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正常猪鲜肉肌肉红色均匀、有光泽,脂肪洁白,无不良气味。由于生理、病理原因,有些猪鲜肉色泽出现异常。色泽异常的猪肉是广大从事鲜肉检疫的兽医工作者经常遇到的情况。对色泽异常猪肉及时、准确地鉴别和处理,是保障肉品安全的关键。在具体的检疫过程中,应结合屠畜的宰前状况仔细观察,认真检疫,综合判断,加以鉴别。 相似文献
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近年来,随着人民生活水平的提高和猪肉价格的不断上涨,猪肉的安全和质量也倍受人们关注,如何在屠宰检疫过程中确定哪些色泽异常肉可以食用的问题也日益突出.笔者根据自己多年从事动物检疫与监督的经验,现将几种常见色泽异常肉的鉴定与处理总结如下. 相似文献
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杨建华 《上海畜牧兽医通讯》2010,(4):91-91
随着人民生活水平的提高,猪肉的安全和质量也倍受人们关注,对屠宰检疫过程中发现的色泽异常肉做出正确鉴定和卫生处理则显得尤为重要。本文将几种常见色泽异常肉的检验鉴定与卫生处理作一浅述。 相似文献
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在生猪屠宰检验检疫中,经常由于猪的性别、年龄、肥度、宰前状态等差异而出现肉的色泽不同。色泽异常肉中的黄疸与黄脂由于颜色相似容易出现混淆。而黄疸肉不能食用,黄脂肉排除不良的因素可以食用,在检疫中既要保证猪肉的安全又要减小经营户的损失,因此鉴别猪肉产品的黄疸与黄脂非常重要。 相似文献
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<正>近年来,随着人民生活水平的提高和猪肉价格的不断上涨,猪肉的安全和质量也倍受人们关注,如何在屠宰检疫过程中确定哪些色泽异常肉可以食用的问题也日益突显。笔者根据自己多年从 相似文献
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随着人民生活水平日益提高,猪肉按照人们膳食习惯,在结构中所占的比例也逐渐上升,随之而来的猪肉安全问题也逐渐成为社会普遍关注的热点话题。俗话说“民以食为天,食以安为先”,做好猪肉质量的安全工作,生猪屠宰检疫发挥着不可替代的作用。其中猪肉黄疸病是生猪看屠宰检验中经常发现的。鉴于此,本文就生猪屠宰检疫中影响猪肉安全的猪黄膘肉和黄疸肉的鉴别、检疫判定与处理方法分析如下。 相似文献
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浅谈屠宰检疫中几种色泽异常猪肉的鉴别与处理 总被引:1,自引:0,他引:1
随着人民生活水平的不断提高,畜产品安全意识得到加强,确保人民群众吃上安全、放心的畜产品是一项全社会关心的民心工程。近年来,在屠宰检疫工作中,检出色泽异常猪肉情况时有发生,如何及时准确的鉴别与处理,是确保畜产品安全的关键,同时直接关系到经营者和消费者的利益。因此,在具体检疫过程中,应仔细观察、检验,加以鉴别,防止混淆造成不良后果。 相似文献
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卢顶联 《畜牧兽医科技信息》2013,(4):34-35
随着人民群众生活水平的提高,畜产品安全意识得到加强,确保人民群众吃上安全,放心的畜产品是一项全社会关心的民心工程。近年来,在屠宰检疫工作中,检出色泽异常猪肉情况时有发生,如何及时准确的鉴别与处理,是确保畜产 相似文献
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动物检疫工作是人民群众吃上放心肉的重要保障.上市肉品质量好坏,关键是检疫工作是否到位。在日常检疫工作中,常常遇到一些色泽异常肉,如何正确处理,这关系着人民群众和养殖户的切身利益,因此,对色泽异常肉作出正确评价和处理是非常必要的。 相似文献
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《中国畜牧兽医文摘》2015,(2)
随着我国经济的快速发展和人们生活水平的日益提高,肉制品已经成为人们常用的食物之一,其中猪肉更是人们最为常用的肉类。但是,由于在饲养和屠宰等过程中存在着一定的问题,给新鲜猪肉的检疫带来了一定的影响。本文就对常见的猪肉色泽异常现象进行阐述的基础上,提出相应的鉴别与解决办法。 相似文献
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铁路运输检疫退毛猪肉的鉴别诊断张喜堂宋立业(齐铁兽医卫生段·齐齐哈尔·161000)铁路运输检疫与其它场地检疫、工厂化屠宰检疫有所不同。首先要索取规定的有关证件了解当地的疫情情况、屠宰时间、发运季节、发运时间,对所检的猪肉做出鉴别诊断,快速准确而保证... 相似文献
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《畜牧兽医科技信息》2021,(9)
正猪肉在人们的日常饮食生活中占有重要的位置,为人们提供必须的营养物质等。近年来,社会经济水平不断发展,人们对猪肉的需求也直线上升。生猪屠宰检疫是保证猪肉质量安全的重要基础,生猪屠宰检疫质量的高低决定着猪肉的质量和健康,和人民群众的身心健康密切相连。所以,要使生猪屠宰检疫的质量得到进一步的提高,让消费者放心。 相似文献
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刘静 《畜牧兽医科技信息》2018,(7)
正猪肉是人们日常饮食的重要食物种类,为人体健康提供蛋白质、脂肪等营养物质。近年来,随着国民经济水平的提升,市场对猪肉的需求量也随之增大。生猪屠宰检疫是保障猪肉安全的一道重要防线,对生猪屠宰检疫的质量高低,直接影响着猪肉产品的品质与安全,并对人民群众的身体健康与生命安全造成重大影响。为此,应当进一步提高生猪屠宰检疫质量,以确保猪肉的质量安全。 相似文献
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生猪的屠宰检疫是生猪进入市场前需要进行的最后一个检疫环节,也是非常重要的一个环节。生猪屠宰检疫直接关系到猪肉的质量,只有做好生猪的屠宰检疫,才能够有效保障猪肉的质量。目前,在生猪屠宰检疫中还存在很多问题,需要及时将这些问题解决。本文对出现的问题进行归纳,并有针对性地提出解决对策。 相似文献