牛奶品质与饲料营养

牛奶是我们每天早餐的必需品,可以带来能量,牛乳具有很高的营养成分,不但物美价廉,而且有利于机体的吸收。奶中的蛋白质主要是白蛋白、酪蛋白、球蛋白、乳蛋白等,其中所含的20多种氨基酸中有人体必须的8种,奶蛋白质是全价的蛋白质,消化率98%。但一般的牛奶保质期都比较短,容易出现变异,牛奶变异成分不但受所处环境的影响,而且还受到遗传因素的影响。因此,选择适合奶牛的药品、适量的饲料添加剂,在此基础上保持环境的整洁,对提高牛奶质量具有很大的影响。     

浅谈牛奶的成分及其影响因素

牛奶的成分及其影响因素越来越被人们所重视。现简述如下：１牛奶的成分牛奶中主要含有脂肪、蛋白质、乳糖、无机盐类及维生素等各种成分。正常牛奶的成分大致是稳定的,人们可根据其成分含量来辨别质量的好坏。但奶中各种成分的含量在一定范围内有所变动,其中脂肪变动最...     

饲料营养与牛奶品质(连载一)

牛奶品质的优劣,受诸多因素的影响,如饲料组成与营养、奶牛泌乳阶段与泌乳水平、环境、疾病、品种等.本文综述了国内外有关影响牛奶中乳脂率、共轭亚油酸、乳蛋白率、体细胞数和牛奶中抗生素的饲料营养因素,从理论上阐述饲料营养与牛奶品质密切联系的内在机理,同时给出了在实际生产中如何改善牛奶品质的具体饲养和管理措施,旨在为我国奶牛饲养提供理论和实践资料,满足人们对安全、优质畜产品的需求.     

饲料营养与牛奶品质

牛奶品质的优劣，受诸多因素的影响，如饲料组成与营养、奶牛泌乳阶段与泌乳水平、环境、疾病、品种等。本文综述了国内外有关影响牛奶中乳脂率、共轭亚油酸、乳蛋白率、体细胞数和牛奶中抗生素的饲料营养因素，从理论上阐述饲料营养与牛奶品质密切联系的内在机理，同时给出了在实际生产中如何改善牛奶品质的具体饲养和管理措施，旨在为我国奶牛饲养提供理论和实践资料，满足人们对安全、优质畜产品的需求。     

饲料营养成分对牛奶质量的影响

<正>近年来我国奶业进入快速发展时期,2000年以来我国的奶类总产量年平均增长率都在两位数以上,奶业占畜牧业的比例迅速增加,人均占有量与十年前相比有了显著的增加。同时人们对牛奶质量的要求也越来越高,这就涉及到提高牛奶质量的问题,如何改善牛奶品质已成为各国营养学家研究的热点。牛乳含有水分、乳蛋白、乳脂肪、乳糖、矿物质、磷脂、维生素、酶类、免疫物质和色素等多种成分。正常的乳成分基本上是稳定的,但各成分也有一定的变动范围,     

饲料营养与牛奶品质

奶牛的品种是影响乳脂率和乳蛋白率的主要因素，例如中国荷斯坦奶牛的平均乳脂率为3．4％，乳蛋白率3．1％；而乳肉兼用西门塔尔牛的平均乳脂率在4％以上，乳蛋白率3．6％以上；娟姗牛的乳脂率高达5～8％，乳蛋白率4．0％以上。相对于乳脂率，乳蛋白率受遗传影响较大，因此，在生产中通过营养来提高乳蛋白率比提高乳脂率的难度大。     

饲料中黄曲霉毒素检测及其对牛奶品质的影响

黄曲霉毒素是一种霉菌产生的毒素,易存在各类饲料和食品中。本研究采用免疫亲和柱-荧光光度法对牛奶中的黄曲霉毒素M1进行测定,而饲料中的黄曲霉毒素B1采用酶联免疫法检测,研究结果发现：本实验中的黄曲霉毒素M1的荧光光度计的最佳光谱发射波长为450 nm,分析阴性牛奶产品的黄曲霉毒素M1含量,确定数据的精确性,牛奶回收率为76.67%～93.33%,变异系数为0.45%～2.8%,满足我国制定的检测标准,该方法操作简单、快速和安全。奶牛饲料中青绿饲料、粗饲料、能量饲料和蛋白饲料样品的黄曲霉毒素B1的测定率为100%,奶牛饲料中被检测的青绿饲料、粗饲料、能量饲料和蛋白质饲料阳性样品中黄曲霉毒素B1的含量分别为11.45、4.25、5.24和7.58 μg/kg,均小于20μg/kg（国家卫生部门制定标准）,属于轻度污染|不同类型牛奶样品中阳性最高值为0.201 μg/kg,阳性最低值为0.004 μg/kg,平均值最大为0.084 μg/kg,严重超过我国卫生部门制定的标准。[关键词]饲料|黄曲霉毒素|牛奶品质     

饲料成分与牛奶化学成分的关系

由于大多数的乳品企业对收购牛奶是按质定价的,故此,了解饲料成分与牛奶化学成分之间的关系,对奶牛养殖者的重要性,是不言而喻的。1.牛奶的化学成分1.1一般牛奶的化学成分如下:水分86%-89%干物质11%～14%脂肪3%～5%蛋白质2.7%～3.7%乳糖4.5%～5%无机盐0.6%～0.75%以上成分中多为复杂的化合物。1.2正常的牛奶化学成分基本上是稳定的,但各成分也有一定的变动范围,其中变化最大的是乳脂肪,其次是蛋白质,而乳糖的变化较小。因此在牛奶检验时,可根据各成分的含量以鉴定牛奶的质量和真实情况。1.3牛奶的密度是不同成分相互影响的总和,不同的成分其…     

饲料成分与牛奶质量的关系

1 饲料中的碳水化合物与奶质的关系 乳脂是牛奶成分中最不稳定的组成部分,其浓度受饲料中的淀粉和纤维的相对制约。淀粉能增强奶牛瘤胃发酵,降低pH值,促进丙酸的生成。丙酸是糖原的前体物质,也是作用于胰岛分泌胰岛素的物质,作为     

呼和浩特地区牛奶及饲料中风险因子研究初探

本研究主要选取呼和浩特地区奶牛养殖较集中的赛罕区与和林格尔县,对其规模养殖场与奶牛小区的饲料和牛奶中风险因子的污染情况进行评估,同时调研了奶牛饲养过程中兽药使用情况,其中饲料中评估的风险因子包括黄曲霉毒素B₁和重金属铅,牛奶中评估的风险因子包括黄曲霉毒素M₁、重金属铅、菌落总数、体细胞数和总抗生素。结果表明：①青霉素是使用最多的抗生素,规模场比奶牛小区使用药物种类多;②对饲料中2种风险因子的检出率均为100%,但均未超标; ③除体细胞,牛奶中的其他风险因子均未超标;④除重金属铅,牛奶中其他风险因子均是奶牛小区高于规模养殖场;⑤本次调研虽然样本量不大,但所选调研地点均是随机选择,因此具有一定代表性,本次调研分析结果有助于指导下一步牛奶风险评估的开展。     

我国饲料和生鲜乳质量安全处于历史最好水平

“近年来,农业部认真履行法律法规赋予的职责,持续开展饲料和生鲜乳质量安全专项整治,强化执法,规范生产,饲料和生鲜乳质量安全处于历史最好水平。今年上半年,饲料产品抽检合格率达到93．4％,同比提高3个百分点,生鲜乳三聚氰胺抽检合格率继续保持100％。”7月1日,农业部副部长高鸿宾在广州召开的全国饲料和生鲜乳质量安全监管工作会议上作上述表示。     

奶牛泌乳关键基因与乳品质关系

近年来奶牛泌乳基因组学研究快速发展,在奶牛营养基因组学领域取得很多研究成果.已确定STA T5、mTOR、SREBP等乳蛋白和乳脂肪合成正向调控关键基因及SOCS3、GSK3Beta等负向调控基因,但其作用机制尚待进一步研究,更多的泌乳关键基因尚待挖掘以阐明乳品质的形成机理.     

饲料和生鲜乳质量安全处于历史最好水平 全国饲料和生鲜乳质量安全监管工作会议在广州隆重召开

<正>[本刊讯]7月1日,农业部在广州召开全国饲料和生鲜乳质量安全监管工作会议。农业部副部长高鸿宾,国家首席兽医师于康震,广东省人民政府副省长李容根,广东省人民政府副秘书长颜学亮,农业部畜牧业司司长王智才,广东省农业厅厅长谢悦新,公安部     

乳成分与饲料的关系

1乳脂肪率低的原因1．1精料过多、粗饲料(粗纤维)不足。追求高泌乳能力的饲料饲喂体系和饲喂蔬菜残渣是最常见的。粗饲料(粗纤维)不足，使第一胃乙酸生产下降，乳脂率降低。1．2高级不饱和脂肪酸过多。多见大量饲喂含有不饱和脂肪酸的鱼粉、大豆油等，由于第一胃的发酵变化，     

牛奶体细胞生成与乳品质量和安全的关系

牛奶体细胞数是反映奶牛乳房健康状况的重要指标之一,该指标偏高意味着奶牛可能处于亚健康或疾病状态。在奶牛正常生理状态下,牛奶体细胞的组成和数量都是基本稳定的,而当乳房外伤或疾病(如乳房炎等)发生时,牛奶体细胞数增多,产奶量降低,乳品质量下降。牛奶的品质关系到消费者的健康,因此,确保生鲜乳的质量安全是奶牛养殖工作者必须着手解决的首要问题。因此,本文围绕牛奶体细胞生成与产奶量和乳品质之间的关系展开综述,为提高乳品质量安全提供理论指导。     

奶牛喂维生素E可改善牛奶质量

最近，加拿大的农业专家们做这样的试验，用１２头泌乳中期的荷斯坦奶牛，其中６头饲喂苜蓿，６头饲喂青贮玉米并将其作为单独饲料。每个粗料组中的母牛饲料中加维生素Ｅ（ＶＥ）或不加ＶＥ（各３头奶牛），使用的ＶＥ是一种稳定的生育酚醋酸盐。试验４周，隔周测定一次血浆和牛奶的生育酚浓度以及牛奶质量。结果是，饲喂苜蓿加ＶＥ的奶牛血浆生育酚浓度最高，其次是饲喂青贮玉米加ＶＥ的奶牛，然后是饲喂苜蓿未加ＶＥ的奶牛。饲喂青贮玉米而未加ＶＥ的奶牛血浆生育酚浓度最低。对于饲喂两种粗料加喂ＶＥ的奶牛，牛奶中生育酚的浓度最高且二…     

影响颗粒料加工质量因素的分析和解决方法

1 颗粒饲料加工质量优劣的鉴定 颗粒料加工质量的好坏，主要表现在以下几个方面： ①颗粒的稳定性。主要指颗粒料在成型后在冷却、分级、转运、储存过程中保持原有几何形状的特性。     

影响牛奶尿素氮含量的因素及其与乳常规成分的关系

本文综合了国内外关于影响牛奶尿素氮含量的研究成果,以分析影响牛奶尿素氮含量的营养因素和非营养因素及其与乳常规成分的关系。     

云南乳饼加工技术及品质影响因素

云南乳饼作为具有少数民族特色的传统发酵乳制品,其品质优良且工艺简单,极具市场发展前景,但目前仍处于传统手工作坊式阶段,急需实现乳饼的标准化生产。本文首先总结分析了目前乳饼的生产工艺,对其中关键工艺进行阐述,为工艺产业化提供参考;其次综述了影响乳饼品质的因素,包括鲜乳稀释比、凝乳温度和pH、凝乳剂、挤压强度和时间以及外源添加剂等,深入介绍这些因素对工艺及产品质量的影响,旨在为开展乳饼的新工艺和新产品研发提供理论依据,以期将富含民族特色的乳饼推向市场销售。