果汁分类

1　原果汁与浓缩果汁　用新鲜水果采用机械方法直接取得的汁液称为原果汁。原果汁经蒸发或冷冻等方法除去部分天然水分,使其浓度提高 2 倍以上,称为浓缩果汁,浓缩汁不得加糖、色素、防腐剂、香精和人工甜味剂。若将浓缩果汁加入果汁在浓缩过程中失去的天然水分等量的水,也称为原果汁。2　原果浆与浓缩果浆　利用新鲜水果可食部分用打浆工艺打成的果浆称为原果浆,原果浆不发酵。利用物理方法从原果浆中除去一定比例的自然水分,则称为浓缩果浆。3　水果汁与果肉果汁饮料　用原果汁(或浓缩果汁)加糖、酸味剂等调制而成的可直接饮用的制品称为水…     

中国浓缩苹果汁加工企业如何应对国际金融动荡

中国是苹果浓缩果汁生产大国,无论产量还是质量,在国际上均处于领先地位,在世人饮用的果汁中每三杯中就有两杯来自中国。果汁是中国果品出口的主要形式之一。2007年中国苹果浓缩果汁出口量达104万t,苹果浓缩果汁的加工对于缓解国内果品卖难,消化残次果,促进果业的健康持续发展起到了十分积极的作用。特别是近年来苹果浓缩果汁出口的顺畅,促使了果价的回升,     

中国浓缩苹果汁加工企业面临问题及发展策略

中国是苹果浓缩果汁生产大国,2007年中国苹果浓缩果汁出口量达104万t（吨）。苹果浓缩果汁的加工对于缓解国内果品市场卖难、消化残次果、促进苹果产业的健康持续发展都起到了十分积极的作用。特别是近年来苹果浓缩果汁出口顺畅．促使了果价的回升．带动了苹果产业的快速发展。2006年在西北地区,用于榨汁的苹果收购价达到1.20～1．50元／kg,2007年高达2．00元／kg。于是有相当部分果园开始调整生产方向,部分鲜果生产者开始降低生产成本,实行粗放管理,进行榨汁苹果的生产。     

我国高酸榨汁苹果的栽培现状及发展前景

据海关统计,2004、2005年度的我国苹果浓缩汁出口量达到77．4万t（吨）,占世界贸易量的70％以上。但是因为我国可用于加工优质浓缩果汁的专用酸苹果栽培面积小，生产出的苹果浓缩汁与国际市场需求错位。售价低,所以大力发展高酸榨汁苹果势在必行,由此也将引发我国新一轮的苹果品种种植结构调整。     

2020年世界果汁需求将翻番

人口的增长带来了世界需求量的增加,特别是在非洲和亚洲,这一势头更为明显。预计到２０２０年,全球的果汁和果汁饮料年消费量将从１９９７年的３３０亿升增加到７３６亿升;浓缩果汁、果浆和果泥的需求量也将比现在的３５０万吨增加一倍。这是在阿姆斯特丹每年一次的第三届《食品信息》国际果汁研讨会上,由来自德乐一欧罗西特鲁斯公司荷兰分公司销售与市场部经理ＫｅｅｓＣｏｏｌｓ先生作重点发言时,给世界果汁工业带来的鼓舞人心的消息。据估计,１９９７年全世界共喝掉了９８１０亿升饮料。其中茶２３００亿升,咖啡１０００亿升,果…     

100％的纯浓缩苹果汁和浓缩梨汁

有些果汁象苹果汁、梨汁,天然芳香味的保留,取决于适当的加工方法。传统的加工方法是采用真空浓缩工艺,从果汁中除去水分生产出浓缩果汁。然而,目前,一个新的厂家开发出一种改善了的浓缩果汁生产方法,带来了巨大的效益并提高了产品质量和价值。这种新的加工设备安置在太平洋西北部。百分之百的纯浓缩苹果汁和浓缩梨汁,应用最新的科学技术     

果汁类饮料进入深度调整期

正中国食品工业协会日前发布的数据显示,过去一年我国饮料行业全年累计总产量达到17661万t,同比增长6.23%;饮料类商品零售额为1961亿元,同比增长15.3%,增速比上年提高了3.7个百分点。虽然整体发展向好,但是果汁及果菜汁饮料品类正走向低谷,中国食品工业协会相关人士也表示,该品类已进入深度调整期。目前,我国饮料类商品分为碳酸饮料制造、瓶(罐)装饮用水制造、果汁及果菜汁制造、含乳饮料和植物蛋白饮料制造、固体饮料制造、茶饮料制造及其他饮料制造几大     

日益夺目的一颗璀璨明星——记腾飞中的云南西双版纳百果洲食品产业集团

云南西双版纳百果洲食品产业集团是主要从 事热带水果的种植、浓缩果汁的加工以及鸡尾果汁、纯果汁、果汁饮料生产的现代化、集团化的绿色食品企业,是云南省“１８生物资源开发工程”的重点企业,总投资１２亿人民币。自１９９５年成立以来,致力于生物资源开发,边疆扶贫,发展高效创汇农业,促进云南食品工业、农副产品加工业、种植业的进一步协调发展。依托具有世界先进水平的浓缩果汁、鸡尾果汁、纯果汁生产线,旨在以年产６０００吨天然浓缩果汁、４０００吨鸡尾果汁、纯果汁生产规模,立足云南这方净土,书写一篇“绿色文章”以建立…     

我国传统饮料植物的研究现状

随着国民生活水平的提高,传统饮料植物因其特有的天然保健等优点而成为饮料市场的主流.该文概述了传统饮料植物的概念、基本的分类方法以及我国传统饮料植物的调查研究现状.最后,总结了我国传统饮料植物研究的不足之处,并对其发展提出了可行性建议,为将来的研究提供参考.     

果汁的浓缩与节能

不论是在收获期还是在贮藏期,果品榨成汁还不算最终产品,还应除去果汁中的水份,即进行果汁浓缩。加工浓缩果汁可以有效地节约容器费,贮藏费,包装、运输费等。特别是,浓缩果汁具有浓度高、耐贮存、易操作等优点。其次,作为原料用果汁,为了保持其原有的风味,多采用冷冻贮藏法(-25℃左右)。     

我国饲料工业“十五”规划

饮料业是九五期间我国食品工业中发展较快的个行业十五期间我国饮料行业将呈现怎样的发展态势到1999年全国饮料工业产品总产量达到了1186万吨饮料工业的发展为农业结构调整和产业化进程起到了重要的促进作用饮料行业已从根本上改变了直至80年代末还是碳酸饮料一统天下的局面果蔬汁饮料植物蛋白饮料含乳饮料茶饮料特殊用途(功能性)饮料等体现新时代特色的饮料产量迅速增长极大地丰富了饮料市场国内大型碳酸饮料企业基本上都建立了现代化的主剂车间或专业化主剂厂集中生产主剂分散灌装饮料已成为我国碳酸饮料的主导生产方式进一步扩大了名优产…     

波兰水果及果汁出口情况

世界果汁贸易网的专家最近预测说波兰2001年的果汁出口量将不会有 特别的变化 波兰生产的水果中大约有60都被加工成为浓缩果汁以1998年为例大约有100万吨苹果被制成了浓缩苹果汁冰冻水果和浓缩果汁构成了波兰加工水果出口的主流其出口量在2000年达到了35万吨去年大约有12.5万吨浓缩果汁(其中包括10万吨浓缩苹果汁)出口到了世界各地 总的来说波兰仍是一个农业国家因此这里的果树种植面积很广根据有关部门的数据显示1998年波兰6大果树种植区的产量就已经达到了18.01万吨波兰2000年新鲜水果的出口情况如下 水果种类 苹果 …     

"没有市场就没有工厂"—国投中鲁果汁股份有限公司开拓市场纪实

国投中鲁果汁股份有限公司是国家开发投资公司控股(69%)的股份制企业,2001年2月在原山东中鲁果汁有限公司的基础上整体改制而成。中鲁1982年从瑞士引进中国第一条浓缩果汁生产线,历经20年的发展,浓缩果汁加工能力从2000t发展到6万t,成为亚洲最大的浓缩果汁生产厂家。中鲁目前在全国4个省份建有11个工厂,在美洲和欧洲分别设有销售分公司,公司主导产品浓缩苹果汁,98%以上出口。2000年中鲁被国家八部委确定为全国首批“农业产业化国家重点龙头企业”。从上世纪80年代初期建厂,最初产量不过千t、利润不过百万的一个县办小厂,一跃发展成为现在中…     

研究果汁质量安全新技术,促进我国果蔬汁出口

随着我国果品质量的不断提高，近年来浓缩果汁出口量逐年增加。据海关统计，2004年苹果浓缩汁出口量已接近50万吨，生产能力和出口贸易均居世界首位。但由于美国与欧盟将食品中棒曲霉素含量与农残限量降低，     

开发平菇菌肉饮料的可行性初探

随着我国经济的快速发展和人民生活水平、消费水平的不断提高，饮料消费也在随之迅速增加。但在饮料家族中食用菌饮料占的比例却非常小，大多数为可乐、果汁、汽水等含糖量较高的饮料，长期饮用会导致高血糖、高血压、高血脂等一系列危害人体健康的现代疾病。而且这些饮料中含纤维素很少，甚至不含纤维素，而纤维素对人体健康的益处在近几年越来越受到人们重视，被称为继蛋白质、碳水化合物、脂类、矿物质、维生素和水之后的第七营养素。     

加拿大进口中国浓缩苹果汁猛增

据《柑桔与亚热带果树信息》（2005年5期）报道，由于中国廉价浓缩苹果汁的供应，浓缩苹果汁可能成为加拿大第二大进口果汁。加拿大浓缩果汁需求量长期处于增长态势．目前达到了32240t（吨），与浓缩葡萄汁需求量相当。一个明显的趋势是从中国进口的浓缩苹果汁数量逐年上升，2004年加拿大从中国进口浓缩果汁数量猛增，创下了17120t（吨）的历史新高。     

果汁类饮料进入深度调整期

正中国食品工业协会日前发布的数据显示,过去一年我国饮料行业全年累计总产量达到17661万t,同比增长6.23%;饮料类商品零售额为1961亿元,同比增长15.3%,增速比上年提高了3.7个百分点。虽然整体发展向好,但是果汁及果菜汁饮料品类正走向低谷,中国食品工业协会相关人士也表示,该品类已进入深度调整期。目前,我国饮料类商品分为碳酸饮料制造、瓶(罐)装饮用水制造、果汁及果菜汁制造、含乳饮料和植物蛋白饮     

柑桔制汁品种的筛选初报

目前,国内生产的大多数饮料基本上是配制汁,许多消费者对此产生不信任感。同时,国内市场受到进口饮料的严重冲击,消费趋向出现了对饮料的天然化、营养化、高档化的要求。我国的柑桔产量逐年递增,尤其这几年增产尤快,价格也随之下跌,为柑桔汁的加工创造了有利条件。我们将几种柑桔品种的制汁特性进行测定比较,筛选出较适宜于制汁的品种,为以后进一步研究混合汁打好基础,并为国内今后发展制汁品种     

澳洲青苹快速育苗技术

鉴于苹果浓缩果汁在国际市场广阔前景和我国在苹果栽培方面的种植优势,滨州市政府计划自2003年起用5年的时间建设以澳洲青苹为主的高酸苹果种植基地1.33万公顷。为了满足规划建设的苗木需求,我们在以往苹果育苗经验的基础上,探索、总结了当年播种、当年嫁接、当年成苗的快速育苗技术进行推广,取得了良好的经济效益和社会效益。     

澄清果蔬混合汁的研制

目前,饮料已成为人类食品中重要的组成部分,并已由单一的果汁和蔬菜汁向混合汁方向发展。目前我国人均软饮料年消费量约3升,仅为发达国家的1％,品种也只有两三百种,而美国则高达上千种。为了繁荣我国饮料市场,增加花色品种,满足不同消费需求,我们对澄清果蔬混合汁作了一些初步研究,着重对几种澄清方法进行了筛选。