秀珍菇采后贮藏保鲜研究进展

秀珍菇味道鲜美,营养丰富,深受消费者喜爱。但在采后贮藏的过程中,秀珍菇极易出现失水、褐变、软化等现象,其感官品质、风味品质和营养品质都逐渐下降,严重制约了秀珍菇产业的健康持续发展。通过概述秀珍菇在采后贮藏过程中的品质变化,分析影响品质的因素,总结现有保鲜技术手段在秀珍菇中的应用情况,并基于当前研究现状对后续研究提出展望,为秀珍菇采后贮藏保鲜研究提供参考。     

《秀珍菇绿色生产技术规程》标准解读

浙江省地方标准DB33/T 526—2023《秀珍菇绿色生产技术规程》于2023年7月22日发布,2023年8月22日起实施。该标准的修订对规范秀珍菇产业秩序,推动秀珍菇产业健康发展有积极意义。主要介绍该标准修订的背景及意义,解释说明标准的主要条款,有助于广大秀珍菇从业者进一步理解并推动标准的实施。     

野生黄菊菇的驯化试验

黄菊菇，学名珍珠尖鳞伞（俗称黄金菇，黄珍珠菌、黄花菌，黄丝菌，金丝菌）。野生黄菊菇分布于我国西南各省（自治区）海拔较高的地区。属野生珍稀食用菌，子实体鲜嫩滑爽，味道鲜美，同时又具有提高人体免疫功能，增进健康，抵抗疾病和一定的抗癌活性。     

大球盖菇栽培种扩种技术

大球盖菇是联合国粮农组织向发展中国家推荐栽培的食用菌之一，大球盖菇营养丰富、气味清香，富含对人体健康有益的各种糖类、矿质元素、维生索等物质，自上世纪90年代在国内推广栽培以来，面积逐年扩大，其产品深受消费者青睐。大球盖菇种植成本主要是稻草和菌种，菌种占生产成本40％以上。为降低大球盖菇种植成本，增加菇农收入，我办从2004-2006年进行了大球盖菇栽培种扩大试验，取得了一定的成果。     

香菇 间歇烘干法

历来人们都喜爱菇体丰圆、柔软无皱、大小适中的香菇,特別是香味浓郁肉厚而紧的花菇、厚菇,更是出口佳品。除了历史的原因外,这是因为最近进行科学分析后,知道厚菇、花菇作为天然健康食品尤为出色的缘故。因此,多生产花、厚菇是香菇生产的发展方向。生产优质菇,不但要提高栽培技术,烘干方法也不能忽视。日本于1979年制成了箱型强制热风式烘干机,采用间歇烘干法烘出的香菇,菇顶丰圆,厚而紧密,圆而柔软,大小较一致,很受消费者欢迎。间歇烘干,可以使菇顶和蕈褶同比率收缩。把     

大球盖菇栽培模式研究进展与发展方向探讨

大球盖菇(Stropharia rugosoannulata)是近几年国内快速发展的一种草腐性食用菌,其栽培技术简单、生产成本低、产品营养健康、经济效益显著,还能提高农作物秸秆的高值利用,实现生态环保和农业增效的双赢,因此推广栽培大球盖菇具有十分重要的意义。通过综合分析大球盖菇的生物学特性及栽培模式现状,对大球盖菇的发展方向进行了探讨;探索不同栽培模式、提高林下和露地栽培单位面积土地利用率和棚室空间利用率是实现大球盖菇规模化发展的必然趋势。     

平菇的生物学特性和育种方法 Ⅱ.平菇品种的理想特征及其培育途径

平菇是一种有前途的食用菌,可以在各种农业和工业的下脚废料上生长。然而,要使平菇的栽培进一步发展,还有许多问题需要解决。(1)废料中可能含有各种药品,会影响平菇生长,或在菇中积累下来危害人的健康。(2)大量平菇孢子散布到空气中,如果没有防护措施,就会威胁菇场、菇房的工作人员健康。(3)现在所用二种类型的平菇菌株都不理想。美国的平菇菌株在4～27℃产生     

中国现代菇业发展现状及展望

建国以来在党和各级政府的重视下，我国的菇业——这种有悠久历史的传统产业带来蓬勃发展的生机。全体菇业同仁、科技人员和1，500万菇农，团结协作，群策群力，坚持走有中国特色的发展食用菌的道路，经过半个世纪努力，使我国菇业一直保持欣欣向荣、持续发展的局面，并跃居世界食用菌生产大国之列，为发展农村经济，帮助农民脱贫致富，开发新的食品资源和药品资源，保障人民健康等方面都作出了很重要的贡献。     

生料加食盐栽培食用菌产量高

生料栽培食用菌,一般多在低温季节进行,且要加入多菌灵等防杂菌感染,菇体残留农药危害健康,成本也高。我所近几年周年生料栽培食用菌在培养料拌料时加入干料重1.5％的食盐,能100％防止杂菌感染,还可提前5～10天出菇,增产25％以上,菇体无农药残留,     

2014年浙江省食用菌的产销形势分析

分析了2014年浙江省食用菌产业发展状况、主要菇种产销情况及提质增效的主要措施。围绕产业转型升级发展,构建"生态健康菇业"体系,提出新常态下要调结构、稳规模、夯基础、促转型,以大健康服务产业为引领,发展食用菌精深加工,积极开拓国内外食用菌消费市场,加强科技人才培养和产销信息服务等对策措施。     

2015年浙江省食用菌的产销形势与发展对策

分析了2015年浙江省食用菌产业发展状况和主要菇种产销情况,通过出台产业提升发展意见及全省现场推进会、大力推进标准化菇棚改建和集约化菌棒中心建设、科技兴菌、创建品牌等措施,促进转型发展。同时分析查找产业发展的制约瓶颈,提出以"一区一镇"建设为契机,优化产业结构布局;以资源利用为核心,促进生态循环发展;以科技创新为驱动,延伸全产业链;以标准化生产为手段,打造生态健康品牌;形成合力、搞好服务,有序推进产业提升发展等对策措施,积极推进"生态健康菇业"体系建设。     

高海拔林区林下培菌生产仿野生香菇初探

所谓林下培菌,其定义是在远离人群的高海拔人工林区内,将预先制作好的菌棒进行覆土处理,通过在野生条件下尤其高海拔的低温锻炼和自然生长,产出与野生菇相仿的菇品,为人们提供一种近乎天然的安全健康的食品。试验证明:林下培菌生产仿野生香菇,在0.20~0.69的中度郁闭条件下,均可实现在4~36℃条件下出菇的要求(因香菇菌株而异)。生物学效率达136%,较之常规菇棚架栽生物学效率提高30%左右;而且,节省了菇棚建设等固定投资60%左右。无需占用耕地,不用处理菌糠废料,有利于发展林下经济,对于保护环境、循环发展具有不可替代的科学意义和现实意义。     

金针菇栽培过程中病虫害防治

正杂菌是食用菌的癌症,金针菇生产也不例外,如不及时防治,对菇的产量及质量都有影响,个别地方甚至造成绝收。尤其是杂菌和各种病原菌,他们也是菌类或其他微生物,都生长在培养料或菇蕾组织中,若用农药防治,又会影响菇的生长。以此,防治极为困难。而且,许多农药都有残毒,食用之后,会影响人类健康,因此,防治金针菇的病虫和杂菌,一定要贯彻预防为主,防重于治和     

浙江省境内光柄菇属的分布及特征特性观察

对浙江地区的光柄菇属(Pluteus)真菌进行了长期的调查研究,采集、整理,共收集到14个种:狮黄光柄菇,灰光柄菇,粒盖光柄菇,白光柄菇,灰顶光柄菇,皱盖光柄菇,波扎里光柄菇,粉褐光柄菇,裂盖光柄菇,柳生光柄菇,帽盖光柄菇,鼠灰光柄菇,硬毛光柄菇,长条纹光柄菇。分布于浙江省8个市、县、区。光柄菇是铁皮石斛的共生菌,富有潜在的应用价值。     

打造健康轻零食保证菌菇营养

正北京膳斋食品科技发展有限公司发布的"菇滋菇滋"引起了多方关注。其主打产品是"菌菇脆",包括香菇、白玉菇、杏鲍菇、雪人菇、猴头菇、蟹味菇等菌菇脆产品系列。菌菇脆以整颗新鲜菌菇为食材,低温催化,保留了菌菇95%的营养,     

苏联野生食用菌加工技术

三、盐腌适宜盐腌的菇类有松乳菇、香乳菇、毛头乳菇、绒乳菇、红菇和臭黄菇等。过熟菇、蛆菇、不新鲜菇不宜盐腌,不同种类的野生食用菌不能混腌,干法腌菇获得优质的产品。采用三种方法加工盐菇:干腌法(松乳菇),冷腌法(香乳菇、短柄红菇、毛头乳菇、绒乳菇、波缘乳菇、臭黄菇),热腌法(所有菇类皆宜)。 (一)干腌法。干法腌松乳菇时,预先需分级、精选、去杂、细洗、淋干。在桶底先撒一薄层盐,菌盖向下放置,菇层厚不超     

无公害草菇栽培技术

草菇又称杆菇、麻菇、南华菇、苞脚菇、贡菇、兰花菇、中国蘑菇等。属伞菌目,光柄菇科,小苞脚菇属。     

图解海鲜菇袋式栽培技术(九)

<正>14海鲜菇出菇库设计原则海鲜菇、白玉菇与蟹味菇仅是商品名称不同,都属于同一品种(见连载1)。白玉菇与蟹味菇采用机械重度搔菌法,而海鲜菇采用的是轻度搔菌法,刺激出菇。菇蕾形成后,前者是增加供氧量,发育成长度为8~10厘米的丛状商品菇;后者是提高出菇库内的二氧化碳浓度,将菇柄拉长至13~15厘     

蘑菇菇蚊、菇蝇安全防治技术

2007年入冬以来气候暖和,适宜于菇蚊、菇蝇繁殖生长,菇蚊、菇蝇的发生与危害普遍重于上年,成为影响蘑菇产、质量的主要虫害。为害严重的菇房出现成批菇蕾枯死,成批菇床不出菇,造成严重减产减收。现将危害蘑菇的菇蚊、菇蝇主要种类、为害特性以及安全防治措施介绍如下。     

介绍四种非药剂蘑菇肥的配制

蘑菇迫肥一般使用药剂配方,不仅成本高,购买不便,而且在蘑菇中会有残留,不利人体健康。笔者采用非药剂配方蘑菇肥,具有随手可制、成本低廉、增产显著、无残留等优点。现将几种非药剂蘑菇肥的配制和使用方法介绍如下: 1 1％～2％豆浆 取黄豆500～1000g浸泡后磨成浆,滤去杂质,加清水50kg搅匀后喷施,长出的菇白嫩、粗壮,可增产8％～15％。 2 0.3％～0.5％盐水 用50kg清水加食盐150～250g,搅溶后喷施。喷后菇色洁白,菇体粗壮,可增产12％～17％。 3 0.05％酵母粉 用50kg水加纯酵母粉25g搅匀后喷施。可促进子实体形成,增加菇体数量,菇体健壮,