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1.
葡萄糖蔗糖乳糖对促进发酵豆乳产酸量的影响 总被引:2,自引:0,他引:2
应用嗜热链球菌与保加利亚乳杆菌的混合菌种发酵豆乳,当添加葡萄糖,乳糖和蔗糖时可以促进豆乳发酵速度。增加产酸量。豆乳中葡萄糖浓度在0.4mol.L^-1乳糖和蔗糖浓度在0.2mol.L^-1时,豆乳发酵产酸明显;而且葡萄糖和乳糖的产酸量高于蔗糖。 相似文献
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应用嗜热链球菌与保加利亚乳杆菌的混合菌种发酵豆乳.当添加葡萄糖、乳糖和蔗糖时可以促进豆乳发酵速度.增加产酸量。豆乳中葡萄糖浓度在0.4mol.L-1乳糖和蔗糖浓度在02molL-1时,豆乳发酵产酸明显;而且葡萄糖和乳糖的产酸量高于蔗糖。 相似文献
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张小侠 《浙江农业大学学报》1998,24(3):283-286
在多种稳定剂单因素试验的基础上,选择了效果较好的CMC与PGA和多聚磷酸盐作二次正交旋转组合试验以及回归分析,研究了它们对产品稳定性及发酵工艺的影响规律,以期为工艺参数的优化提供理论依据。 相似文献
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以豆乳为主要原料,经除腥、调配等特殊处理,以保加利亚杆菌、嗜热链球菌为发酵菌种来研究豆乳乳酸发酵工艺,并经三因素、三水平正交试验。结果表明,以豆乳为主要原料制作酸豆乳具有传统酸乳的风味和外观,以及营养平衡、价格低廉等特点。 相似文献
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酸制剂对黑麦草青贮饲料发酵品质和微生物菌群的影响 总被引:2,自引:0,他引:2
管武太 《华南农业大学学报》2002,23(1):63-66
以多年生黑麦草为试验材料,通过添加甲酸或硫酸以检测酸制剂对青贮饲料发酵过程中干物质损失、酸度变化、微生物菌群变化及发酵品质的影响。青定发酵试验用1L魏工(Weck)玻璃发酵罐进行,青贮期为103d。结果表明,添加甲酸或硫酸可明显抑制正常的乳酸发酵,使发酵产物的浓度降低,且随甲酸或硫酸添加量的增加抑制增强,酸制剂可明显减少青贮饲料发酵过程中干物质的损失。 相似文献
7.
对绿豆浸泡、脱腥及磨浆等工艺进行了研究。利用正交试验确定最佳浸泡工艺参数为:NaHCO30.25%,料水比1∶4,20℃浸泡10h。最佳磨浆工艺参数为:料水比1∶10,温度80℃。 相似文献
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酸预处理对水稻秸秆沼气发酵的影响 总被引:3,自引:0,他引:3
为了研究酸处理对水稻秸秆沼气发酵的影响,采用不同浓度的酸(2%、4%、6%、8%、10%)对水稻秸秆进行处理,并对处理后的水稻秸秆进行厌氧沼气发酵,分析了酸预处理组和对照组在沼气发酵过程中产气量、pH值、甲烷含量及发酵前后水稻秸秆组分变化情况。结果表明,与对照相比,酸处理能显著地改变水稻秸秆的生物降解产沼气的性质,提高了产气的效率。比较来看,酸处理浓度为6%的效果最好,其甲烷含量最高可达44.3%,单位总固体产气率为150 mL.g-1,比对照组高出99.8%。 相似文献
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对未进行预处理和进行沸水加热预处理,微波加热预处理的被加工成罐头的甜玉米的各项指标数据进行分析研究,结果表明,除脂肪含量高于未预处理,有显著区别外,其他指标如蛋白质,纤维素,灰分,感观评价,pH,净 重,真空度和罐头剩余空间没有任何显著区别,用微波加热杀青完全可以替代常规沸水加热杀青生产甜玉米罐头,且能源消耗平更少,成本更低。 相似文献
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探讨不同浓度茉莉酸甲酯(MJ)对桃果实品质的影响,以早熟桃春蜜为试材,于果实发育S3时期(果实第二次快速生长期)用125、250、500、1 000和2 000 mg·L-1 5个不同浓度MJ对早熟桃进行处理,研究果实发育期以及成熟期的单果质量、纵横径、可溶性固形物、可滴定酸、色泽、果实硬度等品质指标的变化。结果表明,与对照相比,250 mg·L-1 MJ处理显著增大了春蜜桃果实的单果质量及纵横径,125和500 mg·L-1 MJ处理则无显著变化,而1 000和2 000 mg·L-1 MJ处理比对照显著减小;不同浓度MJ处理均增加了果实中可溶性固形物含量,降低了可滴定酸含量,但处理间无显著差异;250和2 000 mg·L-1 MJ处理增大了果实硬度,其他处理与对照相比无显著差异;MJ处理对桃果实的着色影响不显著;在果实成熟期,单果质量、纵横径、果实硬度及着色研究效果与果实生长期结果相一致;不同浓度MJ处理增大了春蜜桃果实的固酸比,处理间差异不显著;不同浓度MJ处理对果实的果形指数、可溶性固形物、可滴定酸含量无显著影响(P>0.05)。综合来看,250 mg·L-1 MJ处理浓度在早熟桃春蜜上有较好的应用效果。 相似文献
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茶鲜叶处理方法对悬浮发酵红茶品质的影响 总被引:4,自引:0,他引:4
研究鲜叶破碎程度、萎凋及冷冻处理对茶鲜叶匀浆悬浮发酵红茶品质的影响。结果表明,随鲜叶破碎程度的增大,茶红素含量明显增加;适度萎凋可促进茶黄素的形成;冷冻处理明显提高水浸出物、茶黄素等含量从而改善了红茶品质。 相似文献
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不同预处理方法对饲料中微量元素含量测定的影响 总被引:1,自引:0,他引:1
[目的]研究不同预处理方法对饲料中各微量元素含量测定结果的影响,找出各元素测定的最佳预处理方法。[方法]采用干灰化法、硝酸一高氯酸湿消化法和微波消解法对样品(精料和草料)进行预处理,利用电感耦合等离子原子发射光谱仪分别测定样品中舢、ca、cu、Fe、Mn、Se和Zn等7种微量元素含量。[结果]3种预处理方法都适合对精料中Cu、Mn、Zn和草料中cu、ca含量的测定,但利用硝酸一高氯酸湿消化法处理后,测定的草料中cu和ca含量较高;微波消解法适合精料中m、ca和草料中Al、Fe、Mn、Zn含量的测定;硝酸一高氯酸消化法适合精料中Fe含量的测定。[结论]测定饲料中不同微量元素的含量应选择不同的预处理方法。 相似文献
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不同贮藏方式对生菜品质的影响 总被引:2,自引:0,他引:2
采用常温贮藏、泡沫箱加冰贮藏和低温贮藏3种方式,观察其对采后新鲜生菜食用品质的影响。结果表明:生菜采收后,感官品质随贮藏时间的延长而下降,失重率和亚硝酸盐含量上升;低温贮藏能明显减缓生菜的失重率和亚硝酸盐的生成量,降低呼吸强度,推迟呼吸高峰的出现;泡沫箱加冰贮藏的效果差于低温贮藏,略好于常温贮藏。 相似文献
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