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影响禽蛋质量安全的疾病因素及其防控策略 总被引:1,自引:0,他引:1
禽产品安全涉及公共卫生,近年来成为人们关注的热点.禽蛋是日常消费最普遍的产品,它的质量安全尤为令人重视.文章针对影响禽蛋质量安全的原因,从病原微生物角度出发,详细分析了其危害,并提出合理有效的控制措施. 相似文献
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畜牧业在我国经济发展的带动下也得到快速发展,大量畜产品的投放已经能够基本满足人们对畜产品的需求.而在畜产品的数量逐渐上升以后,其质量问题也开始受到人们的重视,安全、卫生的畜产品更加受到关注健康问题的大众青睐.然而,频频爆出的畜产品安全问题却让大众对其安全问题非常担忧.本文主要对畜产品安全的影响因素进行分析,并针对存在的问题提出防范措施. 相似文献
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根据近年来对蛋的研究结果,本文就蛋的功能特性,主要包括蛋的凝固特性或凝胶化性、起泡性和乳化性的机理进行论述,并对影响这些功能特性的因素加以详细讨论,以期指导蛋在食品中的加工利用。 相似文献
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1.前言 鸡蛋,作为一种廉价的动物性蛋白食品与我们的日常生活密切相关。随着我国经济的快速发展,人民生活水平也得到了很大提高,蛋品的消费量亦在逐年增加。预计到2000年,我国人均占有蛋类可达12Kg。由于生活水平的提高,在一些地区和部分人群中开始出现肥胖、高血压、高血脂症、动脉粥样硬化等因营养失调所引起的疾患。采取食疗及特殊营养成分强化是解决营养失调症状的一种方法。因此,近年来,人们对通过生产改变产品营养成分的构成这一新方法甚感兴趣。 相似文献
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世界发展的今天,互联网络给人类的进步提供了无限可能,人类的想象空间不断的发展、飞跃,然而在发展的同时,各类不良分子也对信息安全提出了严峻挑战,本文从计算机信息安全的概念、影响因素等方面入手,简要概述了影响安全问题的解决措施. 相似文献
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世界发展的今天,互联网络给人类的进步提供了无限可能,人类的想象空间不断的发展、飞跃,然而在发展的同时,各类不良分子也对信息安全提出了严峻挑战,本文从计算机信息安全的概念、影响因素等方面入手,简要概述了影响安全问题的解决措施。 相似文献
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《饲料与畜牧》1999,(4)
有关专家最近在论及我国禽蛋业的发展趋势时指出,要降低禽蛋生产总量过剩的压力,除实施宏观调控外,必须用深加工来“消肿”。具体从加工方法上来说,就是应以多元化的产品开拓国内外蛋制品市场,刺激与带动我国的禽蛋生产。 ——要保留传统的独具风味的加工种类:如皮蛋(松花蛋)、咸蛋、糟蛋、醉蛋、熏蛋、茶叶蛋、腐乳蛋、冰蛋、蛋糕、蛋卷以及蛋白食品等。 ——要增加蛋黄粉、蛋精粉、速溶蛋粉、熟调用蛋粉、浓缩蛋罐头、乳酸发酵鸡蛋饮料及蛋类制品等的加工数量。 ——要开拓新的蛋制食品领域,力争创出一批新产品、新品牌。鸡蛋有优良的乳化特性、热凝固性、结着性、起泡性等性能,因此在食品加工中被称为“多面手”。利用鸡蛋的乳化性,可加工蛋黄酱、色拉调味汁、冰淇淋。不同原料可配制出风味各异的蛋黄酱,如制成蕃茄蛋黄酱,可用 相似文献
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影响禽蛋壳质量的因素及控制措施 总被引:1,自引:0,他引:1
蛋壳质量关系到蛋破损率的高低,直接影响着饲养户的经济效益,假如产蛋率提高2%,而蛋的破损率提高3%,反而会使总蛋量下降。同时,蛋壳颜色不正,也会让销价折让不少。在饲养经营管理中弄清影响蛋壳的因素并采取相应的控制措施,对提高整个养 相似文献
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过去对于饲料安全的认识仅局限于对饲料的卫生要求,即只要满足饲料卫生标准要求,这只是狭义上的饲料安全.广义上的饲料安全,是指饲料产品(包括饲料和饲料添加剂)中不含有对饲养动物健康造成实际危害,而且不会在养殖产品中残留、蓄积和转移的有毒、有害物质或因素;饲料产品以及利用饲料产品生产的养殖产品,不会危害人体健康或对人类的生存环境产生负面影响.…… 相似文献
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生鲜乳是食品的重要组成部分,其质量安全直接关系到百姓健康和社会稳定.在国务院食品安全委员会的统一部署下,国家加大奶业监管力度,加强政策扶持,促进了奶业恢复和振兴.当前中国奶业正在逐步摆脱三聚氰胺、皮革奶等事件的影响,转型升级步伐加快,奶业正在由数量扩张型向质量效益型转变. 相似文献
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禽蛋产品的开发与利用 总被引:1,自引:0,他引:1
1ω-3多聚不饱和脂肪酸蛋Cruickshank(1934)指出鸡蛋的脂肪酸组成可以通过日粮调控来改变,大量研究表明,蛋鸡采食富含ω-3多聚不饱和脂肪酸日粮会生产ω-3多聚不饱和脂肪酸蛋。日粮中亚麻籽或鱼油含量与蛋黄中ω-3多聚不饱和脂肪酸水平呈线性关系。Jiang和Sim(1994)曾报道,蛋鸡日粮添加15%的亚麻籽,则鸡蛋中的十八碳三烯酸含量(十八比三)提高5.8%,二十碳五烯酸(二十比五)含量提高0.3%,二十二碳五烯酸(二十二比五)提高0.3%,二十二碳六烯酸提高2.7%,且ω-6脂肪酸… 相似文献
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禽蛋产品的开发与利用 总被引:1,自引:0,他引:1
姚建国 《动物科学与动物医学》2000,17(4):61-63
目前全世界鸡蛋消费量呈下降趋势,传统的禽蛋生产方式正受到冲击。研究人员正致力于禽蛋产品开发与利用的一些新途径,包括高ω-3多不饱和脂肪酸蛋、维生素强化蛋、富含矿物质的蛋、低胆固醇蛋、抗体蛋等。 相似文献