饮茶与健康

茶自发现至今,历史相当悠久.它之所以能繁衍不绝,广为传播,成为世界上为最普遍、最受欢迎的饮料,其原因主要有两点:一是茶叶有多种药理功能:二是茶叶含有丰富的营养物质.茶叶是一种保健饮料.茶叶的营养价值:茶叶中含有多种维生素,如维生素A、D、C、B_1、B_2、B_6、E、K等.胡萝卜素是维生素A元.茶叶中含量很高,特别是高山茶和幼嫩茶芽中含量最多,     

茶叶中维生素C的高速液相测定法

维生素C又称抗坏血酸,广泛存在于水果、蔬菜等植物中。茶叶中的维生素C含量相当丰富,但含量的多少常常与茶叶的品质、制造工艺、运输和贮藏条件有密切的关系。茶叶是一种健康饮料,除了茶叶中含有其它多种营养成分以外,丰富的维生素C也是人们极为关注的。所以,准确测定茶叶中维生素C的含量十分重要。茶叶中维生素C含量的测定方法很多,以往常用的是2,6-二氯酚靛酚法,该方法是利用弱氧化剂2,6-二氯酚靛酚使抗坏血酸氧化脱氢后而生成脱氢抗坏血酸,2,6-二氯酚靛酚本身被还原,以其消耗的2,6-二氯酚     

谈谈绦茶的维生素C

茶叶含有多种维生素,其中有维生素C;维生素B_1、B_2、烟碱酸、汛酸、叶酸、生活素等维生素B群;有维生素A作用的胡罗卜素;有作为维生素E的生育醇;有维生素P效果的儿茶素等.     

茶叶中的维生素

茶叶被人们誉称为“天然的营养饮料”,不错,因为茶叶不仅能止渴、提神、帮助消化,而且对人体有益的维生素的含量也很丰富。绿茶中含有多量的维生素 C,这是人所共知的。据测定,在一般中档的绿茶中,维生素C 的含量就有79—529毫克%。不仅含量高,而且其中约有90%是富有药理功效的还原型维生素 C。在泡茶时,第一泡约可泡出50—90%,     

乌龙茶对人体血、尿中维生素C含量的影响

维生素C对人体健康的重要性已为人们所重视。它在鲜茶叶和新绿茶中的含量与肝脏和柠檬相仿,在陈旧绿茶与红茶中的含量已大为下降。饮茶者直接从茶中获得的维生素C估计每天仅约几mg。约合人体需要量的十分之一。但是,茶叶含有复杂的多酚类物质,包括维生素P,对机体利用维生素C有着重要作用。1959年Erofeeva N.N.和ShamraiE.F.等分别在豚鼠上证明维生素P或从果子提取的多酚类物质都有显著增加动物肝、肾、脾等组织中维生素C含量的作用。王氏介绍以1mg茶叶单宁喂给每天吃维生素C10mg的大白鼠45天,使其多种内脏和肌肉中维生素C的     

谈谈喝茶的好处

我们中国人很喜爱喝茶,世界上也有许多人喜欢喝茶,而且爱好茶叶的人越来越多。根据我国人民长期以来喝茶的经验,认为茶叶具有一定的营养价值和药用价值,从科学上分析:茶叶含有蛋白质、氨基酸、醣类、维生素类和矿物质,这些都是人类需要的营养物质。茶叶里的蛋白质含量约占茶叶干重的15—23%,茶叶还含有游离的氨基酸,至于醣类,由于茶类的不同,量也有差     

生物膜脂类的过氧化与茶叶的保健功能

茶叶的保健功能是近年来研究十分活跃的领域,其中尤以茶叶中自由基清除剂的研究令人关注。膜脂类的过氧化是机体衰老的关键因素,而引起膜脂类过氧化的物质基础是自由基,茶叶之所以有抗衰老的功能,主要原因是茶叶中含有丰富的自由基清除剂即抗氧化剂。本文从膜脂类的过氧化,讨论了茶叶中维生素E、抗坏血酸、茶多酚及元素硒清除自由基的机理,为揭示茶叶抗衰老功能提供了理论基础。     

茶叶科学发展趋势

茶叶是人们喜爱的饮料,自古以来相传饮茶有提神、止渴、解热、消食、消暑、利尿等好处。近代科学证明,茶叶中含有可溶性蛋白质、氨基酸、碳水化合物和多种维生素,对人体有营养价值。在医学上用以治疗糖尿病,调整糖代谢、眼科疾病、高血压、抑制动脉硬化、痢疾、慢性肝炎、肾脏炎等疾病,对解除放射性伤害也有一定效果,日本称“原子时代”的饮料。茶籽、茶根也可综合利用,炼食油、制农药等,所以发展茶叶,大有可为。     

粗说茶叶中的3.4—苯并芘

喝茶是我国人民的传统习惯,茶叶具有生津解渴的功效为人们所熟知,在民间对茶叶的评价是有百利而无一害,因此有人不但喝了茶水,甚至有把茶叶全部吃掉的习惯。随着科学技术的发展,对茶叶中的各种成份了解得更清楚了。分析结果表明,茶叶中不但含有人体所需的蛋白质、维生素、生物碱等有用成份,有时因各种原因还产生一些有害物质,如3.4—苯并芘就是其中之一。现就茶叶中的3.4—苯并芘的含量及危害作用等问题作一粗浅介绍。     

茶叶防龋的应用与研究

茶叶含有丰富的蛋白质、维生素和微量元素,是人体骨骼生长和新陈代谢的必要物质。现代科学研究认为:“蛋白质、维生素、矿物盐对牙齿发育极为重要,在很大程度上能决定其抗龋能力。”     

茶叶是孕妇和儿童的最佳饮料

众多的茶叶和医学专家认为，茶叶是孕妇和儿童的最佳饮料。因为茶叶中含有孕妇、胎儿和儿童生长发育所需的酚类衍生物、咖啡碱、维生素、蛋白质、糖类和芳香物质，以及锌、氟、铁等微量元素。例如，锌元素对人体发育就起着非常重要的作用。如果人体缺锌会导致生长发育缓慢，     

中子活化分析法测定茶叶和茶汤中的微量元素

一、前言茶叶中含有多种有利于人体健康且具有药效作用的成分。多年来,人们已经对茶叶中的有机成分如生物碱、茶多酚及维生素等做了大量的研究工作,对茶叶中的无机成分虽然也做了一定的研究工作,但远不如有机组分那么充分,而且测到的元素也不多,对人体可从茶汤中摄入的微量元素研究得更少。本文利用灵敏度高、适用于多元素分析的中子活化法     

按市场需求组织茶叶生产

1 怎样看待茶叶市场茶叶是世界三大天然饮料之一,它在三大饮料中保健功能首屈一指,为咖啡和可可无法比拟和代替。茶叶含有氨基酸、维生素、矿物质、茶多酚、生物碱等500多种营养和药效成分,药理功效已为世界医学所证实。据现代医学、生物学、营养学对茶的研究,凡调节人体新陈代谢的许多有益成分,茶叶中大多数都具备,对各器官的好处,几乎包揽无遗。随着人类文明进步的发展,“回归大自然”将成为一种追求,对保健和     

膜技术在茶多酚及单体的提取应用

饮茶有许多益处，这是众所周知的。随着科学的发展，经过现代科学的分离和鉴定，茶的益处在于茶叶中含有许多营养成分和药效成分。主要有：茶多酚类、植物碱、氨基酸、维生素、果胶素、糖类、酶类、色素等。     

谈饮茶

茶叶是一种刺激性低而又可口的饮料,人们喝茶不仅是为了解渴,而且对人体健康和防治某些慢性疾病都有好处。茶叶中含有较丰富的维生素 C,它能促进人体脂肪代谢,降低胆固醇,防治人体血脂过高。据福建省医学院副院长、教授盛国荣研究,在他多年临床试验中发现,饮茶能使人减肥。他曾对十二例肥胖病患者,用饮茶     

黑茶初制中维生素 E 含量的变化

早在1925年克利夫兰(Cleveland)就证实了茶叶中有大量维生素E(以下简称V_E)存在。但由于 V_E 属脂溶性化合物,按常规沸水冲泡法被人利用的不多,所以茶叶中 V_E的研究远比对维生素 C 的研究少。有些学者虽然也对茶叶中 V_E 进行了某些研究,但对茶叶制造过程中 V_E 含量变化的研究尚未见     

茶多酚感官性质及其对茶叶涩味的影响

茶叶中含有的大量茶多酚对茶叶涩味有重要作用。涩味是茶叶滋味中极重要的感官性质,对茶叶总体质量至关重要。本文就茶叶中茶多酚的感官性质、茶汤涩味分析及茶多酚对茶叶涩味的影响等方面进行综述。     

茶叶保健功能的研究及其发展前途 续

根据一般营养学的定义，茶叶所含营养成分是比较全面的，但茶叶含有的各种成分，其含量各异，不能简单地认为饮茶有多少营养。根据研究结果，在1929年，美国农业部发表的报告：“绿茶并无满意的可作为维生素C之来源”。虽然如此，饮茶无疑对人体所需营养成分的补充，还是有一定     

喝茶可防贫血

茶叶中含有叶酸,它是预防贫血的一种重要的B族维生素。当饮食中缺少叶酸时,只要喝一定量的茶,就可得到补充。美国加利福尼亚州大学的食品科学组研究报道,每     

看电视品茶好

人们看电视的时候，荧 光屏会辐射出一种看不见的 射线。这种微辐射有害人体， 会危及人体的造血机能。医 学试验和临床证明：茶叶中含有防辐射的脂多糖，对人体的造血机能有明显的保护作用，可减少电视微辐射对人体的危害。医学专家说，一般人每大只要喝上几杯清茶，就能消除电视微辐射带来的危害。 连续收看四五小时电视后，人的视力可暂时减退３０％，尤其是经常在暗光下看电视的人，会引起视力衰退。而茶叶中含有丰富的胡萝卜素，被人体吸收后，能迅速转化为维生素Ａ。维生素Ａ不但能合成视紫质，还能使眼睛在暗光下看东西更清楚，预防…