食用菌产业发展特点及对策分析

食用菌味道鲜美,营养丰富,被称作健康食品。大力发展食用菌产业在促进农业增效、农民增收和解决农村劳动力就业等方面具有十分重要的作用。本文简要介绍了食用菌产业的发展优势、存在问题,并从强化科技支撑、推进产业化经营、强化典型示范以及搭建服务平台等几个方面分析了食用菌产业的发展对策。     

泥炭浸提液用于蘑菇类的深层培养

深层培养所得的食用菌菌丝体,可供作人类的食物、食品添加剂或食品辅助剂,不仅因它含有多量蛋白质,而且有美好风味,可作为一种调味料,调入干制食品、汤羹、酱品、蜜饯能使产品风味更加鲜美,对改善     

日本厚生省突然增加对食品放射性物质的检测范围

据中国食品土畜进出口商会最新消息,日本厚生劳动省医药食品局食品安全部长签发安发第0529004号文件,厚生劳动省从2008年5月29日起,对我部分食品追加放射性物质检测。从原来检测放射性物质的“调味料”调整为“调味料、蔬菜及茶”;“芥末及肉桂”修改为“芥末、肉桂、干燥香菇、干燥白萝卜、乌龙茶、普洱茶、大麦茶及鱼腥草茶”,强调“根据制造商的抽检要素,实行定期检查,记录结果”,并公布经放射线照射的食品检测方法。特别提醒对日出口干香菇企业注意,在干香菇加工包装过程中,严禁使用钴60等放射性物质照射!请密切关注此动向,如发现有类似情况,请速与中国食品土畜进出口商会食用菌分会联系。联系人:刘自强、黄亚东电话:010-87109858传真:010-87109857日本厚生省突然增加对食品放射性物质的检测范围$中国食品土畜进出口商会食用菌分会     

创新食用菌产业发展的思考

改革开放以来,食用菌一直是我国农民增收的重要经济作物,食用菌产业在建设现代农业、增加农民收入、繁荣农村经济、促进社会发展等方面发挥了重要的作用。然而,自2008年由美国次贷危机导致全球性金融危机以来,世界许多国家许多行业和领域都受到了重大冲击,食用菌行业是其中之一。怎样平稳度过金融危机对食用菌行业的影响,是值得探究的课题。1食用菌产业发展的潜力和前景当前,我国食用菌产业正处在发展壮大阶段,其发展潜力和优势还没有真正得到挖掘和发挥,主要表现在以下几方面。一是消费市场需求大,前景看好。食用菌高蛋白、低脂肪,含人体所需多种氨基酸和微量元素,在国外被称为“植物性食品的顶峰”,具有许多食品无法取代的保健作用,被世界营养学家推荐为世界十大健康食品之一。随着人们生活水平的提高,我国食用菌消费以每年7%的速度持续增长,市场潜力十分巨大。假设每个家庭每天消费食用菌类300克,那么我国3亿家庭的年消费量就是3285万吨。此外,食用菌还可开发新型保健产品和医药产品,附加值较高。同时,随着国际市场的拓展,食用菌产品出口的需求会更大,将会成为我国农副产品出口的优势产品。二是食用菌生产所需的重要栽培原料未得到充分利用。据统计,仅山东省农...     

食用菌是非洲的财富之源——非洲摆脱贫困的新希望

中国古代就有了“食药同源”的理念。食用菌已成为近年东方公众的保健食品 ,且消费量日益增加。人类一直在寻找能改善生物功能 ,使人类更健康的新的食物资源。最近 ,西方社会已将增进健康的产品转向了植物、草本植物和食品。这些产品一直被称为维生素、食品强化剂、功能食品、滋补品或保健品等。食用菌可以作为人类的常规膳食 ,可以作为健康食品 ,也可以作为功能食品。从药用菌中提取的物质添加到膳食中作为常规膳食食用 ,可提高人体健康水平 ,这类产品归类为食品强化剂。食品强化剂是从食物、草本植物和植物中萃取而来的。而这些萃取原料不…     

网购食用菌食品质量安全供应链控制措施

近年来,我国食用菌产业发展迅速,由于食用菌的低盐、低脂、低糖、高蛋白等特性,成为新的健康食品。随着电子商务的发展,网购食品成为人们网络购物的重要内容之一,网购食用菌是促进食用菌产业发展的重要途径,人们逐渐更加关注网购食用菌食品质量安全问题。从供应链的角度,采用改进风险矩阵法,探索网购食用菌食品质量安全的关键控制点,探讨保证网购食用菌食品质量安全的控制措施。     

垫江食用菌产业化发展势头良好

食用菌是一种深受人们喜爱的健康食品,享有"素中之荤"、"上帝的食品"等美称。以前我县虽有零星生产,但远远满足不了人们的需求,市场上绝大多数食用菌是从县外贩运。随着农村产业结构调整步伐的加快,我县食用菌生产出现了产业化发展的良好势头。     

食用菌与人类健康(一)

2013年9月9~10日,美国蘑菇理事会在华盛顿召开食用菌与健康峰会。会议指出,将食用菌定位为健康食品和养生保健品的研究主要集中于最近的几十年。中国是最早栽培食用菌的国家,目前仍然和美国、意大利、荷兰、波兰一样,是全球食用菌生产大国之一。虽然在饮食上,食用菌被认为是一种蔬菜,但它是一种真菌,区别在于食用菌中含量极低的维生素B12的存在形式与肉类的相同,麦角固醇能通过紫外光照转换为维生素D2和共轭亚油酸。食用菌是麦角硫因(存在于自然界的一种稀有氨基酸,在机体内具有重要的生理活性)的罕见来源,同时含有硒、纤维素及其他维生素和矿物质。一些临床前和临床试验,研究了食用菌对认知能力、体重管理、口腔健康和患癌几率的影响。初步证据表明,食用菌可能通过与肠道菌群的互动,提供良好的免疫和炎症反应,增强适应性免疫的发展和改进免疫细胞功能。除了直接提供营养和健康福祉之外,美国食物摄入量调查数据的分析表明,食用菌还与更高的膳食质量有关。早期的感官研究表明,食用菌与肉类和低钠菜肴混合很受欢迎,在不影响口味的情况下可能有助于减少红色肉类(牛、羊肉等)和盐的摄入。食用菌特定的健康效应研究进展表明,需要通过有效的沟通交流,实现利用食用菌来提高整体饮食质量的目标。.     

植物精油抑菌机制及其在食用菌保鲜中的应用进展

食用菌采收后含水量高,营养物质丰富,在贮藏期间极易出现机械损伤和微生物侵染,影响其商品价值,而植物精油有广谱抗菌性,在极低浓度下抑菌活性较强,常作为天然防腐剂应用于食品中。本文综述了食用菌的主要致病菌种类和植物精油的抑菌机制,探讨了不同剂型植物精油（可食性抗菌膜、微胶囊、纳米乳液等）在采后食用菌保鲜中的作用,以期为植物精油在食用菌采后保鲜方面的研究和应用提供参考,进一步推进食用菌行业的绿色、健康、可持续发展。     

螺杆挤压制备食用菌膨化食品工艺研究

以食用菌(杏鲍菇、平菇、香菇)为原料,添加玉米粉等辅料,采用双螺杆挤压技术制备食用菌膨化食品。研究结果显示:将新鲜食用菌破碎打浆,按1:6与玉米粉混合,添加适当调味料,控制物料含水量在25%左右,采用60℃-160℃-160℃双螺杆挤压温度,斩切成型的膨化物料于200℃烘烤15 min,即可制备出营养丰富、口感酥脆的食用菌膨化食品。三种食用菌原料杏鲍菇和平菇效果较好,香菇因色深效果较差。     

上海市食用菌产业发展现状及对策研究

食用菌产业在推进上海都市现代绿色农业发展中发挥着重要作用。通过调研上海市食用菌产业发展的现状,分析了上海食用菌产业发展的优势、瓶颈,同时开展了相关对策研究,建议政府主管部门合理统筹规划、优化产业结构,龙头企业应发挥优势,加强技术研发,以推动上海食用菌产业高效、健康、有序发展。     

食用菌中维生素测定方法研究

食用菌是富含多种维生素的健康食品。食用菌中维生素的测定方法主要包括高效液相色谱法、液质联用法和荧光分光光度法等方法。通过对近年来食用菌维生素的测定方法进行综述,并对未来发展进行展望,以期为食用菌维生素测定标准的建立提供参考。     

食用菌休闲系列食品加工技术

食用菌味道鲜美,富含蛋白质、氨基酸、维生素和无机盐,具有食疗兼备的功效。食用菌中蛋白质含量明显高于蔬菜、粮食,如蘑菇中蛋白质含量为361%、草菇为301%、金针菇为162%,而大白菜只有11%、黄瓜只有08%、稻米只有85%。因此,食用菌被誉为健康食品"、现代保健食品"。但是,食用菌采收后如果不及时加工,其风味和质地会很快下降,甚至腐败而丧失食用价值。随着科学技术的不断进步,当代人们对食用菌的营养价值、保健药用价值的认识越来越深入,所以食用菌系列食品的开发加工,越来越引起大家的重视。下面介绍几款食用菌系列休闲食品的配…     

食用菌的营养组成及保健功效

食用菌是低脂及高蛋白食品,具有丰富的营养价值。近年来体外实验、动物实验及人体实验均广泛证实食用菌具有多种生理活性,是人体健康的好帮手。本文综述食用菌的营养组成,及其于降血糖、降血压、降胆固醇、保肝、提升免疫、改善便秘及对抗老年痴呆症等方面的最新研究概况。     

农业流域循环经济模式下食用菌产业发展研究

食用菌产业属于"纽带性"产业,下游产业带动了秸秆等废料农作物的生产加工,变废为宝制作培养基,提高了农作物的利用效率,上游产业带动了地方经济发展规模,构建了食用菌产业基地、食用菌健康小镇、食用菌物流配送产业链等相关产业,实现了循环经济发展。因此,农业流域循环经济模式下发展食用菌产业意义重大,在研究分析食用菌在循环经济中的重要地位与意义基础上,详细讨论了循环经济模式下食用菌产业的优势,提出促进食用菌创新体系建设、建立市场信息体系、建设绿色栽培示范基地、采用深加工方式满足不同消费者的需求等改善建议,以推动食用菌产业升级,实现健康可持续发展。     

山西农业大学食用菌科技创新团队

正山西农业大学食用菌科技创新团队在首席专家常明昌教授带领下逐步发展壮大,现有核心成员11人,其中教授5人,副教授4人,在校研究生42人。团队成员在长期的教学、科研、成果转化和社会服务中,形成了食用菌种质资源创新与新品种选育、高产高效标准化生产技术、产品精深加工及食用菌营养健康食品开发、菌糠综合开发利用等的研究方向,建立了"山西食用菌产业国家科技特派员创业链"、"山西省食用菌工程技术研究中心"、"山西省食用菌产业技术创新战略联盟"、"食用菌山西省科技重点创新团队"、"山西省现代农业食用菌产业技术体系"、"黄土高原食用菌提质增效协同创新中心"和"山西省食用菌产业技术创新     

构筑我国食用菌行业技术标准体系建议

食用菌产品是我国具有明显出口优势和国内消费市场优势的农产品之一。建立配套性、系统性、先进性、实用性的食用菌行业技术标准体系,规范管理,有效应对发达国家对我国实施的贸易技术堡垒,我国食用菌产业才能健康有序稳步发展。     

休闲类食用菌食品包装设计中的文化元素

近年来随着食用菌这种健康食材越来越受到消费者青睐,以食用菌作为原料的休闲类食品也层出不穷,在满足了人们的口腹之欲之时,如果对包装进行有效创意设计,融入传统和有内涵的文化元素,势必对整个食用菌产业带来有效推动。     

对实施“一带一路一菇”战略的思考

联合国粮农组织提出的"一荤一素一菌",已成为健康时尚的膳食结构。同时,随着生活水平的提高,人们的饮食结构也从之前的吃饱、吃好,转变为"吃健康""吃养生",原本貌不惊人、秘藏深山的食用菌,如今悄然跃上了餐桌,成了人们舌尖上的"新宠"。我国的食用菌养生文化历史悠久,食用菌集中了食品的各项良好特性,营养价值达到植物性食品的顶峰。实施"一带一路一菇"战略,既顺应"一带一路"国家战略,也体现出大国的担当和责任。     

庆元县食用菌技术推广工作实践与经验总结

食用菌作为庆元县传统支柱产业，具有周期短、见效快、投入产出比高等优势，对振兴产区农村经济和加快贫困山区农民脱贫致富奔小康步伐具有重要意义。加强食用菌技术推广工作，加快食用菌科技成果转化，是确保我县食用菌产业健康有序发展的前提条件。笔者根据近年来食用菌技术推广工作实践总结了我县食用菌技术推广的成功经验，供广大食用菌同行参考。