番鸭蛋孵化的淋蛋试验

番鸭蛋孵化的淋蛋试验张锦（广东湛江市坡头区畜牧局孵化厂５２４０５７）番鸭蛋是家禽孵化中较难的一种，通常是孵化率不高，孵出来的鸭苗健雏率低、质量差。对超期未出壳的死胚蛋解剖发现，胚胎死亡多在２０天以后，特别是２８天以后。我们从８９年开始进行摸索和分析，...     

提高半番嘌蛋孵化率的技术关键

提高半番嘌蛋孵化率的技术关键龚雪娇三明市梅列区洋溪牧医站３６５０１１蒋宗兴三明市梅列区农牧渔业局３６５０００嘌蛋是把孵化后期的胚蛋，从一地运输到另一地，在运输车中上摊床继续孵化的技术。嘌蛋比运输初生雏管理方便，损失少，近几年，在养鸭业已广泛应用。但有...     

家庭食用蛋制品的制作工艺

1皮蛋的制作工艺1.1原料准备氢氧化钠36%～40%,红茶末25g,食盐50%～60%,水1000ml。将上述原料配成溶液,浸泡20个新鲜麻鸭蛋(若蛋增加,则原料按比例增加)。1.2加工制作过程1.2.1溶液调制方法将红茶末加水1000ml煮沸,滤去茶叶,此时水量减少,可加开水补足至1000ml,稍凉后加入氢氧化钠及食盐,使其全部溶解,待凉后备用。1.2.2装坛将鸭蛋洗净晾干后放入坛中,然后将上述溶液徐徐灌入,使蛋全部没入溶液中不露出水面。坛口用油纸或塑料布密封,在20℃～25℃的温度下,经过15d左右成熟即形成皮蛋。此时可抽样剥开检查,若蛋白凝固光洁、不粘蛋壳且呈棕褐…     

腊肉腌制技术的改进

腊肉是指原料肉经食盐、曲酒、酱油等辅料腌制后，经晾干或烘烤等加工而成的具有浓郁风味的肉制品，食用前需经熟加工。腊肉多用猪的五花肉为原料。因过去多在农历腊月加工故而得名。     

松香蛋的制法

1食盐的纯度食盐除氯化钠外还含有镁盐和钙盐等杂质。这些杂质盐类能阻碍食盐的渗透,并能降低食盐的溶解度。当水溶液中Ca2 、Mg2 浓度达到0.15%～0.18%和在食盐中达到0.6%时,就能觉察出有苦味,此外食盐中不应有微量的铜、铁、铬存在,它们对腌肉制品中脂肪氧化、腐败会产生严重的影响。另外,食盐有迅速而大量吸水的特性,食盐中的水分含量变化较大,因此,腌制时必须考虑其水分含量,水分含量多就要相应增加其用量。为保证腌制效果,需选用高纯度食盐。2盐水用量或盐水浓度根据扩散渗透原理,扩散渗透速度随盐分浓度有异,即干腌时用盐量愈多或湿…     

使鸡鸭产红心蛋的饲料

蛋黄呈深黄、深红、橙红等色泽的鸡、鸭蛋称为“红心蛋”。生产“红心蛋”不仅可满足国内消费者的需求，还可满足出口的需求。当前鸡、鸭蛋出口规定，蛋黄色泽达到“8级”方符合国际标准。蛋黄色级从浅到深分为15级，级少的色浅，级多的色深。通过饲料可以提高蛋黄色级。现将方法介绍如下。     

鸭胚的凉蛋与喷水在鸡蛋、鸭蛋同机孵化中的应用效果

鸭胚的凉蛋与喷水在鸡蛋、鸭蛋同机孵化中的应用效果孙淼（安徽省安庆市农科所）由于受生产条件的限制，我所种禽场于１９８６年春季将鸡蛋、鸭蛋进行同机孵化，鸭蛋的孵化成绩很不理想。作者到此场实习后，对鸭胚采取了凉蛋与喷水措施，鸭蛋的孵化率得到了大幅度的提高。...     

畜禽的忌盐疾病

畜禽的忌盐疾病冀贞阳（山东农业大学动物科技学院泰安２７１０１８）食盐是胃液形成必不可少的成分，可维持和影响机体细胞内外液体的容量和渗透压、酸碱平衡、神经与肌肉的应激性、某些生物催化剂的活性等，是畜禽生命的重要物质。但食盐也可使某些疾病的发病率提高和加...     

高邮琵琶鸭的制作

高邮鸭是全国三大名鸭之一,属肉、蛋兼用型,其鸭肉味道鲜美,营养丰富,经腌制加工整形后形似琵琶,故称高邮琵琶鸭,现将制作方法介绍如下:一、原材料准备与收购加工的活鸭体重在2.25～2.75kg最为适宜,健康无病,大毛管齐,膘肥,干毛瘪素,在宰杀前要喂水断食圈养12小时。二、宰杀、褪毛1、放血:要求刀口平齐,一刀完成;2、鸭血要放尽:悬挂在支架上,让余血滴尽;3、烫毛:水温要求适中,不宜烫破鸭皮或未烫松毛管;4、褪毛:要求按毛的生长方向采用“搓”的方式褪清鸭大毛,再找清小毛。三、净膛整形切开胸腹的方法:切口沿腹中线切开,切口要直,清除内脏后…     

甜叶菊异绿原酸盐对产蛋初期蛋鸡产蛋性能、血液免疫指标及脂质代谢指标的影响

试验旨在研究甜叶菊异绿原酸盐对产蛋初期蛋鸡产蛋性能、免疫指标及脂质代谢指标的影响。选取健康且生产性能相近的20周龄海兰灰蛋鸡540只,随机分为3组,每组设置6个重复,每个重复30只,对照组饲喂基础饲料,试验组分别在基础饲粮中添加100 mg/kg（低剂量组）、200 mg/kg（高剂量组）甜叶菊异绿原酸盐,预试期7 d,正试期28 d。结果表明：(1)与对照组相比,低、高剂量组对产蛋率、平均蛋重、料蛋比均无显著性影响（P>0.05）;但均能显著降低劣蛋率（P<0.05）。(2)与对照组相比,低、高剂量组均可显著降低蛋鸡血清中肿瘤坏死因子α(TNF-α)、γ干扰素（IFN-γ）、白介素-6(IL-6)、白介素-8(IL-8)含量（P<0.05）,低、高剂量组可显著提高血清白介素-10(IL-10)、免疫球蛋白M(IgM)含量（P<0.05）,高剂量组能够显著提高血清免疫球蛋白G(IgG)含量（P<0.05）。(3)与对照组相比,低、高剂量组均可以显著降低TC和LDL-C含量（P<0.05）,并显著提高HDL-C含量（P<0.05）,但对TG含量无...     

凉粉草的栽培与凉粉的制作

凉粉草一般产干草300余千克，干草市价每千克12-14元，产值3000余元。     

不同辅料对蛋鸡粪堆肥腐熟度的影响

为比较锯末和稻壳对蛋鸡粪腐熟度的影响,本试验分别用2种辅料将蛋鸡粪水分调节至60%,测定35 d堆肥过程中堆体温度、pH值、种子发芽指数、粪大肠菌群值、有机质和养分的变化。结果表明:堆肥过程中添加锯末和稻壳后其高温天数均大于9 d,堆肥35 d后各项参数均可达到有机肥的国家标准,同时采用稻壳作为辅料可使腐熟期至少提前7 d左右,且可有效降低氮的损失。     

烤香猪的制作

从1999年起至今，我们将传统工艺与现代肉食品加工技术相结合加工烤香猪。在生产中采取了选择适宜的体重、低温腌制、新配方等一套烤香猪的加工技术，为提高烤香猪的质量以及工厂化生产提供了重要依据。     

优质鸭蛋产业发展的几点思考

我国是世界蛋鸭饲养大国,年产鸭蛋约350万t。我国鸭蛋通常是以再制蛋形式进入消费领域。其中皮蛋加工约占鲜鸭蛋总量的55％,盐蛋加工约占45％,全国年加工盐蛋需要鲜鸭蛋120万-130万t。优质鸭蛋是相对于普通鸭蛋而提出的,它是目前国内再制蛋加工中制作盐蛋的首选原料蛋。优质鸭蛋的提出,为再制蛋加工中的原料蛋的合理分工提供了依据。为什么盐蛋加工多选用优质鸭蛋？主要是盐蛋在加工中只增加了成味,较多地保留了鲜鸭蛋的原有风味、色泽．因此盐蛋的品质与原料蛋有着密切关系．盐蛋加工对鸭蛋的品质要求较高。皮蛋加工中．由于多种成分对鸭蛋产生理化反应,鸭蛋在“熟化”过程中,蛋的色泽、风味和理化性质较原料蛋发生了很大变化。基于这点,皮蛋加工者在加工中用的原料蛋,是放牧生产的优质鸭蛋还是圈养生产的普通鸭蛋,人们从成品上难以辨别。从成本考虑出发,皮蛋加工多使用圈养的普通鸭蛋。反映在市场上,往往盐蛋价格高于皮蛋价格也就不足为奇了。     

添加高盐鱼粉引发仔鸡食盐中毒的诊治

发病情况2007年9月初,我市某饲养户购进黄羽苗鸡3000只,20日龄前饲喂厂家前期全价饲料,生长良好,育成率98%;后更换自配饲料,第2天中午发现鸡群异常,食欲减少,饮水增加,怀疑是气温高     

一种新型再制蛋的加工技术

习惯上把以食盐、碱、糟,卤为辅料对鲜蛋进行腌制加工而又不改变蛋形的蛋制品称为再制蛋,本文介绍一种新型的再制蛋的加工方法,以丰富蛋类食品。     

自配料中食盐缺乏引起的鸡产蛋下降

2007年4月江苏沛县某养鸡场饲养的5000只新罗曼蛋鸡,出现不明原因的产蛋下降,从高峰时期的产蛋率95％经一周时间下降,至30％并伴随蛋小。颜色变浅,后经诊断为食盐缺乏引起。现报告如下：     

卤蛋的制作方法

常用卤料配方为白糖400克．酱油1．25千克．丁香100克．八角茴香400克．甘草200克．桂皮400克。汾酒100毫升．食盐1千克。这些辅料可卤制50千克蛋．如蛋大卤汁不够．可适当增加酱油。     

低盐风干香菇香肠的制作

<正>传统的香肠是以猪肉为原料,加盐、酱油、葱等辅料,经自然晾晒发酵而成。它胆固醇、食盐含量较高,多吃易导致高血压、动脉硬化等心脑血管系统疾病发生,另外其营养素也不够全面。随着饮食结构发生的变化,消费者对食品的天然、健康、保健也有了更高的要求。香菇富含多种氨基酸、维生素和无机盐,能促进和调整人体的新陈代谢,提高机体的免疫能力,具有较好的降血压、降血脂作用。因此将香菇与猪肉结合,经过适当配比,香菇、芝麻、酸奶、米酒等为辅料,通过乳