利用障碍技术延长液态乳的货架期

障碍理论是利用各种技术手段，为导致食品腐败的各因素创造切实的障碍条件，以消除并控制导致食品变质的腐败因素。本文综述在液态乳加工中应用的障碍技术，为相关行业提供一定指导作用。     

美国开发可检测食品毒素生物传感技术

美国农业部农业就业服务中心(ARS)的化学家日前开发出生物传感技术，依靠此技术可以检测食品，如，火腿、蛋、奶中的抗热毒素。     

『奶业重大关键技术研究与产业化技术集成』项目启动

作为一种营养丰富的食品和食品加工业原料，奶对大多数国家的经济及社会发展具有重要意义，我国年人均占有量不足7公斤，而世界平均水平达100公斤。“奶业重大关键技术研究与产业化技术集成示范”项目的启动，将为改变这一状况扫除障碍。     

板栗碱液脱皮处理新方案

据2005年第2期《食品与机械》报道 江苏食品职业技术学院的科技人员针对生产中板栗脱皮难问题，研究了板栗碱液脱皮最佳处理方案。     

食品冷杀菌技术研究进展

综述了国内外食品冷杀菌技术研究进展，主要介绍了超高压杀菌、辐照杀菌、超高压脉冲电场杀菌、臭氧杀菌、脉冲强光杀菌基本原理、杀菌效果及其在食品工业中的应用，简要分析了食品冷杀菌技术的发展方向。     

控制蜂胶加工的质量

在蜂胶片加工过程中,注重温度控制,目的在于保持蜂胶特有的芳香气味、固有的天然属性和功效,属于低温食品。低温和超低温技术处理食品是国外目前最时兴的食品加工技术之一。这类食品要求加工温度低,加工后的食品所含维生素、无机物和风味都没有损失。下面就优质蜂胶片加工过程中注重温度控制,制法简捷,无污染,损失少,效率高     

利乐创新成果集体亮相Anuga国际食品技术博览会

2012年3月27日，在拉开帷幕的Anuga国际食品技术博览会（Anuga Food Tec）上，全球领先的食品NT和包装解决方案供应商利乐发布了一系列全新产品、技术及划时代的创新概念，与该公司其它最具代表性的产品一起，全面彰显了利乐在创新领域的长期积淀，为行业树立了新的标杆。     

2008啤酒、饮料及液态食品工业展9月将在北京举行

亚洲规模最大的啤酒、饮料及液态食品技术盛会——“第八届中国国际啤酒、饮料工业展览会”（ChinaBrew＆ChinaBeverage2008）联合“中国国际饮料和液态食品技术展览会”（LiquiTek2008）”，已定于2008年9月24-27日在北京中国国际展览中心新馆举行。     

高新技术与乳业和乳品工业

乳及其制品是最接近“完善”的食品，几乎含有生物活动所需要的全部营养成分，如能量、营养、免疫、强化、生理调节等诸多物质，在人类食品中占有着特殊的地位。随着世界科学技术的急速发展，以及知识经济的到来，伴随着基础科学的不断渗透和进步，乳业与乳品工业充满了高新科学和技术，其产品和生产管理中蕴涵着极其丰富的技术含量。同时人们对营养、健康、绿色和方便食品的需求日益增加，现代科学技术已赋予乳业及乳品工业广阔的发展空间及其无穷的生命力。一、生物技术在乳业与乳品工业中的最新进展生物技术是７０年代初在分子生物学和细…     

HACCP体系与饲料、动源性食品的安全管理

1HACCP及其特点 HACCP（Hazard Analysis Critical Control Points）是指危害分析和关健点控制技术，它是目前食品安全性评价和管理的强有力的工具，也是生产安全食品的国际通则。HACCP是一个保证食品安全生产的预防性技术管理体系，是从原料种植、饲养开始，直至消费者手中的全过程质量管理。早在二十世纪60年代，美国pillsbuzy公司和美国宇航局用“零缺陷”方法开发航天食品，形成了HACCP食品管理体系。     

水产饲料制作工艺

水产养殖是世界上增长最快的食品产业。根据FAO（联合国粮农组织）1998年报告，中国是世界上最大的水产品生产国（表1）。要使水生动物更快生长，必须了解其营养需求，还要了解饲料制作技术。当然，遗传学、生理学、生物化学和养殖技术也都十分重要。     

无公害食品肉鸭饲养管理技术分析

本文对无公害肉鸭食品饲养管理技术进行了比较详细的研究分析，对鸭场的选址、肉鸭从雏鸭开始的饲养管理技术、肉鸭的疾病防治和废弃物处理都有所介绍，对发展肉鸭市场有一定帮助。     

四方合作 强强联手——2008亚洲食品配料、天然原料、健康原料展6月推出

欧洲博闻公司将于2008年6月24—26目在上海新国际博览中心隆重推出“2008亚洲食品配料、天然原料、健康原料展”，全面展示食品配料、天然原料、健康原料三大领域的最新产品及研发动态。此次展会亮点之一是在“亚洲食品配料及技术展览会”基础上，2008年的展会首次将“天然原料展览会”与“健康原料展览会”作为单独的展会亮相。     

产业化是我国鸭产业的发展走向——从河南华英禽业集团的产业化经营模式浅析我国鸭产业的发展现状与趋势

我国具有悠久的养鸭业发展史，早在公元前500年前后，就有大群养鸭的记载。两千多年的养鸭历史，不但造就了丰富的养鸭生产技术与实践经验，也造就了形形色色的传统肉鸭食品，北京烤鸭、两广烤鸭、板鸭、腊鸭等传统美味食品，一直以来享誉世界。     

未来肉鸭业发展中的几个关键问题思考

我国具有悠久的养鸭业发展史．早在公元前500年前后．已经有大群养鸭的记载了。两千多年的养鸭历史，不但造就了丰富的养鸭生产技术与实践经验．也造就了形形色色、各式各样的传统肉鸭食品．北京烤鸭、两广烧鸭、板鸭、腊鸭等传统美味食品，一直以来享誉世界。     

肉制品加工新技术（三）：产品加工中先进技术的应用

无论是传统肉制品的改进，还是新型肉制品的开发。为保证产品优质高档，具有市场竞争力，就必须尽可能应用先进的设计、加工及管理技术。本文将根据我国加工业现状，研讨栅栏技术（HT）、微生物预报技术（PM）和关键危险点控制管理技术（HACCP）在产品开发中的具体应用。1栅栏技术（HT）食品要达到可贮性和卫生安全性，本身必须具备能阻止残留的腐败菌和致病菌生长繁殖的能，存在一定强度的抑菌防腐因子．也可理解为加工防腐方法。在上文已提及，目前已知的防腐方法上百种，每一种都是抑菌防腐单一的因子，在肉制品加工中常用的因子是F…     

厦门检验检疫局攻克“对位红”快速检测技术

日前，厦门检验检疫局对外宣布，该局技术中心食品化学检测专家组已开发出“对位红高效液相色谱检测法”，用于检测食品添加剂“对位红”。这是该局继攻克“苏丹红”、“孔雀石绿”等有毒食品添加剂检测技术之后．在食品安全领域取得的又一项突破成果。     

高密度二氧化碳对食品中蛋白质结构及其加工特性影响研究进展

非热加工技术已广泛应用于食品加工行业，高密度二氧化碳（dense phase carbon dioxide，DPCD）加工技 术作为一种新型的非热加工技术，因其无毒无害、能耗低、对食品品质影响小等特点，成为国内外食品加工技术研 究的焦点。蛋白质作为食品的重要组成成分，直接影响食品的风味、质构及营养。本文简要介绍DPCD加工技术概 况和特点，总结关于DPCD对蛋白质结构及加工特性影响和DPCD钝酶作用的最新研究进展，展望了DPCD加工技术 的发展前景，为今后非热加工技术应用于食品加工提供重要研究思路。     

对德国农民职业技术教育与证书培训的思考

为借鉴国外先进的农民职业技术教育与证书培训经验，以搞好我省的农民技术资格教育工作，应德国莱法州经济、交通、农业部的邀请，四川省畜牧食品局组织省内九个市州、县（区）畜牧食品局从事畜牧科技教育培训管理人员一行１５人，在国家外国专家局的资助下，于２００２年９月８日至９月２７日前往德国莱法州进行了２０天的培训。培训团先后访问了莱法州经济、交通、农业部，州农业技术协会，巴特罗伊兹纳赫职业技术学校及试验基地、州畜牧业质量检测中心，奶牛场、养猪场、土豆种植场及加工厂、葡萄种植场等数十个部门和单位。通过专题讲座…     

添喂微量元素收获彩色羊毛

日本大阪中岗食品技术研究所从竹叶中提取出一种高效、天然、可食用、无毒副作用的防霉防腐剂。该发明经实际试用表明：按千分之三的比例把这种防霉防腐剂添加到各类食品或饲料中，就能有效地抑制乳酸菌、枯草菌和霉菌的繁殖，从而防止食品或饲料的生霉变质。还可以把这种防霉防腐剂兑成千分之一浓度的水溶液，浸泡或喷洒蔬菜、水果、肉品以及饲料原料，也能起到防霉防腐的效果。