《茶叶科学技术》征订征稿启事

《茶叶科学技术》是福建省农业科学院茶叶研究所主办的茶叶科技综合性期刊，季刊，1960年创刊。主要报道茶树栽培、茶树育种、茶园土壤肥料、茶叶机械、茶叶加工、茶树生理生化、茶树植保与茶叶经济等领域的新成果、新技术、新品种、新工艺与科学种茶、制茶经验、经营管理经验以及应用理论等。辟有“综述论文、实验研究、茶叶经济、科技园地、生理生化、思考观点、茶史文化、名茶名种、茶区动态”等栏目，适合茶叶科技工作者和茶叶爱好者阅读参考。     

天然添加剂在茶叶加工中的应用

天然添加剂在茶叶加工中的应用赵和涛（安徽省农科院祁门茶叶研究所）科学试验和生产实践表明，在茶叶加工过程中，添加一定量的天然外源物，不仅可明显优化茶叶品质，而且具有投资少、效益高的优点。下面介绍几例。１．利用糖氨化合物提高中低档绿茶品质糖氨化合物是将谷...     

三种叶面肥在夏茶生产中应用效果试验初报

近年来，随着施肥技术的发展，叶面肥作为强化作物营养和防止某些缺索症状发生的一种重要措施，已经得到迅速推广和应用。茶叶，作为叶用植物，叶面肥的合理使用，不仅具有较好的增产提质效果，还能促使茶叶早发，提高肥料的利用率，具有较好的经济、生态效益。为验证大蒜素、海晟宝、新自然三种叶面肥在茶叶中的应用效果，     

茶饲料对猪生长性能及肉品质的研究进展

本文概述了茶叶及其加工副产物在猪饲料化利用方面的国内外研究进展,具体阐述了茶叶、茶渣、茶叶提取物以及发酵茶叶在猪饲粮中的应用效果.茶叶及其加工副产物是理想的猪饲料添加剂,是对茶资源的充分综合利用,其饲料化应用前景广阔.     

酶技术在茶叶加工中应用

酶技术在茶叶加工中应用赵和涛（安徽省农科院祁门茶叶研究所）随着生物技术发展，目前国内外已将酶技术广泛地应用到茶叶加工中并取得良好效益。１．利用单宁酶优化绿茶品质在绿茶加工的揉抢工序，将单宁酶液均匀地洒入揉捻叶中进行揉捻，至于其它制作工艺仍按绿茶常规工...     

茶叶在养鸡业中的妙用

茶叶是人们传统的优良饮料。据分析，茶叶中富含多种氨基酸、茶碱、茶酚、维生素A、C、E等营养物质。八十年代初，国内外畜牧专家对茶叶作为畜禽饲料添加剂进行开发利用，并已取得了多种科研成果。本文简述茶叶及其副产品在养鸡业中的应用效果。1．提高产蛋率。据文献记载，在蛋鸡口粮中添加占日粮2％碎茶叶沫粉，可提高产蛋率9.5％。用茶叶和糖水为培养剂接种红茶菌制成一种人用健身饮料，内含多种B族维生素、维生素C、维生素D、葡萄糖、果糖、蔗糖、茶碱、咖啡因等物质。蛋鸡每次5毫升，每日2次拌料饲喂，20天后，产蛋率提高12．8％，…     

谈茶叶生产与加工专业学生技能的培养

我国的茶文化博大精深，作为茶文化的发源地，我国的茶叶种植面积十分广大，茶叶种类甚多，更有千千万万的茶叶爱好者，因此我国的茶叶生产与加工工业受到人们重视。目前，我国专门设立了茶叶生产与加工专业教学体系，以培养茶叶爱好者和工作者学习科学技能，为我国的茶文化发展做出贡献，同时茶叶还是我国南方重要的经济作物，因此提高茶叶生产与加工专业学生的技能，更有利于我国南方经济的发展。     

茶叶成分及功效浅述

茶叶是当今世界消费量最大的饮料之一，它和咖啡、可可并称世界三大无酒精饮料。特别是在中国和日本，饮茶，品茶，讲究茶道，茶叶几乎遍及每个家庭。在距今约4000多年前的神农时代，我国就发现了茶及茶的解毒作用。从此以后，茶从野生进入人工栽培时代，被人类作为养生保健、防病治病而应用。并随着社会的发展和人们对茶的功效认识的提高而不断完善。一、茶叶的分类目前世界上还没有规范的茶叶分类方法，不同种类茶叶的命名也是五花八门。有的是根据形状命名，如六安瓜片、君山银针、碧螺春等；有的是根据外形、色泽或汤色命名，如绿茶、红…     

茶叶在养鸡业中的应用研究

茶，别名苕、苦茶、茶树。茶叶除为人们日常用于作饮料之外，还是一味传统的中药。近年来，国内外畜牧专家将次品茶、茶叶末、茶叶渣作为动物饲料添加剂，用于畜禽养殖业取得了理想的效果，具有增强免疫力、提高生产性能、改善畜禽产品等作用。本文浅述茶叶在养鸡中应用研究效果。１茶叶的营养成分茶叶含有茶多酚、茶碱、可可碱、咖啡因、儿茶素、黄嘌呤、鞣酸、叶黄素、挥发油、维生素A、C、E及B族维生素、单宁酸、氟化物等营养物质，并含有植物杀菌素。究其药理作用上，具有增强机体免疫、抗菌、消炎、兴奋、强心、利尿、止泻、促进消化…     

江西省农业厅组织召开“整合江西茶叶品牌”座谈会

为顺利推进整合茶叶品牌工作，江西省农业厅于2008年8月23日组织召开了“整合江西茶叶品牌”座谈会。会议由张忠平副厅长主持，毛惠忠厅长就“整合茶叶品牌，推进江西茶业的发展”作了指导性讲话。参加会议的有江西茶叶生产县农业（茶叶）局局长、规模较大的茶叶生产、加工企业负责人、农业厅办公室、计财处、产业化处、国际国内市场合作处、科教处、经作局以及茶叶科研单位的领导和代表。会上，大家围绕“江西省茶叶品牌整合方案”、“关于整合茶叶品牌、推进江西茶叶产业发展的意见”两个讨论稿进行了热烈的讨论，     

茶氨酸呈味特征及应用前景

茶叶中富含茶氨酸,茶氨酸是茶叶特有的一种氨基酸,是重要的呈味物质。茶叶中茶氨酸组成特性直接影响到茶叶的鲜爽醇度,且具有降压、抗疲劳、抗肿瘤、镇静等多种生理功能,在医疗卫生等领域应用广泛。介绍了茶氨酸的组成及其对茶叶品质的影响,并就茶氨酸的呈味特征以及应用前景进行了综述。     

机采茶园的建立与管理

莲都区委、区政府十分重视茶叶生产，将茶叶列为农业“三大潜力”产业之一来培育。十一五期间，莲都区茶叶生产得到了迅猛发展，茶园总面积达到4．5万亩。茶产业已成为莲都的新兴农业主导产业之一。然而茶叶生产是劳动密集型生产，随着茶园面积的迅速发展，茶叶生产对劳动力的要求越来越多，劳动力成本越来越高，茶树修剪尤其是茶叶的采摘成了抑...     

谈名优茶新产品研制程序与策略

谈名优茶新产品研制程序与策略方世辉（安徽农业大学茶业系）近十年来，我国名优茶发展速度很快。花色品种不断增多，产量迅速增加。实践证明，名优茶的蓬勃发展，不仅合理调整了茶叶产品结构，适应了市场需求，而且促进了茶叶生产的技术进步，提高了茶叶质量，促进了茶叶...     

茶叶在养殖业中的应用

茶，别名茗、苦茶、茶树。茶叶除为日常饮料外，还是一味传统的中药。近年来，国内外畜牧专家将次品茶、茶叶末、茶叶渣作为饲料添加剂，用于畜禽养殖业取得了理想的添加效果；具有提高畜禽生产性能，改善产品质量，预防疾病等作用。现概述如下：１茶叶营养成分：茶叶含咖啡因、茶硷、可可硷、儿茶素、黄嘌呤、鞣酸、挥发油、维生素Ａ、Ｃ、Ｅ等营养物质。其药用上有兴奋、强心、利尿、消炎、杀菌，促进消化、止泻等作用。２茶叶作饲料添加剂应用效果２．１培养“保健蛋”：日本农林省下属的东京饲料研究所的研究人员发现：利用丰富的绿茶可…     

茶叶的乐果生物解毒研究

应用昆虫对农药的抗性机理,在茶叶加工过程中加入磷酸酯酶,使茶叶中乐果残留得到了显著的降解(P<0.01),改善了茶叶品质,提高了社会和经济效益。     

新能源,新工艺在茶叶加工中的应用

随着近几年茶叶生产技术的不断改进完善,消费者对茶叶的品质要求也越来越高,从而促使了一些高新技术在茶叶加工中的应用,如应用微波杀青,微波干燥等技术做出的成品茶质量均高于采用常规方法做出的茶.     

茶饲料的开发和利用

目前，在茶叶深加工过程中产生大量废茶和茶渣。茶果是在提取茶籽油和皂素后仍然残留大量有效物质。有的作燃料或肥料是其一种出路，但用作饲料更具价值。同时，茶叶治疗和预防人类疾病的功能也可引入动物保健之中，有望开发成纯天然、无毒副作用的药剂。本文对茶叶、茶果及其废弃物的开发价值、茶叶的主要生物活性及作用机制、茶饲料的加工方法和应用效果等问题作一探讨，期望能引起人们重视，进一步去开发茶资源。     

研究茶叶市场变化规律探索我茶区发展之道路

国内外茶叶市场供求关系变了，消费结构变了，生产与贸易的战略也变了，我们要用新思维和新战略，开拓前进，才能摆脱困境，走向繁荣。１茶叶产销变化规律茶叶既是一个市场广宽的产品，又是一个市场竞争很激烈的产品，综观近百年的茶叶产销历史，其变化是有明显特点的。１...     

无公害茶园施肥技术

所谓无公害茶叶，是指不含有害物质或有害物质含量控制在国家有关规定范围内的茶叶。与生产普通茶叶相比，无公害茶叶施肥有部分特殊要求：一是所施肥料要保证生产的茶叶优质安全，二要尽量提高肥料养分的利用率和施肥效益，三要维护和改善茶园生态环境条件，促进茶叶生产可持续发展。如果盲目施肥，不仅会影响到茶叶的生长，还会提高茶叶中有害物质含量，使茶叶达不到“无公害”标准。生产无公害茶叶，在施肥上应注意以下几点：     

婺源县茶叶学会召开一九九三年年会

婺源县茶叶学会召开一九九三年年会婺源县茶叶学会一九九三年年会，于１９９３年１２月６日，县茶叶学会自１９８０年成立以来，历届学会的活动，都是围绕着婺源的茶叶事业为中心，为振兴婺源茶叶事业作出不少贡献。会议总结了１９９３年学会的工作，具体表现在：１、敢于...