日本海带食品

日本北海道沿岸盛产海带,年产约三万吨。小仓屋海带食品公司利用当地丰富的海带资源和从我国大连市进口部分海带,加工制成各种海带快餐食品,深受日本广大消费者的欢迎。这家公司生产的海带食品近二百种,如五香海带、海带卷、发丝海带(可做汤食用)、芝麻海带(粘芝麻的油炸海带片)、婴儿喜(用醋加工的口香海带片)、零吃海带(酒菜桌上用的海带块)、朦胧海带(用醋处理过的柔软海带)、海带茶(用优质海带制成的粉末)、海带豆、腌海带等等。有些制,品包装华丽,可用于节日和结婚的礼品。这些经过加工的海     

黄海水产研究所承担的“食用海带良种的定向培育”研究项目通过专家验收

目前，中国水科院黄海所邀请山东省海水养殖研究所、大连水产学院、大连新碧龙海产有限公司和大连市旅顺口区藻类协会等单位专家，对该所承担的国家支持计划项目“食用海带良种定向培育”课题进行现场验收。选育的食用海带苗种叶片平整、宽度明显大于对照组海带品种，中带部与边缘部叶片厚度比较均匀，可提高海带加工食品的出成率，并可提高产品的经济效益。     

铝塑真空包装对即食海带抗氧化性能的影响

保鲜加工 即食海带营养丰富,是一种食用方便,经济实惠,深受大众喜爱的方便食品。但由于海带本身含有的脂肪及加工时添加的油脂易被氧化,导致即食海带容易变质,货架期较短。通过试验,我们证实在即食海带中添加抗氧化剂可以增强其抗氧化性能,延长保质期,复合型维生素E（VE）是一个良好的选择。     

脱水鲜海带丝加工技术

海带属食用褐藻类，是我国人工养殖的主要海藻之一，产量位居世界第一。海带营养丰富，尤其是海带中的岩藻多糖是所有陆上蔬菜所绝对没有的特殊成份，它对抑制大肠癌有明显的作用；海带中的海带氨酸有降压作用；海带中的多糖有降血脂作用；海带富含碘，可作为防治甲状腺肿的疗效食品。因此，海带食品越来越受到广大群众的欢迎。但是，传统的海带加工较为原始落后，以天然晒干为主，泥沙多，质量差，食用不方便，给销售带来较大的影响。脱水鲜海带丝系以新鲜海带为原料，经过洗涤、热烫、切丝、干燥等工艺处理精制而成的海带小包装产品。该产…     

海藻食品的加工

海洋中的藻类约有1000多种，海藻按颜色分有褐藻、红藻和绿藻；我国沿海可供食用的海藻约50余种，主要栽培和食用最多的是紫菜、海带、裙带菜等。海藻富含蛋白质、矿物质、微量元素，特别是人体必需氨基酸的含量比其它动、植物原料多；而且味道鲜美，属纯天然食品。海藻还有医     

海带的主要功能及加工利用研究现状

向海洋索取食物、功能蛋白质和活性物质,已成为世界各沿海国家海洋开发的重要内容。海带作为一种营养丰富的食用海藻,是一种典型的高矿物质、中蛋白、低热量的天然健康食品,具有很高的药用和保健价值。本文概述了海带的主要功能、有效成分的提取以及加工利用研究现状,并对其广阔的开发前景进行展望,以期为进一步推进海带产业可持续健康发展提供参考。     

食用海藻粉加工技术

海藻口味鲜美,营养丰富,其食用价值和营养价值已经越来越广泛地引起了人们的重视和青睐。但天然海藻纤维素含量较高,人们食用后不易消化吸收。为解决这一问题,我们研究开发了一种可以食用的海藻粉,即选用食用级海带为原料,经过系列纯化加工,得到具有纯天然风味,保持海藻有效成份,具有很高营养价值的纯海藻制品。这种海藻粉可以作为一种调料食品,直接加入到香肠、挂面、面包等食品中,或提炼后作成药片。试销后,反应良好,显示出一定的发展前景。观介绍如下：1加工技术1．1工艺流程原料→除去泥沙杂质→清洗→浸漂白液→干燥→粉…     

食用海带新品种“黄官1号”性状达到国内外同类产品先进水平

<正>3月,山东省科技厅组织专家对中国水产科学研究院黄海水产研究所等单位完成的"‘黄官1号’食用海带新品种的培育及养殖推广"进行了鉴定。鉴定委员会认为该成果培育出的食用海带新品种"黄官1号"(GS-01-006-2011),性状达到国内外同类产品先进水平。该品种叶片宽大、平整,中带部宽,叶缘窄厚,无薄边,褐藻胶含量适中,鲜嫩可口,营养价值均衡,出菜率高达80%,比普通品种提高20%以上,特别适宜加工食品菜,解决了我国缺乏优质食用海带良     

我国鲜海带加工的综合利用

一、我国鲜海带漂烫加工发展迅速但综合利用程度较低 我国的海带养殖产量和加工规模均居世界首位.据统计,2010年我国海带年产量达到88.4万吨(以干重计),占我国海藻总产量的57.3％.2010年我国藻类加工品产量达到94.6万吨,其中,盐渍海带年产量约为42万吨,年产值超过12亿元,主要集中在山东、福建、辽宁等地. 盐渍海带加工是我国海带食品加工的重要组成部分.将刚刚从海上养殖区收获的鲜海带以80～90℃热水短暂漂烫后,经冷却、沥水、拌盐脱水即得到盐渍海带的粗品,再经切丝或打结等整理即可成产品投放市场或出口.盐渍海带产品颜色深绿、外形美观、口感良好、易于烹调,保持了鲜海带营养丰富等多种优点,很受消费者的欢迎.上世纪七、八十年代我国北方地区开始搞海带盐渍加工,最初以出口为主,所占海带总产量的份额不大,当时仍是以淡干海带为主.后来盐渍海带产品的国内市场逐渐形成,由沿海地区扩大到内地.     

大连水产养殖公司建成小型海带食品生产线

为开展海带食品多样化加工，大连水产养殖公司从日本引进并与国内配套的十多台海带加工机械。包括海带除砂、洗涤、切断、切丝、切块、金属检测、调味夹层锅，高温杀菌釜以及真空包装、封口等一整套机械设备，形成了年产500吨海带食品的生产线。经安装试运行，性能良好。     

多功能海带加工机械构想

目前，世界上食用海带的国家和地区逐渐增多，在加工机械上已具有一定的规模，但仍处于发展和完善阶段。据我们所知，迄今为止似还没有一台多功能的海带加工机械。日本海带加工的历史较长，他们采用的设备也是从其他食品加工机械、烟草加工机械改制而成的。例如日本寺尾商会株式会社生产的ES-2切菜机虽然能加工多样化的酱菜，但不能加工干湿海带。美国生产的S-15A型，B-35型D-10型等横切烟丝机也满足不了顺切海带丝的要求。英国马林有限公司烟业机器部生产的切丝机亦属于往复切制，不能连续切制。     

提高质量 打开销路

我公司有五个专业养殖场,年生产海带万吨以上.还有一处专业水产食品加工厂和一处海藻化工厂,生产各种海带食品和化工产品. 多年来,我们对养殖产品的加工简易、粗糙,生产的海带是25公斤一草包,由市水产供销部门包销,公司很少考虑改革生产方法和产品销售问题.自从全国海带滞销,许多地方改包销为自销后,我公司虽没出现严重滞销,但也感到压力很大.1979年,甘露醇、海藻酸钠和褐藻胶也     

海藻营养豆腐的研制

海藻中含有蛋白质和较多的多糖纤维素,还含有少量高度不饱和脂肪酸和矿物元素等。日本学者已研究证明了海藻营养成分大都能被人体吸收利用。而经常食用褐藻类如海带、裙带菜、羊栖菜等更可以延年益寿,预防肿瘤。豆腐是我国传统的食品,由于它营养丰富,价格便宜而深受消费者的喜欢。但豆腐在品种和色     

海带系列产品的加工

前言海带又名昆布,属于褐藻纲海带科植物,含有多种对人体健康具有特殊作用的物质,每100克于海带中含有：粗蛋白8．2g,脂肪0.1g,糖类57g,无机盐12．9g,以及胡萝卜素0．57mg,硫胺素0．69mg,核黄素0．36mg,尼克酸1．6mg,钙225g,铁0．15g,碘24mg,钴22ug,氟1．89x10-6PPm,此外还含有锰、锌、铜、硒、磷、钾、硼等多种微量元素。海带是一种碱性食品,经常食用可防止血液酸化,使其朝弱碱性转化,可有效地防止肝硬化、癌症、溃疡等疾病;海带的主要成分之一甘露醇在医药上可用于治疗高胆固醇血症,急性肾功能裹退、急性青光眼、动…     

价廉物美的保健食品——海带

海带属亚寒带性的海藻,又名昆布,是一种医食兼优的健身食品.它与波菜、油菜相比,其蛋白质、醣、钙、铁的含量和热量要高出数倍以至数十倍,仅维生素C含量略低,尤其是海带中含有碘、醇和褐藻酸等,是有益于人体的药物成分. 碘是构成人体甲状腺素的重要成分.甲状腺素能调节体内热能代谢和蛋白质、脂肪的合成与分解.成人缺碘会生甲状腺肿(“粗脖子病”);母体缺碘,幼儿会发生克汀病,表     

采取得力措施发展海带产业

海带是两年生冷水性褐藻，是一种可供食用和工业用的大型藻类。它于１９４４年在我省试养成功，至今已有半个多世纪的历史。目前已是我省海水养殖的大宗骨干品种，年产量近４０万吨，占全国总量的７０％左右；碘醇胶产量占全国的９０％左右，占世界市场的６０％左右。海带生产及其育苗、网绳浮漂、食品加工、海带制碘、运销等相关产业从业人员达十几万人。海带产业不仅为渔业增产、渔民增收、渔区稳定做出了重大贡献，而且还为海水养殖净化了生态环境，有力地促进了鱼、贝等其他海产品养殖生产的发展，在实施海洋农牧化工程，促进“海上山东…     

国外简讯

日本再次进行浅海“绿色革命”日本人的食物中有紫菜、海带、裙带菜等多种海藻,这些海藻有各种食用方法,如用裙带菜或海蕴做成的色拉;裙带菜之类的酱油汤;海带等的熟食品;紫菜、海带、裙带菜、海蕴等精制食品;紫菜、海带、裙带菜等经辣酱油煮熟的食物、海带等经调味后干燥和加工的成品。可见,海藻在日本食物中和田园蔬菜一样重要。现在,海蕴亦作为日本餐食中一种名贵菜肴,和紫菜、海带一样,深受欢迎。目前,以冲绳岛为中心直至有亚热带珊瑚礁水域的日     

关于海带营养成份的变化与加工方法关系的研究

在海带的食用加工中，浸泡、清洗是必不可少的工序，然而这一简单的操作却造成了海带营养成份的巨大变化，自重减轻约一半。本文通过大量的分析数据表明，自重减轻除减少泥沙杂质4．6％、水份7％外，主要是水溶性成份减少，其减少量灰分达7．38％，甘露醇达7．85％，食盐达12．92％，总减少量42．19％，这是造成海带重量减轻的直接原因。水不溶性物质含量不变而提高了所占比例，也就是说褐藻酸钠从18．5％增加到35．27％，粗纤维从7．98％增加到14．27％。更重要的是人体必需矿物元素碘流失量88．84％，铁流失量80％，钾、磷、钙也流失严重，从而大大降低了海带的营养价值和药用效果，这就是海带食用加工的关键所在。     

海带营养液的加工工艺

海带中含有丰富的碘、钙、硒等人体必需的微量元素,是地球上含碘最丰富的食物之一。其中海带多糖具有较强的抗肿瘤效能。海藻不仅能防止肥胖、胆结石、便秘、肠胃病等代谢性疾病,还具有防癌抗癌、降血压、降血糖、预防动脉硬化和血栓形成、排除体内铅毒等功效,长期食用可以强身健体,提高免疫力,是集营养、保健于一身的滋补佳品。其独特风味和营养价值,已越来越受到人们的重视,因此本文以海带为原料通过一系列的生产工艺,制备出一种海带营养液,以提高海带的高值化利用。     

试述海带等藻类保健食品的开发

<正> 海带作为保健食品,可谓早负盛名。在唐宋时,我国海带完全从朝鲜、日本进口,是一味名贵的中药材,也是一味延年益寿的补药。在当代只不过进一步明白了海带中各种特有成份的药效,重新广泛引起人们的重视。研制海带等保健食品,实际上是探讨海带等与人体健康之间的奥秘。对于保健食品、食疗食品,我国已有2千多年的历史。在《内经·素问》一书中就精辟地提出。“食养尽之,无使过之”的观点,意思是说食物要全面,营养要平衡,实际上这就是科学膳食的核心内容。海带等保健食品,就是利用海带等藻类中特有的营养成份所具有的药理效果和其他食品相配合,制成具有食物全面、营养平衡为特点的,或者补给某些人体必需营养物质的保健食品。那么,海带等保健食品可以从哪些方面开发呢?一、研制碘化食品,预防缺碘疾病