水果加工有"钱"途

1.果干加工在大量鲜果集中上市期间最适宜加工果干,不仅能避免鲜果变质损失,又可贮存较长时间,适时出售获得好价钱。如常见的有龙眼干、荔枝干、葡萄干、山楂干、苹果干、柿子干等。2.果汁加工近年绿色天然原味饮料已成为饮料消费的发展趋势。目前已经上市并普遍走俏的有苹果汁     

脱水苹果干的贮藏加工技术

<正>将鲜食水果通过特定工艺加工成苹果干、菠萝干、香蕉干等,既方便携带,又能呈现出不同于鲜果的风味与口感,而且尽量保持原有的营养物质,受到了消费者的喜爱。山东省是全国第一大苹果产区,制作脱水苹果干,提高苹果附加值具有一定的现实意义。一、工艺流程原料→预处理→药水浸泡→干燥→选片→包装。二、技术要点1.选择原料。选择充分成熟、可溶性固体物含量高的苹果品种,如小国光、倭锦、红玉等中晚熟品种。要求果     

果品深加工大有可为

果干加工。目前葡萄干、苹果干、山楂干、刺梨干等很受市场欢迎,在德国、法国等国家的年贸易额达两万吨以上。 果粉加工。果粉能用于调冲饮料或作为调味剂。果肉、果皮、果核、果壳等均可作为加工原料,大大提高果品利用率。其用途可作果酒,果汁原料食品添加剂以及深加工原料。     

无花果的加工技术

1.制作干果①腌制干果.当无花果果实七八成熟时即可采收,将果实切成片,每50公斤鲜果片加食盐7.5公斤,拌匀后装入缸中压紧,用无毒薄膜封盖,在薄膜上再加食盐压实,1星期后取出晒干即成.3公斤鲜果可腌制成1公斤干果.②制甜果干.当无花果果实六成熟时采收,用切片机切成厚1.5厘米左右的薄片,放在太阳光下晒成干片.③糖渍果干.用脱皮机将成熟的无花果果实脱皮,再用浓缩糖液浸泡一二天取出晾干,即成风味极佳的糖渍果干.     

乌干达水果在爱尔兰和丹麦市场需求大

来自乌干达当地的鲜果和果干在爱尔兰和丹麦市场供不应求。位于乌干达Ntinda地区的非洲有机水果公司负责人说,他们非常注重出口水果的品质问题,但这些热带水果季节性很强,因此市场供应有限。非洲有机水果公司出口芒果、菠萝和香蕉的鲜果和果干。     

黄金梨鲜果脆片加工工艺优化

为避免黄金梨鲜果损耗,促进消费方式的多样化,提高其附加值,采用普通干制法进行了黄金梨果干的加工工艺研究。结果表明:普通干制法加工梨脆片的最佳工艺条件为去核不削皮,切片厚度6毫米,果皮护色利用8克/升抗坏血酸、柠檬酸等量混合液浸泡15分钟,沸水中烫漂10分钟,75摄氏度烘干9小时。此工艺下制作的梨果干含水量、含糖量分别约为7%和43.2%,外形平整,呈淡黄色,口感酥脆,有梨香味。     

猕猴桃在食品加工中的应用研究进展

正猕猴桃为猕猴桃科猕猴桃属的多年生落叶植物,具有极高的营养及医学价值。把猕猴桃加工成各种干制品及果汁饮品,可较少地影响其营养价值,因此,研究开发猕猴桃干制品及果汁饮品,是我国猕猴桃加工业发展的必然趋势。1.猕猴桃制备成干制品。猕猴桃鲜果汁多肉嫩,不利于运输贮存,将猕猴桃制备成果干果脯等,既能防止鲜果腐烂,又能较好地保存猕猴桃的主要营养成分如维生素C,加之猕猴桃风味犹存、贮存时间长,因此可以获得更大的经济价值。宋风月将中华猕猴桃进行了无添加蔗糖制备猕猴桃果脯,并对果脯赋型、保质及干     

轻糖原味菠萝蜜果干加工技术优化

[目的]探索轻糖原味菠萝蜜果干加工关键技术,为生产轻糖原味无硫新型果干提供技术参考.[方法]以干苞黄肉菠萝蜜为原料,采用单因素试验与正交试验相结合的方法,研究不同成熟度菠萝蜜对原味果干加工特性的影响、果肉不同预处理方式对糖渍工艺和果干质量的影响、不同复合糖液配比对果干质量的影响,确定轻糖原味菠萝蜜果干加工关键工艺技术的最佳方案.[结果]轻糖原味菠萝蜜果干加工最佳工艺:采用1000 mg/L乙烯利、45℃下催熟72 h的80%~90%成熟度菠萝蜜为原料,在加入0.6%D-异抗坏血酸钠的80℃清水中热烫3 min,再采用直接加糖、间歇强制循环复合糖液(糖水初始糖度25°Bx、75%麦芽糖浆添加量15%和甘油添加量0.3%)的技术进行糖浸,直至糖液稳定在35°Bx后捞起沥干糖水,烘干后制成的轻糖原味菠萝蜜果干水分≤18%、总糖(以还原糖计)≤60%、二氧化硫残留≤0.02 g/kg,具有新鲜菠萝蜜特有的果香味,质地柔软,甜度适中,口感较好.[结论]综合运用熟果加工技术、热烫杀菌灭酶无硫护色联合处理技术和间歇强制循环轻浓度复合糖液浸渍技术生产的菠萝蜜果干,具有新鲜菠萝蜜特有的果香味,总糖含量和二氧化硫残留量低,可实现果干的原味化、轻糖化和无硫化,该技术可用于轻糖原味无硫新型果干的工厂化生产.     

黄皮在攀西地区的引种表现

黄皮是芸香科,属热带、亚热带常绿果树,小乔木。又名黄批、黄罐子。学名Clausena lansium。原产中国南部,已有1500多年的栽培历史。中国的广东、广西、台湾、福建、四川省均有分布。黄皮鲜果除生食外还可加工成果冻、果酱、盐渍、糖渍、蜜饯、果干与清凉饮料等;     

果品加工的种类有哪些

果品加工的范围很广，其制品种类繁多。按其制作方法和制品特点，可分为以下6类：果品干制类这类制品是将果品脱水干燥，制成干制品，如葡萄干、苹果干、桃干、杏干、红枣、柿饼、柿坠等。糖制果品类这类制品是将果品用高浓度的糖加工处理制成。     

果品加工的种类有哪些

果品加工的范围很广，其制品种类繁多。按其制作方法和制品特点，可分为以下6类：果品干制类这类制品是将果品脱水干燥，制成干制品，如葡萄干、苹果干、桃干、杏干、红枣、柿饼、柿坠等。糖制果品类这类制品是将果品用高浓度的糖加工处理制成。     

红色原色荔枝干的加工

荔枝是南方名优水果，味美可口，营养丰富，但新鲜荔枝很容易变色、变味甚至溃烂，目前荔枝鲜果的贮藏保鲜期只能达到 1个月左右，给荔枝鲜果的南货北运和长年供应带来困难，因此荔枝的加工具重大社会意义和经济价值，而荔枝干是荔枝加工的传统产品，一般褐变严重，失去了荔枝的 “ 本来面目 “ 。本文介绍一种原色红皮荔枝干的加工方法。 　　一、工艺流程鲜果→挑选→清洗→灭酶、褪色→复色→干燥。 　　……     

陕西省猕猴桃产业化开发构想

猕猴桃是一种多年生落叶木质藤本植物。在陕西关中一带俗称“毛桃”。其肉肥多汁、清香鲜美、营养丰富,是一种集药理、保健、食品于一体的无污染绿色食品,被誉为“水果之王”、“维C之冠”。猕猴桃除能直接食用鲜果外,还能加工成果汁、果酒、果脯、果干、罐头等多种系列产品。种植、开发猕猴桃系列产品,具有广阔的市场前景。     

李果干加工技术

李果的品种有蜜李、鸡麻李、三华李、南华李、香蕉李等。5～6月在李果采收季节,把李果加工制成果干投放市场,经济价值可提高数倍。李果干的加工技术如下。     

猕猴桃干制作

猕猴桃味道鲜美,营养丰富,是人们十分喜爱的果品.但猕猴桃果实汁多、肉软、不耐贮运,并多分布在交通不便的偏僻地区,很难以鲜果状态运出.如果将猕猴桃采集后就地制成果干,便可运至城镇出售.     

佳湘源百合干片

正佳湘源百合干片是采用佳湘源百合农民专业合作社标准化种植生产的绿色食品——百合鲜果为原料,种植在海拔700~1000米的湘西武陵山脉腹地,这里山清水秀,雨水充沛,土壤富硒,无任何污染,为优质百合生长提供了绝佳的生长环境。佳湘源百合干从鲜果原材料就严格按照《龙山百合生产技术规程》生产,科学管理。为佳湘源百合干片加工生产提供了最优质的原料。公司不断开拓创新,提升品质。将加工工艺与现代科技完美融合,全程监控力求让     

蓝莓果干脱水加工工艺

为确定蓝莓果干加工过程合适的脱水工艺,将蓝莓经筛选、清洗、热烫前处理后,先用果葡糖浆溶液渗透预脱水,再利用热泵-热风联合干燥技术,优化确定蓝莓果干脱水加工工艺:45 ℃热泵干燥脱水至果干水分含量30%,再转化为60 ℃热风干燥至水分含量15%,水分活度(Aw)0.65以下。该技术可为蓝莓果干生产实践提供技术参考。     

LBN农业公司助柬发展农副产品

<正>1月8日上午,柬埔寨发展理事会副秘书长努温沃安拉率领官员前往特本克蒙省棉末县达乡丙村7号公路,以进行视察LBN Agriculture公司所投资的芒果加工厂项目的运作情况。目前, LBN Agriculture公司正在将芒果加工制成芒果干,以出口至国外,尤其是中国。在第一阶段的运作,每天至少需要逾20 t芒果,以进行加工,而这些芒果都是从特本克蒙省、磅湛省和实居省等省份农民收购。据悉,该项目共为逾400人提供了就业机会,其中约90%都是女性。另外,该公司除了把芒果加工制成芒果干以外,并计划将在下一步进行生产腰果和百香果干。     

荔枝干加工技术

荔枝是我国南方著名的特产水果，深受国内外消费者的喜爱。但荔枝采收期集中在盛夏高温季节，采后难以贮藏保鲜。将荔枝加工是解决荔枝鲜果出路，延长荔枝商品供应期的重要措施。荔枝干是广州从化、增城等产区最大宗的荔枝加工制品，是畅销国内外的传统特产。荔枝干加工技术如下：……     

稀缺的蓝莓、诱人的市场

蓝莓又名越橘．是一种小浆果,果实呈悦目的蓝色．被一层白色果粉包裹．果肉细腻,种子极小。蓝莓果实中除了含有常规水果中含有的各种糖分、果酸类和维生素C外．还富含多种维生素和抗衰老的生物活性酶SOD、熊果苷、花青素、食用纤维以及丰富的钾、铁、锌和钙等。蓝莓不仅可鲜果食用．还可加工成品种繁多的蓝莓制品．如蓝莓饮料、蓝莓酒、蓝莓果汁、蓝莓果酱、蓝莓果干、蓝莓糖、蓝莓胶囊等。