贵州烤烟感官评吸质量主导因子初探

为了明确贵州烟叶感官评吸质量主导因子,2007-2009年采集初烤烟叶样品388份,进行化学成分分析和外观质量、物理指标鉴定,并进行感官评吸。数据统计显示,随着烟叶颜色变淡,评吸总分降低;随烟叶烟碱增加,总氮和蛋白质增加,各部位总糖、还原糖含量减少,评吸总分降低;贵州烟叶的颜色、单叶重、叶面密度、烟碱、总糖、总氮、钾、蛋白质、糖/碱、两糖比和钾/氯是感官评吸质量主导因子。     

等级合格率对复烤烟叶质量影响研究初报

对2005—2007年毕节地区调入贵州中烟工业公司的烟叶C3L等级合格率与感官质量及烟碱、总糖、糖碱比指标的关系进行了研究。结果表明,不同年份、不同批次烟叶的等级合格率对打叶复烤后烟叶的感官质量、烟碱和糖碱比影响较为明显。烟叶等级合格率高,感官质量较好,批次间的烟碱和糖碱比差异较小;等级合格率低,感官质量较差,批次间的烟碱和糖碱比差异较大。     

不同香型烤烟主要美拉德反应物与感官评吸指标的相关性分析

揭示不同香型烤烟风格特色形成与美拉德反应物的关系,为研究和开发更具特色的新型卷烟配方提供理论和试验依据。采用高效液相色谱仪、连续流动化学分析仪等现代仪器分析技术,测定分析了不同产地生产的不同香型烤烟中与感官评吸指标密切相关的芸香苷、还原糖、烟碱和脯氨酸等化学成分的含量,并从美拉德反应物的角度对数据进行了相关性分析。结果表明：（1）清香型和中间香型烤烟各部位烟叶的还原糖含量均极显著高于浓香型烟叶;（2）浓香型烤烟各部位烟叶的烟碱含量均显著高于清香型和中间香型烟叶;（3）清香型和中间香型C3F和X2F烟叶的芸香苷含量及B2F烟叶脯氨酸含量均高于浓香型烟叶;（4）相关分析结果表明,清香型和中间香型烤烟的还原糖、脯氨酸和芸香苷含量增加,有利于改善烟叶的香气质、香气量、柔和度及圆润感;但烟叶烟碱含量对感官评吸质量的影响存在两面性,清香型和浓香型烟叶烟碱含量过高或过低都会对感官评吸质量产生不利影响。     

有机肥对渭北旱塬烟区烤烟产质量的影响

研究有机肥对烤烟产量和品质的影响,可为陕西渭北旱塬烤烟产区有机肥替代部分化肥应用提供理论依据。通过田间试验、室内化学分析及感官评价相结合的方法,研究有机肥部分替代化肥对烤烟生长发育、产量、化学成分、感官评吸质量及经济效益的影响。结果表明：有机肥替代20%～40%的化肥有利于烤烟提早成熟,在烤烟成熟期,可使烤烟倒四叶叶片的SPAD值降低5.63%～6.83%,有机肥替代20%～40%的化肥处理与常规施肥相比,中上等烟叶的占比率提升19.94%～29.76%,总产值和净产值分别提升4.70%～6.96%和8.12%～20.26%,其评吸综合分值显著高于常规施肥和有机肥替代10%的化肥处理。利用主成分分析对代表烤烟产质量的11项指标进行综合评价,有机肥替代30%的化肥处理综合得分最高,其次是有机肥替代20%的化肥处理,再次是有机肥替代40%的化肥处理。在陕西渭北旱塬烟区,有机肥替代20%～40%的化肥有利于烟叶化学成分内在的协调性,能显著促进烟叶成熟,增加烤烟中上等烟叶的占比率,提高烤烟的经济效益。     

造纸法再造烟叶原料化学成分与感官质量间关系的研究

对云南地区30种烟末和烟碎片进行感官质量评价及总糖、还原糖、烟碱、总氮、氯、钾等化学成分的测定,运用描述统计、简单相关分析及典型相关分析进行分析研究。研究结果表明：（1）烟末、碎片的化学成分与常规烟叶的化学成分含量有较大的差异,主要表现在烟碱、总糖、还原糖含量较低,氮碱比较高。（2）从化学成分对感官质量的影响看,简单相关、典型相关分析的结果较为一致。简单相关分析结果：还原糖、总糖、两糖差、糖碱比对感官质量有较大影响。典型相关分析结果：总糖、还原糖、两糖差、糖碱比对感官质量有较大影响。典型相关按影响载荷大小排序为：总糖、还原糖、两糖差、糖碱比、氮碱比、总氮、烟碱、氯、钾、钾氯比。（3）综合以上研究,认为总糖、还原糖的含量及两糖差糖碱比在一定程度上基本能够反映烟末和烟碎片感官质量。     

福建烤烟淀粉含量与外观质量和感官质量的关系

研究旨在丰富不同香型烤烟烟叶研究,为清甜蜜甜特色优质烟叶开发提供参考依据。以2013—2020年福建省主要植烟区273个初烤烟叶样品为试验材料,对样品淀粉含量、外观质量、感官质量等20个主要指标进行分析评价,采用聚类分析、相关性分析等方法进行研究。福建烟区烟叶淀粉含量高于全国平均水平,上部烟叶与中部烟叶淀粉含量显著高于下部烟叶。淀粉含量对外观质量和感官质量的影响呈类抛物线关系,中淀粉含量组别具有最好的外观质量特性和感官质量。相关性分析显示,低淀粉含量组别淀粉含量主要通过油分、饱满度2个指标影响外观质量,通过香味、甜感、香气质、香气量、浓度及余味等指标影响感官质量;中淀粉含量组别淀粉含量主要通过油分、饱满度和光泽度3个指标影响外观质量,通过香味、甜感、香气质、杂气等指标影响感官质量;高淀粉含量组别中淀粉含量对整体外观质量指标都有负向影响,通过香味和劲头等指标影响感官质量。福建烟区烟叶淀粉含量较高且样品间差异较大,烟叶淀粉含量偏高或过低都会对烤烟的品质有不良的影响,在生产中应平衡控制淀粉含量以提高烟叶品质。     

烟叶外观质量与内在品质的相关性研究

为探索烟叶外观品质因素与其主要化学成分和感官评吸质量的关系,采集贵州中烟基地单元特色烟叶样品96份,进行烟叶外观质量和感官评吸鉴定,并测定其主要化学成分。通过对烟叶样品外观品质指标及内在质量关系进行研究,分析烟叶外观指标初步量化后的外观总体质量状况,及烟叶质量评价指标间的定量相关关系。结果表明：产区间烟叶品质指标相互关系表现各有不同,贵州省内、盐源、永安各地烟叶的外观指标间均存在较明显的相互关系,其中部位、颜色、油分、色度指标与其他外观指标相关关系较强;省内烟叶外观的结构指标与其他外观指标呈现显著的相关关系,盐源和永安烟叶外观的结构指标与其他外观指标关系则不明显。     

不同产区香料烟化学成分及感官质量比较

分析了不同产区香料烟烟叶主要化学成和感官质量,结果表明,不同产区香料烟的化学成分差异较大,总氮、氯、钾、蛋白质、氨基酸含量以湖北香料烟最高;总糖、还原糖、淀粉、多酚含量以云南香料烟最高;烟碱含量以浙江香料烟最高。不同产区香料烟感官质量具有明显差异,总体上云南和浙江香料烟评吸得分较高,湖北较低;A1级烟叶评吸总分以云南最高;A2级烟叶以浙江最高;A3级烟叶评吸总分云南略高于浙江,二者明显高于湖北。     

贵州有机生态烟叶质量研究初报

研究了相同地点相同等级有机烟叶与常规生产烟叶的外观、主要化学成分和感官质量。结果表明:①有机生态烟叶色泽和油分较常规生产烟叶好;②采用有机生态栽培能明显提高烟叶中的糖含量,降低烟碱和总氮含量;③采用有机生态栽培,烟叶的香气、吃味、杂气和刺激性得到明显的改善,感官质量好于常规生产烟叶。     

微生物对烤烟叶片烟碱含量的影响

此项研究用微生物菌株培养液喷洒烤烟采收后上、中部烟叶，烘烤结束后测定烟叶化学成分及内在品质的变化情况。结果表明，供试菌株对烟叶化学成分和评吸品质均有一定的影响。各菌株对不同部位的烟碱含量影响显著，中部烟叶1~6号菌株处理以4号菌株效果最好，烟碱降解率达36.9%；上部烟叶1~11号菌株处理以9号菌株效果最好，烟碱降解率达37.25%，其次依次为10号、4号菌株，烟碱降解率分别为22.80%、19.86%；就4号、9号、10号菌株处理的烤烟单体烟叶感官质量评吸结果表明，4#、9#菌株处理综合得分均高于CK，处理后香气量有所提高，香气质有改善，劲头明显下降，刺激性明显减弱，杂气明显减轻，余味好于CK。     

不同施氮水平对翠碧1号烤烟产质量的影响

通过田间试验、化学分析和感官评吸等方法,研究了不同施氮量对翠碧一号(CB-1)烤烟产质量的影响。结果表明,不同施氮量对烤后烟叶产量、产值、化学成分和评吸质量均有显著影响。烤后烟叶产值、均价和上等烟比例在适宜的施氮量下表现较好。随施氮量增加,不同部位烟叶烟碱、总氮和石油醚提取物含量显著提高,总糖、还原糖含量、还原糖／烟碱比值和总氮/烟碱比值降低。综合烟叶内在化学分析和评吸结果,施氮量在58.5 kg/hm2和78 kg/hm2时,烟叶品质较好。     

自然醇化对贵州山地烟叶品质的影响

为研究自然醇化对贵州烟叶化学成分、感官质量等的影响,选择有代表性的山地醇甜和清甜香烟叶,采用对比法,比较烟叶质量和风格特征的变化.结果表明：醇化后不同风格烟叶的烟碱含量和还原糖含量下降;清甜香烟叶醇化后还原糖含量下降幅度更大,醇化对上部烟叶主要化学成分的影响更大;醇化能明显提高不同风格烟叶的感官评吸质量,对醇甜香烟叶的改善效果好于清甜香烟叶,对上部烟叶的改善效果好于中部烟叶.     

普洱市不同生态区域的烟叶质量特征研究

为进一步发挥普洱得天独厚的自然条件,不断生产出能满足中式卷烟发展需求的优质烟叶原料,对普洱市全部6个植烟县区、10个乡镇烟叶质量特征进行了综合分析,对不同植烟区域烟叶品种进行了相似性比较。研究得出：普洱10个试验点烟叶化学成分均存在较大差异,烟叶主要常规化学成分协调性较好,除了下部烟叶（X2F）的糖碱比和氮碱比偏高外,总体表现为两糖差小、钾氯比高;各试验点烟叶香气物质含量也存在不同程度的差异;各试验点的各部位烟叶的感官质量指标差异不大,其中下部叶以九甲乡的综合得分略高,中部叶以云仙乡的略高,上部叶以鱼塘乡的略高。以10个试验点的烟叶化学成分及感官质量分析检测数据进行主成分分析得出：普洱各试验点各部位烟叶均可分为3大类型。     

生态、品种和栽培措施及其互作对烤烟主要化学成分含量的影响

为探讨生态、品种、栽培措施及其互作对烤烟主要化学成分（还原糖、总氮和烟碱）含量的影响,在河南、山东、陕西3个烟区,以‘豫烟10号’‘、粤烟98’‘、K326’‘、湘烟3号’为研究材料,设置不同的栽培措施,采用方差分析的方法比较烟叶化学成分含量的差异。结果表明：烟叶主要化学成分含量的变异系数在生态间最大,在品种、栽培措施间较小。生态、品种、栽培措施及其互作对还原糖、总氮、烟碱含量均有显著的影响,生态条件对烟叶还原糖、总氮、烟碱含量的贡献率分别为53.92%、24.33%和77.41%,其次是互作效应和品种,栽培处理的贡献率最小。烟叶还原糖和烟碱含量与成熟期和旺长期的降雨量、日照时数关联度较大;烟叶总氮含量与旺长期、成熟期和团棵期的总日照时数关联度最大。生态条件对烟叶化学成分的影响大于品种和栽培措施,是影响烟叶化学成分的主要因素。整个大田期以降雨量和日照时数与烟叶化学成分相关性较大。     

福建烟叶分切不同段位质量变化研究

以福建龙岩3个等级烟叶为研究对象,通过分切处理,研究叶尖、中段和叶基3个分切部位在外观品质、叶片厚度、质量分布、常规化学成分和感官品质的差异。结果表明,从外观品质看,叶中段最好,表现为成熟度好、叶片疏松、油分充足、色度较强。从感官品质看,上部烟叶的叶尖和中段及中下部烟叶中段的感官品质较好。从化学成分看,叶尖、叶中段化学成分与全叶相似。从质量分布和叶片厚度看,叶中段质量占到全叶的45%～50%;叶中段最厚,上部烟叶的叶尖和中段的厚度接近,而中下部烟叶的叶尖和叶基厚度接近。通过分切处理,3个等级烟叶均能截取质量水平明显好于原等级的分切烟叶,其中上部烟叶的叶尖和叶中段综合质量水平较好,而中下部烟叶的叶中段综合质量水平较好。此研究可为烟叶可用性提高、缓解优质原料紧缺提供理论支撑。     

打顶方式对雪茄烟烟叶氮素积累及品质的影响

为研究不同打顶方式对雪茄烟烟叶生长过程中氮素积累及品质的影响,以德雪3号为试验材料,研究了现蕾期打顶（T1）、初花期打顶（T2）和盛花期打顶（T3）3种打顶方式对雪茄烟烟叶氮代谢关键酶活性、氨基酸、烟碱含量及化学成分的影响。结果表明,烟叶在打顶后的生长发育过程中,T2处理能显著提高前期烟叶硝酸还原酶和谷氨酸合成酶活性,对谷氨酰胺合成酶活性影响不大。打顶后随打顶时间的延长烟叶的总氮和蛋白质含量逐渐下降,烟碱含量逐渐增加,氨基酸含量呈先上升后下降趋势;随打顶时间推迟,调制后的烟叶总氮和烟碱含量呈先上升后下降的变化趋势,蛋白质含量降低,T2处理烟叶蛋白质含量最低,钾氯比最高,糖碱比和氮碱比较低,烟叶化学成分较协调,感官评价较好。因此初花期打顶可以提高四川什邡地区雪茄烟烟叶氮代谢能力,改善烟叶化学品质。     

什邡、凉山产区生产GH1、GH2雪茄烟化学成分对比分析

为了研究GH1、GH2两种烟叶在什邡、凉山2个区域种植差异性,对烟叶中常规成分和潜香物进行对比分析。结果表明,(1)什邡GH1的上、中部烟叶烟碱、总氮含量均大于凉山地区相应部位的各化学成分含量,还原糖、石油醚提取物、叶绿素、类胡萝卜素含量小于凉山烟相应部位。2个地区烟叶的还原糖、烟碱、总氮、石油醚提取物、叶绿素、类胡萝卜素的含量差异显著。(2)对于GH2品种,什邡上、中部烟叶烟碱、总氮、速效钾、石油醚提取物含量均大于凉山烟相应部位的化学成分含量,而还原糖、叶绿素、类胡萝卜素含量小于凉山烟相应部位。什邡、凉山地区烟叶的还原糖、烟碱、总氮、石油醚提取物、叶绿素、类胡萝卜素的含量差异显著。(3)根据2个地区不同品种的还原糖与烟碱比值,总氮与烟碱比值,结合试验中各化学指标的含量可以得出,什邡地区的烟叶化学成分更协调,品质更好,是雪茄品种生长较适宜地区。     

湖北地方晒晾烟物理性状与其他质量评价指标的典型相关分析

以湖北恩施、宜昌、十堰、襄阳4个产区普查晾晒烟样本为材料,对烟叶外观质量指标和评吸指标进行量化鉴定,对烟叶物理性状和化学成分进行测定。通过使用典型相关分析方法分析烟叶物理性状与烟叶外观质量、化学成分和评吸指标间的典型相关性。结果表明,烟叶的物理性状与外观质量、化学成分和评吸指标之间均存在显著典型相关关系,烟叶物理性状与外观质量关系最密切;在烟叶评价质量组间关联上起主要作用的物理性状评价指标是单叶重、叶长及平衡含水率。     

不同采收成熟度对红花大金元烟叶质量的影响

摘要：成熟度是烟叶质量的核心要素,明确红大适宜成熟度采收对提高红大烟叶质量具有重要意义。本研究采用烤后烟叶质量评价的方法,对红大不同采收成熟度的烤后烟叶进行了分析和评价,结果表明,不同采收成熟度间外观质量差异不显著;内在化学成分上,随采收成熟度的增加,下部叶氮代谢趋于合理,碳代谢逐步加深,以6-7成黄采收碳氮代谢比较平衡,化学成分相对最协调;中部叶碳氮代谢及各品质指标主要呈抛物线变化,化学成分以8-9成黄采收最为协调;上部叶碳氮代谢加剧,主要化学成分向有利于烟叶品质的更深层次的代谢进行,化学成分以9-10成黄采收最为协调;感官评吸的结果与化学成分结果一致。     

几种有机肥对白肋烟经济及品质性状的影响

为高效利用有机肥,改善白肋烟烟叶品质,通过田间试验研究施用不同梯度NEB-26根施型有机肥、日清和邦禾有机肥10%替代施氮量对白肋烟生长发育、经济性状和烟叶品质的影响。结果表明,施用NEB-26有机肥的烟叶与对照比感官评吸质量好,常规化学成分协调性好,烟草特有亚硝胺(TSNAs)、N’-亚硝基降烟碱(NNN)含量较低,但随着施氮量的递减烟叶经济性状显著降低;日清和邦禾有机肥10%替代施氮量的烟叶与对照比感官评吸质量差,杂气重,常规化学成分含量适宜且协调性好,TSNAs、NNN含量较低,经济性状较对照略低。