膳食纤维研究进展

论述了膳食纤维的定义和测定方法,介绍了膳食纤维的理化特性及生理功能,对膳食纤维的研究进行了展望。我国居民膳食纤维摄入量不足,应充分利用我国膳食纤维资源丰富的优势,大力推动膳食纤维产业的发展。     

可溶性膳食纤维提取的研究进展

膳食纤维具有多种营养功能特性,在维持膳食平衡方面发挥重要作用,根据其水溶性可分为可溶性膳食纤维和不溶性膳食纤维。目前,提取可溶性膳食纤维的技术主要有物理法、化学法、酶法和微生物发酵法。综述了膳食纤维的定义及性质功能,重点介绍了可溶性膳食纤维提取方法的研究进展,并对膳食纤维提取技术的发展和应用进行了展望。     

膳食纤维研究现状及发展趋势

阐述了膳食纤维的概念,从膳食纤维的提取与测定2方面综述了膳食纤维国内外研究现状,并概括了膳食纤维研究的发展趋势,对膳食纤维的研究和开发能起到一定的借鉴作用。     

超微粉碎对荸荠皮膳食纤维的影响

为研究超微粉碎对荸荠皮膳食纤维的影响,考察了不同超微粉碎时间下荸荠皮膳食纤维质量分数、组成,以及可溶性膳食纤维的溶出速度。结果表明,通过超微粉碎,荸荠皮总膳食纤维质量分数提高了8.57%,同时,不溶性膳食纤维质量分数下降了21.19%,而可溶性膳食纤维能提高了137.84%。此外,通过超微粉碎处理,荸荠皮可溶性膳食纤维的溶出速度能得到显著提高。     

膳食多样性：一个系统性测度

膳食多样性是健康饮食的重要组成部分。本文从概念内涵上梳理了膳食多样性与生物多样性的联系和区别,并提出了一个新的测度体系用来归纳和分类膳食多样性指数。根据此体系,本文将膳食多样性指数划分为四类：膳食中性多样性指数、膳食功能多样性指数、基于膳食指南的中性多样性指数、基于膳食指南的功能多样性指数。其中,现有研究对第三类指数的构建并不完善,第四类指数目前尚属研究空白。本文详细介绍了四类指数之间的关系及其内涵差异,并重点构建了第四类指数用来弥补现有测度体系的不足。此后,本文测算了2001-2021年中国居民的膳食多样性,并发现膳食多样性指数与居民收入、城镇化率之间的关系与班尼特定律和大量经验研究的结论一致。结果表明,本文构建的膳食多样性指数具有良好的信息属性,后续研究应更加重视食物之间的营养功能差异。     

植物膳食纤维改性技术专利综述

膳食纤维包括水溶性膳食纤维和非水溶性膳食纤维,其中水溶性膳食纤维具有更重要的生理功能,可用于调节血压、降低血糖和血脂等。如何对膳食纤维进行改性以提高水溶性膳食纤维的含量已成为近年来食品工业领域的研究热点之一。本文对植物中膳食纤维改性技术专利的申请趋势、申请产出国和申请人分布进行了统计分析,并从物理、化学、生物和联合处理4个研究方向对其技术方向和技术手段的发展脉络进行了梳理,以期为植物膳食纤维改性技术的发展提供参考。     

互联网使用、社会资本与农村居民膳食质量改善——基于黑龙江省微观调查数据分析

互联网在农村地区的嵌入为农村居民社会资本积累与膳食质量改善提供了新的技术赋能。基于信息效应理论和社会资本理论,以黑龙江省为例,利用316户农村家庭实地调研数据,运用OLS模型和中介效应模型,分析互联网使用对农村居民膳食质量的微观作用,探讨社会资本的中介效应。结果表明,黑龙江省农村居民膳食质量处于低度膳食失衡状态,膳食质量距均值为34.133。互联网使用能够显著改善农村居民膳食质量,可以通过社会资本的部分中介效应对农村居民膳食质量产生正向影响。异质性分析表明,互联网使用对农村居民膳食质量的改善作用在高学历和种植规模较大的群体中更为显著。据此,提出了扎实推进合理膳食行动,促进农村居民膳食营养均衡;向纵向深发展“互联网+营养与膳食”模式;拓展农村居民互联网社交新渠道,提升社会资本存量等建议。     

从西方饮食文化到东方传统膳食的思考

平衡膳食是健康的基础。分析东西方膳食结构的几种经典模式,比较东西方饮食的特点,提出了东方饮食文化对世界的贡献,同时揭示中华民族传统膳食结构的合理性以及蕴含的科学性,并提出合理膳食的相关建议。     

苹果渣膳食纤维研究

本试验以苹果渣为原料,采用发酵法制取苹果渣膳食纤维.并对发酵法制取苹果渣膳食纤维的工艺条件、制取苹果渣膳食纤维的色泽保护进行了研究,对膳食纤维的组成成分、干燥率及膳食纤维的溶胀性、持水力进行了测试和分析.结果表明采用发酵法制取的膳食纤维其蛋白质、粗纤维、乙醚提取物(主要为黄酮类化合物)的含量高,且其持水力显著高于化学法制取的膳食纤维的持水力,这表明发酵法制取的膳食纤维活性高,有较好的预防和保健功能.通过不同浓度的柠檬酸、抗坏血酸和EDTA混合液护色处理,它们对提高膳食纤维白度有一定效果,但它们的浓度变化对提高苹果渣膳食纤维白度没有显著影响.通过对苹果渣膳食纤维干燥率的测定,可知发酵好的苹果渣中80%以上是水分和挥发物,而苹果渣膳食纤维只占18.70%左右.以上结果为进一步研究苹果渣制取膳食纤维提供了实验依据.     

盐多必失:中国人该怎么吃

正特色介绍:本书根据中国人的体质、饮食习惯、地域差异,结合现代营养学,对中国居民膳食进行了深入、细致的阐述。主要包括营养膳食总则、不同人群营养膳食指南、疾病患者膳食指南三部分内容,分别介绍了各类食物的营养功能和不同人群的正确饮食方法。旨在让读者了解各类食物的营养,选择合适的膳食,从而避免因食用过量的盐等而引发各种疾病。     

膳食的叶蛋白强化对大学生血红蛋白水平的影响（初报）

探讨了叶蛋白强化膳食对对大学生血红蛋白水平的影响，结果表明，膳食中补充一定是一的叶蛋白，可以提高血液中血红蛋白的水平，缓解由于蛋白摄入不足而引起的贫血。     

新媒体视域下的大学生思想政治教育

新媒体以其信息资源的丰富和交流的便捷,业已成为大学生获取和交流信息的重要渠道,对当代大学生的生活方式、思维方式和价值观念产生了广泛影响。新媒体在为大学生思想政治教育开辟新途径的同时,也带来了诸多问题。利用新媒体这个有效平台,传统方式与现代方法结合,强化网络监管,是新时期搞好大学生思想政治教育的关键。     

加强作物遗传育种学科建设促进出人才出成果

总结了湖南农业大学作物遗传育种学科建设的指导思想、措施、实施效果等方面的内容．通过优化教学内容体系、抓教学大纲、改进教学方法、加强实践技能培养等措施，促进了教学质量的提高，并建设了一支力量强的学科队伍．近５年来共选育出新品种２４个，发表科研论文１２０篇，１９８５～１９９５年取得科技成果２０项．１９９５年该学科获博士学位授予权，并建立了农学博士后流动站．     

图书馆如何为残疾大学生服务

国内高校图书馆在为残疾大学生服务方面与国外图书馆相比有一定的差距,本文对国内外高校图书馆关于残疾大学生服务情况进行比较,最后对图书馆如何为残疾大学生提供优质服务进行分析与探索。     

从学生体质状况谈我校女生体育教学改革

本文以我校1983与1984两级入学时年龄为18岁的女生为研究对象,根据全国青少年体质测试细则进行了身体形态、机能和素质的12项指标的两年跟踪测试,并将各项测试数据同全国、江苏省高等学校同龄女生相应指标的均值进行了对比分析,以鉴别和评价我校女生体质状况。 对比结果表明,我校女生身体形态、机能和素质的12项指标,除心血管功能指标高于全国和江苏省高校均值外,其余指标一般低于全国和江苏省的均值水平。尤其是速度和爆发力两项素质差距较大。本文根据我校女生体质状况和以往教学情况,主要对女生体育教材体系的改革提出了建议,可供改进女生体育教学参考。     

浅析高校图书馆对大学生捐赠图书的管理与利用——以黑龙江八一农垦大学为例

本文以我校图书馆为例简要论述了高校图书馆在开展大学生捐赠图书工作的方法,对捐赠图书的管理利用及鼓励在校大学生捐赠图书的意义。     

互联网对高校思想政治工作的挑战与对策

互联网作为信息传播新的媒体，对高校思想政治工作带来了新的和挑战。深入研究互联网的特点，趋利避害，用正确、积极、健康的思想化主动占领网络阵地，不断改进和创新高校思想政治工作的内容、形式、方法和手段，具有十分重要的意义。     

刍议多元文化背景下大学生领导力教育的两个维度

《国家中长期教育改革和发展规划纲要（2010-2020）》指出,要＂着力培养信念执著、品德优良、知识丰富、本领过硬的高素质专门人才和拔尖创新人才＂,体现了高等教育改革对大学生领导力教育的基本要求。多元文化背景下,与时俱进地实施中国化的大学生领导力教育,必须注意把握民族性和全球性两个维度。这样,既可以从宏观上把握大学生领导力教育的性质和方向问题,也可以从微观上借鉴不同文化大学生领导力教育的基本方法和技术手段。在此基础上,立足我国高校实际,反思我国大学生领导力教育方略,努力构建我国大学生领导力教育理论,是大学生综合素质教育的当代重要议程。     

关于新时期创新高校思想政治教育内容的思考

高校思想政治教育是我国教育体系中极其重要的一环，始终在学生的教育管理工作中处于主导地位。高校学生思想政治教育能否得到加强和取得实际效果，关键之一在于内容能否准确把握当代大学生的思想脉搏，与时俱进，体现时代性、创新性和实效性。     

试论精神性疾病的病因机理及预防——对大学生精神性疾病的浅析

本文对10年来(1981—1990)全校学生6269人中患精神性疾病的调查情况进行了病因病机的探讨,并提出相应的预防措施。笔者认为: 1 十年来大学生中精神性疾病的发生有明显的上升趋势。发病人数后五年为前五年的3.5倍. 2 精神性疾病的病因与患者的性格有直接的关系,其次与学生来源地区的文化水平、经济状况、社会变革、学校家庭的教育有关。另外亦与遗传因子有关。 3 高等学校除了重視政治思想教育和专业学习外,还应注意学生的心理健康教育,极早发现学生中精神性疾病的早期表现,针对性地进行疏导教育,做到“防患于未然”,使这部分学生亦能身心健康地成长。