课程重组——以漯河食品职业学院为例

文章阐述了重组的概念,对"乳制品加工技术"课程进行了定位,对乳制品的主导产品市场、学生的学情进行了分析,同时阐述了课程重组的原则、课程重组的情况、重组后的特点、重组后的实施效果、重组后存在的问题及课程教学模式改革方案。     

长沙市米发糕米浆中微生物分析

米浆的发酵是米发糕制作工艺中的关键流程,发酵微生物种类、数量及其生长的好坏直接影响到米发糕的品质。分析长沙地区米发糕制作厂家的发酵米浆中微生物,发现乳酸菌和酵母菌为优势菌株,数量大部分在1×107 CFU/mL以上,其他有害微生物较少;并且发酵后的乳酸菌和酵母菌数量比例为16∶1时,米发糕感官评价最高。     

乳制品中益生菌研究进展

对益生菌的概况、来源、种类和特点,以及其在乳制品中的应用等研究进展进行概述。益生菌具有抑制病原菌、刺激免疫功能、降低胆固醇及心血管疾病风险、抗肿瘤和其他健康效应等特点,结合乳本身的营养价值,为其综合开发和利用奠定一定基础。益生菌具有利于人体生长发育的营养和生理功能,其在功能乳制品开发方面的重要性应加以重视。     

假劣除草剂蔓延东北

<正>本刊讯在吉林省四平市的一家农资市场,大连松辽化工有限公司生产的"福分"、"玉见喜"、"玉福"、"玉丰泰"等不同品牌     

新疆乳企现状调查及发展对策

通过理论和实证2个方面对新疆乳制品企业核心竞争力的评价和提升展开研究,从企业核心竞争力的内涵、特征和核心竞争力培养思路3个方面梳理出国内、国际乳品企业核心竞争力的构成。企业核心竞争力是指企业的关键技术、经营管理、品牌、市场推广、内外部环境条件等方面经过有效整合形成独树一帜的、能够创造更大价值的、支撑企业保持长期竞争优势的关键资源与能力的有机组合,通过对企业核心竞争力评价得出消费者对乳制品的需求及当前乳企发展的瓶颈,找到龙头乳企与当地中小型乳企的发展差距。参考当下热门技术得出适合新疆本土乳制品企业发展方式,以"创新、绿色、高效"为基础,让乳制品企业获得最大化效益,满足消费者需求,做成让消费者认可的品牌,促使新疆本土乳制品品牌做大做强,推向内地市场。